Tartalom
- 1 A dinnyelekvár előnyei
- 2 Hogyan készítsünk dinnyelekvár télire
- 3 Dinnye lekvár receptek a télre
- 3.1 Télire egyszerű dinnyelekvár
- 3.2 Dinnye és tök lekvár
- 3.3 Őszibarack és Melon Jam
- 3.4 Éretlen Melon Jam
- 3.5 Dinnye lekvár fahéjjal
- 3.6 Hogyan készítsünk dinnyelekvárot szeletekben
- 3.7 Dinnye lekvár cukor nélkül
- 3.8 Dinnye lekvár zselatinnal télire
- 3.9 Dinnye lekvár télire gyömbérrel
- 3.10 Finom dinnye és eperlekvár
- 3.11 Hogyan főzzünk dinnyelekvár télire almával
- 3.12 Dinnye lekvár recept télire körtével
- 4 A tárolás feltételei
- 5 Dinnye lekvár vélemények
- 6 Következtetés
Általában, amikor nyáron szaftos és édes dinnyét eszünk, még az sem kérdés, hogy lehet-e meghosszabbítani ezt az örömszezont, és élvezni a mézet és az aromás gyümölcsöt télen. Kiderült, hogy ez lehetséges, és a dinnyelekvár téli legegyszerűbb receptje nem igényel mást, csak a nagyon "bogyót" és a cukrot.
A dinnyelekvár előnyei
Kevés a kétség, hogy a dinnye számos egészségügyi előnnyel jár. De végül is a belőle származó lekvár megtartja a vitaminok, ásványi anyagok és más hasznos anyagok nagy részét, bár a hőkezelés során egyesek visszavonhatatlanul eltűnnek.
A dinnyelekvár fogyasztása:
- előnyös a vitaminhiány;
- enyhíti az állapotot érelmeszesedéssel, vérszegénységgel és szív- és érrendszeri betegségekkel;
- normalizálja az emésztést és a máj működését;
- nyugtatóként szolgáljon;
- erősítse az immunitást;
- jótékony hatással vannak a nőkre a terhesség és a menopauza alatt;
- javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát;
- normalizálja a vérnyomást;
- javítja az anyagcsere folyamatait a testben;
- segítenek az álmatlanság, ingerlékenység, fáradtság elleni küzdelemben.
Hogyan készítsünk dinnyelekvár télire
Nincs semmi bonyolult az egzotikus desszert elkészítésének folyamatában. Mint sok más gyümölcs és bogyó esetében, a dinnyelekvár elkészítésének két fő módja van:
- Elaludni cukorral és főzni a saját levében.
- Főtt cukorszirup segítségével, amelyben a dinnyedarabokat felforralják.
Az első módszer jobban megfelel a teljesen érett és lédús dinnyefajták számára. A másodikat leginkább éretlen dinnye vagy sűrű pépű fajták esetében lehet használni.
Valójában megpróbálhat lekvárt főzni bármilyen dinnyéből. Az édesebb és érettebb gyümölcsök a gyártási folyamat során felforralhatók, és a legjobban valamilyen szakaszban keverővel apríthatók fel. Ráadásul kevesebb cukrot igényelnek. Másrészt a lekvár készíthető még éretlen dinnyéből vagy a kemény kemény pépből is, amely maga a héj közelében található, ami egyik vagy másik okból kiderül, hogy nem túl ízletes. Csak kívánatos, hogy a dinnye továbbra is megkapja a jellegzetes aromáját. Ebben az esetben télen a dinnye desszert puszta jelenlétével képes emlékeztetni a forró és napsütéses nyárra.
A narancssárga vagy vörös húsú dinnyefajták különösen alkalmasak lekvár készítésére. Általában a legnehezebbek, és a darabok viszonylag hosszú forralás után is épek maradnak.
A dinnyelekvár cukros és monoton ízét további összetevők segítségével lehet és kell változtatni:
- gyümölcs - alma, körte, banán, őszibarack, narancs, citrom;
- zöldségek - sütőtök, cukkini;
- fűszerek - fahéj, gyömbér, vanília, ánizs.
Főzés előtt a dinnyét teljesen lehúzzák a kemény külső héjról, két részre vágják, és az összes magot eltávolítják belülről.A dinnyét bármilyen méretű és alakú darabokra vághatja, a háziasszony preferenciáitól függően.
A sárgadinnye lekvár édes desszertként használható a teához, és ízletes pecsenye palacsintához, palacsintához, sajttortahoz. Nagyon finom fagylalthoz és különféle koktélokhoz adni. A házi sütemények adalékaként is alkalmas.
Mivel a desszertet meglehetősen hosszú hőkezelésnek vetik alá, a dinnyelekvár általában nem igényel további sterilizálást. Ezenkívül a citromsav vagy a természetes citromlé használata további tartósítószerként szolgál a téli tartósításhoz.
Dinnye lekvár receptek a télre
Annak ellenére, hogy a dinnyelekvár viszonylag nemrég került be az orosz hostessek szakácskönyvébe, már jó néhány érdekes és hasznos recept létezik az elkészítéséhez.
Télire egyszerű dinnyelekvár
Ez a recept nem igényel további összetevőket, kivéve a citromsavat, amely nélkül a lekvár nem tárolható olyan jól normál szobahőmérsékleten.
Szükséged lesz tehát:
- 1 kg dinnyepép;
- 1-1,2 kg cukor;
- 300 ml tisztított víz;
- 3 g citromsav.
A felhasznált cukor mennyisége közvetlenül összefüggésben van maga a dinnye édességével. Ha valóban édes, akkor granulált cukrot kell használni kisebb mennyiségben.
Gyártás:
- A dinnyét lehámozzuk a bőrről és a belső magkamrákról.
- A pépet kockákra vagy más darabokra vágják.
- A cukrot vízzel hígítjuk, és a szirupot addig főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Öntsünk dinnyedarabokat forró sziruppal, és hagyjuk hűlni 6-8 órán át.
- Ezután ismét mérsékelt tűzön 5-10 percig forraljuk.
- Hűtsük le ismét úgy, hogy legalább háromszor megismételjük ezt a folyamatot.
- Amikor a dinnyedarabok átlátszóvá válnak, és a szirup kissé besűrűsödik, a főzés befejezettnek tekinthető.
- A dinnyelekvárt sterilizált üvegekbe rakják és télire feltekerik.
Dinnye és tök lekvár
Tök hozzáadásával a lekvár még egészségesebb lesz, és szép narancssárga árnyalatot kap. Sütőtök hiányában cukkinivel pótolható, az íze némileg más lesz, de az állaga még lágyabb lesz.
Szükséged lesz:
- 500 g dinnyepép;
- 200 g tökpép;
- 200 g szárított barack;
- 200 g cukor.
Gyártás:
- A dinnyét és a tököt a kemény külső héjról hámozzák le.
- A magokat is eltávolítjuk, és a szükséges péppépet lemérés után apró darabokra vágjuk.
- Öntsön dinnye és tök darabokat cukorral, keverje össze és hagyja néhány órán át szobahőmérsékleten, hogy levet képezzen.
- Ezután forraljuk alacsony lángon 10 percig.
- A szárított barackokat megmossuk és apró szeletekre vágjuk, tök- és dinnyeszeletekhez rögzítjük.
- Forraljuk további 10 percig, hűtsük körülbelül egy órán át.
- A műveletet többször megismételjük.
- Az utolsó menetben körülbelül 20 percig forralhatja a csemegét, amíg be nem sűrűsödik.
Őszibarack és Melon Jam
Az őszibarack és a dinnye egyaránt érik. Ezenkívül ezeknek a gyümölcsöknek szinte azonos a lédús pép sűrűsége, ezért főzéskor kiválóan kombinálhatók egymással. A kontraszt növelése érdekében szokás frissen facsart citromlevet adni a lekvárhoz.
Szükséged lesz:
- 500 g dinnyepép;
- 1000 g őszibarack;
- 1 citrom;
- 1 kg granulált cukor;
- egy zacskó vaníliás cukor.
Gyártás:
- A dinnyét meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, a pépet tetszőleges alakú darabokra vágjuk és turmixgépben őröljük.
- Adjon granulált cukrot a dinnyepüréhez, és folyamatos keverés mellett forrázásig melegítse.
- Az őszibarackot kimagozzuk, szeletekre vágjuk.
- Öntsön dinnyeszirupot az őszibarack ékére, és hagyja 8 órán át (egy éjszakán át) ázni.
- A megadott idő elteltével a lekvárt felmelegítjük, körülbelül 5 percig forraljuk, lefejtjük és újra lehűtjük.
- Harmadik alkalommal a forró lekvárt steril üvegekbe rakják és télire szorosan feltekerik.
Éretlen Melon Jam
A középső sávban a dinnye nem mindig érik a kívánt állapotba, és fagy előtt gyakran szükséges megfigyelni a gyümölcsöket, amelyeknek nem volt idejük megszerezni a szükséges édességet és érettséget. De a zöld dinnye lekvárban a gyümölcs íze fontosabb, és a hozzáadott cukor segít az édesség létrehozásában.
Szükséged lesz:
- 500 g kemény dinnye pép;
- 800 g cukor;
- 15 g só;
- 1500 ml vizet.
Gyártás:
- Mindenesetre először óvatosan le kell vágnia a durva külső héj vékony rétegét.
- A pépet szintén megtisztítják a magoktól, és folyó víz alatt alaposan megmossák.
- 1 cm széles és 2 cm hosszú darabokra vágjuk.
- Oldjon fel 15 g sót 0,5 l hűvös vízben, és 20 percig áztassa benne a rudakat, ez segít megóvni a hőkezelés során.
- Ezután a botokat forrásban lévő vízbe helyezzük 8-10 percig.
- A blansírozás után teljesen le kell öblíteni őket hideg víz alatt.
- Ugyanakkor egy szirupot készítenek egy liter vízből és a recept által megkövetelt cukormennyiségből.
- Öntsön dinnyepálcákat kihűlt sziruppal, és hagyja 5-6 órán át.
- Tegyünk mindent a tűzre és főzzük 12-15 percig.
- Hűtjük újra 5-6 órán át.
- Ismételje meg ezt a folyamatot háromszor, amíg a pálcák teljesen átlátszóak nem lesznek.
- Az utolsó forralás után a kész desszertet steril edényekben helyezzük el, és télire csavarjuk.
Dinnye lekvár fahéjjal
A dinnyelekvár fűszerek hozzáadásával nagyon illatos és ízletes.
Szükséged lesz:
- 1000 g dinnyepép;
- 600 g kristálycukor;
- 1 citrom;
- ½ tk őrölt fahéj;
- 10-12 kardamom csillag;
- 1 zacskó zhelix (pektin).
Gyártás:
- A dinnyepép körülbelül két egyenlő részre oszlik.
- Az egyik részt turmixgéppel homogén pürévé aprítjuk, a másikat apró kockákra vágjuk.
- A kardamomcsillagokat kávédarálóval porrá őrlik.
- A citromot forrásban lévő vízzel leöntjük, és a héját finom reszelőn letöröljük a felületéről.
- Hőálló edényben a dinnyedarabokat krumplipürével keverjük össze, facsart citromlevet, héjat, kristálycukrot, fahéjat és kardamomot adunk hozzá. Keverjen össze mindent alaposan.
- Helyezze a tartályt melegítésre, forralja fel, távolítsa el a keletkezett habot.
- Egy zhelix zacskót összekeverünk 1 evőkanállal. l. granulált cukrot és fokozatosan hozzáadjuk a dinnye lekvárhoz.
- Még körülbelül 5 percig forralnak, míg forrón steril üvegekbe rakják és télre zárják.
Hogyan készítsünk dinnyelekvárot szeletekben
A dinnyelekvárt darabokra főzik a tél szokásos, fentebb vázolt klasszikus receptje szerint. Csak e recept szerint szoktak sűrű pépet tartalmazó dinnyefajtákat használni. De, hogy a darabok valószínűleg megtartsák alakjukat és ne kúszjanak különböző irányokba, a következő technikát alkalmazzuk. Vágás után a dinnyeékeket méretüktől függően 5-10 percig forraljuk forrásban lévő vízben. Ezután egy szűrőedénybe helyezik és hideg víz alatt mossák.
A gyártási technológia többi része változatlan.
1 kg dinnyepéphez általában:
- 1,2 kg cukor;
- 300 ml víz;
- egy citrom leve;
- 5 g vanillin.
Dinnye lekvár cukor nélkül
A sárgadinnye lekvárban lévő cukrot helyettesíthetjük fruktózzal, stevia sziruppal vagy mézzel.
Ez utóbbi változatban a desszert további értéket és ízt fog szerezni. 1 kg dinnyepéphez általában 0,5 liter mézet vesznek.
De az igazán édes és lédús dinnye gyümölcsök használata esetén lekvárt készíthet anélkül, hogy édesítőszereket adna hozzá.
A lekvár télen történő jobb megőrzése érdekében csak pektint vagy zhelfixet érdemes használni.
Szükséged lesz:
- 500 g dinnyepép;
- 1 tasak zselatin.
Gyártás:
- Az előző recepthez hasonlóan a sárgadinnye pépét két részre osztják. Az egyik felét turmixgéppel pépesítjük, a másikat 1 x 1 cm-es kockákra vágjuk.
- A kockákat összekeverjük burgonyapürével, felgyújtjuk és lassú tűzön kb. Negyed órán át pároljuk.
- A Jellix-t óvatosan beleöntjük a lekvárba, ismét felforraljuk és további 5 percig főzzük.
- A forró dinnyelekvár üvegekbe kerül, és télire feltekerik.
Dinnye lekvár zselatinnal télire
Egy másik lehetőség a finom és sűrű dinnyelekvár meglehetősen gyors elkészítésére.
Szükséged lesz:
- 1 kg dinnyepép;
- 500 g kristálycukor;
- egy zacskó zacskó (40-50 g);
- 1 tk citromsav;
- 1/2 tk vanillin.
Gyártás:
- A dinnye pépet kényelmes méretű szeletekre vágják.
- Fazékba tesszük, cukorral letakarva több órára félretesszük, amíg némi lé nem képződik benne.
- A zselatint kis mennyiségű vízzel öntjük szobahőmérsékleten, és 40-60 percig hagyjuk duzzadni.
- Helyezzen egy serpenyőt dinnyedarabokkal a tűzre, adjon hozzá citromsavat, forralja fel, távolítsa el a habot.
- Pároljuk alacsony hőfokon körülbelül fél órán át.
- Adjon hozzá vanillint és vegye le a tűzről.
- Azonnal hozzáadjuk a duzzadt zselatint, összekeverjük és üvegedényekben szétterítve télire feltekerjük.
Dinnye lekvár télire gyömbérrel
A gyömbér képes egyedivé tenni a dinnyelekvár ízét és aromáját. Ráadásul ez a fűszer maga is nagyon egészséges.
Szükséged lesz:
- 2 kg dinnyepép;
- 1 kg granulált cukor;
- 50 g friss gyömbérgyökér;
- 2 citrom;
- egy csipet vanillin (opcionális).
Gyártás:
- A dinnye pépet 1 x 1 cm-es darabokra aprítjuk.
- Távolítsa el a bőrt a gyömbérgyökérből, és dörzsölje meg egy finom reszelőn.
- Tegyen dinnyedarabokat egy megfelelő fazékba, tegyen oda reszelt gyömbért, nyomja ki a citromlevet, adjon hozzá vanillint és mindent szórjon meg néhány evőkanál cukorral.
- A maradék cukrot feloldjuk 500 ml vízben, és körülbelül 5 percig forraljuk.
- Öntsünk dinnyedarabokat cukorsziruppal, és tegyük félre egy órára.
- Ezután lassú tűzön forraljuk, amíg besűrűsödik. A főzés során feltétlenül távolítsa el a habot.
Finom dinnye és eperlekvár
Korábban, a javító eper megjelenése előtt lehetetlen volt még ilyen csemegére gondolni. Hacsak nem használ fagyasztott epret lekvárhoz. Most a javító eper szinte egyszerre érik a dinnyével, így egy ilyen csábító desszert télire elkészítése nem lesz nehéz.
Szükséged lesz:
- 1 kg dinnyepép;
- 600 g eper;
- 200 ml víz;
- 500 g cukor;
- 5 evőkanál. l. édesem.
Gyártás:
- A dinnyét meghámozzuk és magozzuk, a maradék pépet apró szeletekre vágjuk.
- Az epret megmossuk, a szárakat eltávolítjuk, és minden bogyót félbevágunk.
- A vizet és a cukrot egy fazékban összekeverjük. Melegítsük állandó keverés közben, amíg az összes cukor teljesen fel nem oldódik.
- Mézet adunk a sziruphoz, és ismét + 100 ° C-ra melegítjük.
- A gyümölcsöket forrásban lévő szirupba tesszük, ismét felforraljuk, és a hő minimálisra csökkentésével körülbelül fél órán át főzzük. Ne felejtse el rendszeresen felkenni és keverni a lekvárt.
- Meleg állapotban a lekvárt steril üvegekbe osztják, és télre zárják.
Hogyan főzzünk dinnyelekvár télire almával
Ez a finomság lekvárnak tűnik, és a dinnyepépben lévő almadarabok inkább valamiféle egzotikus gyümölcshöz hasonlítanak. A következő lépésenkénti recept képekkel segít a sárgadinnye és az almalekvár elkészítésében télen, még a kezdő szakácsok számára is.
Szükséged lesz:
- 1,5 kg dinnyepép;
- 500 g édes-savanyú alma, szilárd, ropogós péppel.
- 1 közepes citrom;
- 500 g cukor.
Gyártás:
- A dinnye pépét bármilyen méretű darabokra vágják.
- És azonnal turmixgéppel pürévé változtassa őket. A dinnyepürét egy fazékba helyezzük, cukorral letakarva + 100 ° C hőmérsékletre melegítjük.
- Finom reszelővel távolítsa el a citrom héját, majd nyomja össze a levét.
- Ugyanakkor lehámozzuk az almákat, eltávolítsuk a magokat és vékony szeletekre vágjuk.
- Helyezze az almaszeleteket a citromlével és héjával együtt a forrásban lévő dinnyepürébe. Forraljuk körülbelül 5 percig, és tegyük félre 6-8 órára.
- Visszahelyezik, kb. 3 percig főzik, és azonnal üvegedénybe teszik, és télre lezárják. Az eredmény olyan csábító csemege.
Dinnye lekvár recept télire körtével
Ha ehhez a lekvárhoz kemény és ropogós körtefajtákat lehet felszedni, akkor a fenti recept szerint elkészíthet egy üres részt.
Ha a körte lágyabb és lédúsabb, akkor jobb a következő receptet használni.
Szükséged lesz:
- 2 kg körte;
- 2 kg dinnyepép;
- 1kg cukor;
- 1 citrom;
- 3-4 dolog csillagánizs.
Gyártás:
- A citromot alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel leöntjük, és a héjjal kis lyukú reszelőn dörzsöljük. A gyümölcslevet egy külön tartályba préselik, és igyekeznek megakadályozni, hogy a citrommag belekerüljön.
- A sárgadinnyét és a körtét egyaránt megpucoljuk, és a magokat apró kockákra vágjuk, citromlével megszórjuk, cukorral megszórjuk és 6-9 órán át hagyjuk a levet kivonni.
- Helyezze a gyümölcsökkel ellátott edényt a tűzre, forrásig melegítse, távolítsa el a héját, adjon hozzá citromhéjat és csillagánizst, keverje össze és vegye le ismét a tűzről legalább 8-10 órán át.
- Másnap ismét felforraljuk a lekvárt, 10 percig pároljuk, távolítsuk el a csillagánizsot.
- Maga a finomság steril üvegekbe kerül, télire feltekerve.
A tárolás feltételei
A dinnyelekvár leginkább pincében vagy pincében tartósítható. De egy éven belül egy közönséges kamrában, fény nélkül, + 20 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolható.
Dinnye lekvár vélemények
Következtetés
A tél legegyszerűbb dinnye lekvár receptje is meglep majd az így kapott étel szokatlanságával. De hasznos tulajdonságait tekintve ez a készítmény meglehetősen összehasonlítható a természetes mézzel. A cikkben leírt receptek sokfélesége lehetőséget nyújt bármely háziasszony számára, hogy valami különlegeset válasszon kedvére valót.