Tartalom
Az áfonya az egyik legegészségesebb orosz bogyó és zselé áfonya nemcsak szépségében különbözik, hanem az egész szervezet számára kétségtelen előnyökben is. A többi nyersdarabbal ellentétben a természetes bogyólevet kocsonya készítéséhez használják, ezért állaga nagyon kellemes, és még kisgyermekek számára is alkalmas.
Hagyományos áfonya zselés recept
Ez az áfonyás zselés recept hagyományosan zselatint használ, de az agar agar is használható azoknak, akik böjtölnek vagy ragaszkodnak a vegetáriánus elvekhez.
Az áfonya lehet frissen betakarított vagy fagyasztott. Friss bogyós gyümölcsök használata esetén a legfontosabb az, hogy jól megtisztítsuk a növényi törmeléktől, és öblítsük le, többször cserélve a vizet.
Ha csak fagyasztott bogyós gyümölcsök állnak rendelkezésre, akkor előbb bármilyen megfelelő módon le kell olvasztani őket: mikrohullámú sütőben, szobában, sütőben. Ezután hideg víz alatt ki kell öblíteni őket, és meg kell hagyni, hogy a szűrőedényben a felesleges folyadékot elvezessék.
Tehát, áfonya zselé készítéséhez szüksége lesz:
- 500 g áfonya;
- fél pohár cukor;
- 2 hiányos evőkanál zselatin;
- 400 ml ivóvíz.
Az áfonya zselé elkészítésének eljárása a hagyományos recept szerint a következő.
- Először be kell áztatnia a zselatint. Általában kis mennyiségű hideg vízben (2 evőkanálra 200 ml vízre lesz szükség) 30–40 percig áztatják.Figyelem! Főzés előtt alaposan meg kell vizsgálnia a zselatin csomagolását. Ha nem egyszerű, de azonnali zselatint használunk, akkor azt nem áztatják, hanem azonnal feloldják forró vízben.
- Az elkészített áfonyából levet nyernek ki. Ez általában úgy történik, hogy a bogyókat összegyúrja, majd a kapott pürét egy szitán átszűrve elválasztja a levet a héjtól és a magoktól.
- A levet félretesszük, és a maradék 200 ml vizet, a teljes mennyiségű cukrot hozzáadjuk a péphez és 10 percig forraljuk.
- Adja hozzá a duzzadt zselatint, alaposan keverje össze, és ismét melegítse fel forrásig, anélkül, hogy abbahagyná a tömeg keverését.
- A kapott gyümölcsmasszát utoljára szűrjük át egy több rétegben összehajtott szitán vagy cheeseclothen.
- Adj hozzá áfonyalevet, kezdetben tegye félre és alaposan keverje össze.
- Amíg a kocsonya nem fagyott meg, öntse előkészített tiszta edénybe.
- Lehűtés után hűtőszekrénybe helyezzük megszilárdulás és későbbi tárolás céljából.
Az e recept szerint elkészített áfonya zselé akár egy hónapig is tárolható a hűtőszekrényben, ha steril üvegekbe csomagolják és műanyag fedelekkel zárják le.
Ha zselatin helyett agar-agart használ, akkor ugyanennyi összetevőhöz 3 teáskanálnyit kell bevennie, és 100 ml forró vízben fel kell hígítani. Az utolsó pép leválasztása után hozzáadjuk a forró áfonyaléhez, és további 5 percig forraljuk. Ezt követően hozzáadják az eredetileg kinyomkodott levet, és üvegtartályokban osztják szét.
Áfonyás zselés recept zselatin nélkül
E recept használatával nagyon egyszerűen egészséges és ízletes áfonya zselét készíthet télire. Megkeményedik az áfonyában lévő pektinanyagok jelenléte miatt, ezért további zselés képző adalékokat nem kell hozzáadni.
A kocsonya elkészítéséhez meg kell venni:
- 450 g áfonya;
- 450 g cukor;
- 340 ml vizet.
Az áfonya zselé recept szerinti elkészítésének folyamata egyszerű.
- A megmosott és válogatott áfonyát vízzel felöntjük, felforraljuk és addig forraljuk, amíg a bogyók megpuhulnak.
- A bogyótömeget szitán átdörzsöljük, leválasztva a levet, magjaival és héjával kinyomkodjuk a pépet és összekeverve granulált cukorral.
- Pároljuk még 10-15 percig alacsony lángon, és forrón helyezzük őket steril üvegekbe.
- Steril fedéllel feltekerjük, és meleg takaró alatt lehűtjük.
Almás áfonya zselés recept
A savanyú áfonya jól illik az édes almához és más gyümölcsökhöz. Ezért az e recept szerint elkészített desszert télre képes lesz örömet szerezni és kétségtelen előnyöket hozni egy hideg nyirkos téli estén.
Szükséged lesz:
- 500 g áfonya;
- 1 nagy édes alma;
- körülbelül 400 ml vizet;
- 50 g datolya vagy más szárított gyümölcs, ha szükséges;
- méz vagy cukor - ízlés és vágy szerint.
Ezt az áfonyadesszertet is készítik zselés képző anyagok felhasználása nélkül - elvégre az almában és az áfonyában egyaránt sok pektin található, ami elősegíti a zselé tökéletes megtartását.
- Az áfonyát megpucoljuk, megmossuk, felöntjük vízzel és felmelegítjük.
- A datolyákat és más szárított gyümölcsöket áztatják, apró darabokra vágják.
- Az almákat felszabadítják a magkamrákból, szeletekre vágják.
- Az almadarabokat és az aszalt gyümölcsöket áfonyás forralt vízhez adják.
- Csökkentse a minimumra a hőt, és körülbelül 15 percig főzze, amíg az összes gyümölcs és bogyó megpuhul.
- A gyümölcs-bogyó keveréket kissé lehűtik és szitán őrlik.
- Tegye újra a tűzre, adjon hozzá mézet vagy cukrot és párolja körülbelül 5 percig.
- Meleg állapotban az áfonya zselét kis steril üvegekbe rakják, és télire feltárják.
Pezsgős áfonyás zselés recept
Egy hasonló recept szerinti eredeti áfonyadesszertet általában romantikus környezetben készítenek vacsorára, de gyermekeknek való adásra nem alkalmas.
Általában a bogyókat egészben használják színes kompozíció létrehozásához, de finomabb lesz, ha a vörös áfonya nagy részéből kinyomja a levét, és a fennmaradó kis mennyiséget felhasználja díszítésre.
Szükséged lesz:
- 200 g áfonya;
- egy zacskó zselatin;
- héja egy citromból;
- 200 g édes vagy félédes pezsgő;
- 100 g vaníliás cukor.
Az áfonya zselé elkészítése ezzel a recepttel egyáltalán nem nehéz.
- A zselatint 30-40 percig hideg vízzel öntjük, várva a duzzadását, és a maradék folyadékot leeresztjük.
- Az elkészített áfonya nagy részéből kinyomják a levet, és hozzáadják a kocsonyás masszához.
- Vaníliás cukrot is adnak oda, és vízfürdőben majdnem felforralják.
- A jövőben pezsgőt adnak a zseléhez, finom reszelőn reszelt citromhéjat és a maradék áfonyát adják hozzá.
- Öntsön zselét előre elkészített formákba vagy üvegpoharakba, és tegye a hűtőbe 50-60 percre.
Áfonyás kocsonyás recept áfonyás habbal
Hasonló recept szerint nagyon eredeti és gyönyörű áfonya kocsonyát készíthet, amelyet gyermekpartin is fel lehet használni. Ez meglepetés és öröm felkiáltásokat idéz elő, és finom ízével elbűvöl.
Fel kell készülnie:
- 160 g áfonya;
- 500 ml víz;
- 1 evőkanál sima zselatin
- 100 g cukor.
Az áfonya használható frissen vagy fagyasztva. A hatékony és egészséges étel elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik.
- A zselatint, mint általában, 100 ml hideg vízben áztatjuk, amíg meg nem duzzad.
- Az áfonyát egy turmixgéppel vagy egy közönséges faaprítóval összetörjük.
- Dörzsölje át a bogyós pürét egy szitán, hogy kinyomja a levét.
- A fennmaradó tortát átöntjük egy serpenyőbe, 400 ml vizet öntünk, cukrot adunk hozzá és felgyújtjuk.
- Forrás után főzzük legfeljebb 5 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Duzzadt zselatint adunk az áfonyamasszához, alaposan megkeverjük és majdnem forrásig melegítjük.
- Vegyük le a tartályt a tűzről, hűtsük le és szűrjük újra szitán vagy dupla gézen.
- Az eredetileg elválasztott áfonyalevet alaposan összekeverjük a kocsonyás masszával.
- A leendő kocsonya egyharmadát leválasztják, hogy levegős hab legyen. A többit elkészített, adagolt edényekben helyezzük el, pár centiméterrel nem érjük el a felső szélét, és hűtőbe tesszük a gyors megkötés érdekében.Figyelem! Ha kint tél és hideg van, akkor a megszilárduláshoz szükséges zselét ki lehet vinni az erkélyre.
- Az elválasztott részt szintén gyorsan le kell hűteni, de a folyékony zselé állapotáig nem.
- Ezt követően a legnagyobb sebességgel keverővel keverjük, amíg levegős rózsaszínű hab nem lesz.
- A habot zselével ellátott edényekben szétterítjük és ismét hidegbe helyezzük. Lehűlés után kiderül, hogy nagyon bolyhos és gyengéd.
Következtetés
Az áfonya zselé készítése egyáltalán nem nehéz, de mennyi örömet és hasznot hozhat ez az egyszerű étel, különösen sötét és hideg téli estéken.
