Tartalom
A füge hasznos elemek tárháza. Hosszú ideje használják az élelmiszerekben gyógymódként és egyedülálló csemegeként. És hosszú évszázadok után a fügefa gyümölcsei nem veszítették el népszerűségüket. Ma különféle kulináris remekműveket készítenek belőlük: pillecukor, lekvár, tinktúrák és még közönséges lekvár is. Csak nagyon sokféle módon lehet ilyen édeset főzni különféle gyümölcsök és diófélék hozzáadásával. És figyelembe vesszük a füge lekvár citrommal való elkészítésének legegyszerűbb és leggyakoribb receptjét.
A füge lekvár főzésének jellemzői citrommal
A finom és egészséges füge lekvár elkészítésének fő szabálya a kiváló minőségű termés összegyűjtése. Kétféle ilyen növény létezik - fekete és zöld gyümölcs. Az első típusú füge csak akkor alkalmas étkezésre és főzésre, ha sötét lila színt kap. Az érés idején egy zöld fügefának fehér, sárga árnyalatú gyümölcse van.
A betakarított fügebogyókat sokáig nem lehet frissen tartani, ezért a lehető legtöbb hasznos anyag megőrzése érdekében a betakarítás után azonnal el kell kezdeni az elkészítését.
Annak érdekében, hogy a gyümölcsök főzés közben ne repedjenek meg, szárításkor forrásban lévő szirupba kell mártani (mosás után papírtörlőre kell fektetni és jól el kell foltozni).
A bogyók sziruppal történő áztatásának felgyorsítása és a főzési idő csökkentése érdekében szúrja át a gyümölcsöket mindkét oldalon egy fogpiszkálóval.
A füge lekvárjának ízének növelése érdekében nem csak citromot adhat a klasszikus recepthez, hanem más fűszereket és fűszereket is. Egy csipet vanília, fahéj, szegfűszeg és még szegfűbors is kellemes aromát és ízt adhat.
Néha citrom helyett meszet vagy narancsot adnak, és a citrus héja is jó adalék lehet.
Füge és citromlekvár receptek
A fügének gyakorlatilag nincs saját aromája, ezért a fűszerek vagy más gyümölcsök formájában különféle adalékanyagokat gyakran használnak ebből a bogyóból lekvár készítéséhez. A füge bogyó jól illik a citromhoz, mert nem tartalmaz savat. A citrom segítségével könnyedén pótolhatja a megfelelő mennyiségű savat, hogy a lekvár ne cukrozzon.
Számos recept létezik egy ilyen lekvár elkészítéséhez citrom vagy csak annak levével. Az alábbiakban néhány egyszerű receptet veszünk figyelembe, amely lépésről lépésre fényképeket készít füge lekvárról citrommal.
Recept friss füge lekvárhoz citrommal
Hozzávalók:
- 1 kg hámozott füge;
- 800 g kristálycukor;
- fél közepes citrom;
- 2 pohár vizet.
Lépésről lépésre recept:
A fügét betakarítják (megvásárolható), gallyakból, levelekből megtisztítják és jól megmossák.
A megmosott gyümölcsöket megszárítják és meghámozzák.
A hámozott gyümölcsöket zománcozott serpenyőbe vagy rozsdamentes acélba helyezzük, és 400 g cukrot adunk hozzá. Hagyja főzni, hogy kivonja a gyümölcslevet.
A maradék cukorból (400 g) szirupot készítenek.
Öntsön granulált cukrot egy edénybe, ahol a lekvár elkészítését tervezik, öntsön két pohár vízzel és tegye a tűzre.
Amint a kristálycukor feloldódik, a sziruphoz hámozott fügebogyókat adnak.
Amíg a szirupban lévő füge forr, addig levágják a citromot.Felére oszlik, a csontokat eltávolítják, az egyik felét szeletekre vágják.
Forrás előtt szeletelt citrom ékeket adnak a lekvárhoz. Hagyjuk 3-4 percig forralni. Távolítsa el a forralás közben keletkezett habot.
Hűtsük le a kész finomságot.
Füge lekvár citromlével
Hozzávalók:
- 1 kg füge;
- 3 csésze cukor (600 g);
- 1,5 csésze víz;
- lé fél citromból.
A lépésenkénti recept segít egy étel hibátlan elkészítésében.
3 csésze cukrot öntenek egy fazékba, és öntsenek rá 1,5 csésze vízzel.
Keverje össze a cukrot vízzel. A fazekat tűzre teszik.
Amíg a szirup forr, vágja le a citromot, és az egyik feléből nyomja össze a levét.
A főtt cukorsziruphoz kifacsart citromlevet adunk, összekeverjük.
Az előmosott fügét a forrásban lévő szirupba mártjuk. Mindegyiket óvatosan összekeverjük egy fa spatulával, és hagyjuk 90 percig párolni.
A lekvár készen áll.
Füge lekvár citrommal és dióval
Hozzávalók:
- füge 1 kg;
- cukor 1 kg;
- mogyoró 0,4 kg;
- fél közepes citrom;
- víz 250 ml.
Főzés módja.
A fügét megtisztítjuk a levelekből, a szárat eltávolítjuk, jól megmossuk. Az elkészített gyümölcsöket 1 kg / 1 kg cukorral fedjük le, hagyjuk főni (minél tovább áll a cukorban, annál lágyabb lesz a gyümölcs a lekvárban).
A cukorban álló fügét tűzre rakják. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután forraljuk fel, csökkentjük a hőt és pároljuk 15 percig. Vegye le a tűzhelyről, hagyja kihűlni.
Teljes lehűlés után a lekvárt ismét a tűzre tesszük, és előre meghámozott mogyorót adunk hozzá. Forraljuk fel és főzzük további 15 percig. Vegye le a tűzről, és hagyja újra kihűlni.
Harmadszor teszik a tűzre a kihűlt mogyorós füge lekvárát, és szeletelt citrom ékeket adnak hozzá. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és addig pároljuk, amíg a szirup mézesnek nem tűnik.
A meleg lekvárt meleg formában sterilizált üvegekbe öntjük, fedéllel szorosan lezárjuk, megfordítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni. A kész lekvár télire eltávolítható.
Nyers füge lekvár citrom recept
Hozzávalók:
- 0,5 kg füge;
- 0,5 kg cukor;
- pár csepp citromlé.
Főzés módja:
A gyümölcsöket megpucoljuk és jól megmossuk. Vágjuk félbe (ha a gyümölcs nagy), és halasszuk át a húsdarálón. Hagyja az összetört keveréket, amíg a lé felszabadul. Fedjük le cukorral, és adjunk hozzá néhány csepp citromlevet. Ízlés szerint növelhető vagy csökkenthető a cukor és a citromlé mennyisége.
A keveréket jól összekeverjük és tálaljuk. Ezt a lekvárt nem tárolják sokáig, ezért kissé meg kell főzni.
A tárolás feltételei
A hőkezeléssel recept alapján elkészített füge lekvárat ugyanolyan körülmények között tárolják, mint minden télire készülő készítményt. Az összes hasznos tulajdonság megőrzésének ideális feltétele egy hűvös, sötét hely. De az eltarthatósági idő közvetlenül függ a cukor mennyiségétől és a citromsav jelenlététől. Ha a cukor és a bogyók aránya egyenlő, akkor egy ilyen lekvár eltarthatósága körülbelül egy év lehet. A citrom vagy a citromlé jelenléte megakadályozza a szirup cukrosodását.
A recept szerint elkészített lekvár forrás nélkül nem alkalmas hosszú távú tárolásra. 1-2 hónapon belül el kell fogyasztani.
Következtetés
Első pillantásra citromfüggelem készítésének receptje bonyolultnak tűnik, de valójában minden meglehetősen egyszerű. A folyamat gyakorlatilag nem különbözik más lekvároktól. Télre főzhető különösebb erőfeszítés nélkül, a lényeg az összes előkészítési szabály betartása. És akkor egy ilyen blank az egész tél kedvenc és hasznos finomsága lesz.
