Cherry confit (confiture): receptek süteményhez, cupcakes-hez friss és fagyasztott bogyókból

A meggylekvár a legnépszerűbb az édesiparban. Gyakran használják külön torta réteg helyett. Maga a kifejezés a francia nyelvből származott, Franciaország általában a világ minden tájáról híres desszertjeiről. A lekvár egy bogyós gyümölcs vagy püré, amelyet zselés állagúra főztek.

Meggylekvár elkészítése

A cseresznye készítése meglehetősen egyszerű, a kezdő kulináris szakemberek megbirkóznak vele. A késztermék konzisztenciája a cseresznye fajtájától függ, ezért főzés előtt ki kell választani a kívánt bogyófajtát. A folyékony konfekció szerelmeseinek édes fajták alkalmasak, és azoknak, akik szeretik a vastag finomságot - enyhe savanykás gyümölcsök.

A cseresznye készítésének fő jellemzője az összes mag eltávolítása a bogyókból. Ezért a konfitáláshoz érett és bogyós gyümölcsökre van szükség, amelyekből könnyű magokat szerezni és megszabadulni a bőrtől.

A bogyók elkészítésekor nagyon fontos, hogy a mosást követően azonnal eltávolítsák a magokat. Sőt, idejük kell száradni, különben nedvesség kerül befelé, és a cseresznye szerkezete vizes lesz. A meggylekvár nagy előnye, hogy fagyasztott bogyókból készíthető.

A vastagabb zselés állag elérése érdekében főzés közben zselatint, quittint és más sűrítőszereket kell hozzáadnia.

Cseresznye lekvár receptek kulináris célokra

A meggykonfit nagy előnye, hogy széles körben alkalmazható a főzésben. Készítsen rétegeket süteményekhez vagy más pékáruk töltelékéhez bogyós finomságokból.

Cseresznye konfit zselatinnal süteményhez

A cseresznye csemege elkészítése előtt fel kell készítenie a következő ételeket:

• 350 g friss (fagyasztható) meggy;
• 80 g granulált cukor;
• 10 g zselatin (előnyösen lap);
• 90 ml ivóvíz.

A Confit friss és fagyasztott bogyókból egyaránt elkészíthető

Főzés folyamata:

1. Áztassa a zselatinlapokat hűvös vízbe, miután darabokra bontotta. Hadd duzzadjon.
2. A cseresznyéből vegye ki a gödröket, és keverje össze granulált cukorral. Egy turmixgéppel püréig verjük.
3. Öntsük a cseresznye keveréket egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
4. Vegye le a tűzről, és adjon hozzá minden megduzzadt zselatint. Verjen újra egy turmixgéppel.
5. Öntsük a keveréket a szükséges edénybe, és hűtsük le hűtőszekrényben.

Vastag meggylekvár keményítővel

Ebben a receptben keményítőt adnak a konfithez, hogy megvastagodjon a késztermék konzisztenciája.

Szükséges összetevők:

• 250 g kimagozott cseresznye gyümölcs;
• 50 g kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. rendszeres keményítő;
• egy kis darab vaj (kb. 10-15 g);
• 40 ml ivóvíz.

Cseresznyét főzéshez közepes és késői érési időszakkal veszünk - húsosabbak, édesebbek és aromásabbak

Főzés folyamata:

1. Szórjon cukrot a gyümölcsre, és főzze a tűzhelyen.
2. Amint a gyümölcslé kezd kiemelkedni és az összes cukor megolvad, hozzá kell adnia egy darab vajat. Ügyeljen arra, hogy jól összekeverje.
3. Keverjük össze a vizet keményítővel, keverjük össze, majd ezt a keveréket tegyük egy serpenyőbe.
4. Forraljuk a serpenyő tartalmát, amíg sűrűsödik, mindig kevergetve.

Fagyasztott meggylekvár

A fagyasztott bogyók ideálisak lekvár készítéséhez is.

Szükséges összetevők:

• 400 g meggy fagyasztva fagyasztóban;
• 450 g kristálycukor;
• bármilyen élelmiszer-sűrítő;
• fél közepes méretű citrom.

Az eredmény egy vastag és aromás konfitáció, gazdag rubin színnel.

A főzési eljárás szinte megegyezik a többi recepttel:

1. A cseresznyét nem kell teljesen kiolvasztani. Elég megvárni, amíg megpuhul, hogy turmixgépben ledarálhassa.
2. Öntsük a zúzott gyümölcsöket egy serpenyőbe, és borítsuk be sűrítővel.
3. Melegítsen lassan a tűzhelyen. Adjunk hozzá citromlevet és granulált cukrot.
4. Fél órán át főzzük, időnként eltávolítva a kapott habot.
5. A forró konfidencia folyékony állagával megzavarhatja a háziasszonyokat, azonban teljesen kihűlve megvastagszik.

Meggylekvár süteményhez keményítővel és zselatinnal

Szükséges termékek:

• 600 g nagy magozott cseresznye;
• 400 g cukor;
• egy csomag zselatin;
• 20 g keményítő;
• 80 g ivóvíz keményítő és zselatin hígításához.

A zselatin és a keményítő vastagabbá teszi a konfitet

Főzés folyamata:

1. A meggyet összekeverjük cukorral, és 10 percig főzzük a tűzhelyen. Távolítsa el a megjelenő habot.
2. Oldja fel a keményítőt 40 g vízben, majd töltse fel a serpenyőbe. Keverjük össze és főzzük további 5 percig.
3. Adja hozzá az előzőleg 40 g vízben hígított és a duzzadt zselatint a forró keverékhez, amelyet éppen levettek a tűzről. Keverd össze.

Cherry confit az agar-agar süteményhez

Az agar-agar egy másik népszerű sűrítő a kulináris szakemberek körében.

Szükséges összetevők:

• 400 g érett cseresznye;
• 200 g kristálycukor;
• 10 g agar-agar.

Sűrítőszerként adjon hozzá zselatint, agar-agart, pektint vagy kukoricakeményítőt.

Főzés lépésről lépésre:

1. Forraljon vizet egy serpenyőben, és küldje oda a meggyet. Blans 3 percig.
2. Öntsük a gyümölcsöket egy szitára és őröljük meg.
3. A kapott finom püréhez adjunk hozzá cukrot és agar-agart, keverjük össze.
4. Forralás után legfeljebb 5 percig főzzük a keveréket.

Hogyan készítsünk meggylekvárt télire

A tárolásra előkészített lekvár az év bármely szakában képes segíteni. Amikor nincs idő elkészíteni a töltelékeket a sütéshez, csak kész finomságot kell beszereznie.

Hogyan készítsünk meggylekvárt a téli süteményéhez

A tortában lévő réteg lekvárja elkészíthető télire.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 700 g nagy érett cseresznye;
• 500 g kristálycukor;
• csomag (20 g) zselatin.

Tálalhatunk lekvárt fagylalttal, süthetünk hozzá pitét és pitét.

Főzés folyamata:

1. Alaposan megmosott gyümölcsök, a tetejére granulált cukrot szórunk.
2. Egy idő után megadják a levét, akkor öntheti a bogyókat egy fazékba, és tegye a tűzhelyre.
3. Amint a keverék felforr, csökkentse a hő intenzitását, és szükség esetén távolítsa el a habot. Fél óráig főzzük.
4. A kihűlt gyümölcsöket turmixgéppel felverni anélkül, hogy kivenné őket a szirupból.
5. Áztassa a zselatint tiszta és hűvös vízbe.
6. Olvassa fel a meggypürét a mikrohullámú sütőben, vagy melegítse a tűzhelyen.
7. Adjunk hozzá duzzadt zselatint és keverjük össze.
8. Öntsük kis üvegedényekbe, majd szorosan zárjuk le vaskos fedéllel.

Hogyan készítsünk meggyet és citromot a télre

Szükséges összetevők:

• 800 g lédús, de nem túlérett kimagozott meggy;
• 800 g cukor;
• 15 g "Zhelfix";
• fél közepes méretű citrom.

A zselatin helyett zselés cukor vagy agar használható.

Főzés lépésről lépésre:

1. Verje fel a bogyókat egy turmixgépben, és az így kapott meggypürét keverje össze cukorral, és hagyjon belőle 15 g-ot a Zhelfix-szel való keveréshez.
2. Tegye a keveréket főzni, és 20 perc múlva adjon hozzá citromlevet, keverje meg.
3. Főzzük további 4 percig a meggypürét, és adjuk hozzá cukorral keverve a "Zhelfix" -t.
4. Öntsük a kész meggy konfitet sterilizált üvegekbe.

Cseresznye lekvár pektinnel télire

Hozzávalók:

• 1,5 érett cseresznye;
• 1 kg cukor;
• 20 g pektin.

Forrás után azonnal a folyadék folyékony lesz, és üvegekbe sűrűsödik, miután teljesen kihűlt

Főzés folyamata:

1. Öntsön 800 g cukrot a meggybe, és hagyjon időt a levének.
2. A maradék kristálycukrot kombináljuk pektinnel.
3. Tegye a cseresznyét a fazékba, és főzze a tűzhelyen alacsony lángon.
4. Amikor a keverék felforr, távolítsa el a habot.
5. 3-4 perc múlva adjuk hozzá a cukor-pektin keveréket. Keverjük össze, hogy a pektin egyenletesen oszlasson el, és ne legyen ideje csak egy helyen felhalmozódni.
6. Kapcsolja ki a kályhát, és öntse a kész konfitet edényekbe.

Magozott cseresznye lekvár télire almával

A kimagozott meggylekvár almával készíthető. A meggy és az édes gyümölcsök jól passzolnak egymáshoz.

Hozzávalók a főzéshez:

• 500 g érett cseresznye;
• 500 g édes alma;
• 600 g kristálycukor;
• 400 g ivóvíz.

Az alma kiváló sűrítő, vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag.

Főzés lépésről lépésre:

1. Bármilyen kényelmes módon szabaduljon meg a cseresznye gödröktől.
2. Fedje le az összes bogyót granulált cukorral, hogy a gyümölcsök kiválthassák saját levüket. Hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
3. Az almát, a hámozott és a magot, apróra vágja szeletekre.
4. Adjunk almát a bogyókhoz, és keverjük össze. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és keverje újra.
5. Pároljuk, amíg besűrűsödik.
6. Hagyja kihűlni a forró lekvárt, majd keverővel verje fel.
7. Öntse a kész kezelést kis üveg vagy műanyag edényekbe, és tekerje fel a fedeleket.

Téli lekvár meggyből, zselatinnal és csokoládéval

A csokoládé bogyós finomság elkészítéséhez szüksége lesz:

• 700 g érett cseresznye;
• 1 tábla (nem keserű) csokoládé;
• 400 g kristálycukor;
• egy csomag zselatin.

A lekvárt hűvös helyen kell tárolnia.

Főzés lépésről lépésre:

1. Áztassa a zselatint egy kis pohárba, és hagyja megduzzadni.
2. Távolítsa el a magokat a bogyókból, és húsdarálóval vagy turmixgéppel készítsen belőlük burgonyapürét.
3. Adjunk hozzá cukrot a meggyhez, és kb. 2 percig forraljuk.
4. Törje meg a csokoládét, és dobja a darabokat a fazékba. Addig keverjük, amíg az összes csokoládé teljesen meg nem olvad.
5. Öntsük üveg vagy műanyag edényekbe.

Eper-cseresznye lekvár zselatinnal télire

A cseresznye kombinálható más kerti bogyókkal. Az eper jó lehetőség.

Szükséges termékek:

• 1 kg érett cseresznye;
• 400 g éretlen eper;
• egy csipet fahéj;
• egy csomag zselatin;
• 800 g kristálycukor;
• 40 ml ivóvíz.

Az eper vastag és zselatin nélküli lekvárokat készíthet

Főzés folyamata:

1. Hagyja a zselatint hűvös vízben megduzzadni.
2. Tiszta bogyókat a faroktól és a magoktól.
3. Dobja meggy forrásban lévő vízbe blansírozáshoz.
4. Helyezze a gyümölcsöket egy szitára. Amikor az összes folyadék levált, őrölje meg őket, hogy megszabaduljon a héjától.
5. Kombináljuk a cseresznyét és a kristálycukrot egy lábosban, főzzük 15 percig.
6. Adjunk hozzá epret. Főzzük még 10 percig.
7. Adja hozzá a duzzadt zselatint a forró keverékhez, és keverje össze.
8. Öntsük a kihűlt tartályt edényekbe.

Cseresznye lekvár télire zselatin nélkül, korianderrel

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 g kimagozott cseresznye;
• 20 g koriandermag;
• 270 g kristálycukor;
• 20 g mandula;
• 120 ml szűrt víz;
• csomag quittin.

Ha a lekvárt túl lédús bogyókkal főzik, akkor sokáig kell főzni.

Főzés kezeli:

1. Melegítsen egy serpenyőt a tűzhelyen, és öntsön bele apróra vágott mandulát és koriandermagot. A hozzávalókat keverés megszakítása nélkül 2 percig sütjük.
2. Tegyen vizet, cukrot és egy csomag quittint egy fazékba. Keverjük össze és főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
3. Öntsük a meggyet az elkészített forró szirupba, főzzük még 6 percig.
4. A kész cseresznye keveréket pürés konzisztenciára hozza egy konyhai turmixgép segítségével.
5. Hozzáadjuk a pirított koriandert és a mandulát. Keverjük össze, és lassú tűzön 10 percig pároljuk.

Hogyan készítsünk téli cseresznye-süteményeket

Sütéshez ajánlott vastag konfétet főzni, mint a lekvár.

Szükséged lesz:

• 1,2 kg nagy meggy;
• 1 kg granulált cukor;
• egy csomag zselatin;
• víz zselatin áztatásához.

Édes-savanykás ízű csemege, palacsinta és palacsinta kiegészítéseként használható.

Lépésenkénti főzési utasítások:

1. Fedje le a kimagozott meggyet granulált cukorral, hagyja állni 4 órán át.
2. Öntsük a bogyókat egy serpenyőbe, és főzzük legfeljebb 4 percig. Kapcsolja ki a tüzet.
3. A lehűlt keveréket turmixgépben vagy más kényelmes módon őröljük püréig.
4. Kb. 10 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni, majd ismét 5 percre tűzre tegyük.
5. Még egyszer megismételheti az eljárást.
6. Adja hozzá a zselatint a vízhez, hogy megduzzadjon.
7. Az elkészített sűrítőt adjuk a forró bogyós püréhez, és alaposan keverjük össze.
8. Öntsük a kész konfitet pasztőrözött üvegedényekbe.

Egyszerű recept a meggylekvárra télen vaníliával

Ehhez a recepthez a következő ételeket kell készleteznie:

• 900 g meggy;
• 1 csomag vanillin;
• 500 g kristálycukor;
• egy halom pektin vagy más élelmiszer-sűrítő.

A cseresznye csemegéhez epret, málnát és almát adhat.

Főzés algoritmus:

1. Fedje le a kimagozott meggyet fél granulált cukorral. Hagyja 4 órán át, hogy lé alakuljon ki. Először bezárhatja a tartályt bogyókkal rovar gézzel.
2. Forraljuk a bogyókat közepes lángon 6-7 percig.
3. Keverje össze a pektint vagy más sűrítőt a maradék cukorral. Adja hozzá a keveréket a meggyhez, alaposan keverje meg.
4. Főzzük a bogyókat további 5 percig, adjunk hozzá vanillint és keverjük össze.

Csokoládé és meggylekvár télre, kakaóval

Otthon csokoládé-bogyós csemegét készíthet télire.

Ehhez szüksége lesz:

• 800 g kimagozott érett cseresznye;
• 700 g granulált cukor;
• 50 g kakaópor;
• 2 bot vagy egy csipet őrölt fahéj;
• 1 csomag 20 g zselatin;
• 40 ml ivóvíz (zselatin áztatásához).

A lekvárban lévő cukor édesítő, sűrítő és tartósítószer szerepet játszik

Az ízletes cseresznye-csokoládé konfit elkészítéséhez a télre szüksége van:

1. Öntsük a cseresznyét egy fazékba, és adjunk hozzá cukrot. Hagyja a bogyókat 3 órán át állni, hogy levet képezzen.
2. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és főzze a keveréket körülbelül 10 percig. Amint megjelenik a hab, feltétlenül el kell távolítani.
3. Áztassa vízben a sűrítőcsomagot.
4. Adjunk hozzá kakaót és keverjük össze a lekvárt. Főzzük további 5 percig, adjunk hozzá fahéjat, ha kész, keverjük össze.
5. A legvégén hozzáadjuk a duzzadt zselatint a még forró konfithez, összekeverjük.
6. Forró állapotban üvegtartályokba öntheti a finomságot.

Gyors recept cseresznye lekvárhoz télre, fűszerekkel

Fűszeres fűszeres meggylekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,2 kg nagy meggy;
• 700 g granulált cukor;
• 15 g pektin;
• fűszerek és gyógynövények: szegfűszeg, fahéj, narancs- vagy citromhéj, egy szál rozmaring, pár ánizsernyő.

Jobb, ha tiszta pektint használunk adalékok nélkül

Főzés folyamata:

1. Távolítsa el a magokat a mosott és szárított bogyókból.
2. Öntsön 600 g cukrot a bogyókra és keverje meg.
3. Tegyük tűzre, főzzük 6 percig.
4. Adja hozzá az összes gyógynövényt és fűszert. Időnként megkeverve főzzük pár percig.
5. Adjunk pektint a maradék granulált cukorhoz. Keverjük össze, és tegyük a fazékba.
6. 5 perc elteltével vegye ki az edényt a tűzhelyből.
7. Öntsük a kész meggyterméket sterilizált kis üvegekbe, és tekerjük fel.

Tárolási szabályok

A lekvár régóta tárolt termék, így fel lehet készíteni télire. A finomságot tiszta, sterilizált üvegtartályban kell tárolni, és forrásban lévő vízben forrt vasfedelekkel feltekerni.

Az üvegeket sötét és jól szellőző helyen kell tárolni. A tárolási hőmérséklet nem lehet alacsonyabb 10 foknál. A télire elkészített lekvár szekrényekben, pincékben vagy tiszta pincékben tárolható.

A tárolásra szánt csemegét a hűtőszekrénybe helyezzük, hogy mindig kéznél legyen.

Következtetés

A meggylekvár ízletes és könnyen elkészíthető finomság. A főzéshez csak néhány alapanyagra van szükség, amely bármely boltban kapható. De a kész termék felhasználható desszertek kiegészítéseként: krém helyett használjon muffinhoz, tortarétegekhez vagy kifli töltelékhez. A cseresznye konfit sokáig nem romlik, ezért télre betakarítható és házi lekvárként vagy befőttként tárolható.

Ajánlott bejegyzések

Sárgabaracklekvár - recept

Piros és fekete ribizli lekvár receptek

Egreslekvár: a téli receptek legjobb receptjei

Őszibaracklekvár télre: 11 egyszerű recept

Dinnye lekvár télire

Körte confiture

Cseresznye lekvár és zselé

A legjobb és legegyszerűbb epres lekvár receptek télre

Szederlekvár lassú tűzhelyben