Tartalom
- 1 A vörös ribizli lekvár előnyei
- 2 Hogyan készítsünk piros ribizli lekvárt télire
- 3 Piros ribizli lekvár receptek
- 3.1 Egyszerű piros ribizli lekvár télire
- 3.2 Mag nélküli vörös ribizli lekvár
- 3.3 Vörös ribizli lekvár forrás nélkül
- 3.4 Fagyasztott vörös ribizli lekvár
- 3.5 Vörös és fekete ribizli lekvár recept
- 3.6 Piros ribizli lekvár télire cseresznyével
- 3.7 Vörös ribizli lekvár citrommal
- 3.8 Piros ribizli lekvár egresrel
- 4 Hány kalória van a vörös ribizli lekvárban
- 5 A tárolás feltételei
- 6 Következtetés
Különösen népszerűek a vörös ribizli konzervek és a lekvárok. Sokan kedvelik a bogyók savanykás ízét. A téli ribizli lekvár receptjei számos főzési módszert vesznek figyelembe. A főzési lehetőségeknek kevesebb előnye van, mint azoknak a módszereknek, amelyek lehetővé teszik a bogyó megőrzését további forrás nélkül.
A vörös ribizli lekvár előnyei
A lekvár egy zselés típusú bogyós étel. A ribizli lekvárkészítésre is alkalmas, mert a bogyók természetes pektint tartalmaznak, ami további összetevők hozzáadása nélkül sűrűvé teszi a készítményt.
Az alapanyagokat szitán ledarálhatjuk, húsdarálón átgördíthetjük vagy egész gyümölcsökkel változatlanul hagyhatjuk.
A vörös lekvár előnyeit a bogyók emberi testre gyakorolt jótékony hatása szempontjából tárgyalják. A gyümölcsök a következőket tartalmazzák:
- kumarinok;
- természetes pektinek;
- Szahara;
- mikro- és makroelemek;
- C-vitamin.
Az összetett anyag meghatározza a bogyók és a főtt lekvárok jótékony hatását:
- Javítja a vérképet. A kumarinok befolyásolják az alvadási folyamatokat, hozzájárulnak a stroke megelőzéséhez, az infarktus előtti állapotokhoz.
- Profilaktikus szer az érelmeszesedés ellen, mivel segít csökkenteni a káros koleszterin szintjét
- Növeli a test védekező képességét. A megnövekedett C-vitamin-tartalom miatt a természetes immunitás megerősödik.
- Javítja a szemgolyó állapotát a béta-karotin tartalma miatt. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a vörös ribizli olyan hatásáról beszélnek, mint a látás javítása.
- A magas E-vitamin-tartalmú tokoferolok gátolják a sejtekben található szabad gyökök káros hatásait, amelyeket megelőző intézkedéseknek neveznek a rák elleni küzdelemben.
- A rost és a szerves savak javítják az emésztést. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően normalizálódik az általános állapot és javul a gyomor nyálkahártyájának állapota.
- A vitaminok és a mikroelemek olyan komplexek, amelyek hatékonyabban segítenek a testen belüli gyulladások elleni küzdelemben, csökkentve a gyulladásos betegségek időtartamát.
- Különösen fontos a vörös bogyó tulajdonsága a megfázás és a járványok évszakához kapcsolódó betegségek általános állapotának javításában. A bogyók enyhíthetik a lázat és fokozhatják az izzadást. Ezeket a tulajdonságokat a láz vagy a kisebb hidegrázás leküzdésére használják. A lekvár alapján elkészítik az összetételében hasznos gyümölcsitalokat.
Hogyan készítsünk piros ribizli lekvárt télire
Sok háziasszonyt arra bíztatnak, hogy készítsenek piros ribizli lekvárokat színes fotóreceptekkel. A vörös fajta ideális a vakokhoz. Mélyvörös árnyalatú és zselés szerkezetű, alkalmas reggeliző szendvicsek készítésére, sütésre vagy desszertek díszítésére.
A lekvár egész gyümölcsökből készül.A sérült, szárított bogyók befolyásolhatják az étel általános ízét, ezért ajánlatos a bogyókat válogatni mosás előtt.
A lekvár elkészítéséhez a ribizli bogyókat a fogyasztói érettség fokán szüretelik. A gallyakat és a felesleges törmeléket az összetevők elkészítésének szakaszában eltávolítják.
Piros ribizli lekvár receptek
Számos főzési lehetőség van. Használja a gyors módszert és a hosszabb és összetettebb recepteket további összetevőkkel.
Egyszerű piros ribizli lekvár télire
A vörös ribizli lekvár klasszikus receptje a további receptek középpontjában áll. Kis időbe telik. Az eredmény egy kocsonyaszerű édes-savanyú massza, bogyós részecskékkel.
Egy kilogramm előválogatott és mosott gyümölcsöt 100 ml vízzel öntünk, és közepes lángon körülbelül 5 percig forralunk. Ezután a masszát őrlik. Ehhez vegyen egy turmixgépet vagy törje össze. A turmixgéppel való őrlés után a lekvár zselés jellegű massza magokkal. Zúzás után az összetétel heterogén marad, a zúzott bogyók között egész gyümölcsök vannak.
A feldolgozott tömeghez adjon 1,5 kg cukrot, keverje össze és forralja alacsony hőmérsékleten. A forralási eljárás 25-40 percig tart. A pontos idő függ a bogyó fajtájától, érettségi fokától, valamint az egyéni preferenciáktól.
Mag nélküli vörös ribizli lekvár
Ez az opció további manipulációkat jelent a gyümölcsökkel. Ennek a receptnek a eredménye egy kocsonyaszerű kimagozott vörös ribizli lekvár. Alkalmas desszertek díszítésére, kenyérre vagy pirítósra kenésre. A pite sütéséhez nem szokás ilyen lekvárot használni.
A bogyókat megmossuk és válogatjuk. Ezután kb. 15 percig blansírozzuk, amíg teljesen meg nem puhul. A főtt gyümölcsöket előkészített közepes finomságú szitán őröljük. A kényelem érdekében használjon szilikon vagy fa spatulát. 1 kg elkészített bogyóhoz 850 g cukrot lemérünk. Az elegyet sűrűségig forraljuk, lehűtjük. A forralási eljárást háromszor megismételjük. Az utolsó főzés után a tuskót részletekben öntik. Használjon előkészített üvegtartályokat.
Vörös ribizli lekvár forrás nélkül
A ribizli forrázás nélküli elkészítése vörös ribizli segítségével meglehetősen egyszerű. A bogyó előnyös tulajdonságai vannak a hőkezelés során bekövetkező veszteségek nélkül. Ennek a módszernek a hátrányát csökkentett eltarthatósági időnek tekintik, de további sterilizálással a termék ugyanúgy tárolható, mint a főtt készítmény.
Arányok:
- vörös bogyó - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg.
Az összetevőket egyidejűleg darálják. Ezután az elegyet szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Az infúzióhoz szükséges idő alatt az elegyet egy spatulával 2–5-ször keverjük. Feloldás után az elegyet tűzre teszik, felmelegítik, de nem forralják fel. Ezután steril üvegekbe öntjük és fedéllel feltekerjük.
Fagyasztott vörös ribizli lekvár
A fagyasztott bogyókat természetes módon leolvasztják, majd további víz hozzáadása nélkül felgyújtják. Forraljuk 5 percig, adjunk hozzá cukrot. 1 kg gyümölcsre körülbelül 800 g homokot mérnek. Ezután tetszőleges módon apróra vágjuk és újra felforraljuk, ügyelve arra, hogy a massza ne tapadjon a serpenyő aljára.
Vörös és fekete ribizli lekvár recept
Érdekes recept kétféle ribizli keverésére egy kis lekvárral és egyedi ízzel. A fekete ribizlit édesebbnek tekintik, ezért a cukor és a gyümölcs mennyiségének megoszlása eltér a klasszikus recepttől.
Arányok:
- fekete fajta - 1 kg;
- vörös fajta - 250 g;
- cukor - körülbelül 800 g;
- víz - 1 pohár.
A szirup vízből és homokból készül. Az elkészített, válogatott bogyókat forró folyadékba mártjuk. A keveréket sűrűségig forraljuk.Hagyja éjszakán át, másnap a munkadarabot felforralják. Elkészített edényekbe öntve.
Piros ribizli lekvár télire cseresznyével
A meggyből és a ribizliből való téli felkészülés szokatlan ízű.
1 kg meggyre szüksége lesz:
- 700 g ribizli;
- 800 g cukor.
A bogyókat gallyaktól, törmelékektől tisztítják. A cseresznyét kimagozzuk. A cseresznyét húsdarálón átforgatjuk, a cukor felével letakarva 15–25 percig forraljuk. A ribizlit külön megforraljuk a maradék cukorral. Ezután a munkadarabokat összekeverjük és további 5 perc forralás után forraljuk.
Vörös ribizli lekvár citrommal
Ehhez a recepthez vegye a fő komponensek arányát a következő képlet szerint: 1: 1. A citromhéj további összetevő. 1 kg gyümölcshöz 1 evőkanál frissen készített héjat használjon. Ez az adalék teszi a kocsonya ízét szokatlanná, pikáns savasságot és felismerhető citromaromát ad.
Keverjük össze a bogyókat, a cukrot, a héjat. Fa keverékkel nyomja meg a keveréket, majd tegye a tűzhelyre. 10 percig főzzük, távolítsuk el a megjelenő habot. Miután feloldottuk a cukorkristályokat, forraljuk körülbelül 10 percig forralás nélkül.
A kapott keveréket szitával és spatulával őröljük. A munkadarab általában ebben a szakaszban folyékonynak tűnik. Egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Másnap a pektinek sűrítik az összetételt, és a lekvár zselés jellegűvé válik.
Piros ribizli lekvár egresrel
Sok háziasszony gyakorolja a ribizli és az egres keverését. Ez a recept azoknak szól, akik szeretik az egreseket, és inkább az édes és savanyú ételeket.
Arányok:
- vörös bogyó - 1 kg;
- zöld, fekete vagy piros egres - 800 g;
- cukor - 1200 g.
A kocsonyát gyümölcsléből főzik, amelyet bogyók őrlésével nyernek. Őröljük külön az egrét és a ribizlit. Ehhez vegyen egy finom vagy közepes szitát, amely nem engedi átjutni mindkét kultúra gyümölcsének kicsi magját. A leveket összekeverjük, cukrot adunk hozzá, és nagy lángon forraljuk. A sav függetlenül szabályozható. Savanykásabb változatnál körülbelül 1 kg kristálycukrot használnak, édesebb változat esetén a teljes tervezett mennyiséget. A forralást 35 - 40 percig folytatjuk alacsony hőfokon, forralás nélkül.
Hány kalória van a vörös ribizli lekvárban
A vörös ribizli lekvár kalóriatartalma a receptben hozzáadott cukor mennyiségétől függ. A tiszta bogyó nem sok kalóriát tartalmaz. 43 kcal-t tartalmaz.
A klasszikus recept szerinti cukor hozzáadásával a lekvár 250 kcal kalóriatartalmú. Ez a mutató beállítható. Kevesebb édesítőszert használva a készítmény kevésbé tápláló lesz az alapvető paraméterek szempontjából.
A tárolás feltételei
Az az időszak, amikor a lekvár megőrzi hasznos tulajdonságait, körülbelül 2 évig tart. Ebben az esetben fontosak a megtakarítás feltételei és az üres helyek tárolásakor alkalmazott módszer. A megtakarítás legjobb módja az a módszer, amikor a zselét sterilizált üvegtartályokban osztják szét. A sterilizálás egy lehetőség az üvegedények hőkezeléssel történő kezelésére, hogy teljesen megszabaduljon az erjedés vagy penész kémiai reakcióit kiváltó mikroorganizmusoktól. A bankok a következő módszerek egyikével dolgoznak fel:
- sütőben vagy mikrohullámú sütőben;
- gőz használata;
- forró.
A kannák meghúzására használt fedeleket külön feldolgozásnak vetik alá. 5 percig forraljuk, majd lehűtjük és a munkadarabokat szorosan megcsavarjuk.
A gyors felhasználásra előkészített lekvárt nem hőkezelik és steril üvegekbe nem zárják be, legfeljebb 1 hónapig tárolják a hűtőszekrény alsó polcán.
Következtetés
A téli vörös ribizli lekvár receptjei szokatlan ízkombinációkkal lepik meg. Forralással vagy anélkül főzhetők. Különösen népszerű a mag nélküli vörös ribizli lekvár.
