A téli áfonyalekvár nemcsak ízletes és egészséges finomság, hanem számos betegségre is igazi gyógymód. A fiatal betegeket, valamint a felnőtteket nem kell meggyőzni, hogy még egyszer elfogadják.
Miért hasznos az áfonyalekvár?
Mind magában az áfonyában, mind az abból származó lekvárban sokféle szerves sav található, amelyek enyhe keserűséggel határozzák meg a savanyú ízét. Ezek a szokásos almasav és citromsavak, valamint egzotikusabb benzoesav és kininsavak. Sok vitamin van benne, főleg C-vitamin, flavonoidok, pektin-anyagok.
Az áfonya, többek között lekvár formájában, számos fertőző betegségben segíthet, mivel antimikrobiális és baktericid hatású. Az áfonya segít a húgyúti rendszer különböző fertőzésében, különösen a hólyaghurutban.
Ezenkívül lassíthatja az érelmeszesedés előrehaladását és csökkentheti a vércukorszintet. Gyengéden tisztítja a beleket, eltávolítja a szervezetből a különféle méreganyagokat. Csökkentheti a fogszuvasodás kockázatát.
És természetesen az áfonya szerepét a mindenféle megfázás megelőzésében és kezelésében aligha lehet túlbecsülni.
Kalóriatartalom
Mivel a tiszta formájú bogyós gyümölcsök 100 g termékben csak 26 kcal-t tartalmaznak, sokféle étrendben is felhasználhatók, biztosítva magadnak egy kényelmes fogyókúrás programot. Végül is egyáltalán nem tartalmaznak zsírt, a szénhidrátok pedig csak 6,8 g / 100 g.
Természetesen az áfonyalekvár kalóriatartalma sokkal magasabb - a cukortartalomtól függően akár 200 kcal is lehet, de ebből a bogyóból lekvárt készíthetünk cukor nélkül is, amit a cukorbetegek és az elveszíteni vágyók értékelni fognak súly.
Áfonyalekvár elkészítése
Az áfonyalekvár többféle módon készíthető. De nem számít, milyen módszert választottak a bogyók feldolgozására, először ki kell válogatnia őket, eltávolítva a szárított vagy sérült példányokat. Mivel az áfonya gyakrabban található meg a vadonban, a mocsarakban, mint a kertekben, a bogyókban általában nagy mennyiségű természetes törmelék (gally, bryozoan) található. Ezeket is el kell távolítani. Ezután a bogyókat alaposan megmossák, többször cserélik a vizet.
Végül nem marad más, mint lehetőség szerint az áfonyát érettség szerint válogatni. Végül is az érett áfonya a legjobb a lekvárhoz. És a legjobb az éretlen bogyót lefagyasztani, vagy szélsőséges esetben gyümölcsitalt készíteni belőle.
Az ősszel betakarított friss áfonya meglehetősen szilárd lehet, és tartalmazhat némi keserűséget.
Egyszerű áfonyalekvár recept
E recept szerint a téli lekvár csak egy lépésben készül, és bár a bogyókat cukorszirupba áztatják, a kontraszt közöttük és a szirup között megmarad.
Ehhez egy kicsit:
- 1 kg áfonya;
- másfél pohár víz;
- 1,5 kg kristálycukor.
Az áfonyalekvár télire való elkészítése e recept szerint nem nehéz:
- A bogyókat a szokásos módon válogatják, mossák, blansírozzák.
- Ugyanakkor a cukorszirupot úgy készítik el, hogy a szükséges mennyiségű cukrot forrásban lévő vízben feloldják.
- A blanšírozást követően az áfonyát forrásban lévő cukorszirupba öntjük és ismét felforraljuk.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze, amíg főz.
- A készültséget szabványos módon határozzák meg - egy csepp szirupot egy hideg csészealjra helyeznek. Ha a csepp megtartja alakját, akkor a lekvár készen áll.
- A főzési folyamat során elengedhetetlen a tartalom keverése és a hab eltávolítása a munkadarabról.
- A forró lekvárt steril üvegekbe rakják és csavarják.
- Lehűlés után bárhol tárolható, napfény hatásának kitéve.
Áfonyalekvár: Régi recept
E recept szerint az áfonyalekvár télire több szakaszban készül, és a bogyóknak van ideje teljesen telíteni cukorsziruppal. Ezért íze intenzívebbnek nevezhető.
A főzéshez szükséges alapanyagok teljesen megegyeznek az előző receptben felsoroltakkal.
De a recept szerinti elkészítés ideje még egy kicsit eltart.
- A bogyókat szabványos módon készítik el.
- A recept által előírt cukor felét teljes vízben feloldjuk, 100 ° C-ra melegítjük, és a szirupot további 5-8 percig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A hőt kikapcsoljuk, és az áfonyát blansírozás után a forró szirupba öntjük.
- A szirupban lévő bogyókat fedővel fedjük le, és hagyjuk 8-12 órán át ázni.
- A megadott idő elteltével az áfonyaszirupot ismét felforraljuk, a maradék cukrot feloldjuk és ismét félretesszük 8-12 órára.
- Harmadik alkalommal az áfonyalekvárt teljesen megfőzzük. Ez általában kis időt vesz igénybe - körülbelül 20-30 percet.
- A lekvárt lehűtjük, és csak ezután tegyük száraz, tiszta üvegekbe, hogy megőrizzük a télet.
- Hűvös, sötét helyen tárolandó.
Fagyasztott áfonyalekvár
A fagyasztott áfonyából ugyanolyan ízletes és egészséges lekvár készül. Fagyasztás után a bogyó csak javítja az ízét. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy az áfonyát csak hóesés után szabad szedni.
A fagyasztott áfonyából készült lekvár készítésének technológiája gyakorlatilag nem különbözik a friss bogyós gyümölcsök hagyományos lekvárjától. Nagy előny, hogy ezt a lekvárat szó szerint bármikor elkészítheti, télen és nyáron egyaránt.
Csak 6-8 órával korábban szükséges az áfonyát kivinni a mélyhűtőből, és hagyni, hogy szobahőmérsékleten egy tálban vagy egy tálcán leolvaszthassák őket.
Ahhoz, hogy a lekvár főzése során további ízérzeteket keltsen a kiolvasztott bogyókban, 1 kg cukorhoz hozzáadhat egy citrom reszelt héját és egy csipet vaníliát.
Áfonyalekvár főzés nélkül
Tekintettel az áfonya jó megőrzésére a benzoesav jelenléte miatt az összetételben, gyakran készítenek belőle télre finom lekvárot, amelyben egyáltalán nincs hőkezelés alatt. Természetesen ez a termék a lehető leghasznosabbnak bizonyul, de csak hűtőszekrényben tárolható.
Kellene:
- 1 kg granulált cukor;
- 1 kg áfonya.
És sehol sem egyszerűbb ezt az egészséges terméket főzni:
- A bogyókat szokásos módon mossuk és megtisztítjuk a szennyeződésektől.
- Keverje össze a térfogat granulált cukor és az összes áfonya mennyiségét.
- Alaposan őrölje a bogyókat cukorral simára.
- Hagyja néhány órán át szobahőmérsékleten.
- Sterilizálja a kis üvegtartályokat fedéllel.
- Az áfonyapürét cukorral kenjük az üvegekbe, 1-2 cm-re el nem érve az üvegek széléig.
- Töltsük meg az üvegeket a tetejére a maradék cukorral.
- Összetekerik és hideg helyen tárolják: pincében vagy hűtőszekrényben.
Áfonyalekvár almával és dióval
Az e recept alapján elkészített finomságok télre még mindenféle egzotikus készítmény szerelmeseit is lenyűgözik, és a vérszegénység, a szív- és érrendszeri megbetegedések és az avitominosis kiváló gyógymódjaként játszhatnak szerepet.
Összetétele pedig nagyon egyszerű:
- ½ kg alma;
- ½ kg áfonya;
- 100 g héjas dió;
- 1 pohár méz.
A recept elkészítése kissé nehezebb, de nem túl időigényes:
- A megmosott áfonyát egy pohár vízzel felöntjük, és forralás után 5 percig forraljuk.
- A bogyókat egy szűrőedénybe dobják, és lehűlés után turmixgéppel aprítják.
- Az almákat kiszabadítják a magmagból, és apró kockákra vágják.
- A diót késsel apróra vágjuk.
- Egy vastag aljú serpenyőben melegítse a mézet folyékony állapotba, adjon hozzá almadarabokat és forralja 5 percig.
- Adjunk hozzá apróra vágott áfonyát, forraljuk fel és forraljuk fel ugyanannyit.
- Végül tegye a diót, forralja további 5 percig, és a kész lekvárot terítse kis steril üvegekbe.
- Az e recept szerint készített lekvárt lehetőleg hűvös helyen tárolja.
Áfonyalekvár "Pyatiminutka"
Ezzel a módszerrel megfőzhet télire áfonyalekvárot, bár nem öt perc alatt, hanem szó szerint fél óra alatt, az összes előkészítő eljárással együtt.
Fel kell készülnie:
- 1 kg cukor;
- 1 kg áfonya.
A vényköteles gyártási folyamat a következő lépésekből áll:
- A bogyókat kiválogatják és megmossák.
- Őrölje le őket turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel, adja hozzá a szükséges mennyiségű cukrot.
- Alaposan keverjük össze, és forraljuk fel.
- Fűtés folytatása alacsony lángon kb. 5 percig.
- A lekvárt steril tartályokba öntjük és lezárjuk.
Áfonyalekvár lassú tűzhelyben
A háziasszonyok egyre inkább előszeretettel használnak többfőzős sütőt a különféle termékek téli előkészítéséhez. Az áfonyalekvár sem kivétel.
Érdekes recept lesz áfonyalekvár narancs készítéséhez multicookerben. Ehhez szüksége lesz:
- 1 kg áfonya;
- 0,5 kg narancs;
- 1,25 kg cukor.
A gyártási folyamat nem olyan bonyolult:
- Öblítse le az áfonyát és a narancsot, forrázza le a narancsot forrázó vízzel.
- Vágja szeletekre a narancsot, és távolítsa el belőlük az összes magot. A maradékot a héjjal együtt daráljuk darálóval vagy turmixgéppel.
- Hasonlóképpen válj burgonyapürévé és áfonyává.
- Kombinálja a narancs és az áfonya pürét egy multicooker tálba, adjon hozzá cukrot és hagyja fél órán át.
- Keverje meg, zárja le a fedelet, és kapcsolja be a "gőzölés" módot 15 percre.Figyelem! Ha nincs ilyen program, használja az "Oltás" módot 20 percig.
- A kész lekvárt elősterilizált üvegekbe kenjük, feltekerjük és takaró alatt hűlni hagyjuk.
Cukormentes áfonyalekvár
Gyakran cukor nélküli áfonyalekvár télire méz hozzáadásával készül. Ebben az esetben 1 kg áfonyához 1 pohár mézet és egy kis ízlés szerint fahéjat vagy szegfűszeget adunk.
Ám az áfonyalekvár télire mindenféle adalékanyag nélkül készíthető, csak áfonyából. Ebben az esetben a cukorbetegek és a fogyni vágyók előnyeit aligha lehet túlbecsülni.
A főzési folyamat a következő lépésekből áll.
- A bogyókat megpucoljuk, megmossuk, papírtörlőn szárítjuk.
- A sterilizált edényeket megtöltjük velük, fedjük le fedéllel és állványra tesszük egy széles, félig vízzel töltött lábosban.
- A serpenyőt felgyújtják.
- Fokozatosan az áfonya elkezd levetni, és az üvegek teltsége csökken. Ezután hozzá kell adnia bogyókat a bankokhoz.
- Ismételje meg az üvegek bogyókkal történő feltöltését, amíg a lé szintje egészen a nyakáig nem ér.
- Ezután további 15 percig sterilizálja a bogyós üvegeket és feltekeri.
Következtetés
A fenti receptek bármelyike szerinti téli áfonyalekvár nagyon ízletes és egészséges lesz. De szem előtt kell tartani, hogy a hőkezelés nélküli áfonya bizonyos sajátos ízű. Ezért többféle lehetőséget kell kipróbálnia, és ki kell választania a legmegfelelőbbet.
