Tartalom
A fekete ribizli kocsonya illatos édes-savanyú készítmény, amelyet egyszerűen a bogyókban található kocsonyásodó anyag (pektin) magas tartalma miatt készítenek. Tapasztalt szakácsok tippjei és trükkjei még a kezdő háziasszonyok számára is segítenek megbirkózni ezzel az egészséges bogyóval.
Hasznos tulajdonságai a fekete ribizli zselé
A ribizli bogyók sok aszkorbinsavat (C-vitamint) tartalmaznak, a gyümölcs napi 20 gömbje elegendő lesz csak a szervezet napi szükségletének kielégítésére. Ezért, ha még egy teáskanálnyi télire előkészített feketeribizli-lekvárt is ad egy pohár teához, akkor ez elegendő lesz ahhoz, hogy ellenálljon minden szezonális náthának.
Ezenkívül a tudósok bebizonyították a termék egyéb hasznos tulajdonságait, különösen azt, hogy:
- javítja a vér minőségét, csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát;
- normalizálja a vérnyomást;
- megakadályozza a diabetes mellitus kialakulását;
- megelőző hatást gyakoroljon a rák kialakulására;
- jótékony hatással vannak a látásra, a vesére, a májra és az emésztőrendszerre.
Hogyan készítsünk feketeribizli zselét
A ribizli lekvár főzésének algoritmusa az adott recepttől függ, de a készítmény bármely változatában számos szempontot be kell tartani:
- tárolja a kész lekvárt üvegedényekben, amelyeket főzés előtt meg kell mosni, sterilizálni és szárítani;
- a bogyókat csak éretten, károsodás nélkül használják, gondosan elválasztva őket a gallyaktól, levelektől és más alomtól;
- mossa a bogyókat folyó víz alatt, szétszórva szitán vagy szűrőn, mivel vízbe merülve felrepedhetnek;
- a bogyókon megmaradt nedvességet papírtörlővel vagy törülközővel eltávolítják, vékony rétegben megszórva rajta a ribizlit;
- főzés közben a bogyók nem érintkezhetnek a fémmel, hogy ne váltsanak ki oxidatív reakciót (zománcozott serpenyőben főzzük, fakanállal keverjük össze).
Feketeribizli lekvár receptek
A fekete ribizli lekvár megkapja a zselé sűrűségét, ha az összetevők összes arányát szigorúan betartják. Ha a konyhában nincs mérleg, akkor poharakban mérheti meg az ételt. Az alábbiakban felsoroljuk a lehetőségeket az ilyen receptek elkészítésére.
Egyszerű recept a pohár fekete ribizli lekvárra
Ezt az egyszerű feketeribizli lekvár receptet "11 pohárnak" is hívják, az adagonként szükséges bogyós gyümölcs mennyisége miatt. A munkadarab összes alkatrészének aránya a következő:
- 11 pohár fekete ribizli;
- 14 pohár cukor;
- 375 ml vizet.
A fellépések prioritása:
- Válogassa szét a ribizlit, majd terítse szitára, és folyóvízzel öblítse le az összes szennyeződést, majd szárítsa meg a bogyókat törülközőre szórva.
- Tegye az elkészített alapanyagokat egy fazékba, adjon hozzá vizet, mérőedényben mérve, és burgonyamorzsával gyúrja össze, hogy elegendő gyümölcslé szabaduljon fel.
- Tegye a masszát tűzre, és adjon hozzá kis adagokban cukrot. Mire forr, az édesítőszer összes kristályának teljesen el kell oszlania.
- A főtt masszát 10 percig főzzük. A lekvár a szemünk előtt sűrűsödik.Öntsük a kész bogyós üveget üvegekbe, és tekerjük fel steril vasfedelekkel.
Feketeribizli lé zselé
A fekete ribizli léből származó zselés lekvárt a következő arányban készített termékekből készítik:
- 7 pohár bogyó gally nélkül;
- 3,5 csésze fehér kristályos cukor.
Főzés sorrendje:
- Öntsön mosott és szárított bogyókat egy serpenyőbe, burgonyamorzsával törje össze és forralja 10 percig.
- Kicsit hűtsük le a bogyós masszát, és engedjük át egy facsarón. Csavarja be ismét a kapott tortát.
- A kapott lében feloldjuk a cukrot, és forralás után még 20 percig főzzük kocsonyaszerű feketeribizli lekvárt alacsony lángon.
A munkadarab aromája gazdagabbá és aromásabbá tehető egy kevés vanília kivonat vagy őrölt fahéj hozzáadásával. A főzés során vanília hüvelyt vagy fahéjat is tehet a lekvárba, de ebben az esetben el kell távolítani őket, mielőtt a masszát az üvegekbe öntik.
Feketeribizli zselé télire zselatinnal
Ez a recept lehetővé teszi, hogy finom aromás zselét készítsen, amelyet tökéletesen tárolnak egész télen. Sűrítő (zselatin) használata lehetővé teszi a kívánt konzisztencia elérését kevesebb cukorral. Az ilyen feketeribizli lekvár összetétele a következőket tartalmazza:
- 8 pohár víz;
- 1 ½ csésze cukor
- 17 g zselatin;
- 800 g elkészített bogyó gally nélkül.
Előrehalad:
- Tegye a bogyókat egy serpenyőbe, öntsön 4 csésze vizet, és mindent burgonya zúzással pépesítsen. Forraljuk fel a masszát, és nyomkodjuk át egy többször összehajtott cheeseclothen vagy ruhán.
- Öntsük a tortát még 4 pohár vízzel, forraljuk újra és nyomkodjuk össze. Ezután keverjük össze a korábban kapott lével.
- Mérjen ki 5 poharat a kapott folyadékból, áztassa bele a zselatint, és amikor megduzzad, adjon hozzá cukrot és küldje a tűzre.
- Melegítse fel a zselét, amíg a cukor és a zselatin teljesen fel nem oldódik, de ne hagyja 80 ° C fölé melegíteni. A kész lekvárt forrón terítsük steril és száraz üvegedényekbe, tekerjük fel a fedeleket.
Feketeribizli zselés lekvár télire narancssárgával
A citrusféléket és a ribizli gyümölcsöket nemcsak a magas vitamintartalom, hanem a pektin is egyesíti, amely lehetővé teszi a feketeribizli zselés lekvár elkészítését az alábbiakkal:
- 14 pohár bogyó;
- 10 pohár cukor;
- 2 narancs.
Hogyan kell főzni:
- Válogassa a bogyókat, öblítse le folyó víz alatt, hagyja megszáradni, vékony rétegben terítse őket egy törülközőre.
- Az elkészített ribizlit cukorral letakarva néhány órán át állni hagyjuk, hogy a gyümölcslé kitűnjön. Akkor küldj mindent a tűzre.
- 10 percig forraljuk a megfőtt lekvárt mérsékelt tűzön, majd a héjjal együtt tegyük vékony szeletekre vágott narancsot.
- Forraljuk a bogyó vakot további 5 percig, és télen tároljuk forrón egy steril tartályban.
Ha a narancssárga opció túl édesnek tűnik, akkor ehelyett szeletelt citromot adhat hozzá.
Fekete ribizli zselé "Pyatiminutka"
Mindössze öt perc alatt elkészíthet egy teljes bogyós gyümölcsöt, amely konzisztenciáját tekintve akár pite töltésére is alkalmas. Az ilyen feketeribizli lekvár az alábbiak felhasználásával készül:
- 12 csésze elkészített bogyó;
- 15 pohár cukor;
- 1 pohár vizet.
A fekete ribizli "Pyatiminutka" zselé receptje lépésről lépésre:
- Készítse elő az alapanyagokat: válogassa ki a gallyakat, leveleket és öblítse le a törmelékről. Ezután mérje meg a szükséges poharak számát egy fazékba, amelyben minden főzni fog.
- A bogyókhoz adjuk a cukor felét és egy pohár vizet. Tegyük tűzre, forraljuk fel és pároljuk pontosan 5 percig.
- Vegye ki a lekvárt a tűzhelyről, és a cukor második felét oldja fel a forró masszában. Ezt követően szétosztja a munkadarabot száraz, steril üvegekbe, és tekerje fel a fedeleket.
A zselés feketeribizli lekvár kalóriatartalma
Még a fekete ribizli közkedvelt és könnyen elkészíthető "Öt perc" is, olyan állagú, mint a zselé, más bogyós gyümölcs és cukor arányban főzhető, így az ilyen készítmények kalóriatartalma eltérő lesz. A táblázat a fenti választékban javasolt egyes lekvár receptek tápértékét mutatja.
A tárolás feltételei
A fekete ribizli zselé, olyan recept szerint főzve, ahol minden összetevőt pohárban mérnek, eltarthatósága 2 év. Lejárta után a munkadarab fokozatosan romlani kezd.
Annak megakadályozása érdekében, hogy a lekvár idő előtt elromoljon, fontos, hogy megvédje a közvetlen napfénytől, és tartsa be a hőmérsékleti rendszert. Az optimális hőmérséklet +5 és +20 fok között van. A megengedett érték túllépése gyors romláshoz vezet, hidegben pedig a munkadarab gyorsan cukorral bevonható.
A tároláshoz a legjobb tartály egy steril, kis térfogatú (0,3–0,5 l) üvegedény, amelyet vas fedéllel lehet feltekerni, vagy használhat pergament és zsineget, vagy speciális polietilén fedelet.
A polietilén fedeleket felforralják, és forró kannákra helyezik. Így kiderül, hogy maximális feszességet ér el. Pergamen esetén két négyzetet vágnak ki a papírból, és egy kört, amelynek átmérője megegyezik az üveg nyakával. Ezután egy papír négyzet kerül az üvegre, egy kör kartonból és ismét papírból, a nyak tetején mindent forró vízbe mártott zsineggel kötnek meg. Száradás után a húr szorosan meghúzza a papírt, és a levegőt nem tartja az üvegben.
A bogyólekvárt hűtőszekrényben tárolhatja anélkül, hogy vasfedéllel feltekerné. Ebben az esetben az eltarthatóság 12-24 hónap lesz.
Megengedett a munkadarab szobahőmérsékleten történő tárolása, de ebben az esetben ideális egy kamra vagy más sötét hely, amelyben még nyáron sem emelkedik 20 foknál magasabb hőmérséklet.
Elfogadhatatlan, hogy a lekvárt a hűtőszekrény fagyasztójában tárolják, ahol nemcsak eredeti megjelenését, hanem ízét is elveszíti.
Következtetés
A fekete ribizli lekvár-zselé csak az elkészítés minden arányának és technológiájának, valamint az azt követő tárolásnak a szigorú betartása mellett alakul ki. Ezután nemcsak az illatos nyári készítményt lehet teával kóstolni, hanem pitékbe, pitékbe és zsemlékbe is tenni.
