Tartalom [скрыть]
- 1 Fagyasztható-e az egres
- 2 A fagyasztott egres előnyei
- 3 Hogyan fagyaszthatja be az egreset télre a hűtőszekrényben
- 4 Egész fagyasztott egres recept
- 5 Télre fagyasztott egres cukorral
- 6 Az egreseket télire fagyasztott burgonyapüré formájában fagyassza le
- 7 Recept az egres fagyasztására cukorszirupban télire
- 8 Hogyan lehet lefagyasztani az egreset más bogyókkal együtt
- 9 Mit lehet készíteni fagyasztott egresből
- 10 Tárolási és leolvasztási szabályok
- 11 Következtetés
Ha összehasonlítja az egres ízét más bogyókkal - eperrel, málnával, cseresznyével, akkor valószínűleg veszít. De a vitaminok tartalmát tekintve nincs annyi versenytársa. Sokáig a bogyók téli betakarításának legnépszerűbb módja a konzervkészítés volt - lekvár, kompótok, lekvárok. Ma sokan megpróbálják az egreset télre fagyasztani a hűtőszekrény fagyasztójában, hogy megőrizzék az összes értékes anyagot, előnyös tulajdonságokat és ízt.
A módszer egyszerű, megfizethető, nem igényel sok időt, további költségvetési beruházásokat. Számos lehetőség van. Tudnia kell, hogyan és milyen formában fagyaszthatja le a bogyókat, hogy az így kapott télire kész íze ízletes, egészséges és igényes legyen.
Fagyasztható-e az egres
A modern fagyasztók és hűtőszekrények funkcionalitásának köszönhetően lehetővé vált szinte minden zöldség, gyümölcs, gyógynövény fagyasztása, miközben kiváló minőségű termékeket szereztek. Ugyanezzel a sikerrel az egres télire is fagyasztható. Az ilyen termékek legfőbb előnye a magas minőség, az összes tulajdonság megőrzése a leolvasztás után.
A fagyasztás fő módjai között:
- ömlesztve;
- cukorral;
- szirupban;
- mint a krumplipüré;
- egyéb összetevőkkel vegyítve.
A bogyók elkészítése, fagyasztása és további felhasználása során be kell tartani a csomagolás, tárolás és a hőmérsékleti rend fenntartásának alapvető szabályait.
A fagyasztott egres előnyei
Ha otthon télire fagyasztja az egreset, a benne található tápanyagok fő része megmarad. Az ilyen feldolgozás során bekövetkező vitaminveszteség nem haladja meg a 10% -ot, így a megolvasztott bogyók a szervezet számára hasznos anyagok valódi raktára. Tartalmazzák:
- B-, PP-, A-, E-vitaminok;
- jód;
- molibdén;
- kálium;
- kalcium;
- Vas;
- cink;
- fluor;
- magnézium;
- táplálék rost;
- szerves savak.
Ennek a kémiai összetételnek köszönhetően az egres fagyasztás után is sok gyógyító tulajdonsággal rendelkezik:
- serkenti az anyagcsere folyamatait a testben;
- segít megerősíteni az ereket és javítani a vérkeringést;
- koleretikus és vizelethajtó hatása van;
- eltávolítja a nehézfémek sóit;
- feszesítő hatással van az idegrendszerre;
- fokozza az immunitást;
- megakadályozza agyvérzéseket és a szívrohamokat;
- sikeresen küzd a terhes nők vérszegénysége ellen;
- megszünteti a székrekedést.
Ilyen tulajdonságokkal rendelkeznek mind az érett, mind az éretlen egresek, amelyek lefagyasztottak - feltéve, hogy a bogyókat helyesen tárolják.
Hogyan fagyaszthatja be az egreset télre a hűtőszekrényben
Egészséges termékhez egész, érett bogyókat kell főzni, betegség jelei nélkül. A betakarítást reggel száraz, meleg időben végzik. A legjobb fajták azok, amelyek vastag héjú és édes húsúak. Vékony bőrű - szirupban történő fagyasztáshoz vagy püré készítéséhez.
A bogyókat kiválogatják, eltávolítják a leveleket és a gallyakat, és levágják a farkakat.
Az egreseket hideg folyó víz alatt szitán vagy szűrőedényben megmossuk, és egy törülközőre terítjük, hogy megszáradjon. Ha nedvesség marad, a hűtőszekrénybe helyezés után a bogyó egyetlen jéggömbbé válik.
Az egres téli betakarításakor a fagyasztás -30 ... -35 ⁰C hőmérsékleten történik. További hosszú távú tárolást -18 ... -25 ° C hőmérsékleten végeznek a hűtőszekrények fagyasztó rekeszeiben vagy nagy térfogatú kamrákban, amelyek képesek alacsonyabb hőmérséklet beállítására.
Egész fagyasztott egres recept
A télre betakarított egész bogyós gyümölcsök jó alapot nyújtanak számos étel elkészítéséhez: joghurtok, kompótok, gyümölcsitalok, piték töltelékei, zsemlék, muffinok. Kiolvasztás után nem veszítik el megjelenésüket, az íze magas marad.
A vélemények szerint az egres fagyasztása teljes bogyókkal télre a legegyszerűbb és leggyorsabb módja. Ehhez a következőkre van szükség:
- Készítsen előre egreseket, raklapokat vagy sütőlemezeket, pergamenpapírt és táskákat.
- Szabadítson fel helyet a fagyasztóban.
- Fedje le a raklapokat és a tepsieket papírral.
- Tegye az egreseket egy előkészített edénybe egy rétegben.
- Helyezze a tálcákat a fagyasztóba legalább 4 órára.
- Vegye ki a tálcákat a mélyhűtőből, emelje fel a pergament és fakanállal öntse a bogyókat a zacskókba, hogy ne ragadjanak a kezéhez.
- Tegyen feljegyzéseket a tartalomra, a fagyás idejét a zacskókba.
- Helyezze a táskákat a fagyasztóba.
A termék tárolása - legalább három hónap.
Télre fagyasztott egres cukorral
Ezt a receptet az egres cukorral történő fagyasztására a háziasszonyok gyakran használják. Nem munkaigényes. A főzéshez szüksége lesz:
- fedeles táskák vagy tartályok;
- 2 kg bogyó;
- 700 g kristálycukor.
Kiváló minőségű betakarításhoz télen:
- Gyűjtsön vagy vásároljon sűrű, egész bogyókat, öblítse le és tisztítsa meg a törmeléktől és a farkaktól.
- Az egreseket teljesen szárítsa meg.
- Öntsük egy nagy edénybe, és adjuk hozzá a főtt cukrot.
- Keverje össze az összetevőket.
- Töltse ki a tartályokat vagy csomagokat bogyókkal, mindegyikbe legfeljebb 500 g-ot tegyen be (egyszeri használatra).
- Szorosan csukja be, és tegye a fagyasztóba.
A tárolózsákoknak épeknek, a tartályoknak tisztáknak és idegen szagoktól menteseknek, a fedeleknek szorosnak kell lenniük. Az üvegáruk nem alkalmasak fagyasztó tárolására, mivel felrepedhetnek a hidegtől.
Az egreseket télire fagyasztott burgonyapüré formájában fagyassza le
A túlérett egres héja vékony, ezért megrepedhet. Ezeket a bogyókat leginkább burgonyapüré készítéséhez lehet használni, majd fagyasztás. Erre a célra a megmosott és hámozott bogyókat alaposan összetörik. A szakértők tanácsot adnak a közönséges fa tolók használatára, mivel az egres gyümölcsök elveszítik vitaminjaik nagy részét a keverő vagy a húsdaráló fém alkatrészeivel való érintkezéskor.
A kapott püréhez cukrot adunk 400 g-os ütemben minden egres kilogrammonként. Ha a bogyók nagyon savanykásak, akkor annak mennyisége növelhető. A pürét alaposan összekeverjük, kis adagokban konténerekbe tesszük és hűtőszekrényben lehűtjük. Lehűlés után a tartályokat szorosan lezárják és a fagyasztóba teszik.
Az egres téli fagyasztásának receptjében krumplipüré formájában nem szerepelhet a cukor. Ebben az esetben a termék kalóriatartalma sokkal alacsonyabb lesz, és hasznos tulajdonságai sem kevesebbek.
Recept az egres fagyasztására cukorszirupban télire
A cukorszirupban történő fagyasztási lehetőség az előzőhöz hasonlóan túlérett bogyókhoz vagy puha bőrű fajtákhoz alkalmas. Az ilyen fagyasztás nemcsak főzéshez használható, hanem külön, kész desszertként is.
Szükséged lesz:
- egres bogyók;
- cukor (0,5 kg);
- víz (1 l).
A munkadarab előkészítéséhez számos egymást követő lépést kell végrehajtania:
- Forraljon fel egy vastag szirupot cukorral és vízzel.
- Hűtsük le.
- Rendezze az elkészített bogyókat konténerekbe.
- Öntsük az egres szirupot.
- Helyezze a tartályokat a fagyasztóba.
- Két napon belül ne takarja le fedéllel.
- Befagyasztására.
- Zárja le szorosan fedéllel.
Hogyan lehet lefagyasztani az egreset más bogyókkal együtt
A gyermekek számára igazi csemege lehet a bogyós püré, amely háziasszonyok közé tartozik az egres, a vörös és a fekete ribizli, a homoktövis és az eper. Kicsi és nagy, puha és kemény gyümölcsök is megfelelnek. Miután összezúzta őket, adjon hozzá 5 evőkanál cukrot / 500 g tömeg és keverje össze. Egész egreset vagy szeletelt epret teszünk a kész pürébe. Az elegyet egy órán át infundáljuk, majd szilikon formákba öntjük és fagyasztóba tesszük. Miután a püré megszilárdult, kivesszük a formákból, zacskókba tesszük és a fagyasztóban tároljuk.
A fagyasztás melegítés után felhasználható gyermekek számára kész desszertként vagy palacsinta és sajttorta sütemények alapjaként.
Mit lehet készíteni fagyasztott egresből
Tapasztalt háziasszonyok, hagyva visszajelzésüket a fagyasztott egresről, megjegyzik, hogy kiváló ételkészítmények sok ételhez.
Az egyik legegyszerűbb megoldás egy turmix elkészítése, amihez az egres mellett egy gazdagabb ízű banánra - vastagsághoz, diófélékre, magvakra vagy korpára -, valamint gyümölcslére vagy tejre van szükség.
Az egres, a kapor, a fokhagyma betakarításával a hús vagy a hal fűszeres ételízesítője lesz.
A fagyasztott bogyók élénk ízű töltelékként szolgálnak az élesztőhöz, az omlós tortához, a muffinhoz.
Leggyakrabban a fagyasztott bogyókból készítenek kocsonyát, kompótokat, zseléket.
A legegyszerűbb módszer az egészséges termék kiolvasztása és a fagyasztásra előkészített formában történő fogyasztása.
Tárolási és leolvasztási szabályok
A termékek megfelelő minőségének fenntartása érdekében használat előtt be kell tartania a tárolásukra és a leolvasztásukra vonatkozó szabályokat:
- a bogyók fagyasztásának gyorsan, kis adagokban kell megtörténnie;
- az élelmiszerek 10 hónapos tárolásának optimális hőmérséklete körülbelül -20 ⁰C;
- a fagyasztó "mélyfagyasztás" funkciója egy nappal a használat előtt be van kapcsolva;
- a fagyasztott egreseket nem szabad hús- vagy haltermékek mellé tenni, hogy ne legyen kellemetlen szaga;
- nem érdemes teljesen kitölteni a dobozokat és kamrákat, mivel fagyasztott állapotban a bogyók térfogata az eredetinek legalább 10% -kal nő;
- a leolvasztást fokozatosan hajtják végre, amelyhez a tartályt a hűtőszekrény alsó polcára helyezik;
- kiolvasztás után a terméket el kell fogyasztani, az ismételt fagyasztás elfogadhatatlan;
- kompótok, kocsonya, azonnal főzhet, miután a tartályt kivették a fagyasztóból.
Következtetés
Az egres fagyasztása télire a fagyasztóban nem nehéz. Ennek eredményeként nagyon hasznos terméket kapnak, amely támogatja az immunrendszert télen, segít megbirkózni számos betegséggel, és kiváló alap lesz az ételek számára. Ugyanakkor mindenképpen emlékeznie kell a bogyók betakarításának, tárolásának és további felhasználásának szabályainak betartására.
