Tartalom
Minden háziasszonynak rendelkeznie kell a vörös ribizli zselé receptjével. És lehetőleg nem egy, mert az édes-savanyú vörös bogyó nagyon népszerű és szinte minden nyaralóban megnő. Nem ehet sok gyümölcsöt természetes formájában. És hol, ha nem hasznos munkadarabokban, feldolgozni a nagy betakarítás feleslegét.
A vörös ribizli zselé előnyei
Mindenki ismeri a vörös ribizli előnyeit, de mégsem lesz felesleges megismételni, hogy ezt a kultúrát hipoallergénnek is ismerik. Vagyis kisgyermekek, terhes vagy szoptató nők fogyaszthatják. De természetesen fanatizmus nélkül, mivel minden hasznos termék mérsékelten jó. A vörös ribizli kocsonya nagy mennyiségű nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz, és a kisgyermekek jobban szeretik ezt a finomságot, mint a természetes ribizlit. A zselé finom állaga jótékony hatással van a gyomor nyálkahártyájára. És még ha minden rendben is van az egészséggel, az esti tea fényes és ízletes zselével még kellemesebbé és otthonosabbá teszi az estét.
Hogyan főzzünk vörös ribizli zselét
A ribizli kocsonyát otthon nagyon egyszerű elkészíteni. Ezt a csodálatos terméket még egy tapasztalatlan háziasszony is megszerzi. Végül is a vörös bogyó pépje nagy mennyiségben tartalmaz természetes zselésítő anyagot - pektint. A siker fő feltétele a minőségi termékek. Főzés előtt a gyümölcsöket el kell válogatni, a törmeléket és a korhadt gyümölcsöket el kell távolítani, és jól meg kell mosni. A zselé alapja lé, amelyet bármilyen rendelkezésre álló eszközzel kivonnak. A konyhai eszközök ebben segítenek. A legkényelmesebb egy facsaró, amelynek köszönhetően szó szerint egyetlen gombnyomással tiszta gyümölcslevet kaphat. Ezenkívül a gyümölcsöket egy turmixgépben vagy húsdarálóban összetörik, majd a masszát finom szitán átdörzsölik, a sajtot áttörik. Bizonyos receptek esetében kis mennyiségű vízben kell kifehérítenie a gyümölcsöket, majd lehűlés után külön kell választania a lédús masszát a süteménytől.
Nagyon sokféle recept áll rendelkezésre édes és egészséges desszert elkészítéséhez. Nekik köszönhetően különféle textúrájú termékeket kaphat - kissé zselésítetttől nagyon vastagig. És hogy ezek közül a receptek közül melyik ízlett jobban, a háztartás dönti el.
Piros ribizli zselé zselatinnal
A vörös ribizli zselatin zselatinnal való receptje gyors és minimális hőkezelést igényel, így a vitaminok megmaradnak a zselében. Szüksége lesz:
- 1 kg vörös ribizli;
- 500-700 g cukor (a tenyésztés típusától és az ízlési preferenciáktól függően);
- 20 g azonnali zselatin;
- 50-60 ml vizet.
A főzési módszer egyszerű:
- Először vízzel kell megtölteni a zselatint, hogy ideje legyen megduzzadni. Ezután tegye a zselatinnal ellátott edényt vízfürdőbe és oldja fel.
- A mosott és válogatott ribizliből péppel extraháljuk a levet.Öntsön egy széles aljú serpenyőbe (egy ilyen edényben a főzési folyamat gyorsabb lesz), adjon hozzá cukrot.
- Tegyük fel tűzre, és állandó keverés mellett forraljuk fel. Csökkentse a minimumra a hőt, öntsön bele egy vékony zselatint, ne felejtse el kevergetni.
- Felforralás nélkül tartsa a masszát 2-3 percig alacsony hőfokon, és öntsön sterilizált üvegekbe vagy zselés formákba.
- Az üvegeket csak a zselé teljes lehűlése után zárjuk le fedéllel.
Vörös ribizli zselé agar-agarral
A megszokott és mindenki számára ismert zselatin sikeresen helyettesíthető agar-agarral. Ez a természetes tengeri moszat-kivonat segít a vörös ribizli zselé sűrűbb anyaggá történő átalakításában, és a desszert megkötésének folyamata sokkal gyorsabb lesz. Ezenkívül a növényi sűrítő az állattól eltérően főzhető, hűthető és újra melegíthető.
Ennek a finomságnak az elkészítéséhez a termékek a következők:
- 1 kg érett piros ribizli;
- 650 g cukor;
- 8 g agar-agar;
- 50 ml vizet.
Főzés folyamata:
- Tegye át a válogatott és megmosott ribizlit egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot, burgonyamorzsával törje össze.
- Amikor a gyümölcsök felszabadítják a gyümölcslevet, és a cukor elkezd oldódni, kapcsolja be közepes lángon, és forralja fel a keveréket. Ezután csökkentse a hőt, és állandó keverés mellett 10 percig főzze.
- Ezt követően kissé hűtsük le a masszát, és dörzsöljük át egy szitán, elválasztva a bogyós pürét a magtól és a süteménytől.
- Oldjuk fel az agar-agart vízben, keverjük össze. Adjunk hozzá gyümölcspürét, keverjük újra és kapcsoljuk be a tüzet. Forralás után főzzük alacsony lángon 5 percig. A főzési folyamat során keletkezett habot el kell távolítani.
- Öntsön forró desszertet sterilizált üvegekbe, majd lehűlés után fedéllel zárja le.
Ha hirtelen kísérletezni akar az ízléssel, és új összetevőt, például narancsot szeretne hozzáadni, megolvaszthatja a zselét, hozzáadhat új terméket, felforralhatja és formákba öntheti. Egy ilyen termikus eljárás után sem gyengülnek az agar-agar gélesedési tulajdonságai.
Piros ribizli zselé pektinnel
A sűrű vörös ribizli kocsonya következő receptje egy másik típusú sűrítőt tartalmaz - pektint. Igen, pontosan az az anyag, amely a bogyókban található. Tökéletesen eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat, csökkenti a koleszterinszintet, hozzájárulva a test kíméletes tisztításához. By the way, a pektint tartják a legnépszerűbb sűrítőnek, az egészségügyi előnyei és a könnyű használata miatt. Ezenkívül a pektin képes kissé megnövelni a kész desszert térfogatát, mivel akár 20% vizet is felszív. A vörös ribizli savjával párosulva gyorsan megkeményedik.
A recept a következő összetevőket használja:
- 500 g vörös ribizli;
- 150 g kristálycukor;
- fél pohár víz;
- 5 g pektin.
A főzési módszer egyszerű:
- Keverje össze a pektint vízzel, keverje addig, amíg az oldat besűrűsödik.
- Kombinálja az elkészített bogyókat cukorral, tegye a serpenyőt a tűzre és forralja 2-3 percig.
- A kissé kihűlt masszát finom szitán dörzsölje át.
- Adjon pektint a bogyós püréhez (a hőmérséklet ne csökkenjen 50 ° C alá), forralja fel a masszát, és lassú tűzön, állandó keverés mellett legfeljebb 5 percig párolja.
- Vigyük át sterilizált üvegekbe.
Piros ribizli zselé zselatinnal
Finom ribizli kocsonya elkészíthető a vörös ribizliből egy recept alkalmazásával, amely sűrítőszerként használja a jelixet. Ennek alapján a desszert is gyorsan megszilárdul. De a sárgaság más, és ezt figyelembe kell venni a használat során. Ennek az anyagnak a csomagolása mindig feltünteti a gyümölcs- és bogyóalap és a cukor százalékos arányát. Piros ribizli zselé készítése esetén az arányok a következők lesznek:
- "1: 1" - 1 kg cukrot kell venni 1 kg bogyótömegre;
- "2: 1" - 1 kg vörös ribizli püréhez 0,5 kg cukorra lesz szükség.
Szükséges összetevők:
- 1 kg vörös ribizli bogyó;
- 500 g cukor;
- 250 g víz;
- 1 csomag zhelix "2: 1".
Egy finomság elkészítése egyszerű. 2 evőkanállal keverjük. A bogyós püréhez adjuk. l. cukor zselatint és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot és főzzük körülbelül 3 percig.
Piros ribizli zselés receptek télre
A vörös ribizli zselé télen kiváló megelőző szer megfázás esetén és az immunitás növelésének módja. Ez a vitaminos desszert a hideg évszakban mindig jól jön, mert jól tárolható.
Egyszerű recept a piros ribizli zseléhez télire
A ribizli kocsonya télire való elkészítése ezzel az egyszerű recepttel nem sok időt vesz igénybe. Ezenkívül meglehetősen sűrű és közepesen édes. A főzéshez minimális összetevőkre van szükség:
- 1 kg vörös ribizli;
- 0,8 kg kristálycukor;
- 50 ml vizet.
Készítmény:
- Tegye a tiszta gyümölcsöket egy serpenyőbe, és szórja meg cukorral.
- Amikor a bogyó felszabadította a levét, adjon hozzá vizet és tegye fel a serpenyőt.
- Forralás után hozza a minimumra a hőt, és folyamatos keverés mellett 10 percig főzze.
- Törölje át a kissé kihűlt masszát egy szitán, forralja újra és azonnal öntse sterilizált üvegekbe.
Vastag vörös ribizli zselé
A vastag ribizli kocsonya nagyon népszerű csemege, amely konzisztenciája miatt kiváló adalékként használható a friss túróhoz, palacsintához, sajttortahoz, pirítóshoz, a kész pékáruk díszeként. A vastag vörös ribizli kocsonya elkészítésének részleteit a videó mutatja:
Vörös ribizli zselé sterilizálás nélkül
A sterilizálás nélküli természetes vörös ribizli csemege jó, mert a téli időszakban hűtőszekrényben tárolható. Ezenkívül több vitamin is megmarad a hőkezelésen át nem eső termékben. Ez a recept vörös ribizli zselét készít zselatin vagy más sűrítőanyagok nélkül. 1 liter gyümölcsléhez vegyen 1 kg cukrot, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezt követően a masszát tiszta dobozokba csomagolják és hűtőszekrénybe teszik. A természetes pektin gélképző tulajdonságainak köszönhetően a tömeg vastag lesz. A cukor kiváló tartósítószerként szolgál.
Ribizli zselé narancssárgával
A narancs és a piros ribizli szokatlan egyesülése télen igazi ízt és aromát robban. A termék gyönyörű színű és vastag állagú. A főzéshez szüksége van:
- 1 kg vörös ribizli gyümölcsöt és 2 közepes narancsot ledarálunk (a magokat előzetesen eltávolítjuk).
- Adjunk hozzá 1 kg cukrot a bogyós-citrusos püréhez, és tegyük alacsony lángra, forraljuk fel.
- Folyamatosan kevergetve kb. 20 percig főzzük.
- Gyorsan csomagoljon steril üvegekbe és zárja le.
Ahhoz, hogy ennek a kocsonyának keleti íze legyen, hozzáadhat egy fahéjat, néhány szegfűszeget és szerecsendiót ehhez a kocsonyához. A fűszeres keveréket cheesecloth-be kell kötni, forrásban lévő masszába kell mártani, és a főzés vége előtt el kell távolítani.
Piros ribizli zselé gallyakkal
A vörös ribizli gyümölcse kicsi, gyengéd, és ritkán lehet zúzódás nélkül levágni az ágról.A folyamat különösen bosszantó, ha az egész medencét ilyen módon kell rendezni. Ezért sok háziasszony nem siet túlterhelni magát munkával. És helyesen. A termést csak a rudaktól és levelektől kell megtisztítani (nem mindegy, hogy néhány apró levél észrevétlen marad). A bogyókat közvetlenül az ágakkal blansírozhatja vagy forrázhatja, mert a szitán való dörzsölés során az összes torta tökéletesen el van választva a lédús résztől.
Folyékony vörös ribizli zselé
Igen, nem rajonganak a vastag zseléért. Ezért ahhoz, hogy a kapott vörös ribizli zselé folyékony állagú legyen, sűrítőt nem szabad hozzáadni. Ennek alapja lehet egy egyszerű recept a ribizli kocsonyához főzéssel, de növelni kell a benne lévő víz mennyiségét, és kissé csökkenteni kell a cukor mennyiségét.
Vörös ribizli zselé magokkal
Ez a recept a főzési időt is lerövidíti, mivel csak a gyümölcs összetörésével jár, a sütemény és a pép leválasztásának folyamata elmarad. A kocsonya vastagnak és ízletesnek bizonyul, és a kis csontok kis problémát jelentenek, ha a bogyómasszát egy turmixgépben alaposan felaprítják. Az összetevők aránya megegyezik az egyszerű receptekével.
Vörös ribizli zselé görögdinnyével
A piros ribizli jól illik más bogyókhoz és gyümölcsökhöz. A görögdinnye segít egy kis frissességet adni az édes és savanyú gyümölcshöz. Ennek az egzotikusnak tűnő finomságnak a főzése valójában nem különbözik összetettségében:
- Vegyünk 1 kg vörös ribizli gyümölcsöt és görögdinnye pépet (mag nélküli).
- A cukor és a ribizli aránya 1: 1.
- Megszórjuk a gyümölcsöket cukorral, cefrével, hozzáadunk görögdinnye darabokat, újra pépesítjük.
- Tegye a tűzhelyre, forralás után csökkentse a minimumra a hőt, és állandó keverés mellett 30-45 percig főzze.
- A kissé kihűlt masszát szitán át törölje, majd tegye üvegekbe. Teljes lehűlés után fedéllel zárja le.
Mennyit fagy meg a piros ribizli zselé
Sok tényező befolyásolja a kocsonya kötési idejét. Ez a sűrítőszer jelenléte, a zselé lehűlésének hőmérséklete, a receptúra összetétele és még a különféle vörös ribizli - elvégre van, ahol több pektin van, míg másban kevesebb. Általános szabály, hogy a sima kocsonya végül 3-7 napon belül megkeményedik. Az agar-agarral a sűrítés a hűtési folyamat során kezdődik, amikor a desszert hőmérséklete eléri a 45 ° C-ot. Ezért, ha az összetevők aránya megfelelő, akkor ne aggódjon, csak várnia kell egy kicsit.
Miért nem fagy meg a vörös ribizli zselé?
Néha előfordul, hogy a piros ribizli zselé nem sűrűsödik meg. Ez abban az esetben történik, ha nem tartják be a főzési technológiát, például amikor a zselatin bogyós pürével együtt főtt. A termék akkor is rosszul keményedik, ha az összetevők arányát nem tartják be, például ha a folyadéktartalom meghaladja a kelleténél. Emellett problémák merülhetnek fel a lejárt vagy alacsony minőségű gélképző összetevőkkel - zselatin, zselatin stb.
Miért sötétedett a vörös ribizli zselé?
Jellemzően a csemege élénkpiros színű. De ha nem tartja be a főzési időt, akkor a túlfőtt termék sötét színű lesz. Ezenkívül a szín sötétebbre változik, ha a zselé sötét színű bogyókat tartalmaz, például áfonyát.
Kalóriatartalom
A termék kalóriatartalma közvetlenül a recepttől függ. 100 g egyszerű vörös ribizli zselé körülbelül 220 kcal-t tartalmaz. Minél több cukor, annál több kalóriatartalmú a termék. A sűrítőknek is van kalóriájuk:
- agar agar - 16 kcal;
- pektin - 52 kcal;
- zselatin - 335 kcal.
Vörös ribizli zselé tárolása
Az eltarthatóság a főzési technológiától függ.
- A hőkezelés lehetővé teszi a termék közel 2 évig történő tárolását. A lezárt üvegek szobahőmérsékleten is tárolhatók, de a napfénytől elzárva.
- A nyers kocsonyát télen tárolják, és csak hűtőszekrényben - az alsó polcon. Az ilyen termékek maximális tartási minősége 1 év.
A legjobb, ha édes desszertet kis üvegtartályokba csomagolunk, hogy az indított üveg sokáig ne álljon nyitva.
Következtetés
A téli ribizli kocsonya receptje nemcsak abban segít, hogy a hideg évszakban finom csemegével kedveskedjen a családnak, hanem erősíti az immunrendszert is. Különféle összetevők és előállítási módszerek hozzáadása minden igényt kielégít. Azok, akiknek édesszájúak, akik böjtölnek, és akik figyelik a súlyt, azok örülni fognak. A desszert egyetlen korlátozása az egyszerre elfogyasztott mennyiség. Ne felejtsük el, hogy a felesleges cukor súlygyarapodáshoz vezet.
