Piros és fekete ribizli lekvár receptek

A fekete ribizli ízletes és egészséges finomság. Néhány érdekes recept ismeretében könnyen elkészíthető otthon. A fekete, vörös és fehér ribizli mellett egresből, málnából és eperből készül egy csodálatos desszert.

A ribizli lekvár hasznos tulajdonságai

A lekvár egy kocsonyaszerű termék, amelyben egyenletesen elosztva vannak bogyó- vagy gyümölcsdarabok, cukorral pektin vagy agar-agar hozzáadásával főzik. A ribizli elkészítése megőrzi a friss bogyós gyümölcsök jótékony tulajdonságait, amelyekből elkészítik. A nagy mennyiségű szénhidrát vitaminokkal és ásványi anyagokkal kombinálva elősegíti a test gyors telítését, az erő helyreállítását és az immunrendszer erősítését. Ez a desszert hasznos gyermekek és nehéz fizikai munkát végző emberek számára.

Az egészséges csemege sok pektint tartalmaz - élelmi rostot, amelyre a szervezetnek szüksége van a gyomor-bél traktus megfelelő működéséhez. A glükóz és a fruktóz stimulálja a mentális teljesítményt.

Ribizli lekvár receptek

Az elkészítés kissé különbözik a lekvártól abban, hogy gélképző anyagot tartalmaz. Ez lehet zselatin, agar-agar vagy keményítő. Ha a desszertet megfelelően készíti el, akkor nem lesz szüksége sűrítőre. A bogyók sok pektint tartalmaznak, amely természetes gélképző anyag.

A telephelyükről származó bogyókat száraz időben betakarítják és azonnal megfőzik. A tárolás során gyorsan romlanak, gyűrődnek. Ez csökkenti a késztermék hozamát és rontja annak ízét. A megvásárolt bogyók a kicsik számára is alkalmasak: főzés előtt még őrlik.

A cukor aránya a receptekben eltérő - ez a háziasszony ízétől és vágyaitól függ. Ha a cukor mennyisége kétszer vagy háromszor kisebb, mint a bogyótömeg, a kapott munkadarabot félliteres üvegekbe fektetve, célszerű legalább 10 percig forrásban lévő vízben sterilizálni.

Ribizli lekvár zselatinnal

A zselatin hozzáadása rövid idő alatt sűrűbb desszert-konzisztenciát eredményez.

Hozzávalók:

• fekete vagy vörös ribizli - 1 kg;
• granulált cukor - 0,75 kg;
• zselatin - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. A megmosott bogyókhoz cukrot adnak, és egy ideig hagyják, hogy megjelenjen a lé.
2. A zselatint kis mennyiségű meleg vízben hígítjuk.
3. Tegye a bogyókat a tűzre, körülbelül 5 perc múlva a cukor feloldódik.
4. Forraljuk fel, forraljuk 10 percig, kevergetve és fölözve.
5. Adjunk hozzá zselatint és kapcsoljuk ki a hőt.

A forró lekvárt steril üvegekbe rakják, letakarják, és addig fordítják, amíg teljesen kihűl.

Ribizli lekvár az agaron

Az agar-agar természetes gélesítő termék könnyű por formájában, amelyet algákból nyernek. A desszert elkészítése gyors és egyszerű.

Hozzávalók:

• vörös vagy fekete ribizli - 300 g;
• granulált cukor - 150 g;
• agar-agar - 1 teáskanál csúszdával.

Készítmény:

1. A bogyókat megmossuk, meghámozzuk a szárakról.
2. Őröljük turmixgépben cukorral.
3. Az agar-agart 2-3 ek. l. a kapott masszához hideg vizet adunk.
4. A forralás pillanatától kezdve 3 percig lassú tűzön főzzük, állandó keverés mellett.
5. Kapcsolja ki a fűtést.

A lekvár önálló desszertként jó. Különféle házi sütemények töltelékeként is használható. Cukrászati ​​termékekben tökéletesen tartja az alakját, nem terjed.

Ribizli lekvár keményítővel

A főzéshez érett bogyókra, szokásos granulált cukorra és kukoricakeményítőre van szükség a vastagsághoz. Gyors főzés után az összes tápanyag és vitamin megmarad a finomságban.

Hozzávalók:

• bogyók - 500 g;
• granulált cukor - 300 g;
• víz - 100 ml;
• keményítő - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A megmosott bogyókat egy fazékba öntjük.
2. Adjunk hozzá cukrot és vizet.
3. Felgyújtani.
4. A keményítőt 2-3 ekben hígítjuk. l. vizet, és öntsük a kapott masszába, amint a cukor feloldódik.
5. Kanállal keverje meg a lekvárt, vegye le a tűzről, amikor forrni kezd.

A kész lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe öntik és a szekrényben tárolják.

Feketeribizli lekvár télire egresrel

Az egres és a feketeribizli desszert elkészítéséhez nehéz meghatározni a pontos cukormennyiséget. Ez attól függ, hogy milyen tömegű gyümölcslé van a péppel, miután a bogyókat szitán ledarálták. A helyes arány 850 g cukor 1 kg bogyótömegre vonatkoztatva.

Hozzávalók:

• egres - 800 g;
• fekete ribizli - 250 g;
• granulált cukor - 700 g;
• víz - 100 g.

Készítmény:

1. A bogyókat megmossuk és válogatjuk, a farkat nem vágjuk le.
2. Egy medencébe öntik, és kézzel tolják vagy kissé összegyűrik.
3. Vizet adunk hozzá, és a masszát tűzön addig melegítjük, amíg a bogyók megpuhulnak.
4. Amikor az egres és a fekete ribizli héja elveszíti alakját és megpuhul, kapcsolja ki a fűtést.
5. Szűrjük át a bogyó tömegét szitán, jól összenyomva.
6. Adjunk hozzá cukrot a kimagozott püréhez és tegyük tűzre.
7. Forralás után 15-20 percig főzzük, eltávolítva a habot.

Melegen a kész terméket üvegekbe öntik, és azonnal steril fedéllel lezárják.

Feketeribizli zselé narancssárga recepttel

Ebben a finomságban a bogyók aromája tökéletesen kombinálható egy narancsgal. A citrusokat nem is kell hámozni, csak alaposan mossuk meg és vágjuk szeletekre a héjjal együtt.

Hozzávalók:

• fekete ribizli - 1000 g;
• granulált cukor - 1000 g;
• narancs - 1 db.

Készítmény:

1. A megmosott és hámozott fekete ribizlit turmixgéppel őröljük.
2. Ugyanezt tegye szeletelt narancssal is.
3. Keverjük össze a ribizlit és a narancsot.
4. Adjunk hozzá cukrot.
5. Felgyújtani.
6. Forralás után 5 percig főzzük, levesszük a habot.

A kész aromás terméket sterilizált üvegtartályokba öntik hosszú távú tárolás céljából.

Piros ribizli lekvár málnával

Egy ilyen desszert elkészítéséhez csak bogyókra és cukorra van szükség 1: 1 arányban. A málna-ribizli sűrítményre jellemző sűrű állaga, kiváló aromája és íze a család kedvenc csemegéjévé teszi.

Alkatrészek:

• málna - 800 g
• vörös ribizli - 700 g;
• granulált cukor - 1250 g.

Készítmény:

1. A bogyókat megmossuk, turmixgéppel vagy húsdarálóval apróra vágjuk.
2. A kapott masszát szitán átengedjük, így kb. 300 g süteményt és 1200 g gyümölcslevet kapunk.
3. Egy serpenyőt bogyós pürével felforralunk.
4. Amikor a bogyók felforrnak, adjunk hozzá kristálycukrot és főzzük 10-15 percig.
5. Öntsön forró főtt desszertet tiszta edényekbe, és fedje le fedéllel.

Hűlés után 30 percen belül a desszert sűrűvé válik.

Fekete és piros ribizli lekvár

Különböző típusú gyümölcsök és bogyók tökéletesen kombinálódnak egy desszertben. A ribizli finom savanykás íze kiegészíti a fekete gazdag aromáját. A késztermék színe gyönyörű, élénkpiros.

Hozzávalók:

• vörös ribizli - 250 g;
• fekete ribizli - 250 g;
• granulált cukor - 300 g;
• víz - 80 ml.

Készítmény:

1. A bogyókat megtisztítjuk a száraktól, megmossuk.
2. Tűz felett párolt egy serpenyőben kevés vízzel.
3. A megfőtt masszát szitán átdörzsöljük.
4. A kapott püréhez cukrot adnak, a reszelt vörös és fekete ribizli térfogatának 70% -ának kell lennie (300 g bogyóra - 200 g cukor).
5. A cukorral készült levet 25 percig lassú tűzön forraljuk.

A kapott lekvárt steril üvegekbe öntjük, lezárjuk. Gyorsan megkeményedik, sűrűvé válik és kellemes aromát tart fenn.

Vörös és fehér ribizli lekvár

A kész desszert színe világos rózsaszín, szokatlan. Gyönyörű réteget készít a keksztekercsekhez.

Hozzávalók:

• bogyók levélnyél nélkül - 1 kg;
• víz - 1 evőkanál .;
• granulált cukor - 300 g.

Készítmény:

1. A bogyókat megmossuk, enyhén összegyúrjuk a kezünkkel, és felöntjük vízzel.
2. Helyezze közepes lángra.
3. Forralás után a hő csökken, és a bogyókat 5-7 percig melegítjük.
4. A párolt bogyókat turmixgéppel simára keverjük.
5. A magok szétválasztásához öntsük a bogyómasszát egy serpenyőbe cheesecloth-en keresztül.
6. Szűrje le a levét a szövetben maradt pépből a kezével, szoros zacskóba csavarva.
7. A gyümölcsléhez cukrot adnak a péppel, és felgyújtják.
8. A forralás pillanatától kezdve főzzük 10-15 percig alacsony lángon, fakanállal kevergetve.

A kész lekvárt üvegekbe öntjük. Kiderül, hogy átlátszatlan és vizes. A desszert tárolás közben kissé besűrűsödik. Ha vastagabb konzisztenciát szeretne elérni, főzés közben hozzáadhat zselatint, agar-agart vagy keményítőt.

Piros ribizli és eper lekvár

Néhány háziasszony vanília esszenciát ad a vörös ribizli és az eper konfekcióhoz. A vaníliaillat jól passzol az eper aromájához.

Hozzávalók:

• eper - 300 g;
• vörös ribizli - 300 g;
• granulált cukor - 600 g.

Készítmény:

1. A bogyókat megmossuk, meghámozzuk a szárakról.
2. Őröljük turmixgépben cukorral.
3. 15-20 percig főzzük, levesszük a habot, és fából készült spatulával keverjük.

A kész lekvárt üvegekbe öntik, és tiszta fedéllel lezárják.

Piros ribizli és görögdinnye lekvár

Ez a csemege 5 perc alatt elkészíthető. A bogyók, a cukor és a keményítő mellett egy lédús, nem túlérett görögdinnyére is szükséged lesz. A magokkal együtt turmixgépben apróra vágható.

Hozzávalók:

• vörös ribizli bogyók szár nélkül - 300 g;
• granulált cukor - 150 g;
• görögdinnye pép - 200 g +100 g;
• kukoricakeményítő - 1 evőkanál l.;
• víz - 30 ml.

Készítmény:

1. A bogyókat megmossuk, majd egy serpenyőben cukorral letakarjuk.
2. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, főzze alacsony lángon.
3. Vágja a görögdinnye pépet nagy darabokra, és tegye egy turmixgépbe.
4. Kész görögdinnye levet adunk a vörös ribizlihez.
5. A keményítőt kevés vízzel elkeverjük, forralás után hozzáadjuk a lekvárhoz.
6. A görögdinnye szeleteket apróra vágjuk, a keményítő után a serpenyőbe tesszük, a fűtést kikapcsoljuk.

Öntsük a kész ribizli-görögdinnye lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe.

A tárolás feltételei

A lekvár steril üvegtartályok és konzervdobozok segítségével akár egy évig is tárolható. Az édes termékeket tartalmazó üvegeket célszerű hűvös, sötét helyen tárolni, például pincében. Ha büfében tárolják, a konfekcionált üvegeket forrásban lévő vízben 10-15 percig elősterilizálják, majd lezárják.

Következtetés

A fekete ribizli előkészítése kiváló termék, amelyet sütemények, péksütemények és tekercsek készítésére használnak, kenyérre, palacsintára, kekszre és gofrára kenve. Fagylaltokhoz és joghurtokhoz jó. Ez lehetővé teszi a bogyók és gyümölcsök hosszú ideig történő tárolását anélkül, hogy elvesztenék hasznos tulajdonságait. Sokkal olcsóbb egy finom készítményt elkészíteni magának friss bogyókból, mint megvásárolni a boltban. Az egresből és más nyári gyümölcsből is jó lekvárt készítenek.

Ajánlott bejegyzések

A legjobb és legegyszerűbb epres lekvár receptek télre

Cherry confit (confiture): receptek süteményhez, süteményekhez, friss és fagyasztott bogyókból

Egreslekvár: a téli receptek legjobb receptjei

Őszibaracklekvár télre: 11 egyszerű recept

Dinnye lekvár télire

Körte confiture

Cseresznye lekvár és zselé

Sárgabaracklekvár - recept

Piros ribizli ötperces lekvár: receptek a télre