Tartalom
A nyers lekvár egy desszert, amelyben a gyümölcsök nem főttek, ami azt jelenti, hogy megőrzik jótékony tulajdonságaik nagy részét. A háziasszonyok körében népszerű a főzés nélküli vörös ribizli lekvár, amelyet télre vitaminforrásként és megfázás gyógymódjaként tárolnak.
A vörös ribizli lekvár hideg módon történő elkészítésének jellemzői
Annak érdekében, hogy a nyers piros ribizli lekvár ne romoljon el tárolás közben, helyesen kell főznie.
Az előkészítés első szakasza, amely egyben a legigényesebb, az alapanyagok válogatása és előkészítése:
- Válogassa a bogyókat, távolítsa el a szárakat, távolítsa el a törmeléket, leveleket, korhadt gyümölcsöket. Ha gallyak vagy szárak kerülnek a lekvárba, az gyorsan megsavanyodik, még akkor is, ha helyesen tárolják.
- Alaposan mossa meg a bogyókat csapvízzel. A nagyon piszkos gyümölcsöket ajánlott sós vízbe tenni 1-2 percre.
- Szárítsa meg a megmosott bogyókat úgy, hogy száraz, tiszta konyharuhára helyezi őket.
A főzés nélkül főtt friss ribizli lekvár legjobb, ha legfeljebb 0,5 liter térfogatú kis edényben tárolják. Használat előtt öblítse le az üvegeket szódával, sterilizálja a sütőben vagy gőz felett, forralja a fedeleket körülbelül 5 percig.
Vörös ribizli lekvár receptek főzés nélkül
A hideg vörös ribizli lekvár cukorral pürésített bogyók. A kész formában a desszert finom pürének tűnik, amely kocsonyára emlékeztet. A főzéshez csak két összetevőre van szükség: bogyókra és granulált cukorra, 1: 1,2 arányban.
A szükséges összetevőkön kívül rendelkeznie kell:
- zománcozott edények vagy rozsdamentes acél tartályok;
- konyhai mérleg;
- fa spatula;
- egy evőkanál;
- turmixgép vagy húsdaráló;
- Szita;
- kis dobozok és fedelek számukra;
A lekvárt üvegárukba rakják, feltekerik vagy fedéllel fedik le. A műanyag edények tárolásra is alkalmasak.
Télre hideg vörös ribizli lekvár receptje
Hozzávalók:
- 6 csésze granulált cukor;
- 5 pohár bogyó.
Főzési eljárás:
- Készítse elő az alapanyagokat: tépje le a gyümölcsöket az ágakról, távolítsa el a törmeléket, a korhadt és sérült bogyókat, öblítse le, szárítsa meg.
- Öntsük a bogyókat egy szűrőedénybe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel, majd helyezzük át egy edénybe, ahol merülő turmixgéppel felverjük őket.
- A gyümölcsöt darálhatja, vagy mozsárban összetörheti.
- A kapott masszát dörzsölje át egy szitán, hogy elválassza a pépet a süteménytől és a szemektől.
- Adjon hozzá kristálycukrot, várja meg, amíg feloldódik (ez körülbelül 2 órát vesz igénybe). Ez idő alatt többször keverje meg a keveréket. A munkadarabnak meleg helyen kell lennie.
- Készítse elő a lekvárt tartalmazó edényeket. Ezek lehetnek üvegedények vagy műanyag edények.
- Tegye át a reszelt bogyókat konténerekbe, tekerje fel vagy zárja le csavaros kupakokkal. Néhány nap múlva a lekvárnak meg kell sűrűsödnie.
Egy másik főzési módszer:
- Tegye az elkészített gyümölcsöket egy tálba.
- Öntsük bele a cukor felét és keverjük össze, majd adjuk hozzá a cukor másik felét és keverjük össze.
- Tegyen egy turmixgéppel tíz percig, percenként, keverés céljából.
- Öntsünk forró vizet egy tálba, tegyünk rá egy szitát, öntsük bele a kapott masszát és szűrjük le, ezzel segítve egy spatulával.
- Töltse meg az üvegeket tetejére lekvárral, zárja le a menetes fedeleket, vagy tekerje össze egy varrógéppel.
Nyers piros ribizli lekvár, cukorral reszelve
Az így elkészített hideg lekvárot nem szükséges a hűtőszekrénybe tenni, a lakásban található kamra alkalmas tárolásra.
Hozzávalók:
- 1 kg gyümölcs;
- 1,8-2 kg kristálycukor;
Főzési eljárás:
- Készítse elő a gyümölcsöket: válogassa ki, mossa, szárítsa meg.
- Tegye száraz zománcozott tálba, vagy rozsdamentes acélból vagy kerámia edénybe. Adjunk hozzá 750 g cukrot, és egy fából készült mozsárral pépesítsük. Daráljuk simára.
- Öntsön hozzá 750 g cukrot, dörzsölje újra alaposan.
- Fedje le a tartályt gézzel, és hagyja 30 percig.
- Sterilizálja a kis üvegeket.
- Az elkészített masszát összekeverjük és üvegekbe tesszük. A tartályokat ne a legtetejéig töltse fel, hagyjon kb. 2 cm-t.
- Öntsük a tetejére a maradék kristálycukrot. Megakadályozza a lekvár forrázás nélküli savanyulását, és tovább fog tartani.
- Tekerje fel a megtöltött dobozokat, és tárolja a szekrényben.
A tárolás feltételei
A télire főzés nélkül készített vörös ribizli lekvárt hűtőszekrénybe vagy más megfelelő helyre kell tenni. Minél melegebb, annál több cukrot kell beletenni.
Javasoljuk, hogy télire elkészített nyers piros ribizli lekvárt üvegedényekbe tegyen, és szorosan lezárjon. Így hosszabb ideig tárolható, mint a hagyományos fedelek alatt.
Ha a tetején lévő üvegekbe 1-2 evőkanál cukrot teszünk, az eltarthatósági idő megnő.
Az üvegedényekben hermetikusan lezárt reszelt bogyókat 1 évig hűtőszekrényben tárolják, ha legalább 1,5-szer több cukor van, mint a gyümölcsökben. Ha a bogyók és a cukor mennyisége megegyezik, az eltarthatósági idő nem haladja meg a 6 hónapot.
A műanyag edényeket nem a cukorral reszelt bogyók hosszú távú tárolására tervezték, még hűtőszekrényben sem.
A gyümölcsöket minimális mennyiségű cukorral pépesítve ajánlott a fagyasztóban tartani. Az ilyen desszert elkészítéséhez 1 kg bogyóhoz 250 g kristálycukrot kell bevennie. Miután a gyümölcsöket turmixgéppel apróra vágta, adjon hozzá cukrot, majd tegye őket kis tartályokba, zárja le a fedeleket és tegye a fagyasztóba.
Következtetés
A forró nélküli vörös ribizli lekvárnak számos előnye van. Először is, ez egy finom savanyú desszert. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető és hosszú ideig tárolható, az összes szabály betartása mellett. Élő vörös ribizli lekvárból főzés nélkül készíthetünk gyümölcsitalt vagy pite tölteléket, hozzáadhatjuk a kompóthoz, palacsintával és palacsintával tálalhatjuk, kenyérre kenve.
