Tartalom
A petrezselyem sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek télen különösen hiányoznak az emberi testtől. Az illatos zöldek megőrzésének egyik módja a fagyasztás.
Ez a cikk azt tárgyalja, hogyan fagyaszthatja le a petrezselymet télire. Ezenkívül megtudhatja, miért érdemes inkább a fagyasztást részesíteni előnyben, mint az olajban történő sózást vagy főzést.
A fagyasztott zöldek megőrzik ízüket, míg a sózott zöldek elveszítik. Fagyaszthatja a petrezselymet:
- Ömlesztve.
- Jégkockákban.
- Gallyak.
Fagyasztási előnyök
Érdemes megjegyezni, hogy a zöldség téli megőrzésének minden módszerének megvannak a maga előnyei. Felhívjuk Önt, hogy vegye fontolóra a fagyasztás előnyeit:
- A vitaminkomplexus megmentésre kerül. A zöldség tartósításakor talán a legfontosabb a benne lévő tápanyagok megőrzése. Ezért a fagyasztásnak kivételes előnye van a tárolás más típusaival szemben, mivel ebben az esetben az összes vitamin megmarad.
- Aroma, íze és állaga gyakorlatilag változatlan marad.
- A petrezselymet fagyasztásra előkészíteni nagyon egyszerű. Ez általában legfeljebb fél órát vesz igénybe. Ezután a fagyasztón múlik.
A tároláshoz kiválasztott petrezselyem jellemzői
A fagyasztásra alkalmas zöld tömegnek élénk színűnek kell lennie, nem lehet száraz levele és egyéb károsodása. Természetesen a petrezselyemnek frissnek kell lennie. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ha a leszedett petrezselymet 3 napig hűtőszekrényben tárolják, akkor a fagyás idejére a hasznos vitaminok fele elvész. Nem szabad megfakult zöldet vásárolni.
Zöldek előkészítése fagyasztásra
Bármelyik módon is választja a petrezselyem fagyasztását, fel kell készülnie a fagyasztóba történő küldésre, és ez mindig ugyanúgy történik:
- Petrezselyem bokrok tisztítása: távolítsa el a használhatatlan leveleket, vágja le a gyökereket és dobja ki az idegen zárványokat.
- Öblítés. Ezt úgy végezzük, hogy a zöldeket sós vízbe áztatjuk. Először is, ez a módszer nem sérti a petrezselyem levelét. Másodsorban, így a nitrátok eltávolíthatók belőle és a zöld növényekben élő mikroorganizmusok elpusztulhatnak. A víznek el kell fednie a petrezselyemfürtöket.
- Szárítás. A felesleges nedvességet rázással eltávolítják, majd a petrezselymet egy törülközőre fektetik, hogy teljesen megszáradjon. Az összes ág magas színvonalú szárításához időről időre meg kell fordítani őket. Ez különösen fontos, ha fagyasztott, előre felaprított zöldeket vagy egész gallyakat tervez tárolni. Alternatív megoldásként elkészítheti a zöldek expressz szárítását. Ehhez tegye egy törülközőre, és tekerje fel, így a fő nedvesség felszívódik a törülközőbe.
A zöld tömeg most már készen áll a fagyasztásra. A fagyasztási módszerekkel kapcsolatos további részletek a cikk következő részében kerülnek tárgyalásra.
Petrezselyem fagyasztása
A petrezselymet télen többféle módon lehet megtakarítani, de a fagyasztás a legkönnyebb. A zöldeket különböző módszerekkel fagyaszthatja le:
- A csomagban.
- Jégformában.
- Csokrokban.
A csomagban
Ha úgy dönt, hogy a petrezselymet zacskóban tartja, nagyon fontos, hogy különös figyelmet fordítson a zöldek szárítására. Ha van víz a leveleken, akkor a zöldek egy darabban összetapadnak a fagyasztóban. Ezt követően vagy hasítani, vagy vágni kell, ami nem túl kényelmes.
Ha úgy dönt, hogy a zöldség zöld tömegét egy zacskóban tárolja, akkor azt fürtökbe kell gyűjteni, levágni a szárakat, majd finomra aprítani. Tehát petrezselymet kap az öltözködéshez.
A tároló táskák lehetnek rendszeresek vagy csattal. A zöldek nagy részét nem érdemes egy zacskóba tömöríteni, mivel kellemetlen lesz tárolni. Még akkor is, ha van ideje gyorsan leválasztani a fogyasztáshoz szükséges zöldeket, a fagyasztott petrezselyem egy részének lesz ideje megolvadni. Többszörös fagyás után sötétedni fog.
A táskában előkészített masszát alá kell írni, és a tasakot fel kell tekerni vagy meg kell kötni. Ha nem írja alá a zsákokat, akkor a zöldség zöld tömege összetéveszthető egy másik fűszerezéssel, amelyet szintén elfagyaszthat.
Fagyasztó petrezselyem fürtökben
A petrezselyem fagyasztásának leggyorsabb és legegyszerűbb módja, ha egész fürtöket tesz a fagyasztóba. De meg lehet ezt csinálni? Természetesen megteheti, csak azzal a feltétellel, hogy a zöldek előzetesen jól megszáradnak. A gallyakat akkora fürtökbe gyűjtik, hogy 1-2 alkalommal felhasználhatók legyenek. Az egész kötegek csomagolhatók műanyag csomagolásba vagy műanyag zacskókba.
Szorosan zacskóba / filmbe csomagolva, a fürtös petrezselyem vékony tekercseket képez, amelyeket általában további csomagolás vagy tartály nélkül tárolnak. Ezt a petrezselymet levesek, húslevesek készítéséhez, halak, húsok vagy csirkék sütéséhez használják gyógynövényekkel. Ki ne szeretne egy hideg téli estén friss, tavaszi ízű ételeket lakmározni? A zöldek fagyása csak hozzájárul ehhez.
Jégkocka tálcákban
A zöld tömeg előkészítése a fent említett szakaszokból áll, de ebben az esetben nem kell alaposan megszárítania a leveleket, mivel az apróra vágott petrezselyem még mindig megtelik vízzel. Ugyanakkor a zöldeket még a szokásosnál is alaposabban kell ledarálnia, különben nem tudja majd belemosni a jégpenész kis sejtjeibe.
Tehát a zöldeket cellákba kell helyezni és megtapogatni. Ezt követően a formákat megtisztított vagy forralt hűtött vízzel töltjük meg. Tegye a fagyasztóba körülbelül négy órára. Ezt követően vegye ki a kész kockákat a cellákból, tegyen egy zacskóba, írja alá, és tegye vissza a mélyhűtőbe, immár állandó tárolásra.
Ha nincs fagyasztó, mit tegyünk
Ha nincs fagyasztója, akkor nem kell beszélni arról, hogyan fagyaszthatja télire a petrezselymet a hűtőszekrénybe. Van azonban kiút. Van egy másik módja a zöldek vitaminok és ásványi anyagok megőrzésének. Ehhez meg kell szárítani. A fűszerezés egyébként megőrzi természetes ízét. A munka a következő szakaszokból áll:
- A növényzet ellenőrzése. A petrezselyem minden elrontott, megsárgult és korhadt részét el kell távolítani. Ezután le kell vágni a gyökeret.
- Ezután elő kell készíteni a zöldeket: alaposan mossuk meg és szárítsuk meg.
- A petrezselymet sütőpapírral borított tepsire kenjük, és + 60 ℃ -ra előmelegített sütőbe tesszük. A zöldek alacsony hőmérsékleten történő szárítása megőrzi minden előnyös tulajdonságát.
- Annak érdekében, hogy a zöld tömeg egyenletesen száradjon, időnként fel kell keverni.
A szárításhoz csak akkor érdemes folyamodni, ha nincs fagyasztója. Általában könnyebb megfagyasztani a petrezselymet, ehhez csak szét kell válogatni, le kell öblíteni és meg kell adni a kívánt formát. Tehát spórol a zöldek vásárlásán, és hasznos íveket készít a különféle ételek főzéséhez. Felhívjuk figyelmét a témához kapcsolódó videóra:
