Tartalom
Az otthoni epres lekvár nem kevésbé ízletes, mint a vásárolt, de természetesebb összetételben különbözik. Számos egyszerű recept létezik az elkészítéséhez.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Használhat friss vagy fagyasztott bogyókat, hogy gumiszerű desszertet készítsen otthon. Mindkét esetben a gyümölcsnek:
- érett - éretlen zöldes bogyós gyümölcsök vizesek és kevésbé édesek;
- egészséges - mitesszerek és barna puha hordók nélkül;
- közepes méretű - az ilyen gyümölcsöknek van a legjobb íze.
Az előkészítés egyszerű feldolgozással jár. Szükséges eltávolítani a csészeleveleket a bogyókról, a gyümölcsöket hideg vízben le kell öblíteni a portól és a szennyeződéstől, majd szűrőedényben vagy törölközőn hagyni kell, amíg a nedvesség megszárad.
Hogyan készítsünk epres lekvárot
Az otthoni desszert több recept szerint készül. Mindegyik olyan sűrítőanyagok használatát javasolja, amelyek felelősek a kész kezelés jellegzetes konzisztenciájáért.
Eperzselés agar recept
Az otthoni csemegék gyors elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- eper - 300 g;
- agar-agar - 2 teáskanál;
- víz - 100 ml;
- cukor - 4 evőkanál. l.
A főzési algoritmus a következő:
- a sűrítőt kissé felmelegített vízzel öntjük, és körülbelül 20 percig hagyjuk duzzadni;
- az epret megmossuk és lehámozzuk a levelekről, majd turmixgépben apróra vágott burgonyapürébe aprítjuk;
- keverje össze a kapott masszát édesítőszerrel, és tegye a tűzhelyre közepes lángon;
- forralás után adjunk hozzá duzzadt agar-agart, és folyamatos keverés mellett pár percig melegítsük;
- távolítsa el az edényt a tűzhelyről, és melegedjen le;
- kenje el a masszát szilikon sütőedényekben.
A kész desszertet szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg a végére meg nem keményedik. Ezt követően a finomságot eltávolítják a formákról és darabokra vágják.
Házi eper lekvár zselatin recept
Ehető zselatint használhat egy finom csemege elkészítéséhez. Vényköteles:
- eper bogyók - 300 g;
- víz - 250 ml;
- zselatin - 20 g;
- citromsav - 1/2 teáskanál;
- cukor - 250 g
Eperlekvárt főzhet így:
- a zselatint fél órán át vízben áztatják, míg a folyadékot hidegen tartják;
- a bogyókat megmossuk a portól, és mély tálba tesszük, majd édesítőszert és citromsavat adunk hozzá;
- az összetevőket keverővel keverje meg teljesen homogénné, és hagyja állni öt percig;
- vizes zselatinoldatot öntünk a pürébe és keverjük;
- a tűzhelyen forraljuk fel a keveréket és azonnal kapcsoljuk ki.
A forró folyékony desszertet szilikon formákba öntjük, és hagyjuk állni.
Eper lekvár pektinnel
A télire szánt eperlekvár másik népszerű receptje azt sugallja, hogy sűrítőszerként pektint kell bevenni. A szükséges összetevők közül:
- eper gyümölcs - 250 g;
- cukor - 250 g;
- alma pektin - 10 g;
- glükózszirup - 40 ml;
- citromsav - 1/2 teáskanál
Az otthoni főzés lépésről lépésre így néz ki:
- a citromsavat 5 ml vízben hígítjuk, és a pektint kis mennyiségű cukorral összekeverjük;
- a bogyókat kézzel ledarálják, vagy egy turmixgéppel megszakítják, majd mérsékelt lángon egy fazékba teszik;
- fokozatosan öntsön édesítőszer és pektin keverékét, ne felejtse el elkeverni a masszát;
- forralás után adjuk hozzá a maradék cukrot és adjunk hozzá glükózt;
- még kb. hét percig gyengéd, enyhe keverés mellett lángoljon.
Az utolsó szakaszban hígított citromsavat adnak a desszerthez, majd a finomságot szilikon formákba rakják. A megszilárduláshoz a masszát 8-10 órán át a szobában kell hagyni.
Hogyan készítsünk cukormentes eperzselét
A cukor a házi készítésű desszertek szokásos összetevője, de van egy recept is, amely nélkülözhető. A szükséges összetevők közül:
- eper bogyók - 300 g;
- stevia - 2 g;
- zselatin - 15 g;
- víz - 100 ml.
A desszert otthon a következő algoritmus szerint készül:
- zselatint egy kis tartályban meleg vízzel öntünk, keverjük és fél órára félretesszük;
- az érett epres gyümölcsöket egy turmixgépben megszakítják, amíg homogén szirupot nem készítenek;
- egyesítse a bogyómasszát és a stevia-t egy zománcozott serpenyőben, és vezessen be duzzadt zselatint;
- alacsony hőfokon keverés közben addig melegítjük, amíg a sűrítő teljesen fel nem oldódik;
- kapcsolja ki a fűtést, és öntse a masszát formákba.
Szobahőmérsékleten az epres sziruplekvár addig tartható, amíg teljesen kihűl, vagy hűtőbe téve, amikor már nem meleg.
Fagyasztott eper lekvár
Az otthoni desszert készítéséhez a fagyasztott bogyók nem rosszabbak, mint a frissek. Az algoritmus majdnem megegyezik a megszokottal. A következő összetevőkre van szüksége:
- eper bogyók - 300 g;
- víz - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- cukor - 150 g
A lépésenkénti recept így néz ki:
- otthon a fagyasztott bogyókat egy fazékba fektetik, és hagyják őket természetes módon megolvadni anélkül, hogy felgyorsítanák a folyamatot;
- egy külön kis tálban öntsön agar-agart vízzel, keverje össze és hagyja fél órán át duzzadni;
- a feldolgozásra kész epret cukorral borítják, a tartályban maradt folyadékkal együtt;
- őrölje a masszát egy keverővel homogén konzisztenciára;
- az agar-agar oldatot egy fazékba öntjük, és állandó keverés mellett felforraljuk;
- két perc múlva adjuk hozzá az epermasszát;
- az újraforrás pillanatától néhány percig forraljuk;
- vegye le a tűzről, és tegye ki a forró finomságot a formákba.
Hűtés előtt az otthoni desszertet a szobában hagyják, majd fél órán át átrendezik a hűtőszekrényben, amíg sűrű állagot nem kapnak. A kész finomságot kockákra vágjuk, és ha szükséges, kókusz- vagy porcukorba forgatjuk.
A tárolás feltételei
Az otthon készített eperlekvárt 10-24 ° C hőmérsékleten, napfénytől védett helyen tartják. A levegő páratartalma nem haladhatja meg a 80% -ot. E szabályok betartásával a csemege négy hónapig használható lesz.
Következtetés
Az otthoni epres lekvár többféle módon elkészíthető - zselatinnal és agar-agarral, cukorral és anélkül. A csemege a lehető legízletesebb és egészségesebbnek bizonyul a káros adalékanyagok hiánya miatt.