Egreslekvár: a téli receptek legjobb receptjei

A télre szánt egreslekvár egyszerű receptjei még a kezdő háziasszonyoknak is segítenek a család vitaminválasztékának változatosságában. Ezt a bogyót királyinak hívták, mivel nem minden embernek volt egresbokora a kertben. A kocsonya főzésénél az egres különböző bogyókkal és gyümölcsökkel kombinálható. Kiderül, hogy nem csak egészséges, hanem meglepően ízletes is.

Az egreslekvár elkészítésének szabályai

Annak érdekében, hogy az ízesítés ízletes és hosszú ideig tárolható legyen, az érett bogyókat károsodás és rothadás jele nélkül választják meg. A köröm ollók segítségével minden gyümölcsön levágják a farkat. Az édes desszertben nem lehet mag. Megszabadulni tőlük könnyű. A bogyókat kissé fel kell főzni, majd szitán át kell dörzsölni.

A főzéshez használjon széles zománcozott serpenyőt vagy rozsdamentes acél medencét. Az edényeknek épeknek, forgácsok és repedések nélkül kell lenniük. Az alumínium edények nem alkalmasak desszert készítésére, mivel egreszel és más összetevőkkel érintkezve oxidálódnak.

A kész desszert forrón kissé vékony, de hűlve sűrű állagot kap. Az egres lekvár télire való elkészítése annyi időt vesz igénybe, amennyi a receptben szerepel, mivel a hosszan tartó hőkezelés elpusztítja a bogyó vitaminjait és tápanyagait.

Klasszikus egres lekvár télire

A vényhez:

• bogyók - 3,5 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg.

Főzés lépései:

1. Tegye a megmosott bogyókat farok nélkül egy edénybe, és adjon hozzá 3 evőkanál. víz. A forralás pillanatától kezdve főzzük a gyümölcsöket 10 percig.
2. A puha és repedezett bogyók forró gyümölcslébe kerülnek.
3. Szűrjük át a keveréket egy szitán, hogy elválasszuk a héjat és a magokat. Ehhez dörzsölje meg a bogyókat egy fából készült spatulával vagy kanállal. A pépet nem kell kidobni, felhasználható piték vagy gyümölcsitalok töltelékének elkészítéséhez.
4. Tegye a homogén masszát főzőedénybe, forralja fel és apró adagokban adjon hozzá granulált cukrot.
5. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett folytatjuk a párolást.
6. A desszert főzése során hab képződik. El kell távolítani. Ellenkező esetben a desszert savanyúvá válhat vagy cukorral bevont.
7. Harmad óra múlva a tartályt levesszük a tűzről, és a forró egres konfitálást párolt üvegekbe tesszük. Hermetikusan lezárt. Amikor a tömeg lehűl, tárolás céljából eltávolítják.

A legegyszerűbb egreslekvár recept télire

A lekvár elkészítése ezzel a recepttel egyáltalán nem nehéz.Az összetevők száma szükség esetén növelhető:

• egres - 0,5 kg;
• cukor - 0,3 kg.

Főzés szabályai:

1. Ha szereti a maggal való lekvárt, keverje össze a megmosott bogyókat granulált cukorral, majd a kezével pépesítse, majd turmixgéppel darálja be.
2. Az egres leve 20 perc múlva jön ki.
3. A mag nélküli desszert elkészítéséhez a zúzott bogyókat (cukor nélkül) finom szitán ledaráljuk a magok és a héj elválasztásához. Ezután adjunk hozzá cukrot és tegyük a tűzhelyre.
4. Az egres desszert főzésének további folyamata a hab keverése és eltávolítása.
5. 15-20 perc múlva tegye az üvegekbe a hagyományos recept szerint elkészített egres-lekvárt.

Hogyan készítsünk mag nélküli egreslekvárt

A vastag egresfűzés senkit sem hagy közömbösnek. Ha eltávolítja a csontokat, akkor a massza műanyag. A téli desszerthez szüksége lesz:

• 500 g bogyó;
• 200 g kristálycukor.

A recept árnyalatai:

1. Öblítse le az egreseket, szárítsa meg egy ruhán, és tegye őket turmixgépbe.
2. Vigye át a zúzott masszát egy finom szitán.
3. Kombinálja az összetevőket, és tegye a tűzhelyre.
4. Amint a massza felforr, csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, és forralja a pürét egy órán keresztül.

Egreslekvár húsdarálón keresztül

A finom és aromás desszert megszerzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• egres - 700 g;
• kivi - 2 gyümölcs;
• granulált cukor - 500 g;
• mentalevél - ízléstől függően.

Főzés szabályai:

1. Az egres bogyókat megszabadítják a farkaktól, és a kivivel együtt hideg vízzel jól megmossák, és a folyadékot hagyják lefolyni.
2. Ezután az alapanyagot húsdarálóban őrlik.
3. Öntsük a masszát egy zománcozott serpenyőbe, és tegyünk egy kis tüzet.
4. Amint felforr a gyümölcs és a bogyó püré, adjon hozzá kristálycukrot és egy csomó mentát (kösse össze, hogy ne törjön össze).
5. Várja meg, amíg az egres lekvár újra felforr, és további 30 percig forralja.
6. Parafa forró desszert steril üvegekbe.

Egres lekvár narancssal

Az egreslekvárhoz különféle gyümölcsök és bogyók adhatók. Bármely adalék csak javítja a sokáig tárolt és nem romló desszert ízét és hasznos tulajdonságait.

Hozzávalók:

• 1 kg egres;
• 1,2 kg kristálycukor;
• 2 közepes narancs.

Főzés árnyalatai:

1. Mossa meg a narancsot, majd egy éles késsel távolítsa el a héjat és a fehér csíkokat. Szabadítsa ki a magokat a gyümölcsből, mivel azok megkeserítik az ízét.
2. Vágja a narancsot apró darabokra.
3. Vágja az egres farkát körömollóval.
4. Kombinálja az összetevőket, adjon hozzá cukrot, keverje össze.
5. 3 óra múlva tegye a tartályt a leendő lekvárral a tűzhelyre. Forralás után főzzük 10 percig.
6. Főzés közben távolítsa el a habot, és keverje folyamatosan.
7. Készítsen forró egres és narancs konfekciót üvegekbe, zárja le fém fedéllel. Tartsa fejjel lefelé a takaró alatt, amíg teljesen kihűl.

Egres citromlekvár recept

Egy másik citrus, amely szokatlanná teszi a desszert ízét és aromáját, a citrom.

A vényhez:

• 500 g egres;
• 1 citrom;
• 1 narancs;
• 500 g kristálycukor.

Főzés szabályai:

1. Alaposan mossuk meg a citrusféléket és szárítsuk meg egy szalvétával. A citromokat nem kell meghámozni, a héjjal együtt szeletekre vágni, a magokat eltávolítani.
2. Vágja le a héjat a narancsról, távolítsa el a magokat.
3. Vigye át az összes hozzávalót egy húsdarálón, adjon hozzá kristálycukrot és hagyja 2 órán át forralni, hogy a lé feltűnjön.
4. A burgonyapürét lassú tűzre tesszük, a forralás pillanatától kezdve főzzük negyed órán át.
5. Helyezze az elkészített egres konfekciót steril üvegekbe, szorosan zárja le.
6. Amikor a tömeg kihűlt, hűvös helyre tesszük.

Egres zselés vanília recept

A különféle fűszerek rajongói gyakran adnak vanillint a bogyós desszertekhez. Az egreshez jól passzol.

Hozzávalók:

• bogyók - 1 kg;
• granulált cukor - 1,2 kg;
• vanillin - ízlés szerint;
• víz - 1 evőkanál.

Főzés elve:

1. Öblítse le az egész bogyókat hideg vízben, darálja vagy keverővel őrölje meg. Szükség szerint különítse el a gödröket és a bőröket.
2. Adjunk hozzá kristálycukrot. Forralás után kb. 5 percig kevergetve főzzük. Ezután tegye félre a tartályt kihűlni.
3. Az eljárást háromszor ismételjük 8 óra elteltével.
4. Az utolsó forralás előtt adjon hozzá vanillint. 30 percig főzzük alacsony lángon.
5. A főzés során a kondíció megvastagszik. A habot minden alkalommal el kell távolítani.

Hogyan főzzünk egreslekvárt ribizlivel

A ribizli nagy mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmaz, amelyek a hőkezelés során nem vesznek el. Ennek a bogyónak köszönhetően a desszert élénk színt, szokatlan ízt és aromát kap. Termékek:

• egres - 1 kg;
• ribizli - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg.

Hogyan kell megfelelően főzni:

1. A ribizlit megmossuk és ruhára fektetjük, hogy megszáradjon.
2. Hajtsa be a bogyókat egy tepsibe, és küldje el a kemencébe, negyed órán keresztül 200 fokosra melegítve.
3. A ribizlit azonnal keverővel turmixoljuk.
4. A megmosott és szárított egreseket darálóban daráljuk. Ha szükséges, szitán átőröljük.
5. Keverjük össze az összetevőket, adjunk hozzá cukrot és keverés közben, lassú tűzön 30 percig főzzük. A főzés során időnként el kell távolítania a habot.
6. Rendezze a kész lekvárt edénybe, zárja le fém fedéllel. Lehűlés után hűvös helyre tesszük.

Az egres lekvár eredeti receptje cseresznyével és ribizlivel

Ebben a receptben, ha nagyon vastag masszát szeretne kapni, használjon sűrítő anyagként pektint. Az utasításoknak megfelelően tenyésztik.

Recept összetétele:

• sötét egres - 600 g;
• cseresznye bogyók (mag nélkül) - 200 g;
• érett fekete ribizli - 200 g;
• cukor - 1 kg;
• gélesítő keverék "Confiture" - 20 g.

Főzés lépései:

1. Öblítse le a bogyókat, szárítsa meg egy szalvétán. Távolítsa el a meggyből a magokat, az egresből vágja le a farkát.
2. Őrölje le a bogyókat egy húsdarálóban, tegye a masszát egy zománcozott tálba vagy rozsdamentes acél tartályba.
3. Amint felforr a püré, adjon hozzá kristálycukrot. Vegye le a tartályt tűzről, és várja meg, amíg a kristályok teljesen feloldódnak.
4. Ezt követően távolítsa el a habot, és hűtse le a masszát.
5. Tedd újra a tűzhelyre, forralás után főzd alacsony lángon 5 percig.
6. Öntsük a forró egres-lekvárt üvegekbe, és szorosan zárjuk le.
7. Vegye ki a kihűlt desszertet hűvös helyre.

Sűrű egres lekvár zselatinnal vagy zselatinnal

Ha főzés közben zselatint vagy zselatint adnak a lekvárhoz, akkor a hőkezelési idő élesen lerövidül. Ez pozitív hatással van a desszert íz tulajdonságaira, de ami a legfontosabb, nagyobb mennyiségű vitamint tart meg.

Opció zhelfixszel

Fogalmazás:

• bogyók - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• zhelfix - 1 tasak.

Főzés szabályai:

• Daráljuk a bogyókat húsdarálóban.
• Keverjük össze a gelixet 2 evőkanállal. l. cukrot és beleöntjük a burgonyapürébe.
• Forraljuk fel a masszát, majd vegyük le a tűzről. Keverés után adjuk hozzá a maradék cukrot.
• Főzzük újra 2-3 percig a forralás pillanatától. Távolítsa el a habot, amint látszik.
• Tegye a desszertet üvegekbe, amíg a massza kihűl, tekerje fel.

Opció zselatinnal

A zselatin mellett édes dúsított bort adnak az konfitúrához. Ha nem ez a helyzet, akkor vegyen vörös száraz bort és adjon hozzá 1 evőkanál. l. több granulált cukor van, mint azt a recept jelzi.

Recept összetétele:

• 500 g bogyó;
• 3 evőkanál.l. Cahors vagy port bor;
• 1 tk vaníliás cukor;
• 10 g zselatin;
• 500 g cukor.

A recept jellemzői:

1. Az érett bogyókat öblítse le, szárítsa meg, aprítsa fel húsdarálóval vagy turmixgéppel.
2. Tegye a pürét egy edénybe, és keverje össze cukorral.
3. Várja meg, amíg a cukor fel nem oldódik, majd tegye lassú tűzre, adjon hozzá bort és vanillint, forralja 5 percig a forralás pillanatától.
4. Tegye félre a masszát, adjon hozzá zselatint, alaposan keverje össze a konfitúrát. Távolítsuk el a habot, és öntsük az egreslekvárt az üvegekbe.
5. Tartsa hűtve.

Egreslekvár pektinnel vagy agar-agarral

A recepthez a következő termékekre lesz szükség:

• 450 egres;
• 50 g víz;
• 100 g cukor;
• 8 g agar-agar.

Főzés szabályai:

1. Először az agar-agart vízbe áztatják. Ehhez elég 20 perc.
2. A bogyókat megmossuk, a farkakat levágjuk, húsdarálón átengedjük. Ha szükséges, távolítsa el a csontokat úgy, hogy a pürét egy szitán átdörzsölje.
3. Kombinálja a masszát granulált cukorral, hagyja állni körülbelül egy órán át, hogy a kristályok feloldódjanak, és tegye a tűzhelyre.
4. A forralás pillanatától kezdve legfeljebb 5 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá agar-agart és forraljuk további 5 percig.
5. A forró lekvárt tiszta üvegekbe dugják.

Illatos egreslekvár mentával

A menta minden darabnak egyedi aromát ad. Ez a gyógynövény az egres lekvárhoz is adható.

Recept összetétele:

• bogyók - 5 kg;
• granulált cukor - 3,5 kg;
• gallyak menta - 9 db.

Főzés szabályai:

1. A tiszta és szárított bogyókat farok nélkül őröljük turmixgéppel. Ezután dörzsölje át egy szitát, hogy megszabaduljon a magoktól.
2. Öntsük a bogyós pürét egy alumínium edénybe (lehet rozsdamentes acélból is), tegyünk mentát és cukrot, tegyük a tűzhelyre.
3. A forralás pillanatától kezdve legfeljebb 20 percig főzzük, majd távolítsuk el a mentát.
4. További 5 perc elteltével az egres lekvár elkészített üvegekbe önthető, szorosan lezárva fém fedéllel.

Egres lekvár főzése a sütőben

A sütő nagyszerű lehetőség édes desszertek készítésére. Eperlekvárt is főzhet benne.

Szükséged lesz:

• egres - 1 kg;
• narancs - 1 kg;
• citrom - 1 db;
• granulált cukor - 2 kg.

A recept árnyalatai:

1. A bogyókat és a citrusféléket (ne vágjuk le a héját, csak távolítsuk el a magokat) mossuk és szalvétára szárítjuk.
2. Ezután daráljuk húsdarálóban, adjunk hozzá kristálycukrot.
3. Alaposan mossa meg a magas oldalú tepsit, öntsön forrásban lévő vizet és öntse bele a pürét.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, tegyünk egy tepsit a masszával együtt. Amint a püré forrni kezd, csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, és párolja az elegyet körülbelül egy órán át.
5. Ezután öntse a forró masszát az üvegekbe, szorosan zárja le fém (csavaros vagy közönséges) fedéllel.
6. Lehűlés után távolítsa el a munkadarabot hűvös helyre.

Egreslekvár keményítővel

Sok háziasszony édes burgonyát vagy kukoricakeményítőt használ édes desszertek főzésénél. Ez a termék különleges vastagságot kölcsönöz a lekvárnak. Ez az édesség elterjedhet egy darab tekercsen, vagy felhasználható sütemények és sütemények díszítésére.

Ha a desszertet először készítik, akkor vegye be a receptben feltüntetett mennyiségű terméket:

• érett egres - 100 g;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• keményítő - 1 evőkanál. l.

Főzés lépései:

1. Először vágja fel a bogyókat bármilyen kényelmes módon, és finom szitán dörzsölje át, hogy megszabaduljon a magoktól.
2. Kombinálja a burgonyapürét kristálycukorral és keményítővel.
3. A masszát úgy kell összekeverni, hogy ne maradjon benne keményítődarab.
4. Öntsük az egres masszát egy tartályba, állandó keverés mellett forraljuk fel.
5. Főzzük nyitott fedéllel, amíg megvastagodik.

És most a keményítővel történő lekvártárolásról. Ha töltésre és díszítésre készen áll, akkor forrón teszik egy cukrászsákba. Vagy beteheti az üveget a hűtőbe.

Egres zselé citromsav recept

A vényköteles termékhez a következő termékekre van szükség:

• egres - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• citromsav - 4 g.

Főzés szabályai:

1. A zúzott és magoktól megtisztított burgonyapürét granulált cukorral keverjük össze.
2. Zománcozott tálba öntve fél órán át alacsony lángon főzzük.
3. A masszát keverjük, és a habot eltávolítjuk.
4. 2 perc múlva citromsavat adnak be, mielőtt kivennék a tartályt a tűzhelyből.
5. A forró lekvárt üvegekbe csomagolják és hermetikusan lezárják fém fedéllel.
6. A kihűlt desszertet hűvös helyre szedjük.

Smaragd egres lekvár cseresznye levelekkel

Desszertnek szüksége lesz:

• 1 kg érett bogyó;
• 1,5 kg homok;
• 300 ml víz;
• több darab meggylevelet.

A recept jellemzői:

1. Válogassa az érett gyümölcsöket, öblítse le, vágja le a farkát.
2. A húsdarálón áttört burgonyapürét finom szitán őröljük a magok eltávolítása érdekében.
3. Kenje meg a bogyómasszát főzőedényben, adjon hozzá cukrot és meggylevelet.
4. 5-6 óra elteltével, amikor a krumplipüré felszívja a levelek aromáját, kiveszik, és a konfittumot a tűzhelyre helyezik.
5. Forralás után forraljuk 5 percig, majd tegyük félre 6 órára.
6. Az eljárást még 2-3 alkalommal megismételjük, amíg a konfritia meg nem sűrűsödik.
7. A forró masszát kis üvegekbe tesszük és lezárjuk. Hűtőszekrényben tárolandó.

Hogyan készítsünk egres-lekvárt lassú tűzhelyben

A desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

• bogyók - 1 kg;
• cukor - 5 evőkanál .;
• víz - 4 evőkanál. l.

A munka szakaszai:

1. Öntsön vizet egy tálba, és adjon hozzá 1 evőkanál. kristálycukor.
2. Forraljuk fel a szirupot "Pörkölt" üzemmódban.
3. Tegyük a bogyókat, és pároljuk tovább negyed órán át.
4. A kipattant bogyókat egy turmixgéppel apróra vágjuk, és szitán átmorzsoljuk.
5. Ismét öntsük a keveréket a sűrűbe, és addig pároljuk, amíg a püré el nem éri a kívánt vastagságot.
6. A kész desszertet forrón feltekerjük üvegekbe.
7. Tartsa hűtve.

Egreslekvár főzése kenyérsütőben

Akár hiszed, akár nem, kenyérsütőben készíthetünk egreslekvárt. Szükséges termékek:

• 5 kg bogyó;
• 5 kg kristálycukor.

Főzés elve:

1. A tiszta egreseket daráljuk húsdarálóban, és a pürét szitán dörzsölve távolítsuk el a magokat.
2. Adjunk hozzá cukrot, és tegyük a keveréket a kenyérsütő edényébe.
3. Főzzük "Jam" módban 12-15 percig.
4. Rendezze a kész lekvárt üvegekbe, hűtse le és tárolja.

Az egres lekvár tárolása

A cukor nagyszerű tartósítószer, rengeteg benne a receptekben. Éppen ezért az egres lekváros üvegek akár 2 évig is hűvös helyen tárolhatók.

Következtetés

A télre szánt egreslekvár egyszerű receptjei segítenek egy finom desszert elkészítésében és a család étrendjének változatosságában. A rendelkezésre álló lehetőségek alapján elkészítheti saját receptjét. Csak meg kell álmodnia és tesztelnie kell az új desszertet otthona ízének megfelelően.

Ajánlott bejegyzések

A legjobb és legegyszerűbb epres lekvár receptek télre

Cherry confit (confiture): receptek süteményhez, süteményekhez, friss és fagyasztott bogyókból

Piros és fekete ribizli lekvár receptek

Őszibaracklekvár télre: 11 egyszerű recept

Dinnye lekvár télire

Körte confiture

Cseresznye lekvár és zselé

Sárgabaracklekvár - recept

Vastag mag nélküli cseresznye lekvár maggal: finom és egyszerű receptek télre