Cseresznye lekvár

A meggylekvár egy csodálatos desszert, amely sokáig megőrzi a nyári hangulatot. Ez a bogyó a meleg évszak egyik legkedveltebb ajándéka. A lédús gyümölcsök tökéletesen felfrissülnek a melegben, ezért sokan inkább frissen fogyasztják őket. A lekvárok és a lekvárok alapanyagaként a cseresznye kevésbé népszerű, mint legközelebbi rokona, a cseresznye, de ez a ki nem érdemelt hozzáállás biztosan megváltozik, ha legalább egyszer édes konzerveket próbál belőle készíteni.

A lekvár olyan termék, amelyet bogyók cukorszirupban történő kocsonyaszerűre forralásával nyernek. Ha burgonyapürét készít a bogyókból, és cukorral főz, lekvárt kap. A zselésítő szerek hozzáadásával készült lekvárfajtát confiture-nak nevezzük.

Cseresznye lekvár készíthető télire

A cseresznyének harmonikus, lágy édes íze van, enyhe savanyúsággal és gyenge aromával, ezért főzéskor gyakran citromlevet, vaníliát, fahéjat, mandulaesszenciát és citrusféléket adnak hozzá. Jó minőségű desszert bármilyen gyümölcsből származik. Az édes cseresznye annyi pektint tartalmaz, hogy a lekvár jól gélesedjen.

A meggylekvár recept szerinti elkészítése több szakaszból áll, a műveletek sorrendje megváltoztatható.

Alapanyagok előkészítése

Szükséges a bogyók kiválogatása, az éretlen, sérült és korhadt eltávolítása. Tisztítsa meg a levelektől és a száraktól. Fennáll annak a veszélye, hogy a lárvákat nem látja a gyümölcsben, ezért egy órán át sós vízben kell áztatni (literenként 1 teáskanál só). Minden, ami az ellenőrzés során elmaradt, a felszínre úszik. Alaposan öblítse le a bogyókat, hogy ne legyen sós utóíz.

Válassza le a magokat a pépről kézzel vagy egy speciális mechanizmus segítségével. A művelet eredményeként felszabaduló gyümölcslevet össze kell gyűjteni, és bele kell önteni a bogyós masszába.

Bemutatjuk a cukrot

A legtöbb receptben az elkészített gyümölcsöket cukorral lefedik, és 2 órán át hagyják, hogy kialakuljon a főzéshez szükséges lé. Külön édes szirupot készíthet és főzheti vele a bogyós masszát.

Főzés

A cseresznyét alacsony lángon forraljuk, és folyamatos keverés mellett 30-40 percig főzzük. Ha a szirup cérnával csöpög a kanálból, ideje elzárni a hőt. Van egy másik módszer a lekvár készenlétének ellenőrzésére. Szükséges a mélyhűtőben a csészealj lehűlése, egy teáskanállal öntsünk bele egy "palacsintát" a lekvárból, tegye vissza a csészealjat. Vedd ki, húzz egy vonalat a késsel a "palacsinta" közepére.Ha a felületet ráncok borítják, akkor kész a lekvár.

Püré

A gyümölcs aprítása vagy sem ízlés kérdése. A hagyományos recept nem magában foglalja a bogyók aprítását, de sokan igen. Itt vannak lehetőségek. Az alapanyag egy részét húsdarálóban őrölheti, turmixgéppel vagy egy közönséges faaprítóval, a többit pedig érintetlenül hagyhatja. Néhány háziasszony inkább ezt csinálja, miután a bogyók kissé felforrtak, mások - közvetlenül a magok szétválasztása után.

Csomagolás

Az üvegedényeket alaposan megmossák, megszárítják, sterilizálják, a fedeleket is fel kell forralni. Közvetlenül csomagolás előtt a lekvárt 10 percig forralják, forrón öntik egy előkészített edénybe. Kényelmesen, ha a kannák sterilizálása és az utolsó főzés egyidejűleg történik, akkor azokat kellően felmelegítik, hogy elkerüljék a hőmérséklet-különbségek miatti tartálytörést.

Az eljárás a következő:

• Forraljuk fel a fedeleket, hagyjuk forró vízben, amíg szükséges.
• Tegye a kannát a tűzre, amelynek kifolyójára a sterilizálásra szánt üvegek kerülnek, és a lekvárt az utolsó főzéshez.
• Amikor a lekvár 10 percig forrt, csökkentse az alatta lévő hőt a minimumra, és tegye az első edényt a vízforralóra sterilizálásra.
• Vegye ki a kannát, tegye a tűzhely melletti tálcára, tegye a következő kannát a vízforralóra. Öntsük a lekvárt a tartályba a széléig, zárjuk le a fedelet, tegyük félre az előkészített helyen, nyakkal lefelé. A lezárás minőségét szemrevételezéssel (szivárog-e a fedél alól) és fül segítségével ellenőrizzük - ha a fedél levegőt szivárog, akkor hallani lehet.

Hűtés

A kész terméket célszerű meleg takaróval letakarni, hogy az lassan lehűljön. Bár ha betartja az összes főzési technológiát, a gyors léghűtésnek nincsenek negatív következményei.

Előnyös tartályok rozsdamentes acélból, teflonból, kerámiából. Az alumínium edények elfogadhatatlanok, mivel nagy a valószínűsége annak, hogy a káros anyagok bejutnak az élelmiszerekbe. A rézet használat előtt alaposan meg kell tisztítani. A zománcozott edényekben történő főzést alacsony hőfokon kell végrehajtani, hogy elkerülje a felső réteg megégését és megrepedezését.

Klasszikus: kimagozott meggylekvár

Finom és aromás lekvár készül túlérett gyümölcsökből. A receptben a bogyós gyümölcsök és a cukor mellett vanília és citromsav is szerepel az íz és az aroma stabilizálása érdekében. Bár ez ízlés kérdése, sokan szeretik a nem savas, természetes illatú lekvárokat. A klasszikus lekvár elkészítéséhez használja a következő receptet:

• Cseresznye - 1 kg.
• Cukor - 800 g
• Citromsav - 1/2 teáskanál
• Vanillin - 1 tasak.

Lépésről lépésre recept:

1. Az elkészített gyümölcsöket megszórjuk cukorral, és 2 órán át hagyjuk.
2. Főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve 15 percig.
3. A bogyókat pépesítsük, folyamatosan kevergetve főzzük sűrűségig.
4. Csomagolja be a kész lekvárt, zárja le a fedeleket.

Cukormentes édes meggylekvár betakarítása későbbi felhasználásra különféle cukrászati ​​termékek töltelékeként. Az elkészített bogyókat vízfürdőben 40 percig forraljuk, forró üvegekbe öntjük és szorosan lezárjuk.

Vastag, kimagozott édes meggylekvár hozzáadott zselésítőszerekkel

A hagyományos főzési módszer hosszú forralást igényel a kívánt konzisztencia elérése érdekében. A zselésítő anyagok hozzáadása lehetővé teszi az édes cseresznye lekvár gyors sűrűségét, jelentősen lerövidítve a főzési időt, több vitamint és tápanyagot megőrizve, és a gyümölcs eredeti ízét és aromáját gyakorlatilag változatlanul hagyva.

Magozott cseresznye lekvár pektinnel

A receptben szereplő fahéj gazdagítja a késztermék ízét.

Hozzávalók:

• Cseresznye - 1 kg.
• Cukor - 800 g.
• Citromlé - 50 ml.
• Pektin - 4 g.
• Őrölt fahéj ízlés szerint.
• Víz - 1 pohár.

Lépésről lépésre recept:

1. A megmosott kimagozott cseresznyét felaprítjuk, cukorral letakarjuk.
2. Öntsük fel vízzel, citromlével, adjunk hozzá fahéjat, pektint, főzzük 20 percig.
3. A lekvár üvegekbe zárható.

Cseresznye lekvár zselatinnal

A cseresznye lekvár zselatinnal történő főzéséhez szüksége lesz:

• Magozott cseresznye - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Citromsav - ½ tk.
• Zselatin - 50 g.
• Víz - 500 ml.

Recept:

1. Öntsön zselatint vízzel, hagyja, amíg meg nem duzzad.
2. Fedjük le az édes meggyet cukorral, amíg a lé elválik.
3. Forraljuk fel, főzzük 10 percig.
4. A bogyókat pépesítsük.
5. Adjunk hozzá zselatint, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, tegyük újra tűzre és pároljuk további 10 percig. A termék készen áll.

Meggylekvár agar-agarral

Az agar agar nagyon erős sűrítőszer. Az egyetlen hátrány, hogy lassan oldódik, használat előtt 5-6 órával vízben kell áztatni. A recept a következő ételeket tartalmazza:

• Cseresznye - 1 kg.
• Cukor - 800 g.
• Víz - 250 ml.
• Agar-agar - 2 teáskanál

Lépésről lépésre recept:

1. Áztasson előzőleg agar agart.
2. Forraljuk fel a szirupot a cukorból és a maradék vízből, öntsük rá a feldolgozott gyümölcsökre és hagyjuk 6-8 órán át.
3. Ezután főzzük 30 percig.
4. A főzés végén öntsünk bele agar-agart, várjuk meg, amíg feloldódik, és tartsuk még néhány percig tűzön.
5. Csomagolható.

Cseresznye lekvár zselatinnal

A Zhelfix növényi alapú gélképző szer, pektin alapú. Citromsavat és cukrot tartalmaz, a receptet ki kell igazítani. A por nem igényel előzetes előkészítést - áztatás vagy cukorral való keverés, csak a forró termékbe kell önteni. A zselatinos lekvár receptjének összetevői:

• Cseresznye - 1 kg.
• Cukor - 500 g.
• Zhelfix - 1 tasak 2: 1.

További intézkedések:

1. Öntsön 100 g cukrot, zselatint az elkészített bogyókba, és lassú tűzön forralja fel.
2. Öntsük hozzá a maradék cukrot, várjuk meg, amíg fel nem oldódik, forraljuk 15 percig.
3. Öntsük egy sterilizált edénybe.

Cseresznye lekvár csokoládéval

Finom, csokoládé ízű cseresznye desszert készíthető zselatin felhasználásával is. A recept megköveteli:

• Cseresznye - 1 kg.
• Cukor - 400 g.
• Csokoládé -100 g.
• Zhelfix - 1 csomag 3: 1.
• Vanillin - 1 csomag.

Vényköteles lépések:

1. A megmosott mag nélküli gyümölcsöket turmixgéppel őröljük meg, 100 g cukrot és zselatint öntünk egy tálba bogyós pürével, és darabokra tört csokoládét adunk hozzá.
2. Hevítsük alacsony lángon, amíg a száraz összetevők fel nem oldódnak, kissé pároljuk.
3. Öntsük bele a maradék cukrot, oldjuk fel, főzzük 15 percig, amíg megpuhul.

Gyors recept édes meggyhez keményítővel

Keményítő hozzáadása lehetővé teszi a lekvár felverését. Ez különösen igaz, ha állítólag az elkészítés után azonnal elfogyasztják. A keményítő lehet burgonya vagy kukoricakeményítő. Jam összetevők:

• Cseresznye - 1 kg.
• Cukor - 0,7 kg.
• Citrom - 1 db.
• Víz - 100 ml.
• Vanillin - 2 tasak.
• Keményítő - 1 evőkanál. l.

Lépésről lépésre recept:

1. Adjunk hozzá cukrot, vizet a megmosott és hámozott gyümölcsökhöz, forraljuk 10 percig, hűtsük le, szűrőedényben dobjuk ki.
2. Dörzsölje át a puha bogyókat egy szitán.
3. Keverje össze a kapott pürét sziruppal, öntsön bele citromlevet és kis mennyiségű vízzel hígított keményítőt.
4. Főzzük további 10 percig, amíg meg nem puhul.

Az eredeti recept a cseresznye lekvárhoz télre, menta levelekkel

A bogyós nyersanyagok ízének gazdagítása érdekében a háziasszonyok különféle aromás fűszerek hozzáadásával kísérleteznek. A menta üdítő ízt ad a meggylekvárnak. A következő összetevőket kell elkészítenie:

• Cseresznye - 1 kg.
• Granulált cukor - 700 g.
• 3 ág friss menta.
• Víz - 200 ml.
• Rózsaszín paprika - 3 borsó.
• Egy citrom leve.
• Keményítő - 1 evőkanál. l.

Lépésről lépésre recept:

1. Bogyókat, 100 ml vizet, cukrot tűzre rakunk, forraljuk, forraljuk 10 percig.
2. Adjunk hozzá egész mentát, rózsaszín paprikát, még egy kicsit sötétítsük.
3. Oldja fel a keményítőt a maradék vízben.
4. Vegye ki a mentát a lekvárból, lassan csepegtesse be a keményítőt, forralja fel.

Egyszerű recept a meggylekvárhoz, maggal

Hozzávalók:

• Nagy bogyók - 1 kg.
• Sárgabarack - 350 g.
• Granulált cukor - 500 g.
• Rum - 50 g.
• Vanília ízlés szerint.

Vényköteles lépések:

1. Készítsük elő a gyümölcs alapanyagokat, pirítsuk meg a barackmagot, tegyük bele a bogyók felét.
2. Fedje le az egész meggyet cukorral, 2-3 óra múlva tegye a tűzhelyre.
3. 40 perc múlva adjunk hozzá rumot és vaníliát.
4. Főzzük főzésig.

Amber Yellow Cherry Jam

A könnyű fajtájú cseresznyéből gyönyörű, napfényes desszerteket kapunk. Íme egy recept az egyikükhöz:

• Cseresznye - 1,5 kg.
• Barna cukor - 1 kg.
• Citrom - 1 db.
• Fehérbor - 150 ml.
• Víz - 150 ml.
• Agar-agar - 2 teáskanál

A műveletek algoritmusa:

1. Áztassa az agar-agart egy éjszakán át kevés vízben.
2. Forraljuk fel a cukorszirupot, adjunk hozzá bort.
3. Főzésre kész gyümölcsöket öntsön forrásban lévő szirupba.
4. Távolítsa el a héjat a citromból, és távolítsa el a fehér héjat - keserűséget tartalmazhat.
5. Öntsük a félkész lekvárba a felszeletelt citromot, héjat és agar-agart, pároljuk még 10 percig.

Cseresznye más bogyókkal és gyümölcsökkel kombinálva

A válogatott gyümölcsöknek és bogyóknak mindig érdekes, gazdag íze van. Az egymást kiegészítő összetevők harmonikus kombinációja sokoldalúvá teszi ezeket a desszerteket a főzés során.

Cseresznye lekvár rózsaszirommal és őszibarackkal

A recept összetevői:

• Sárga cseresznye - 1 kg.
• Őszibarack - 0,5 kg.
• Citrom - 1 db.
• Vermut "Campari" - 100 g.
• Rózsaszirmok - 20 db.
• Cukor - 1,2 kg.
• Vanillin - 1 csomag.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat.
2. Távolítsa el a héjat az őszibarackból, ékekre vágva.
3. Helyezzen minden növényi alapanyagot egy főzőedénybe, fedje le cukorral, hagyja, amíg a lé elválik.
4. Forraljuk fel alacsony lángon, adjunk hozzá citromlevet és rózsaszirmokat.
5. A keveréket merítő turmixgéppel pépesítsük, adjunk hozzá vermutot, főzzük 20 percig.
6. Melegen előre csomagolva.

Cseresznye és egres lekvár elkészítése

Recept összetevők:

• Cseresznye - 1,5 kg.
• Egres - 0,5 kg.
• Cukor - 1,3 kg.

További intézkedések:

1. Blanšírozzuk a megpucolt és megmosott egreseket kevés vízben.
2. Adjunk hozzá elkészített meggyet, cukrot, főzzük 40 percig, amíg besűrűsödik.

Hogyan készítsünk lekvárt meggyből és ribizliből

Cseresznye- és ribizlilekvár elkészítéséhez elő kell készíteni:

• Ribizli - 1,2 kg.
• Rózsaszín cseresznye - 800 g.
• Cukor - 1 kg.
• Víz - 100 ml.

A ribizlit cukorszirupban félig főzzük, meggyet adunk hozzá, főzzük 20 percig.

Hogyan készítsünk meggylekvárt citromhéjjal télire

A recept összetevői:

• Cseresznye - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Citrom - 1 db.
• Zselatin - 3,5 tk.
• Víz - 200 ml.

A műveletek algoritmusa:

1. Áztassa a zselatint.
2. Távolítsa el a héját a citromról. Ezt könnyen megtehetjük, ha a héjat finoman reszelőre dörzsöljük. A nyomásnak gyengének kell lennie, hogy csak a sárga réteget dörzsölje, és a fehér érintetlen maradjon.
3. 2 óra múlva adjunk hozzá citromlevet, fahéjat, vizet a bogyós masszához és forraljuk fel.
4. Távolítsa el a habot, adjon hozzá duzzadt zselatint.
5. Adjunk hozzá héjat, főzzük 40 percig.

Cseresznye és eper lekvár

A recept egyszerű. Vegyünk 2 kg túlérett sötétvörös cseresznyét, epret és cukrot. Forraljuk fel a szirupot, öntsük a bogyókra, hagyjuk egy éjszakán át. Kocsonyáig főzzük.

A meggyüket narancssárgával lekvározzuk

Finom és aromás lekvár készül kimagozott rózsaszínű cseresznyéből narancssárgával. A recept szerint 2 kg bogyót kell felönteni forrásban lévő sziruppal (2 kg cukor + 200 ml víz), 8 órán át hagyni. Távolítsa el a héjat két narancsból, távolítsa el a fehér héjat, vágja szeletekre. Öntsük a héjat és a pépet a szirupba. Forraljuk 20 percig.

Cseresznye és meggylekvár

Lépésről lépésre recept:

1. Készítsük el a meggyet, a meggyet és a cukrot egyenlő részekben, öntsük egy főzőtálba, adjunk hozzá 100 ml vizet, forraljuk 10 percig.
2. Adjon pektint 40 g / 2 kg növényi anyaghoz.
3. Hozd készenlétig, forrón csomagold előre.

Cseresznye lekvár recept lassú tűzhelyben

Az édes konzervek elkészítéséhez használhatja a modern technikai eredményeket. A télire szánt cseresznye lekvár, amelyet multicookerben főznek, semmiképpen sem alacsonyabb minőségben, mint a hagyományos módon főzött termék.

A recept összetevői:

• Bogyók - 0,5 kg.
• Cukor - 250 g.
• Mandula - 100 g.
• Vanília - 0,5 tk.
• Rum - 1 evőkanál. l.
• Víz - 100 ml.

A műveletek algoritmusa:

1. Őrölje össze a mandulát turmixgépben, keverje össze bogyókkal, cukorral és vaníliával.
2. Tegye a keveréket lassú tűzhelybe, adjon hozzá rumot és vizet.
3. Válassza az "oltás" módot, állítsa be másfél órára.
4. Hagyja nyitva a fedelet, hogy összegyűjtse a habot, és keverje meg.

Cseresznye lekvár kenyérsütőben

A kenyérkészítők fel vannak szerelve lekvárkészítés funkcióval. A folyamat teljesen automatizált, csak be kell töltenie az összes hozzávalót, és várnia kell a munkajel végét. Az édességet alacsony hőmérsékleten főzik, ami hozzájárul a tápanyagok jobb megőrzéséhez és teljesen megszünteti az égést.

A recept összetevői:

• Sárga vagy rózsaszín cseresznye - 800 g.
• Sárgabarack - 300 g.
• Cukor - 600 g.
• Pektin - 40 g.
• Vanília ízlés szerint.

Recept algoritmus:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat, aprítsa fel, helyezze egy speciális tálba.
2. Öntsön egyenletesen tetejére cukrot, vaníliát és pektint, helyezze a tálat a kenyérsütő tartályába.
3. Válassza ki a "Jam" vagy a "Jam" funkciót, indítsa el.
4. A dobozba öntésre való készség jelzése után.

A meggylekvár tárolási feltételei

A lekvár legfeljebb 3 évig tárolható. Lehűtés után az üvegeket sötét, száraz pincébe vagy szekrénybe kell helyezni. A termék könnyen tolerálja a hőmérsékleti szélsőségeket, nem szereti a közvetlen napfényt. Ne hagyja, hogy a lekvár megfagyjon, ez cukorhoz és gyors romláshoz vezet. A burkolatok korróziójának elkerülése érdekében a levegő páratartalmának alacsonynak kell lennie.

Következtetés

A meggylekvár olyan finomság, amely tetszik a felnőtteknek és a gyerekeknek. Tökéletes palacsintamártásként, kiegészíti a fagylalt ízét. A bogyókban található hasznos anyagok hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez, javítják a haj és a körmök egészségét.

Ajánlott bejegyzések

Datolyaszilva lekvár receptek

Azonnali mandarinlekvár: receptek fényképekkel lépésről lépésre

Vastag mag nélküli cseresznye lekvár: receptek a télre otthon

Meggylekvár: receptek a télre zselatinnal

Finom és sűrű málna lekvár: receptek a télre

Feketeribizli lekvár télire: egyszerű receptek

Piros ribizli lekvár receptek

Rebarbara lekvár, finom receptek a téli burgonyapüréhez és zseléhez

Áfonyalekvár