Tartalom
A datolyaszilva nagyon érdekes bogyó, fő jellemzője az érés időzítése. A narancssárga gyümölcs betakarítása októbertől egészen a fagyig érik. Úgy gondolják, hogy csak fagyasztott datolyaszilva kell leszedni az ágakból, akkor lédús lesz, és megszabadul a megfeszüléstől. Kiderült, hogy az őszi-téli szezonban a datolyaszilva az egyetlen friss vitamin- és nyomelemforrás, például vas, jód és még sok más. A finom gyümölcsök egyetlen hátránya rövid eltarthatóságuk. Az illatos datolyaszilva hosszabb élvezéséhez a háziasszonyok ebből a gyümölcsből télire készítenek előkészületeket.
Milyen nyersanyagok készíthetők a datolyaszilva télire, és milyen recepteket érdemes jobban használni - ez egy cikk lesz erről.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő datolyaszilva
A gyümölcsöt általában akkor szedik le a fáról, ha elég puha. Úgy tartják csak az érett bogyókból hiányzik a tannin - ez az anyag kellemetlen összehúzó hatást vált ki.
Manapság a datolyaszilva számos fajtája létezik, némelyikük csak a szubtrópusi területeken vagy a trópusi éghajlaton nő, mások még a Kaukázusban is termeszthetők. A különböző fajtájú gyümölcsök mind megjelenésükben, mind ízükben különböznek egymástól.
A jó datolyaszilva kiválasztásához figyeljen a következőkre:
- puhaság - a gyümölcsnek érettnek kell lennie, de nem kell túlérettnek vagy korhadtnak lennie;
- a héján barna csíkok jelzik, hogy a datolyaszilva időben szüretelt;
- a bogyók levelének száraznak, barna színűnek kell lennie;
- a gyümölcs alakja és mérete bármilyen lehet - sok függ a fajtától.
A friss, megfelelően betakarított datolyaszilva legfeljebb három hónapig tárolható. Ez meglehetősen hosszú időszak, de a nehézség abban rejlik, hogy megfelelő tárolási körülményekre van szükség. Annak érdekében, hogy a gyümölcs tavaszig tartson, állandó hőmérsékletet kell tartani a tárolóban 0 - +1 fok, páratartalom - körülbelül 90% között. Javasoljuk továbbá a datolyaszilva mellé etilént (banánt vagy almát) kibocsátó gyümölcsökkel ellátott dobozok elhelyezését.
Mint látható, A friss datolyaszilva otthon tartása nagyon problémás, ezért az emberek rengeteg lehetőséget találtak ki ebből a bogyóból történő betakarításra.
A datolyaszilva fagyasztása
A háztartási fagyasztók megjelenése után minden zöldség és gyümölcs fagyasztása általánossá vált. A datolyaszilva sem kivétel, fagyasztható is, de a fagyasztóban a hőmérséklet nem lehet -18 foknál magasabb.
Ahhoz, hogy megszabaduljon az összehúzó képességtől, elegendő több órán át lefagyasztani a gyümölcsöt. És van egy másik lehetőség a gyümölcs fagyasztására egész télre, mert ezek több mint hat hónapig fekszenek a fagyasztóban.
Mint tudják, a vitaminok nagy része fagyasztott élelmiszerekben tartósul, ezért van értelme a gyorsan romlandó datolyaszilva fagyasztásának, és ez jelentős. Csak tudnia kell helyesen elvégezni az ilyen előkészületeket a télre.
A narancssárga gyümölcs fagyasztásának helyes módja a következő:
- Ha a bogyókat egészben lefagyasztják, először megmossák, majd teljesen megszárítják. Ezt követően minden datolyaszilva több réteg élelmiszer-filmbe van csomagolva, és gondosan behajtva a fagyasztókamrába.
- A gyümölcsöt darabokra vághatja, hogy később pite, gabonafélék és desszertek készítéséhez felhasználja. A vágott szeleteket polietilénre helyezzük, amelyet a tartály aljának fedésére használunk. Fedje le a gyümölcs tetejét fedővel vagy több filmréteggel.
- Nagyon előnyös a datolyaszilva püré formájában történő fagyasztása. Ehhez egy teáskanállal vegye ki a gyümölcsből az összes pépet, és turmixgéppel őrölje meg. Helyezzen csészékbe vagy más műanyag edényekbe. Ha szükséges, a készítményt kivesszük és lefagyasztjuk, forró zabkásához adjuk vagy leolvasztjuk, és friss desszertként fogyasztjuk.
Hogyan hervadt datolyaszilva
Ez a lédús és húsos gyümölcs szárítható. Ehhez válasszon sűrűbb bogyókat, és erős köteleket vagy szálakat kössön a szárukhoz. A datolyaszilva sötét, jól szellőző helyiségben van, hűvös hőmérsékleten.
7-8 nap múlva fehér virágzás képződik a gyümölcsökön - ez megkezdi a cukor felszabadulását. Ettől a naptól kezdve rendszeresen (kétnaponta egyszer) finoman kell gyúrni a gyümölcsöket a kezével. Az ilyen akcióknak köszönhetően a szárított datolyaszilva meglehetősen puha lesz.
Hogyan szárítsuk meg a datolyaszilva
Az illatos mézízű gyümölcs is szárítható. Az ilyen vak elkészítése általában ipari környezetben történik, ahol a bogyókat hálós tálcákra fektetik és több hétig a szabadban szárítják. De az ilyen szárítás trópusi éghajlatot igényel, és Oroszországban a tél nem a legjobb idő az ilyen betakarításra.
Természetesen, a háziasszonyok használhatnak elektromos szárítót... A szárításhoz válasszon éretlen sűrű gyümölcsöket, és vágja vékony körökbe.
Megpróbálhatja megszárított darabot készíteni egy szokásos sütővel. Ehhez a gyümölcsöt vékony szeletekre vágjuk, ízlés szerint citromlével megszórjuk, cukorral vagy fahéjjal megszórjuk és előmelegített sütőbe tesszük.
A szárított munkadarab hosszú ideig történő tárolásához a datolyaszilva nyitott ajtóval szárítható a sütőben. Ez körülbelül hét órát vesz igénybe, a gyümölcsöt négy darabra kell vágni, és a magokat el kell távolítani. Lehűlés után a szárított munkadarabot kartondobozokba fektetik, és sötét, száraz helyen tárolják.
Hogyan készítsünk lekvárt vagy lekvárt
Nem kevésbé népszerű a betakarítási módszer, amely magában foglalja a narancssárga bogyók hőkezelését - nyersanyagok tartósítás és lekvár formájában. Az ilyen üres receptek nagyon változatosak: a datolyaszilva cukorral, citrommal, narancsgal, almával és más gyümölcsökkel forraljuk fel.
A lekvár megszerzéséhez az összes hozzávalót turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítjuk. A lekvárt a gyümölcs darabjaiból vagy akár negyedéből készítik.
Alma lében konzerv egész gyümölcs
Ilyen felkészülést a télre általában azok a háziasszonyok végeznek, akiknek saját alma nő a helyszínen. Abszolút bármilyen alma alkalmas erre a vakra, de jobb, ha azokat a fajtákat vesszük, amelyek lédúsak.
Tehát az előkészítést több szakaszban végzik:
- Gyümölcscentrifuga segítségével 6 kg almából kinyomják a gyümölcslevet.
- Szűrjük le a levet, és forraljuk fel.
- Válasszon 2 kg sűrű datolyaszilva, hámozza meg és vágja 4-6 részre, egyidejűleg távolítsa el a magokat.
- A gyümölcsszeleteket steril üvegekbe rakják, és forrásban lévő almalével öntik fel.
- Marad az ívek feltekerése és az alagsorba engedése.
Hogyan készítsünk bort
Kiváló bor készülhet túlérett bogyókból.
A főzés egyszerű:
- datolyaszilva, 5 kg mennyiségben, több részre vágva, távolítsa el a csontokat;
- tegye a szeleteket tiszta borosüvegekbe;
- a szirupot 5 liter vízből és 1,75 kg cukorból főzik;
- öntsön gyümölcsöt enyhén meleg sziruppal;
- öt napon belül a bornak erjednie kell;
- ezt követően leeresztik, a pépet kinyomják és vízzár alá helyezik;
- amikor az erjedés véget ér, a bort leitatják a borseprőről és a pincébe viszik;
- egy hónap múlva a késztermék szűrhető és palackozható.
Rengeteg lehetőség van az illatos datolyaszilva üres részeire. Legalább az egyik módszert feltétlenül ki kell próbálnia, mert ez a trópusi bogyó csak néhány hétig kapható.
