Tartalom
- 1 Az áfonyalekvár készítésének jellemzői
- 2 A klasszikus áfonyalekvár recept
- 3 Áfonyalekvár citrommal
- 4 Hogyan készítsünk fagyasztott áfonyalekvárot
- 5 Áfonyalekvár zselatin recept
- 6 Áfonya ötperces lekvár
- 7 Nagyon egyszerű áfonyalekvár recept
- 8 Áfonyalekvár elkészítése lassú tűzhelyben
- 9 Az áfonyalekvár tárolása
- 10 Következtetés
Az áfonyalekvár kiváló vitamin-kiegészítő télen. Ezt a desszertet palacsintával és zsemlével szolgálják fel, sütemények kerülnek szendvicsbe, és finom aromás gyümölcsitalok készülnek. Javíthatja a lekvár ízét citrusfélékkel, zselatinnal. Az édes adalékot hagyományos módon főzik a tűzhelyen és lassú tűzhelyben egyaránt. Az áfonyalekvár elkészítése nem nehéz, de még mindig tudnia kell néhány árnyalatról.
Az áfonyalekvár készítésének jellemzői
A finom és aromás desszert megszerzéséhez nemcsak áfonyát, hanem edényeket is kell készíteni a főzéshez és a lekvár tárolásához.
A galamb bogyóknak nagyon finom a bőre, ezért körültekintőnek kell lennie a szedés és a mosás során. Ellenkező esetben a gyümölcslé és a vitaminok egy része a vízbe kerül.
A téli betakarításhoz az egész gyümölcsöt károsodás nélkül veszik. Széles medencét és szűrőedényt használnak a mosáshoz. A bogyókat egy szűrőedényben rakják ki, és többször megmártják, hogy lemossák a port és a homokot.
A tiszta bogyókat száraz törölközőre helyezzük. A főzés során leggyakrabban vizet nem adnak hozzá, mivel elegendő a saját lé, csak a cukor.
A lekvár készítésének alapelvei
Málnával, áfonyával, almával, körtével, cseresznyével, eperrel kombinálva az íze szokatlanná válik. Sőt, a desszert megszűnik unalmas lenni. A bogyós gyümölcsök mellett szegfűszeg csillagokat, vanillint, fahéjat, citromhéjat adhat az áfonyalekvárhoz.
A főzéshez zománcozott edényeket kell venni repedések és zsetonok nélkül. Az alumínium és rozsdamentes acél tartályok nem alkalmasak erre az eljárásra, mivel a kész desszertnek fémes íze lesz. Főzés közben használja a legalacsonyabb hőmérsékletet. A habot el kell távolítani, különben a jövőben a lekvár cukorral bevonódhat.
A kész édességet jól átmosott és párolt üvegekbe helyezzük. Foghat csavaros vagy közönséges fém burkolatokat, ezeket is sterilizálják.
A klasszikus áfonyalekvár recept
Bármilyen új receptet is találnak az édes áfonya készítményekről a kulináris szakemberek, senki sem utasítja vissza a klasszikusokat. Finom desszert elkészítéséhez vegye be:
- 1 kg szürke bogyó;
- 1 kg cukor;
- 1 liter víz;
- 1 csipet citromsav (opcionális)
Főzés jellemzői:
- Forraljuk fel a szirupot 200 g cukorból és 1 liter vízből.
- Mosás és szárítás után tegye a bogyókat a szirupba, és 10 percig forralja alacsony lángon.
- Hozzáadjuk a maradék cukrot, és a bogyómasszát besűrítésig pároljuk. A keletkező habot el kell távolítani.
- Tegye a forró terméket párolt üvegekbe, és zárja le fém fedéllel.
Hűvös, sötét helyen tárolandó.
Áfonyalekvár citrommal
Recept összetétele:
- áfonya - 500 g;
- granulált cukor - 800 g;
- zselatin - 25 g;
- citrom - 1 db.
Főzés lépései:
- Adjunk hozzá egy bogyót és néhány kanál vizet, tegyük az edényt a tűzhelyre.
- A forralás pillanatától számított 10 perc elteltével a főtt bogyókat szűrőedényben dobja ki.
- Kicsit hűtsük le a levet (80 fokig), és oldjuk fel benne a zselatint.
- Dörzsölje át a bogyómasszát egy szitán, vagy aprítsa fel egy turmixgéppel.
- Adjunk granulált cukrot a bogyókhoz, forraljuk fel és pároljuk 5 percig.
- Szűrjük le a zselatint, adjuk hozzá a bogyós masszához.
- Nyomja ki a levet a citromból, és öntse felét a lekvárba.
- Egy perc múlva öntsük az áfonyalekvárt a kiválasztott edényekbe.
- Gurulás nélkül tegye a kannákat egy forró vízzel ellátott széles fazékba, és sterilizálja 3-5 percig.
- Hermetikusan lezárjuk csavarral vagy fém kupakkal, megfordítjuk és szobahőmérsékleten lehűtjük.
- Tárolja az alagsorban vagy a hűtőszekrényben.
Hogyan készítsünk fagyasztott áfonyalekvárot
A téli betakarításhoz fagyasztott bogyókat szedhet, ez nem befolyásolja az áfonyás desszert ízét és hasznos tulajdonságait.
A recept előírása:
- 750 g bogyó;
- 4 citrom ék;
- 25 g zselatin;
- néhány evőkanál víz;
- 1 kg kristálycukor.
A recept árnyalatai:
- Vegye ki a bogyókat a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten egy szűrőedényben, amíg teljesen meg nem olvad.
- A kiolvasztás után maradt lében előzetesen áztassa a zselatint. 30 perc múlva melegítse az adalékot a mikrohullámú sütőben.
- Mielőtt bevinnénk a bogyós masszába, a megduzzadt zselatint szitán dobjuk ki.
- Apróra vágjuk az áfonyát egy húsdarálóban, adjunk hozzá kristálycukrot és forraljuk fel.
- Óvatosan adjunk hozzá zselatint és zúzott citrom ékeket a héjjal együtt. 25-30 percig folytatjuk a főzést, amíg a keverék besűrűsödik.
- A kész munkadarabot télire helyezze át steril üvegekbe, és zárja le a fedeleket.
Áfonyalekvár zselatin recept
Hozzávalók:
- érett áfonya - 1 kg;
- granulált cukor - 1,2 kg;
- citrom - 3 csésze;
- zselatin - 25 g.
Hogyan kell főzni:
- A bogyókat válogatják, gondosan mossák, hogy ne károsítsák a bőrt.
- Tegye egy edénybe, és adjon hozzá cukrot. Ebben az állapotban a galambnak körülbelül 8-10 órán át kell állnia. Ez a legjobb éjszaka.
- Reggel őrölje le a bogyómasszát turmixgéppel, adjon hozzá apróra vágott citromot, és tegye a serpenyőt a tűzhelyre.
- Amint felforr a burgonyapüré, csökkentse a minimumra a hőt, és 5 percig párolja. Keverje össze a masszát, hogy ne égjen el.
- Válasszon szét 200 ml szirupot, hűtse le 90 fokra és áztassa bele a zselatint.
- Mielőtt a bogyós masszába juttatnánk, a zselatint szitán szűrjük a csomók eltávolítása érdekében.
- Öntsük a duzzadt zselatint az áfonyalekvárba, keverjük össze.
- A masszát nem forralják fel, de sötétíteni kell, hogy a zselésítő adalékot áfonyapürével kombinálják.
- A lekvárt párolt üvegekbe rakják és hermetikusan zárják le fedéllel.
- A lehűtött desszertet hűvös helyen, fény nélkül tároljuk.
Áfonya ötperces lekvár
A vényhez:
- áfonya - 500 g;
- áfonya vagy eper - 500 g;
- granulált cukor - 1,2 kg;
- fahéj - 1 bot.
Főzés jellemzői:
- A megmosott és szárított bogyókat egy fazékba helyezzük, cukrot adunk hozzá és 12 órán át hagyjuk.
- A megadott idő elteltével a masszát turmixgéppel összetörjük, hozzáadjuk a fahéjat.
- Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel, majd csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, és főzze legfeljebb 5 percig.
- A forró, kész desszertet üvegekbe rakják és hermetikusan lezárják.
Nagyon egyszerű áfonyalekvár recept
Recept összetétele:
- áfonya - 1 kg;
- granulált cukor - 800 g;
- citrom - 2 csésze.
Munkaszabályok:
- A megmosott bogyókat széles zománcozott medencében rakják le, cukorral borítva.
- 12 óra elteltével, amikor az áfonya elegendő gyümölcslevet termelt, a tartályt a tűzhelyre helyezzük, és legalább 25 percig minimum hőmérsékleten forraljuk.
- Tegye az elkészült áfonyadesszert üvegekbe, szorosan zárja le, és sterilizálás céljából tegye bunda alá.
- Hűvös helyen tárolandó.
Áfonyalekvár elkészítése lassú tűzhelyben
A multicooker jelenléte leegyszerűsíti a háziasszony munkáját, mivel nem kell állandóan a tűzhelynél állnia és kevergetnie az áfonyalekvárt. De ettől nem lesz rosszabb a kész desszert íze.
Eperlekvár elkészítéséhez ennek a receptnek az alapján kell megtennie:
- érett bogyók - 1 kg;
- cukor - 500 g.
A lekvár megfelelő elkészítése:
- Az áfonyát gondosan válogatják, majd óvatosan hideg vízzel mossák. Szórjon egy szűrőedénybe a víz üvegezéséhez.
- A szárított bogyókat multicooker tálba rakják, cukrot adnak hozzá.
- Keverje össze a tartalmát fakanállal, hagyja fél órán át állni, hogy a lé kiálljon.
- Helyezze a multikukarat „Pörkölt” módba, és készítsen desszertet 2 órán át.
- A felületen hab képződik, amelyet a főzés végén el kell távolítani.
- A kész áfonyadesszertet azonnal steril üvegekbe rakják, és fém vagy csavaros fedéllel feltekerik.
Az áfonyalekvár tárolása
Hűvös, sötét helyen az áfonyás desszert legfeljebb 2 évig tárolható. De csak akkor, ha rothadás és penész nélküli bogyókat használtak lekvár készítéséhez, és a kész terméket forrón helyezték ki steril üvegekbe.
Következtetés
Az áfonyalekvár remek vitamin-kiegészítő a családok számára télen. Kevesen utasítják vissza a finom desszertet, amelyet zsemlével és palacsintával szolgálnak fel. Az áfonyalekvárból gazdag gyümölcsital készül színezékek nélkül.