Oroszország különböző régióiban található mezei szamócákat másképp nevezik: éjféli eper, dombos eper, réti vagy sztyeppei eper. Nyilvánvalóan ezért van némi zavar a teljesen más növényekben.
A növény leírása
A mezei szamóca akár 20 cm magas is lehet, vastag barna rizómával és vékony szárral rendelkezik. A levelek háromlevelűek, oválisak, fűrészesek, tapintású selymesek, a levelek alsó része sűrű pubertású. Május végén - június elején fehér virágokkal virágzik.
A bogyók gömb alakúak, ezért az eper elnevezés, az ószláv nyelvben a "klub" labdát jelent. A bogyók színe a halványzöldtől, a technikai érettség szakaszában fehéres foltokkal, a teljes érettségű gazdag cseresznyével. A bogyók az egyik oldalon zöldesek, a másikon pedig rózsaszínűek lehetnek. De még ebben a formában is nagyon édes és ízletes, és szedésre is alkalmas. A gyümölcsök nagyon aromásak. Azok, akik megkóstolták a mezei epret, egyszer életük végéig emlékeznek ízükre és aromájukra, amelyet nem lehet összekeverni más bogyókkal.
A mezei szamóca sajátossága, hogy a csészelevelek nagyon szorosan kapcsolódnak a bogyóhoz. A gyűjtés során leválnak velük. Júliusban - augusztusban a mezei szamóca gyümölcse beérik. Erdei szamócát találhat réteken, dombokon vagy kis dombokon Oroszország középső részén, sztyeppei és erdős sztyeppei területeken. Még az is előfordul, hogy a vastag fű között nem látszanak bogyók, de gazdag bogyóaroma adja őket. A bogyók meglehetősen sűrűek, ezért nem ráncosodnak, nagy távolságokra szállíthatók. De természetesen a legfinomabb lekvár frissen szedett eperből készül, mert a tárolás során a sajátos aroma eltűnik.
Receptek
Meg kell tisztítanom a csészeleveleket a bogyóktól? Ízlési preferenciái alapján mindenki maga dönt. Valaki számára a levelek jelenléte a lekvárban egyáltalán nem zavarja, valaki csak a bogyókból szerzi a lekvárt. A virágcsészék eltávolításának folyamata időigényes, az egyik úrnő nem tud elsajátítani, ezért keressen segítséget, a társaságban sokkal szórakoztatóbb és gyorsabb mindent megtenni.
A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz: bogyókra - 1 kg, granulált cukorra - 1 kg.
- A bogyókat megtisztítják a csészelevelektől. Most folyó víz alatt kell mosni és száradni kell. A mosásról nincs egyetlen nézőpont.
- Tegye a bogyókat egy tartályba, fedje le homokkal. Hűtőbe tesszük. Jobb ezt éjszaka csinálni.
- Reggel levet adnak. Öntsük a levet egy edénybe, amelyben főzni fogjuk a lekvárt. Helyezze a tűzhelyre. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ha a bogyók kevés levet adtak, akkor adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy szirupot kapjunk.
- Az epret mártogassuk főtt szirupba, várjuk meg a forrást és főzzük körülbelül 5 percig, eltávolítva a habot. A hab eltávolításához vagy sem? Ismét mindenki a tapasztalatai és preferenciái alapján dönt a kérdésben. 5 perc múlva kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a jövő lekvárja teljesen kihűljön. Ez több órát is igénybe vehet, de legalább 4 órát.
- Ezután megismételjük a folyamatot. Meghevítjük a lekvárt és 5 percig forraljuk, hagyjuk kihűlni, így háromszor.
- Tegye a kész terméket tiszta, sterilizált üvegekbe, zárja le a fedeleket. A lekvárt szobahőmérsékleten tartják.
Ez a főzési módszer, bár hosszú, de ugyanakkor elérte a lekvár szükséges sűrűségét. A bogyók sértetlenek maradnak, sziruppal telítettek
Egy kicsit más recept a vad eper lekvár elkészítéséhez.
Szüksége lesz 1 kg kristálycukorra, 1 kg bogyóra, 200 g vízre, 1 teáskanál citromsavra.
- A szirupot granulált cukorból és vízből kell forralni. Ha a szirup vastag és viszkózus csepegésben folyik le a kanálról, akkor készen áll.
- Öntsük az elkészített bogyókat a szirupba, hagyjuk forralni, adjunk hozzá citromsavat és főzzük 5 percig. Vegye le a tűzhelyről, hagyja lehűlni körülbelül 6 órán át.
- Ezután ismét felmelegítjük és 5 percig főzzük. Hűtsük le. A kész lekvár jó állagú és nem terjed el a tányéron. Előfordulhat, hogy több mint kétszer meg kell ismételnie a főzési folyamatot.
A citromsav hozzáadása megakadályozza, hogy a lekvár cukrossá váljon. Videó recept:
A mezei eperből főzheti az úgynevezett lekvárt - öt perc. Ez a főzési módszer időt és főleg vitaminokat takarít meg. A bogyók és a granulált cukor aránya eltérő. A lényeg az, hogy a lekvárt legfeljebb 5 percig főzzük, és azonnal üvegekbe tekerjük. Jobb, ha a bogyókat előre tisztítjuk a csészelevelektől, leöblítjük, granulált cukorral letakarjuk, hogy levet kapjanak.
Következtetés
Főzzön lekvárt erdei szamócából, ez egy nagyon finom bogyó, kérem, szeretteit. Hosszú téli estéken élvezze a gyümölcs epres aromáját, amely ott marad a lekvárban, mintha egy fényes nyári nap egy darabját egy korsóba rejtették volna.
