Hogyan fagyasztható áfonya télre a hűtőszekrényben

Alacsony növekedésű, sötétkék gyümölcsökkel rendelkező bogyós cserje az Orosz Föderáció egész területén növekszik. Univerzális felhasználású gyümölcsök, jól alkalmazható házi készítésű készítményekhez: kompót, lekvár, befőttek. A hőkezelés során a hasznos mikroelemek egy része elvész, a bogyóban lévő vitaminok és hatóanyagok megőrzése érdekében az áfonyát fagyasztóba vagy alacsony hőmérsékletű hűtőtérbe fagyaszthatják.

Fagyasztható-e az áfonya

A kultúra augusztusban vagy szeptemberben érik meg, az időzítés a növekedés éghajlati zónájától függ. A nyári bogyók kémiai összetétele szinte minden testfunkcióban keresett. Az avitaminózis és a mikroelemhiány télen jelentkezik, gyengítve az immunrendszert. Ebben az időben a kultúra értéke egyébként minden eddiginél jobban. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne veszítsék el a hatóanyagok egy részét a feldolgozás során, lefagyaszthatók.

A gyümölcsök fagyasztása hatékony módszer az energia és a biológiai összetétel megőrzésére. A folyamat gyors, nem fáradságos, megmarad az íze, aromája és megjelenése. A fagyasztott termék alkalmas nyers fogyasztásra. Ha a bogyót nem desszert készítéséhez szüretelik vagy vásárolják meg, hanem jótékony tulajdonságai miatt a fagyasztás a legjobb megoldás a jövő évig való megőrzés érdekében.

A fagyasztott áfonya előnyei

A fagyasztott gyümölcsök teljesen megőrzik a szerves savakat, rostokat, flavonoidokat, vitamin- és ásványi anyag komplexet. Vírusfertőzések megelőzésére szolgálnak, amelyeket számos patológia komplex kezelésének komponenseként alkalmaznak.

A fagyasztott áfonya előnyei:

1. Megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Antiaritmiás hatása van, normalizálja a vérnyomást és részt vesz a koleszterin egyensúlyhiányának megszüntetésében.
2. A fagyasztott termékben lévő flavonoidok javítják a kapillárisok állapotát, rugalmasabbá téve falukat. Távolítsa el a koleszterin plakkokat, tágítsa ki a vénás lumeneket, javítsa a vérkeringést, enyhítse a lábak duzzanatait, görcseit és nehézségeit.
3. A fagyasztott kultúra helyreállítja a szem szaruhártyájának hemosztázisát, megakadályozza a szürkehályog kialakulását, az életkorral összefüggő látáscsökkenést, éjszakai vakságot.
4. A C-vitamin és a glikozidok aktivitása megakadályozza a diabetes mellitus, az Alzheimer-kór és a test öregedését.
5. A fagyasztott gyümölcsökben található antioxidánsok koncentrációjának köszönhetően az agy aktivitása megnő, megakadályozzák a degeneratív változásokat, és javul a memória, beleértve a rövid távú memóriát is.
6. A fagyasztott bogyókat kozmetikai célokra használják: maszkokat készítenek belőlük, amelyek javítják az epidermisz megjelenését.
7. A fagyasztott cserje gyümölcsök antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, fokozzák az emésztésben részt vevő enzimek hatását, normalizálják a bélmozgást, enyhítik a székrekedést, és megakadályozzák a gyomorhurutot és fekélyeket.

A fagyasztott bogyókban lévő rost normalizálja az emésztést, enyhíti az éhséget. Az alacsony kalóriatartalom nem zavarja az anyagcserét.Az étrend alatt található ásványi anyagok és vitamin-komplexek jó állapotban tartják a hajat és a bőrt.

Fagyasztás előtt meg kell mosni az áfonyát

A bogyókat frissen, éretten, jó minőségben választják. A fagyasztást a begyűjtés vagy a vásárlás után a lehető leghamarabb elvégzik, az áfonya gyorsan elveszíti bemutatását, elsorvad. A leveleket, az ágak részecskéit és a szár töredékeit előzetesen eltávolítják.

Saját szedésű bogyókat nem kell mosni, a törmeléktől való tisztítás után lefagyasztják. Ha a jövőben az áfonyát hőkezelésnek vetik alá, a feldolgozás előtt megmossák. A fagyasztás során felesleges nedvességtartalom nem kívánatos. A víz hatása alatt a héj integritása sérül, a bogyó deformálódhat.

A bolti terméket kis adagokban, nagy mennyiségű vízzel mossuk. Széles edény alkalmas erre, a folyamat után az áfonyát egy szűrőedénnyel eltávolítjuk, és vékony rétegben egy szalvétára fektetjük, hogy a folyadék elpárologjon. Csak a száraz bogyókat fagyasztják.

Hogyan fagyasztható áfonya a fagyasztóba télire

Az áfonya téli fagyasztása otthon többféle módon történik. A hagyományos módszer az egész bogyós gyümölcsök, műanyag zacskókban. Simítottig simíthatjuk hozzáadott cukorral vagy anélkül, majd tegyük a fagyasztóba. A kifacsart gyümölcslé megtartja az összes hatóanyagot, bizonyos szabályok betartásával lefagyasztják.

Az áfonya megfelelő fagyasztása zsákokban

A téli betakarításhoz előtisztított és szárított gyümölcsöket vesznek fel. A műveletek algoritmusa:

1. Tegyen egy száraz, tiszta vászonszalvétát egy tepsire.
2. Vékony rétegben terítse szét az áfonyát.
3. Maximálisan bekapcsolt fagyasztóba helyezve.
4. Hagyja 2-3 órán át, ezalatt a bogyók kemények lesznek.
5. Vegyünk elő egy tepsit, öntsük a gyümölcsöket csomagolózsákokba, körülbelül a felébe.
6. Engedje ki a levegőt és kösse meg.

Az elsődleges fagyasztás további tárolás nélkül is elvégezhető. Kenjen celofánt vagy sütőpapírt a fagyasztó aljára. Az áfonyát vékony rétegben rakják ki, a bélés anyagával együtt eltávolítják és zsákokba csomagolják. Nagy mennyiségű termék esetén az előfagyasztási manipulációkat többször elvégzik. A becsomagolt bogyókat a hűtőszekrény rekeszébe legalább -15 ° C hőmérsékletűre viszik⁰ C.

Hogyan fagyasztható áfonya cukorral

Ha a bogyókat egészben lefagyasztják, fennáll annak a veszélye, hogy egymásba fagynak. Ennek elkerülése érdekében cukor módszert alkalmaznak. 1 kg áfonyához 0,5 kg cukorra van szükség. A módszer magában foglalja az alapanyagok előzetes mosását.

Miután a bogyók teljesen megszáradtak, műanyag tartályba öntik őket. A gyümölcsréteget megszórják cukorral, a tartályt lezárják, és azonnal a kamrába fagyják.

Ilyen módon fagyaszthatja le a gyümölcsöket, ha a jövőben kulináris célokra használják őket, a módszer nem alkalmas étrendi alkalmazásra.

Az áfonya fagyasztása télire, burgonyapüré cukorral

Az áfonyapürét fagyasztásra kész érett, tiszta alapanyagokból mechanikai sérülések és cukor nélkül. A kimeneti termék folyékony tömeg formájában lesz. Az összetevők arányát ízlés szerint választják meg. Ahhoz, hogy édes pürét kapjon 1 kg gyümölcshöz - 1 kg cukor. A kultúra ízének megőrzéséhez 0,5 kg cukor elegendő.

Főzés sorrendje:

1. Keverje össze az alapanyagokat cukorral.
2. Keverővel, turmixgéppel felverni vagy finomszemű húsdarálóval rácsra őrölni.
3. Adagolt tartályokban csomagolva.
4. A krumplipürével ellátott műanyag poharakat felülről fóliával borítják, edényeket - fedéllel.
5. Hűtőszekrényben fagyassza le.

A fagyasztott pürét desszertek főzéséhez vagy pékáruk töltelékéhez használják.

Fagyasztó cukormentes áfonyapüré

Fagyassza be a cukormentes áfonyapürét csecsemők etetésére 6 hónapos kortól.A bogyó nem okoz allergiás reakciót, miközben nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz a gyermek fejlődéséhez és a normális emésztéshez.

A fagyasztásra szánt püré készítésének folyamata:

1. Az áfonyát szűrőedényben meleg folyó víz alatt előmossák.
2. Fektesse le egy papírszalvétára, szárítsa meg.
3. Verje fel a bogyókat turmixgéppel, hogy ne legyenek héjtöredékek a masszában.
4. Öntött, fagyott.

Az áfonyalé megfelelő fagyasztása a fagyasztóban

A fagyasztólé a gyümölcs betakarítása után azonnal elkészül. Vagy vásárláskor frissen szedett, kemény, száraz bogyókat választanak. Megmossák, hagyják, hogy a víz jól lefolyjon, nem kell megszárítania. A fagyasztáshoz a levet a következőképpen nyomja össze:

1. Dörzsölje meg a gyümölcsöt mozsártörővel burgonyapüréhez. A gézt 2 rétegben a serpenyőre húzzuk, a masszát öntjük, kinyomkodjuk.
2. Egy turmixgéppel szakítsa meg, és nyomja át a cheesecloth-en.
3. Kétszer áthalad egy húsdarálón, nyomja össze az anyagot.

Öntsön kis műanyag palackokba vagy poharakba, zárja le, fagyassza le. A levet nem öntenek a tetejére, fagyasztva a tömeg nő.

A bogyók kiolvasztásának szabályai

A fagyasztási technológia a munka lehető legalacsonyabb hőmérsékleten történő gyors végrehajtásán alapul. Az egész bogyók kiolvasztása viszont lassú folyamat:

1. A szükséges mennyiségű fagyasztott terméket tányérra vagy edényre tesszük, hűtőszekrénybe tesszük, a kamra hőmérséklete átlagosan +4⁰ C.
2. Hagyja 2 órán át, ezalatt az áfonya megolvad.
3. Vegye ki a bogyókat a teljes kiolvasztáshoz szobahőmérsékleten.

Ha a télre fagyott munkadarabot további hőkezelés céljából veszik, akkor nem szükséges fokozatosan leolvasztani.

A tárolás feltételei

A fagyasztott áfonyát a hűtőszekrény fagyasztó részében tárolja, -18 ° C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten⁰ C-ig a következő szüret beérik. Távolítsa el belőlük a hús, a hal és a félkész termékek közelségét. A tárolóedény azonban hermetikusan lezárt, fennáll annak a veszélye, hogy az áfonya elnyeli a közeli ételek illatát. Használat után a maradékot nem teszik a fagyasztóba, a korábban fagyasztott bogyók elveszítik jótékony tulajdonságaik nagy részét, elveszítik ízüket.

Következtetés

Az áfonya fagyasztása kényelmes a bogyók téli betakarításához, miközben megőrzi biológiai és kémiai összetételüket. A hőkezelés során a gyümölcsök elveszítik a hatóanyagok egy részét, a gasztronómiai méltóság kivételével nincsenek értékük. Fagyaszthatja a bogyót egészében, burgonyapürét vagy levet készíthet. Ha szükséges, adj hozzá cukrot. Az áfonyát hosszú ideig tárolják, ne veszítsék el ízüket, a nyomelemek és vitaminok koncentrációja nem csökken.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan fagyasztható le a cukkini a kiegészítő élelmiszerekhez

Hogyan fagyasztható szilva a fagyasztóban

Lehet-e fagyasztani tököt télire

Hogyan fagyasztható körte a fagyasztóba télire

Hogyan lehet spórolni a levélzellert télire

Hogyan fagyaszthassuk le a kukoricát télen

Fagyasztott madár cseresznye

Fagyasztott citrom: előnyök és károk