Tartalom
- 1 Őszibaracklekvár főzése ékekben
- 2 Klasszikus recept őszibarack ék lekvár
- 3 A legegyszerűbb recept a baracklekvárra szeletekkel
- 4 Őszibarack lekvár ékekkel, borostyánszirupban
- 5 Sűrű baracklekvár pektinékkel
- 6 Őszibaracklekvár főzése kardamommal és konyakos ékekkel
- 7 Kemény barack éklekvár
- 8 Őszibaracklekvár elkészítése vaníliás ékekkel
- 9 Tárolási szabályok és időszakok
- 10 Következtetés
Nyár végére minden kert és veteményeskert tele van gazdag terméssel. A bolt polcain pedig finom és lédús gyümölcsök találhatók. Az egyik ilyen aromás gyümölcs a barack. Miért ne készítené el a téli készleteket? A betakarítás legjobb módja a borostyánbaracklekvár szeletekben. Nagyon gyorsan főz, de kiderül, hogy nagyon aromás, gyönyörű és ízletes.
Őszibaracklekvár főzése ékekben
Az őszibarack lekvár készítéséhez nem nehéz gyümölcsöt választani télen. Ezeknek a gyümölcsöknek éretteknek kell lenniük, de nem kell túlérettek vagy sérültek. Az éretlen gyümölcs nagyon sűrű, és nincs jellegzetes aromás szaga. Az ütésnyomok és horpadások jelenléte a finom felületen szintén nem megengedett - az ilyen gyümölcsök alkalmasabbak lekvár készítésére vagy konfekcionálásra.
Ha keményebb fajtákat választottak a munkadarabhoz, akkor a legjobb, ha néhány percig forró vízbe engedik őket. A bőrrel történő főzéshez szúrja át egy fogpiszkálóval különböző helyeken, mielőtt forró vízbe mártja. Ez az eljárás segít fenntartani a héj integritását.
Ha el kell távolítani a gyümölcs héját, akkor forró víz után az őszibarackot előre hűtött vízbe mártjuk. Egy ilyen kontrasztos eljárás lehetővé teszi a bőr lehető legpontosabb elválasztását a pép károsítása nélkül.
Maguk az őszibarack nagyon édesek, ezért valamivel kevesebb cukrot kell bevenned, mint maguk a gyümölcsök. És ha a recept egységes mennyiségű összetevőt használ, akkor ajánlott citromsavat vagy gyümölcslevet adni a téli megőrzéshez. Egy ilyen adalékanyag megakadályozza a készítmény cukrosodását.
Néha a cukros-édes utóíz simítása érdekében a fűszereket borostyánbaracklekvárba teszik.
Klasszikus recept őszibarack ék lekvár
Az őszibarack készítmények télire történő előkészítésének több lehetősége van. Használhatja a baracklekvár szeletelt klasszikus receptjét lépésről lépésre. Elkészítéséhez szüksége van:
- 1 kg őszibarack;
- 1 kg cukor.
Főzés módja:
- Az összetevőket elkészítik: megmossák és meghámozzák. Ehhez a megmosott őszibarackot először forrásban lévő vízbe, majd hűtött vízbe mártják. Az eljárás után a héj könnyen eltávolítható.
- A hámozott gyümölcsöket kettévágjuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk.
- Öntsük az apróra vágott darabokat egy tartályba a jövőbeni lekvár főzéséhez, és szórjuk meg cukorral, hagyjuk főni, amíg a lé felszabadul.
- Miután megjelenik a lé, a tartályt a tűzhelyre helyezzük, a tartalmát felforraljuk. Távolítsa el a keletkező habot, csökkentse a hőt, és 2 órán át párolja a lekvárot, gyakran kevergetve és távolítsa el a habot.
- A kész finomságot előzőleg sterilizált kannákba öntjük, és fedővel feltekerjük.
Fordítsa meg, hagyja teljesen kihűlni.
A legegyszerűbb recept a baracklekvárra szeletekkel
A klasszikus mellett a télire szeletelt baracklekvár egyszerűbb recept szerint elkészíthető. Az egyszerűsített változat teljes fénypontja, hogy a gyümölcsöket nem kell főzni, ami azt jelenti, hogy a lehető legtöbb hasznos anyag megmarad bennük.
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- víz - 150 ml;
- citromsav - 1 evőkanál.
Főzés módja:
- A gyümölcsöket előkészítik: alaposan megmossák és megszárítják.
- Vágd félbe.
- Kanállal távolítsa el a csontot.
- Keskeny szeletekre vágjuk, lehetőleg 1-2 cm-re.
- Tegye az apróra vágott darabokat egy serpenyőbe, és tegye félre, amíg a szirup elkészül.
- A szirup elkészítéséhez öntsön 500 g cukrot egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Tegyük tűzre, keverjük össze, forraljuk fel.
- Öntsön 1 kanál citromsavat a főtt cukorszirupba, alaposan keverje össze.
- A vágott szeleteket forró sziruppal öntjük. Hagyja infundálni 5-7 percig.
- Ezután a szirupot szeletek nélkül újra öntsük egy fazékba, és forraljuk fel.
- Az őszibarackot másodszor forró, forralt sziruppal öntjük, és ugyanannyira ragaszkodunk hozzá. Ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal.
- A szirup legutóbbi felforralásakor az őszibarack szeleteket gondosan átvisszük egy üvegbe.
- Főtt szirupot öntünk az üvegbe. Zárja le szorosan fedéllel, és hagyja teljesen kihűlni.
Egy egyszerű főzési lehetőség szerint a baracklekvár szeletekre télire gazdag és átlátszó, kellemes barackaromával teli.
Őszibarack lekvár ékekkel, borostyánszirupban
A vastag darabon kívül, amely teljes egészében finom gyümölcspép darabjaiból áll, főzhet baracklekvárot szeletekkel nagy mennyiségű borostyánszirupban.
Hozzávalók:
- 2,4 kg kemény őszibarack;
- 2,4 kg cukor;
- 400 ml víz;
- 2 teáskanál citromsav.
Főzés módja:
- A gyümölcsöket előkészítik: gyenge szódaoldatban előáztatják, hogy eltávolítsák az ágyú felső rétegét a héjról. 2 liter hideg vízhez 1 evőkanál szódát kell tenned, alaposan összekeverni és 10 percig leereszteni a gyümölcsöket az oldatban. Ezután az őszibarackot eltávolítjuk és folyó víz alatt mossuk.
- A gyümölcsöket megszárítják és felére vágják. Távolítsa el a csontot. Ha a csont nincs jól eltávolítva, akkor teáskanállal elválaszthatja.
- Az őszibarack felét apró, körülbelül 1-1,5 cm hosszú szeletekre vágjuk.
- Amikor a szeletelt őszibarack készen áll, készítse elő a szirupot. 400 ml vizet öntünk egy edénybe a lekvár főzéséhez, és az összes cukrot kiöntjük. Tegyen gázt, keverje össze, forralja fel.
- Amint felforr a szirup, barackszeleteket dobnak bele, és ismét felforralják. Vegye le a tűzről, és hagyja 6 órán át forralni.
- 6 órás infúzió után a lekvárt ismét gázt töltjük és forraljuk. Távolítsa el a habot és főzze 20 percig. Ha azt tervezi, hogy a szirupot sűrűbbé teszi, akkor legfeljebb 30 percig forralja. 5 perccel a készültség előtt öntsön citromsavat a lekvárba, keverje össze.
- Öntsük a kész lekvárot szeletekkel sterilizált üvegekbe, szorosan húzzuk meg a fedeleket.
Fordítsa meg az üvegeket és takarja le egy törülközővel, amíg teljesen kihűlnek.
Sűrű baracklekvár pektinékkel
Ma vannak receptek az őszibarack lekvárok szeletelésére télre, minimális cukormennyiséggel. Csökkentheti a cukor mennyiségét egy további összetevő - pektin - használatával. Ezenkívül egy ilyen blank elég vastagnak bizonyul.
Hozzávalók:
- őszibarack - 0,7 kg;
- cukor - 0,3 kg;
- víz - 300 ml;
- 1 teáskanál pektin;
- fél közepes citrom.
Főzés módja:
- Az őszibarackot megmossuk, a hámozás nem szükséges, papírtörlővel szárítjuk.
- Minden gyümölcsöt vágjon félbe, és távolítsa el a gödröt.
- Az őszibarack felét vágjuk szeletekre, helyezzük át egy lekváros edénybe, és szórjuk meg cukorral.
- A citromot megmossuk és vékony körökre vágjuk, a cukorral megszórt szeletek tetejére helyezzük.
- Miután ragaszkodott hozzá, egy kanál pektint adunk a tartályhoz gyümölcsökkel, felöntjük vízzel és összekeverjük.
- Tegye a tartályt gázra, keverje össze, forralja fel. Csökkentse a hőt, és hagyja 15-20 percig párolni.
- Forró lekvárt előre elkészített üvegekbe öntünk.
Őszibaracklekvár főzése kardamommal és konyakos ékekkel
Általános szabály, hogy a csak őszibarackból és cukorból készült klasszikus lekvár nagyon egyszerű készítmény, de a fűszerek és a konyak segítségével több savasságot és aromát adhat neki.
Főzhet lekvárt, ahol az őszibarack szeleteket konyakkal kombinálják, a következő lépésről lépésre követve.
Hozzávalók:
- 1 kg barack, szeletekre vágva (1,2-1,3 kg - egész);
- 250-300 g cukor;
- 5 doboz kardamom;
- 5 evőkanál frissen facsart citromlé
- ¼ pohár pálinka;
- 1 teáskanál pektin.
Főzés módja:
- Körülbelül 1,2-1,3 kg őszibarackot mossunk és szárítsunk meg. Vágjuk 4 darabra, és távolítsuk el a gödröt. Ha kívánja, félbevághatja a gyümölcs darabjait.
- A felszeletelt barackot egy edénybe helyezzük, cukorral letakarjuk és konyakkal leöntjük. Fedje le a tartályt fóliával és tegye hűtőbe 2 napra. Keverje össze a tartalmát legalább naponta kétszer.
- Miután ragaszkodott hozzá, a gyümölcsből nyert levet főzőedénybe öntik és gázzal töltik fel. Felforral.
- A tartályból az összes barackszeletet átforraljuk a felforralt szirupba, és állandó keverés mellett ismét felforraljuk. Csökkentse a hőt és párolja 15 percig.
- Forralás után a gázt kikapcsolják, és a lekvárt hagyják kihűlni. Ezután fedje le az edényt, és hagyja egy napig.
- A második főzési folyamat előtt adjon kardamomot a lekvárhoz. Ehhez összetörik és egy fazékba öntik, mindent alaposan összekevernek. Tegyük fel tűzre és forraljuk fel. Húzza le a habot, csökkentse a gázt, és hagyja főzni 20 percig.
- Adjon pektint 3 perccel a főzés vége előtt. 1 evőkanál cukorral keverjük, és a keveréket a megfőtt lekvárba öntjük. Keverjük össze.
Forró, kész lekvárt öntenek tiszta üvegekbe.
Kemény barack éklekvár
Gyakran vannak olyan esetek, különösen a kertészkedéssel foglalkozók körében, amikor sok éretlen kemény gyümölcs leesik. És itt segít a kemény zöld őszibarackból és szeletekből készült lekvár receptje. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 kg éretlen őszibarack;
- 2 kg cukor.
Főzés módja:
- Az őszibarackot megmossuk és kimagozzuk. Mivel a gyümölcs éretlen és kemény, minden oldalról 4 vágást kell végezni, és a részeket gondosan el kell választani a kőtől.
- Ezután a kapott darabokat rétegesen egy serpenyőbe tesszük, felváltva a cukrot. A gyümölcsöt egy napig cukorban hagyják.
- Egy nap múlva tegye az edényt tűzre, forralja fel és azonnal kapcsolja ki. Hagyja infundálni 4 órán át. Aztán ismét feltöltik a gázra, és forralás után kikapcsolják. Ezt a folyamatot még 2-szer megismételjük, 2-4 órás szünettel.
- A negyedik forralás előtt a bankokat felkészítik. Alaposan megmossák és sterilizálják.
- A forrón elkészített lekvárt üvegekbe öntjük és fedéllel feltekerjük.
Annak ellenére, hogy a lekvár éretlen kemény gyümölcsökből készült, meglehetősen aromás és gyönyörűnek bizonyult.
Őszibaracklekvár elkészítése vaníliás ékekkel
A vanília és az őszibarack elképesztő kombináció. Az ilyen lekvár a tea legfinomabb desszertje lesz, és az alábbi recept szerint, fényképpel elkészítheti a baracklekvárot vaníliaszeletekkel.
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 350 ml;
- citromsav - 3 g;
- vanillin - 1 g
Főzés módja:
- Alaposan mossa meg az őszibarackot, és papírtörlővel szárítsa meg.
- Ezután vágja ketté, vegye ki a csontot és vágja szeletekre.
- Most el kell készíteni a szirupot. Ehhez öntsön 700 g cukrot egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Felforral.
- Tegye az apróra vágott gyümölcsöket forrásban lévő szirupba, és vegye ki a tűzhelyből. Hagyja körülbelül 4 órán át infundálni.
- 4 óra elteltével a serpenyőt újra tűzre kell tenni, adjunk hozzá még 200 g cukrot. Forraljuk fel, keverjük össze, főzzük 5-7 percig. Vegye le a tűzhelyről, hagyja 4 órán át infundálni. Az eljárást még mindig 2 alkalommal meg kell ismételni.
- Az utolsó forralási idő, 3-5 perc a főzés előtt, adjon vanillint és citromsavat a lekvárhoz.
Az elkészített lekvárt még forrón öntsük sterilizált üvegekbe.Hermetikusan zárja le, fordítsa meg és tekerje be egy törülközővel.
Tárolási szabályok és időszakok
Mint minden más téli felkészülést, a baracklekvárt is hűvös és gyakorlatilag megvilágítatlan helyen kell tárolni. Ha a vakokat a tervek szerint legalább egy évig tárolják, akkor a legjobb, ha egy pincébe helyezik őket.
Alapvetően a lekvárt legfeljebb két évig tárolják, feltéve, hogy a főzési technikát és az összetevők arányának arányát megfelelően követik. Ha kevesebb a cukor, akkor egy ilyen darab megerjedhet. És fordítva, nagy mennyiségű cukorral cukor bevonatúvá válhat. Ha a cukrot ugyanolyan tömegarányban veszik fel gyümölcsökkel, akkor a legjobb, ha főzés közben citromlevet vagy savat adunk hozzá.
A nyitott lekvár csak két hónapig tárolható hűtőszekrényben.
Következtetés
A borostyánszínű baracklekvár szeletekben csodálatos csemege, amely egy téli estén nyári ízével és aromájával örvendeztet meg. Nem lesz nehéz elkészíteni egy ilyen nyersdarabot, de egy ilyen csodálatos édesség örömet okoz az egész télen való jelenlétével az asztalon.
