Áfonyalekvár télire

Az áfonyalekvár kiváló vitamin desszert, amely a bogyós szezonban télre elkészíthető. Minden ízléshez elkészítik: klasszikus, egyszerűsített vagy nem igényel forrást, folyékony vagy vastag, egész vagy pürésített bogyókból, különféle adalékokkal és anélkül. Egy dolog változhatatlan: függetlenül attól, hogy a kulináris melyik lehetőséget részesíti előnyben, az eredmény mindenképpen egészséges, ízletes és illatos édesség lesz, a nyári aromával.

Miért hasznos az áfonyalekvár?

Az áfonya a hasznos tulajdonságok igazi tárháza, amelyek közül sok még lekvár formájában is megőrződik:

• A bogyó pépjében jelentős mennyiségben található C- és K-vitamin, valamint számos aminosav - természetes antioxidánsok, amelyek megakadályozzák a sejtek öregedését, javítják a memóriát és az agyi aktivitást, eltávolítják a radioaktív vegyületeket a szervezetből;
• a szerves savak jótékony hatással vannak a gyomor, a belek, a máj és az epehólyag működésére, növelik az étvágyat;
• az E-vitamin jelenléte a készítményben támogatja a látást és javítja a bőr állapotát;
• a szaponinoknak köszönhetően csökken a gyulladásos folyamatok kockázata;
• a pektinek megtisztítják a mérgező anyagok testét;
• A szklerotikus hatású betain csökkenti a káros koleszterinszintet a vérben;
• a nyomelemek széles köre (mindenekelőtt - kálium és kalcium, valamint vas, nátrium, magnézium és foszfor) szabályozza a hematopoiesis működését, erősíti az erek falát, normalizálja az anyagcsere folyamatokat.

Áfonyalekvár és friss bogyós gyümölcsök használata nem ajánlott:

• szoptató anyák és 1,5 év alatti gyermekek: ez a termék diatézist okozhat a csecsemőknél;
• az allergiára hajlamos emberek, mivel a kellemetlen következmények bőrirritáció, orrfolyás vagy viszketés formájában jelentkezhetnek.

Az áfonyalekvár télire készítésének jellemzői

Annak érdekében, hogy a lekvár kitűnő ízű legyen, és tárolás közben sem mulaszt el, először felelősségteljesen kell megközelítenie a fő összetevő kiválasztását:

• kemény, erős bogyókat kell vásárolnia, szilárd kék bőrszínnel és gyenge fehéres virágzással;
• a megfelelő áfonya nem fog összeragadni (ez látható, ha kissé megrázza a csomagot);
• a bogyókat nem szabad összetörni vagy károsítani, valamint penész vagy rothadás nyomai vannak;
• ha fagyasztott áfonyát kell vásárolnia, meg kell győződnie arról, hogy lazán fekszenek a brikettben, ömlesztve, anélkül, hogy nagy darabokat képeznének, vagyis nem fagytak le újra.

Az áfonyalekvár készítése előtt ki kell rendeznie, eltávolítva az elrontott példányokat, leveleket, szárakat, majd folyó hideg vízzel ki kell öblítenie.

A bogyók készítéséhez nem ajánlott réz vagy alumínium edényeket használni. A legjobb, ha széles réz, acél vagy zománcozott edényeket vagy medencéket választ.

Hosszú távú tárolás céljából áfonya-lekvárt kell üvegedénybe csomagolni, tiszta szódával meleg vízben megmosva és gőz felett felmelegítve (5-7 perc) vagy sütőben (kb. 10 perc, fokozatos hőmérséklet-emelkedéssel 100-ról 180-ra). fok).

Célszerű 5-10 percig forralni azokat az ónfedeleket, amelyekkel a tartályt fel akarják tekerni vagy fel kell csavarni.

Áfonyalekvár "Pyatiminutka"

Sok értékes anyag maradt ebben a lekvárban, mivel csak öt percet tölt a tűzön:

• 1 kg mosott és válogatott bogyókat ugyanolyan mennyiségű cukorral kell lefedni;
• hagyjuk egy napra, hogy hagyják a levét;
• tegye a tartályt a tömeggel mérsékelt hőre, és állandó keverés mellett hagyja jól forralni;
• forraljuk 5 percig, kapcsoljuk ki a hőt;
• azonnal öntsön sterilizált üvegekbe, zárja le a fedeleket, meleg takaróval tekerje be és hagyja kihűlni.

Egyszerű áfonyalekvár recept

E recept szerint az áfonyalekvár nagyon egyszerű: önmagukon kívül a bogyók, a cukor és kis mennyiségű víz nem szükséges. Kicsit tovább fog főni, mint "öt perc", de a konzerveket ezután biztonságosan tárolják a kamrában lévő polcokon.

Készítmény:

• tegye az elkészített bogyókat egy főzőtálba;
• külön egy serpenyőben melegítse fel a vizet, adjon hozzá cukrot, és keverés közben várja meg, amíg fel nem oldódik és felforr;
• öntsük az elkészített szirupot a bogyókra, és hagyjuk állni 10 percig;
• tegye a medencét a tűzhelyre, forralja fel a lekvárt, és főzd a legkisebb hőfokon 20 percig, időnként megkeverve és eltávolítva a habot;
• forrón szétterítjük sterilizált üvegekbe, feltekerjük, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

Vastag áfonyalekvár recept

Sokan kedvelik az áfonyalekvár vastagabbat - olyan, mint ahogy mondani szokták: "van egy kanál". Titka is egyszerű: több cukor kerül oda, és vizet nem kell hozzáadni.

Készítmény:

• öntsön cukrot egy bogyókkal ellátott edénybe;
• kissé pépesítse őket burgonya zúzással - úgy, hogy körülbelül egyharmada összetörjön;
• fél órát állni hagyjuk, hogy a lé elváljon;
• tedd a tűzhelyre, forrald fel és főzd körülbelül 15–20 percig;
• kész üvegekbe csomagolva, parafa fedéllel és hagyja kihűlni (takaróban).

Fagyasztott áfonyalekvár

Ha áfonyalekvárt akar főzni, de a bogyók nem frissek, hanem fagyasztottak - nem probléma! A finomság nem kevésbé ízletes lesz. Ugyanakkor a bogyókat nem is kell lemosni és válogatni - elvégre a fagyasztóba kerülés előtt átmentek az előkészítés ezen szakaszán.

Készítmény:

• öntsük a bogyókat egy tartályba, fedjük le cukorral;
• tartsuk alacsony lángon, időről időre kevergetve, amíg forr!
• távolítsa el a habokat, kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a lekvár teljesen kihűljön;
• ismét forraljuk fel a masszát, és tartsuk 7-10 percig közepes lángon, ne felejtsük el a keverést;
• Helyezze a kész terméket sterilizált edényekbe, zárja le és hagyja kihűlni.

Ez lehetővé teszi, hogy ellenőrizze a lezárás szorosságát, és emellett felmelegíti a burkolatok belső oldalát.

Hogyan készítsünk mézes áfonyalekvárot

A cukor helyett hozzáadott méz és kis mennyiségű rum segít kiegészíteni az áfonyalekvár szokásos ízét finom jegyekkel.

Készítmény:

• a bogyókat alacsony lángon kell felmelegíteni, amíg a gyümölcslé felszabadul;
• mézet (előre olvasztott) kell hozzáadni és összekeverni;
• forraljuk a masszát 5 percig (a forralás pillanatától);
• öntsön rumot, keverje össze és tartsa lángon legfeljebb fél percig;
• öntsük előkészített üvegekbe, fedéllel (nejlon vagy fém) lezárva;
• a kihűlt lekvárt hűtőszekrényben tárolja.

Áfonyalekvár zselatinnal

A citromlével ízesített finom zselés áfonyalekvár sokak számára fog tetszeni, különösen a gyerekeknek.

Készítmény:

• öntsük a bogyókat vízzel - úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje őket;
• forraljuk és forraljuk pár percig;
• ürítse le a húslevest egy szitán;
• dörzsölje át a bogyókat egy rácson, és adjon hozzá;
• Oldjunk fel 2 evőkanál zselatint. l. hideg vizet adunk a kissé kihűlt húsleveshez, és alaposan keverjük össze;
• öntsön citromlevet;
• szűrje le a masszát, és öntsön apró, tisztán mosott üvegekbe;
• sterilizálja a terméket vízfürdőben, fém fedéllel lefedve;
• a folyamat befejezése után tekerje fel a dobozokat, szorosan tekerje be (meleg takaróba), és hagyja teljesen kihűlni.

Áfonya zselé (zselatinnal)

Annak érdekében, hogy kiváló bogyós zselét kapjon, használhatja a "Zhelfix" -t - természetes pektin alapú sűrítőt. Jelentősen lerövidíti az áfonyalekvár elkészítésének idejét, ízét és színét jól megőrzi.

Készítmény:

• enyhén nyomja le a bogyókat mozsárral vagy töréssel, hogy a lé felszabaduljon, tegye a tűzre és forralja 1 percig;
• őrölje a masszát egy turmixgéppel;
• keverje össze a "Zhelfix" -t 2 evőkanállal. l. cukrot és hozzáadjuk az áfonya püréhez;
• közepes lángon felforraljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot és időnként megkeverve 5 percig főzzük;
• a főzés végén távolítsa el a habot;
• a masszát sterilizált üvegekbe tesszük, megcsavarjuk, hagyjuk kihűlni.

Áfonya zselé zselatin nélkül

Az áfonya zselé zselatin vagy sűrítők hozzáadása nélkül készíthető. Ez a bogyó gazdag a saját pektinjében, ami elősegíti a termék sűrűségének és vastagságának megőrzését. Ebben az esetben azonban több cukorra lesz szükség, és a forrási időt is meg kell hosszabbítani.

Készítmény:

• apróra vágott bogyókat (előre elkészítve) burgonyapürében;
• adjunk hozzá cukrot és citromsavat a tömeghez;
• tedd a tűzhelyre, és forralás után főzd 20-30 percig alacsony lángon, kevergetve és ügyelve arra, hogy ne égjen meg;
• Öntsük a megfőtt vastag masszát sterilizált üvegekbe, és szorosan tekerjük fel.

Hogyan lehet megtartani a maximális vitamint

Az úgynevezett "élő lekvárnak" kétségtelenül számos előnye van a forrást igénylő készítményekkel szemben.Teljesen megőrzi azokat az előnyös és tápanyagokat, amelyekben a nyers bogyós gyümölcsök gazdagok, és nem igényel további időtöltést a tűzhely mellett állva.

De szem előtt kell tartani, hogy egy ilyen lekvár eltarthatósága rövid. Ezenkívül az elkészítés szakaszában az áfonyát gondosan válogatni, öblíteni és szárítani kell. Még egy rossz minőségű bogyó is teljesen tönkreteheti a kapott terméket.

Nyers áfonyalekvár

Természetesen e recept szerint az áfonya „lekvárját” csak feltételesen lehet ilyennek nevezni - végül is valójában a bogyó nyers marad. Ez a téli felkészülés azonban rendkívül hasznos és ízletes. A háziasszonynak mindenképpen szánnia kell rá időt a szezonban, a hagyományos lekvárral együtt.

Készítmény:

• forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és oldjuk fel benne, adjunk hozzá citromsavat;
• sterilizálja és szárítsa meg a munkadarab tárolására szolgáló edényt;
• tegye a bogyókat egy üvegbe, öntsön forró szirupot és tekerje fel;
• lehűlés után tegye a kapott "lekvárot" a hűtőszekrénybe.

Áfonya a cukorban

A cukorban lévő friss áfonya igazi vitaminkincs és ízesítés, amely a zord télen a nyár bőséges bőségére emlékeztet. Nem szabad forralni, hanem fagyasztani kell.

Ehhez rétegenként meg kell tölteni a tartályt a bogyókkal, amelyeket előzőleg kissé pépesítettek egy tálban, és a rétegeket megszórják granulált cukorral. Ezt követően a tartályt szorosan le kell zárni és a fagyasztóba kell helyezni.

Áfonya, cukorral pépesítve

Télire édes áfonyapürét készíthet turmixgéppel vagy szitával. Minél több cukrot adunk a munkadarabhoz, annál tovább tárolható. Leggyakrabban az ilyen recepteknél a bogyók és a cukor ajánlott aránya 1: 1.

Készítmény:

• őrölje a bogyókat homogén masszává (ha szitát használnak, el kell dobnia a tortát);
• adjunk hozzá cukrot (ízlés szerint) és egy kis citromsavat a püréhez;
• vigye át egy tiszta üvegbe, zárja le a fedelet;
• a kész terméket hűtőszekrényben tárolja.

Bogyótál, vagy mihez lehet kombinálni az áfonyát

Az áfonyalekvárnak nem feltétlenül monónak kell lennie. A szakács használhat egy kis fantáziát, ha más bogyókkal vagy fűszerekkel kombinálja.

Készíthet például áfonyalekvárt mentával, ahogy a videó is mutatja:

Ez a bogyó kiváló "barátok" is a vad eperrel, áfonyával, áfonyával, eperrel, málnával. Nagyon ízletes együttest készít almával és citrusfélékkel. Ami a fűszereket és a fűszereket illeti, leggyakrabban azért, hogy az áfonyalekvár eredeti illatot nyerjen, őrölt fahéjat, vanillint, gyömbért (por formájában), zúzott szegfűszeget, citrom- vagy narancshéjat használnak.

Áfonya és alma lekvár

Nem nehéz sűrű áfonya és almalekvárt készíteni. Eredeti ízével és kellemes aromájával örvendeztet meg. Ugyanakkor a megadott összetevők aránya sokkal olcsóbbá teszi, mint egy hasonló termék, amely csak áfonyát tartalmaz.

Készítmény:

• a megmosott almát reszeljük le (durva reszelőn), fedjük le cukorral és tegyük fél órára fél órára, hogy a lé elinduljon;
• forraljuk őket körülbelül 20 percig;
• daraboló turmixgéppel aprítson fel, és további 15 percig tartsa a tüzet;
• adj hozzá áfonyát, és a masszát ismét turmixgéppel őröld meg;
• hagyja lassú tűzön 20 percig forralni;
• forró lekvárt teszünk sterilizált üvegekbe, alaposan feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

Áfonyalekvár narancssal

Az áfonyalekvár narancslé hozzáadásával nemcsak ízében szokatlan, de rendkívül hasznos is: minden fő alkotóeleme magas vitamintartalmáról híres.

Készítmény:

• egy serpenyőben melegítsen citrom és narancslé keverékét, oldja fel a cukrot, adjon hozzá fahéjat és héjat;
• öntsük az előkészített bogyókat sziruppal, várjuk meg, amíg felforr, és tartsuk alacsony lángon körülbelül 10 percig, időnként kevergetve;
• hagyja a masszát jól lehűlni (kb. 12 óra);
• forraljuk fel újra, és kevergetve várjuk meg, amíg besűrűsödik;
• távolítsa el a fahéjat;
• forrón öntsük edényekbe, és tekerjük fel.

Áfonyalekvár lassú tűzhelyben

Kiváló asszisztens egy modern háziasszony számára, aki áfonyalekvárt készít, lassú tűzhely lesz. Jelentős időt takarít meg és kiküszöböli a felesleges gondokat: nem lesz szükség a bogyó tömegének folyamatos ellenőrzésére, kevergetve és eltávolítva a habot.

Készítmény:

• öntsön bogyókat a multicooker tálba;
• adjunk hozzá cukrot, keverjük össze;
• csukja be a fedelet, és 2 órán át állítsa a készüléket „oltási” módba;
• A kész lekvárt forrón tegye üvegekbe, és csavarja meg.

Az áfonyalekvár tárolási feltételei

A különféle áfonyalekvár-tárolási szabályokat könnyű megjegyezni. A következőket kell tudnia:

• Az „élő” áfonyalekvárt (csakúgy, mint az „ötperceset”) a hűtőszekrényben kell tartani;
• a fagyasztott terméket ajánlott 8-10 hónapon belül elfogyasztani;
• üveges cukrozott bogyókkal, vízfürdőben sterilizálva, körülbelül egy évig tárolhatók hűtőszekrényben vagy pincében;
• A klasszikus áfonyalekvárt általában hűvös, sötét helyen (a kamra polcain) helyezik el, és 2 évig ehető marad.

Következtetés

Lehetőleg feltétlenül készítsen télire áfonyalekvárt. Ez a bogyó sok tápanyagot és vitamint tartalmaz, amelyek nagy része betakarítható. Elég kiválasztani a megfelelő receptet, figyelni az összetevők előzetes elkészítésére és a tartályok feldolgozására, betartani az elkészítés és tárolás technológiáját - és az ízletes, eredeti, gyógyító lekvár a hideg évszakban büszke lesz az asztalra .

Ajánlott bejegyzések

Eperlekvár egész bogyókkal

Finom erdei eper lekvár

Birsalma lekvár: recept

A birsalma elkészítése lassú tűzhelyben

Sárgabaracklekvár - recept

7 homoktövis zselés recept télire

Cseresznye lekvár és zselé

Baracklekvár Pyatiminutka

Pitypanglekvár citrommal