Tartalom
Az anya keze által készített baracklekvárot nemcsak a gyerekek, hanem az idősebb gyermekek, sőt a felnőtt családtagok is nagyon szeretik. Ez a finomság ötvözi a friss gyümölcsök természetes színét, ízét és aromáját, valamint ezek előnyös tulajdonságait. Ezért gondoskodnia kell gyermekei egészségéről, és gyorsan meg kell tanulnia a gyümölcslekvár főzését.
Őszibaracklekvár elkészítése
A cukrászok sokáig észrevették, hogy főzve egyes gyümölcsök képesek olyan masszát alkotni, amely szilárd állagúra szilárdul meg. És elkezdték használni ezt a tulajdonságot különféle édességek, elsősorban a lekvár elkészítéséhez. Nem minden gyümölcs tud kocsonyaszerűvé fagyni. Alapvetően ezek alma, birsalma, sárgabarack, őszibarack. Ez a tulajdonság a bennük lévő pektin - összehúzó tulajdonságokkal rendelkező anyag - következménye.
A felsorolt gyümölcsök általában a lekvár elkészítésének alapját képezik. Az összes többi összetevőt, egyéb gyümölcsöket és gyümölcsleveket kis mennyiségben adják hozzá. Mesterséges pektin alkalmazásával jelentősen bővül a gyümölcsök köre, amelyekből lekvár készülhet. Itt már szabad utat engedhet fantáziájának. De a valódi lekvár csak a fenti gyümölcsökből származik.
Ez a termék értékes a magas pektintartalma miatt, amely nemcsak kiváló sűrítőszer a gyümölcstömeg számára, hanem hatékonyan tisztítja a szervezetet a méreganyagoktól. Annak érdekében, hogy a lekvár még hasznosabb legyen, agar-agar hínárt adnak hozzá. Ezenkívül egyedülálló táplálkozási és gyógyászati tulajdonságokkal rendelkeznek, és a legkedvezőbb hatással vannak a szervezetre.
Baracklekvár elkészítésének nagyon egyszerű módja
Hámozzon meg egy kilogramm őszibarackot, apróra vágja és öntsön 0,15 liter vízzel. Ez 3/4 csésze. Felforrásig tűzben tartjuk, lehűtjük és turmixgépben ledaráljuk. Adjunk hozzá egy csipet citromsavat, cukrot, és tegyük ismét gázra. Több szakaszban főzzük, felforraljuk és kissé lehűtjük. Keverjük össze egy fából készült spatulával.
Amikor a térfogat körülbelül háromszorosára csökkent, öntsük 2 cm vastag formákba, fedjük le pergament és hagyjuk legalább egy hétig száradni. Vágja le a kész lekvárot, szórja meg porcukorral vagy kukoricakeményítővel.
Finom baracklekvár zselatinnal
A gyerekeknek nem kell cukorkát vásárolniuk a boltban. Jobb, ha otthon főzi őket egyedül, miközben a saját gyermekét is felveheti asszisztensnek. Egy ilyen tevékenység nemcsak örömet okoz mindenkinek, hanem az eredmény egy nagyon ízletes és egészséges lekvár lesz. Meg kell tennie:
- hámozott apróra vágott őszibarack - 0,3 kg;
- cukor - 1 pohár;
- zselatin - 1 evőkanál.
Az őszibarackot egy turmixgépben aprítsa fel, szitán dörzsölje át. Öntsön bele cukrot, hagyja állni. Ezután tegye tűzbe, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ez általában legfeljebb 15 percet vesz igénybe. Egyidejűleg öntsön meleg vizet a zselatinra. Kapcsolja ki a tüzet, keverje össze a pürét a gélképző oldattal, öntse bele a formába és hagyja a hűtőszekrényben lefagyni.
Hogyan készítsünk baracklekvárat borral télire
Néhány európai országban, például Franciaországban és Angliában, inkább marmeládot készítenek tömörített, viszkózus lekvár formájában.Általában a csemege narancspépből készül, amelyet egy szeletre és kenyérre kenünk, és jó desszertként használunk a reggeli kiegészítésére. Térségünkben főleg őszibarack és kajszibarack nő, ezért belőlük lekvár készülhet.
Az őszibarack lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- őszibarack - 1,2 kg;
- cukor - 0,8 kg;
- bor - 0,2 l.
A jól érett érett gyümölcsöket mossa le és szárítsa meg. Vágjuk ketté, hámozzuk meg és gyúrjuk össze. A kapott gyümölcsmasszába öntsön granulált cukrot, öntsön bort. Keverjen össze mindent alaposan, tegye fel. Addig főzzük, amíg nagy lángon sűrűsödik, folyamatosan kevergetve. Hagyja kihűlni, majd dörzsölje át egy vékony szitán. Tegyük át egy tiszta serpenyőbe, főzzük újra, amíg a keverék könnyen lecsúszik a kanálról. A lekvárt elosztjuk tiszta üvegekbe, pasztőrözzük.
Baracklekvár agar-agarral
Az első tennivaló az agar agar hígítása. Öntsünk 5 g anyagot 10 ml vízzel, keverjük és hagyjuk 30 percig. Talán más időpontot jelölnek meg a csomagoláson, ezért gondosan el kell olvasnia a használati utasítást. Ezután meg kell főznie a szirupot. Öntsön egy csésze baracklevet egy fazékba, ez körülbelül 220 ml. Elég édes, ezért adjunk hozzá egy kevés cukrot, 50-100 g-ot.
Adjunk hozzá egy csipet fahéjat, kristályos vanillint vagy egy teáskanál vaníliás cukrot, keverjük össze és forraljuk fel. Öntsük az agar-agar oldatot vékony folyamban, állandó keverés mellett. Várjon, amíg újra felforr, 5 percet érzékel, kikapcsol és 10 percig hűl. Öntsük szilikon formákba, tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.
A pektinnel ellátott baracklekvár ugyanúgy készül. Az egyetlen különbség az, hogy a pektint összekeverjük a cukorral, mielőtt vízben feloldanánk. Ha ezt nem teszik meg, akkor előfordulhat, hogy nem oldódik fel teljesen és kemény csomókat képez a kész lekvárban.
Melegítsük fel a levet 40-45 fokra, és önthetünk pektint. Forraljuk fel és csökkentjük a hőt közepesen alacsony jelig, adjunk hozzá külön főtt cukorszirupot. 10-12 percig forraljuk a lekvárot, amíg a tapétaragasztóhoz hasonlóan sűrűsödött massza nem lesz.
Az őszibaracklekvár tárolási szabályai
A lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni úgy, hogy egy légmentesen lezárt edénybe tegye. A télire készülhet a lekvárlekvár. A jelenlegi felhasználáshoz hűvös helyen, tiszta, sterilizált, szoros fedéllel ellátott edényekben is kell tárolni.
Következtetés
A baracklekvár ízletes és biztonságos csemege gyermekeknek és felnőtteknek. Házilag főzve, az élelmiszeriparban használt szintetikus adalékanyagok nélkül, ez csak hasznot és örömet okoz az egész családnak.
