Tartalom
A ribizli leveleket otthon lefagyaszthatja. Ezt a legjobb a sokk technológiával. Ehhez az alapanyagokat erősen hűtött fagyasztóba helyezik (-24 ° C). Ez lehetővé teszi a lombozat előnyös tulajdonságainak és aromájának maximalizálását.
Lehetséges-e fagyasztani a ribizli leveleket télre?
A fagyasztás nem a legnépszerűbb módja a lombok téli előkészítésének. De ez is egy teljesen működő lehetőség, amelyet egyes nyári lakosok még érdekesebbnek tartanak, mint a szárítás. Az anyag fagyasztása lehetővé teszi hosszú ideig történő tárolását. A zacskókat a fagyasztóban 8-12 hónapig lehet tartani.
Sőt, egy ilyen termék íze valamivel rosszabb, mint a szárított lomboké. Ezért gyakrabban használják főzetekben, gyümölcskeverékekben, kompótok készítéséhez.
Mikor kell gyűjteni a leveleket fagyasztásra
A fagyasztó leveleket abban a pillanatban szüretelik, amikor a maximális tápanyagmennyiséget tartalmazzák. Ez az az időszak a virágzás előestéjén, amikor a hajtások zöld tömeget kapnak. Későbbi betakarításkor a bokor tápanyagokat és nedvességet kezdenek kibocsátani a petefészkek képződéséhez, ezért ezek a levelek gyengébb minőségűek lesznek.
A fagyasztás céljából történő gyűjtést csak tiszta helyeken szabad elvégezni - saját telephelyén vagy biztonságos területen, távol az utaktól, ipari vállalkozásoktól. Maga a gyűjtés száraz időben történik, amely több napig tart egymás után (az alapanyagok nem lehetnek nedvesek).
A levél előkészítése
A fagyasztás előkészítése során szét kell válogatni a lombozatot, el kell távolítani a törmeléket, az ágakat, a sérült levéllemezeket (foltokkal, leégéssel stb.). Nem kívánatos az alapanyagok mosása. A frissen szedett ribizli levelek mind szárításra, mind fagyasztásra alkalmasak. De ha kétségei vannak, érdemes egy kicsit öblíteni vízzel, majd egy rétegben szétteríteni és várni, amíg teljesen megszáradnak.
Csak egészséges, fiatal ribizli lombozat alkalmas gyűjtésre.
Nem ajánlott egy bokorból sok lombot eltávolítani. Ez rossz hatással lehet a bogyók állapotára és a hozamra.
Hogyan kell fagyasztani a ribizli leveleket
A ribizli és a málna levelének fagyasztása a tea és más italok esetében ugyanaz. A nyersanyagokat előkészítik, zsákokba vagy fóliába csomagolják és hűtőszekrénybe küldik.
Egész levelek
Kényelmes egész fekete ribizli leveleket lefagyasztani, mivel az alapanyagot nem kell apróra vágni, aprítani stb. Egyszerűen fektesse a lombozatot zsákokba, és tegye a fagyasztóba. Utasítás a rendezvény megtartására:
- Ha az alapanyagot folyó víz alatt mossuk, akkor azt egy rétegben egy lombkorona alatt kell lefektetni és szárítani. A fénynek szórtnak, közvetettnek kell lennie.
- A szárítás felgyorsítása érdekében válasszon egy tiszta ruhát vagy szalvétát, amely jól felszívja a felesleges nedvességet.
- Ezután a leveleket fóliába, műanyag edényekbe vagy szoros zacskókba helyezzük. Célszerű kis adagokban elhelyezni őket, hogy több csésze teához, kompóthoz, koktélhoz annyit vegyenek ki, amennyire szükség van.
- A levegőt a lehető legnagyobb mértékben eltávolítják a csomagolásból.
- Zárja le fedéllel vagy speciális cipzárral.
- Helyezzen egy -18 ° C vagy annál alacsonyabb állandó hőmérsékletű fagyasztóba.
A modern fagyasztók gyorsfagyasztási funkcióval vannak felszerelve. Ebben az esetben a hőmérsékletet -24 ° C-ra kell állítania, és 3-4 órán át kell tartania a tasakokat. Ezt követően a hőmérséklet normálisra hozható (-18 fok), és az alapanyagokat ilyen körülmények között tárolhatja legfeljebb 8-12 hónapig.
Az egyik legjobb tároló csomag a fagyasztótáska.
Aprított levelek
Az apróra vágott fagyasztott ribizli levelek elkészítésének szabályai megegyeznek az egészével. A nyersanyagokat szükség esetén mossák, szárítják, majd éles késsel összetörik és azonnal lefagyasztják, hogy megakadályozzák a folyadék kifolyását a sérült szövetekből.
A ribizli előkeverhető más bogyók és kerti gyógynövények leveleivel - málna, citromfű, menta, áfonya. A komponensek arányának körülbelül azonosnak kell lennie. A mentát ajánlott kétszer kevesebbet bevenni. Ezután gyümölcskeveréket kap, amelyet teaban és más italokban egyaránt lehet használni.
Hogyan kell helyesen tárolni
A tárolási szabályokra nincs külön követelmény. A nyersanyagokat a hűtőszekrény fagyasztójában kell tartani negatív hőmérsékleten (mínusz 15-18 ° C). Az egyetlen követelmény, hogy ne engedjék meg a kiolvasztást és az újrafagyasztást. Például, ha a hűtőszekrényt meg kell mosni, akkor az ételt át kell helyezni egy másik fagyasztóba.
Ne tároljon nyersanyagokat az erkélyen. Az időjárás kiszámíthatatlan lehet, ami az ételek olvadását okozhatja. A szabadban a nyersanyag könnyen felszívja az idegen szagokat.
Meddig lehet tárolni
Az alapanyagok eltarthatósága rövid. Fagyasztást fél év alatt célszerű használni. A határidő 12 hónap. Ekkorra új zöldek nőnek, amelyek frissen fogyaszthatók, szárításra vagy fagyasztóba kerülhetnek.
Melyik a jobb - fagyassza le vagy szárítsa meg a ribizli leveleket
Annak ellenére, hogy a ribizli levelek fagyasztása meglehetősen egyszerű, a szárítást a téli betakarítás előnyben részesített lehetőségének tekintik. Az a tény, hogy a fagyasztás során a ribizli leveleket legfeljebb egy évig tárolják, a megfelelő körülmények között szárított alapanyagok pedig több évig fekszenek.
Ezenkívül a fagyás rontja az ízét. Ezek a levelek kevésbé alkalmasak teára. Leggyakrabban főzetekben, gyümölcskeverékekben használják koktélok készítéséhez. Az ilyen italokban a fagyasztott levelek jobban "működnek", mint a szárítottak.
Ezért a fagyasztott ribizli levelekből készült tea nem annyira illatos. Ebben a tekintetben a szárítás is győz.
Vannak azonban érvek a befagyasztás mellett:
- egyszerű folyamat, amely nem igényel sok előkészítést;
- a fagyásnak köszönhetően a levelek szinte minden tápanyagot megtartanak.
A fagyasztott leveleken alapuló italok erősítik az immunrendszert, segítenek megbirkózni a megfázás első jeleivel, valamint normalizálják az anyagcserét. Nem mondható el egyértelműen, hogy melyik a jobb - a ribizli levelek szárítása vagy fagyasztása. Kipróbálhatja mindkét módszert, majd összpontosíthat a preferenciáira.
Következtetés
A ribizli levelek fagyasztása meglehetősen egyszerű. Ezt azonnal a begyűjtés után kell megtenni, az alapanyagok mosása nélkül is. A leveleket gondosan be kell csomagolni, és a levegőt el kell távolítani a zsákokból. A fagyasztás tárolása télen és tavasszal megengedett, de lehetőleg legfeljebb egy naptári évig.
