Tartalom
A fehér ribizli gazdag vitaminokban, vasban és káliumban. A közönséges fekete ribizlivel ellentétben enyhébb íze és kellemes borostyánszíne van. A bogyó sok pektint is tartalmaz, amely elősegíti a vér tisztítását és a nehézfémek sóinak eltávolítását a szervezetből. A téli ribizli receptek jó választás a házi készítésű készítményekhez.
Mit lehet fehér ribizliből készíteni
A szakácsok és a háziasszonyok előszeretettel használják a fehér ribizlit, hogy édes finomságokat készítsenek a télre. Számos recept létezik lekvárokhoz és konzervekhez cukorral és anélkül, lekvárral, zselével, kandírozott gyümölcsökkel és különféle italokkal: kompótok, bor. A bogyókból finom szószt is készítenek a húshoz. A téli felkészüléshez gyakran más típusú ribizlit, epret, egreset, narancsot és görögdinnyét vesznek.
Egyszerű fehér ribizli receptek télre
A fehér, vörös és fekete ribizli üreseket sokan szeretik. Hatalmas számú recept áll rendelkezésre a téli megőrzéshez. Tapasztalt háziasszonyok ismerik gyártásuk jellemzőit:
- Az oxidáció elkerülése érdekében csak zománcozott edényeket használjon.
- Vegye az alacsony oldalú edényeket.
- A hab eltávolításához mindig legyen kéznél kanál vagy réselt kanál.
- A főzés során ellenőrizze a folyamatot, figyelje a tüzet és keverje össze a masszát.
- Csak érett fehér ribizlit választanak ki. A télen hosszú ideig tárolják a belőle származó üres anyagokat.
- A bogyókat elválasztják a gallyaktól, megtisztítják a levelektől és az alomtól.
- A különféle ízek érdekében más bogyókat és gyümölcsöket adnak hozzá.
- Üvegeket repedések és zsetonok nélkül vesznek, alaposan öblítsék le, sterilizálják bármilyen kényelmes módon. Ugyanezt az eljárást hajtják végre a fedéllel is.
Lekvár
A fehér ribizli lekvár téli készítésének hagyományos receptjei az alapanyagok hőkezelését tartalmazzák. Szükséges összetevők:
- fehér ribizli - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 400 ml.
A munka szakaszai:
- A gyümölcsöket kiválogatják, eltávolítják a dugványokat, megmossák és hagyják megszáradni.
- Ezután egy terjedelmes edénybe öntik. Adjon hozzá granulált cukrot 1: 1 arányban, és hagyja 12 órán át.
- A maradék cukorból édes szirupot készítenek. Anélkül, hogy kihűlne, az előkészített alapanyagba öntik, lassú tűzre teszik. A lekvárnak átlátszóvá kell válnia. Főzés közben ne égjen meg fakanállal. A habot eltávolítjuk.
- A kész ribizlilekvárat sterilizált edényekbe öntjük, és télire fedéllel feltekerjük.
Lekvár
A pékáruk, a túró, a joghurt és a gabonafélékhez hagyományos recept szerint hámozás és mag nélkül készített bogyólekvárt adnak. Jam termékek:
- bogyók - 1 kg;
- granulált cukor - 1 kg;
- víz - 200 ml.
Hogyan készítsünk lekvárt:
- A megmosott ribizlit gallyakból megtisztítják, és a vizet hagyják lefolyni.
- A gyümölcsöket egy széles fazékba tesszük, egy pohár vízzel megtöltjük és a tűzhelyre tesszük. Először a masszát egyszerűen 10 percig melegítik, hogy a bőr és a csontok könnyebben elválaszthatók legyenek a péptől.
- A gyümölcsöket szitán átdörzsölik. A kapott gyümölcslé gyümölcslével granulált cukorral van bevonva, ismét 40 percig egy kis tűzre tesszük.
- A forró masszát üvegekbe rakják, parafázva. A hő megőrzése érdekében a tartályt egy napig takaróval vagy takaróval borítják.
Kompót
A téli bogyós kompót kiváló dúsított ital. A fehér ribizli és a csipkebogyó kompót hasznos a megfázás és az influenza kezelésében és megelőzésében.
A recept megköveteli:
- fehér ribizli - literes üveg;
- csipkebogyó - egy marék bogyó;
- sziruphoz - 500 g kristálycukor liter vízben.
Főzés folyamata:
- A szükséges mennyiségű szirupot vízből és granulált cukorból forralják fel.
- A csipkebogyót a sterilizált üvegek aljára, a tetejére fehér ribizlit helyezzük.
- Öntsük szobahőmérsékletre hűtött édes szirupot, 20-25 percig pasztörizáljuk.
- A kompótot tartalmazó edényt ónfedelekkel tekerjük fel. Fejjel lefelé helyezzük, megvárjuk a kihűlést és sötét, hűvös helyen tároljuk.
Kandírozott gyümölcs
A kandírozott gyümölcs az egészséges desszert egyik példája. A recept télen segíti a gyermekmenü változatosságát. A kandírozott gyümölcsök esetében:
- 1 kg gyümölcs;
- 1,2 kg kristálycukor;
- 300 ml vizet.
Hogyan készítsünk édességet:
- Válasszuk el a bogyókat a száraktól, mossuk meg.
- Oldja fel a cukrot vízben, tegye fel tűzre és forralja 5-10 percig.
- Adjunk hozzá fehér ribizlit. Forraljuk fel és tartsuk lángon 5 percig. Hagyja hatni 12 órán át.
- Ezután forraljuk újra, főzzük, amíg meg nem puhul.
- Anélkül, hogy a masszát hűlni hagynánk, öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk 2-3 órán át. Ez idő alatt a szirup lefolyik, a bogyók lehűlnek. A jövőben a szirup tartósítható és lekvárként használható.
- Vegyünk egy tepsit, 10-12 fehér ribizlit tegyünk rá, diákba. Szárítsa a sütőben 3 órán át. Fűtési hőmérséklet - 40 ° C°TÓL TŐL.
Lekvár
A házi lekvár értékes, mert a vásárolt édességektől eltérően nem tartalmaz káros adalékanyagokat. Ennek a receptnek megfelelően készül:
- 1 kg gyümölcs;
- 400 g cukor;
- 40 ml vizet.
Gyártási lépések:
- A serpenyő aljára vizet öntünk, a tetejére fehér ribizlit öntünk. Addig főzzük, amíg megpuhul.
- A bogyókat levesszük a tűzről, és szitán átdörzsöljük.
- Adjunk hozzá cukrot, tegyük vissza a tűzhelyre és forraljuk fel. A készültséget cseppenként ellenőrizzük. Ha nem terül el a csészealj felett, akkor kész a bogyós massza.
- Formákba öntjük, hagyjuk megszilárdulni.
- A lekvárot cukorba forgatjuk, és egy üvegben, hűvös helyen tároljuk.
Zselé
A világos borostyán ribizli kocsonya kiváló kiegészítője a reggeli pirítósnak vagy a palacsintának, amely egy ízes termék a bogyós szószhoz. Szükséges:
- gally nélküli fehér ribizli - 2 kg;
- granulált cukor - 2 kg;
- víz 50 ml.
Hogyan készítsünk zselét:
- A gyümölcsöket eltávolítják az ágakról, megmossák, főzőedénybe helyezik. Öntsön vizet.
- Forralás után 3-4 percig közepes lángon főzzük. A bogyóknak meg kell törniük.
- A masszát szitán átdörzsölik. Könnyűvé, egységessé kell válnia.
- Öntsön cukrot kis adagokban, kevergetve, hogy teljesen feloldódjon.
- Tegye ismét a kocsonyát a tűzre, várja meg a forrást, és időnként megkeverve további 5-7 percig főzze.
- A kis üvegedényeket egyszerre készítik el és sterilizálják. A forró bogyómasszát gyorsan beleöntik, amíg meg nem fagy.
- A zselét nyitott tartályban szobahőmérsékleten lehűtjük. Tárolásra pedig parafa és télire hűvös helyre teszik.
Az aromás fehér ribizli kocsonya elkészítésének másik módja:
Bor
A fehér ribizli gyönyörű arany árnyalatú asztali és desszertborokat állít elő. Ez a recept nem használ olyan ételeket, amelyek felgyorsítják az erjedést, így a gyümölcs finom íze és színe megmarad. Hozzávalók:
- fehér ribizli - 4 kg;
- cukor - 2 kg;
- víz - 6 liter.
Italkészítési folyamat:
- A bogyókat szétválogatják, egy edénybe teszik, a kezével megnyomják.
- Ezután 2 liter vízzel felöntjük, 800 g kristálycukrot öntünk, több rétegben összehajtott gézzel letakarva. A tömeg sötét helyen marad szobahőmérsékleten.
- 2 nap múlva sziszegő, habos, savanyú szag van. A gyümölcsök erjedni kezdenek. Levét kinyomják, csak a pép marad. A maradék vizet felmelegítjük, a tortát ráöntjük, lehűtjük és leszűrjük. A kapott folyadékot egy palackba öntjük. Később erjesztésre használják. Kesztyű borítja, kis lyukakkal az ujjakon.
- Ezután 4 naponta egyszer 600 g cukrot adunk hozzá.Így csinálják: öntsön ki egy kis folyadéktartalmat az üvegből, keverje össze cukorral, tegye újra a tartályba.
- A fehér ribizli bor érése a hőmérséklettől és a gyümölcsök változatosságától függően 25–40 napig tart. Az italt gondosan leeresztik, vigyázva, hogy ne csapja be az üledéket. A tartályt lezárják, és 2-4 hónapig hűvös helyre küldik.
Szósz
A fehér ribizli szósz ideális a hús receptjeihez. A következő összetevőkből készül:
- fehér ribizli - 1,5 csésze;
- friss kapor - 100 g;
- fokhagyma - 100 g;
- cukor - 50 g.
A mártás elkészítése egyszerű:
- A ribizlit, a kaprot és a fokhagymát turmixgépben vagy húsdarálóban apróra vágjuk.
- Adjunk hozzá cukrot.
- A keveréket felforraljuk. A szósz készen áll. Üvegekbe tekerve friss ételekhez adható, vagy télire elkészíthető.
A fehér ribizli nyersdarabok tárolásának feltételei
Télen a munkadarabokat sötét, száraz, hűvös helyen kell tartani. A lekvárokat, befőtteket, kompótokat tartalmazó edényeket a szekrényben vagy száraz, meleg pincében tárolhatjuk. Egyesek a munkadarabokat lakóhelyiségükben hagyják, de ilyen esetekben eltarthatóságuk nem haladja meg az egy évet. Ha betartja a tárolás alapvető szabályait, a desszertek és a fehér ribizli italok sokáig megőrzik frissességüket.
Következtetés
A fehér ribizli receptek a télen segítenek az ízletes és egészséges csemegék elkészítésében. A bogyó finomabb ízű és kevésbé kifejezett illatú, mint a vörös vagy fekete ribizli. A vakok világos aranyszínűek, áttetszőek és nagyon étvágygerjesztőek.