Hideg ribizli zselé

A vörös ribizli egy bogyó, amelyet gyakran lekvárok, zselék és gyümölcspudingok készítésére használnak. A ribizli gyümölcsöket felismerhető savanyú-édes íz jellemzi. A kultúra nő Eurázsia fő régióiban. A télire főzetlen vörös ribizli zselé különféle receptek szerint, további összetevők felhasználásával készül.

A nyers vörös ribizli zselé előnyei a tél számára

A nyers ribizli kocsonya előnyei tekintetében összehasonlítható a friss bogyós gyümölcsök emberi testre gyakorolt ​​hatásával. A megfelelő előkészítés nem csak ízletes és egészséges, hanem hosszú ideig tárolható is.

A ribizli bogyós zselét további főzés nélkül készítik el, és télre hagyják. A hideg évszakban egy ilyen vitaminkészítmény elősegíti a szervezet immunerejének növelését, valamint megakadályozza számos betegség kialakulását.

  1. A vörös bogyó egyedülálló anyagokat tartalmaz, az úgynevezett kumarinokat. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően javul a véralvadás minősége. Ez segít elkerülni a vérrögképződést, ezért a vörös ribizlit gyakran ajánlják a vérkeringés javítására.
  2. Az antioxidánsok és a magas C-vitamin-tartalom miatt a ribizli készítmények hasznosak a megfázás megelőzésében, és hozzájárulnak a vitaminhiány megelőzéséhez is.
  3. A nyomelemek, vitaminok és hasznos elemek segítenek helyreállítani a testrendszerek aktivitását a betegség utáni rehabilitáció különböző szakaszaiban.
  4. A rost aktiválja az emésztési folyamatokat, segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és a káros anyagoktól.
  5. A vörös ribizli fiatalító hatású. Rendszeres használata javítja a haj, a körmök, az epidermisz felső rétegének állapotát.
  6. A bogyó vizelethajtó és koleretikus tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek a hatások segítenek elkerülni az ödémát, aktiválni a test fő szűrőszervének - a májnak - a tevékenységét.
  7. A vörös ribiszke tartalmaz pektin segít fenntartani a sejtek természetes állapotát és aktiválja a regenerációs folyamatokat.

A hidegen elkészített vörös ribizli zselé normalizálja az agysejtek aktivitását, ha rendszeresen fogyasztják.

A vörös ribizli kocsonya főzés nélküli készítésének jellemzői

Bármely gyümölcs hőkezelése csökkenti az előnyöket. Szakértők szerint az aszkorbinsav magas hőmérséklet hatására jelentősen megváltoztatja szerkezetét, ezért a hideg főzési módszerre nagyobb igény van.

A kocsonyához egy érett, gazdag árnyalatú bogyót gyűjtenek. Az érési idő a régió éghajlati viszonyaitól függ. Általános szabály, hogy a kultúra nem érik egyenletesen. A termési időszak július közepétől augusztus közepéig tart. Egyes későn érő fajták augusztus végéig teremhetnek.

Fontos! A vörös ribizli 1-2 héttel korábban érik, mint az ugyanazon a területen ültetett fekete ribizli.

A vörös ribizli összetétele ismert természetes pektintartalmáról. Ez az anyag természetes sűrítőszer, így a bogyós zseléhez nincs szükség különösebb összetevőkre a szerkezet létrehozásához.

A lekvárokat és a konzerveket friss gyümölcsökből kell elkészíteni. A hosszú ideig tárolt bogyók levet adnak és használhatatlanná válnak.A lé az előkészítés során megkötő komponens marad: tulajdonságai miatt a munkadarab kocsonyaszerű alakot nyer, és az elkészítést követően tárolódik.

A bogyó sajátossága abban rejlik, hogy a legpontosabb begyűjtés mellett is apró gallyak és levélnyélek maradnak a gyümölcsök között. A zselé elkészítése előtt a gyümölcsök rendezésre kerülnek, és a felesleges elemeket eltávolítják. A bogyókat 10 percig meleg vízzel áztatva mossuk. Ezután rázza fel és terítse egy törülközőre, hogy a felesleges folyadék felszívódjon.

Vörös ribizli receptek főzés nélkül

A bogyókból, például a ribizliből álló, nyers kocsonyát a télre az elérhető módok bármelyikével elkészítik. Néhány közülük megengedi a facsarók vagy turmixgépek használatát. Ebben az esetben gondosan el kell választani a levet a kapott süteménytől.

A zselés receptek típusai több csoportra oszthatók:

  • zselatinnal vagy anélkül, agar-agar;
  • további főzés nélkül, vagy addig forralva, amíg a cukor teljesen el nem oszlik, majd hűtés után.

Egyszerű recept vörös ribizli zseléhez főzés nélkül

A vörös ribizli zselé forralás nélküli elkészítéséhez a termékeket összetevőknek szokásos arányban veszik: 1 kg cukorra - 1,2 kg ribizli.

Az elkészített gyümölcsöket húsdarálón vezetik át. A kapott tortát laza rétegben fektetjük gézre vagy egy tiszta ruhára, félbehajtva, összegyűrjük, kinyomjuk a levét és külön lecsepegtetjük. A sajtolás után megmaradt süteményt további felhasználás céljából eltávolítjuk.

A gyümölcslevet és a cukrot összekeverik, ragaszkodnak hozzá, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Ha ragaszkodik hozzá, a tartályt tiszta fedéllel vagy törülközővel borítják. A teljes oldódás után a munkadarabot szobahőmérsékleten hagyjuk 12 órán át.

Tanács! A használt facsart piros ribizli alkalmas házi italok készítésére.

Vörös és fehér ribizli zselé főzés nélkül

A ribizli bogyókat elkészítjük, majd cukorral letakarjuk, 1 kg bogyóra 1 pohár vizet töltsünk fel. Zúzással vagy kanállal összegyúrjuk a ribizlit, és addig hagyjuk, amíg a cukor fel nem oldódik. 3-4 óra elteltével a kapott folyadékot lecsepegtetjük és szűrjük.

2 g zselatint duzzanatig áztatunk, majd összekeverjük a kapott folyadékkal. A zselatint és a szirupot erőteljesen keverjük, majd hűtőbe tesszük.

Kalóriatartalom

A hideg vörös ribizli zselés recept kevesebb cukrot használ. A gyümölcs zselésítő összetevői segítenek fenntartani a főtt étel sűrűségét. A cukor fokozza és hangsúlyozza a vörös ribizli természetes ízét.

A kalóriák fő részét a cukor adja. A klasszikus recept szerint hideg módon elkészített kocsonya mutatója körülbelül 245 kcal. A keverék fehérjékből és szénhidrátokból áll, míg a szénhidrát index meghaladja a 80% -ot.

Felhasználhatósági idő és tárolási feltételek

A házi termékek optimális körülmények között több évig tárolhatók. A keveréket hűtőszekrényben tároljuk további hőkezelés nélkül.

A dobozok ezt követő sterilizálásával a munkadarab 6 hónaptól 2 évig tárolható. A sterilizálás a tárolóedények hőkezelésére vonatkozik. Feldolgozásuk a kiválasztott módszerek egyikével történik:

  • gőz használata;
  • a sütőben;
  • forralással.

Az elkészített keveréket üvegekbe rakják, majd eltárolják. A fogva tartás körülményei változóak. A hűtőszekrény alsó polcán az üvegeket 6 hónaptól 1 évig tárolják.

Az alagsor állványain a munkadarabokat veszteség nélkül tárolják üvegedényekben, legfeljebb 2 évig. Ugyanakkor figyelembe veszik, hogy a napsugarak nem eshetnek a partokra. Ezenkívül a házmegőrzést nem tárolják olyan fűtőberendezések közelében, amelyeket néha különösen hideg évszakokban burgonya melegítésére használnak. A munkadarabok fagyasztása szintén nem ajánlott: a legjobb megtakarítási lehetőség a léghőmérséklet-szabályozással történő tárolás, amely ingadozással a termék erjedését vagy penészesedését okozhatja.

Következtetés

A télre nem főtt vörös ribizli zselé egyedülálló és egészséges termék. A kocsonyaszerű struktúrát felnőttek és gyermekek kedvelik, a zselés termék rendszeres használata elkerüli a megfázást és fokozza az immunvédelmet.

Vélemények a vörös ribizli kocsonyáról főzés nélkül

Petrova Marina Alekseevna, 56 éves, Novoszibirszk
Hosszú évek óta kocsonyát készítek: vörös ribizlit veszek, de víz nélkül főzök. A receptet anyósomtól kaptam. Eleinte az ilyen kocsonya üres részeit tartotta az alagsorban, és csak akkor használta őket, amikor a családból valaki rosszul lett. De az idő múlásával a recept nélkülözhetetlen elem lett az asztalunkon. Most az unoka azt kéri, hogy szerezzen egy "fincsi" -t, amelyet a vasárnapi palacsintához adhat, vagy igyon teát zsemlével. Ennek nagyon örülök, mert úgy gondolom, hogy a saját készítésű viszkózus lekvár sokkal egészségesebb, mint a bolti "férgek" és a "karamella".
Faleeva Irina Igorevna, 33 éves, Novoselovo
A vörös ribizli a családunk kedvenc bogyója. A gyümölcs jótékony tulajdonságai nagyon sokáig felsorolhatók. Számunkra a bogyókból készült lekvár további főzés nélkül segít elkerülni a megfázást télen vagy kora tavasszal, amikor a járványok elkezdődnek. Nyár közepén piros bogyókat vásárolunk, és elkezdjük a betakarítást. Tárolásra vonatkozó tanácsom: öntsük a zselét kis üvegedényekbe. A kis adagokat gyorsabban megeszik és könnyebben tárolják.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés