Tartalom
A sárga, sárgabarack vagy arany színű málna bogyók minden bizonnyal eredeti megjelenésükkel vonzzák a figyelmet. Ennek a cserjének nincs annyi sárga termésű fajtája, mint a hagyományosan piros gyümölcsűeknek, de egyre népszerűbbek. Évről évre csak fokozódik számukra a "divat" a kerti parcellákon, és ezt nemcsak a bogyók szokatlan színe segíti elő. Az ízkülönbség a sárga és a vörös málna között nem annyira jelentős, de igen: az előbbit kissé kevésbé aromásnak, de édesebbnek tartják. Ezenkívül gyakran fogyaszthatják azokat, akiknek allergia miatt tilos a vörös bogyós gyümölcsök. A téli málna lekvár ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik. Érdemes megismerkedni a legérdekesebb receptekkel ennek a desszertnek a elkészítéséhez, amely nemcsak szép és eredeti, de nagyon hasznos finomság is.
A sárga málna lekvár előnyei
A sárga málna lekvár, valamint egy hasonló vörös bogyós desszert nagy mennyiségben tartalmaz:
- vitaminok (A, B, C, H, PP);
- ásványi anyagok: nátrium, kálium, magnézium, vas, kalcium, foszfor;
- glükóz és diszacharidok;
- cellulóz;
- pektin;
- szerves savak - különösen szalicilsav és folsav.
A sárga málna sokkal kevesebb színezőanyagot tartalmaz - antocianinokat, mint a vörös. Ez sokkal kevésbé allergizálja őket. Az ilyen málna friss gyümölcsei és a belőlük származó lekvár előnyös a terhes nők, valamint a kisgyermekek számára, akik csak most kezdik megismerkedni ezzel a bogyóval. Ez a vörös fajtákra allergiára hajlamos emberek számára is lehetséges kiutat jelent.
A sárga málna kevesebb savat tartalmaz, mint a vörös gyümölcs. Ettől édesebbek az ízük.
A sárga málnát nagy mennyiségű folsav is megkülönbözteti összetételében, amely rendkívül fontos a kismamák számára és erősíti az immunrendszert, valamint a vérképzésért és a normális anyagcseréért felelős B9-vitamin.
Sárga málna lekvár receptek télre
Sárga málna lekvár készítéséhez ugyanazok a receptek megfelelőek, amelyeket a vörös bogyós gyümölcsök számára fejlesztettek ki. Például ebből a videóból elfogadhatja a téli előkészítéshez javasolt módszereket:
Az arany málna sajátossága, hogy általában valamivel nagyobbak, mint a vörösek, és valamivel több magot tartalmaznak. Leggyakrabban sűrű, homogén lekvárt készítenek belőlük, de ha figyelembe veszünk néhány egyszerű szabályt, nagyon ízletes lekvárt készíthetünk, amelyben a bogyók tökéletesen megőrződnek egészben.
Egyszerű sárga málna lekvár
A sárga málnából történő téli betakarítás legegyszerűbb változata, amely lehetővé teszi a lehető legnagyobb mennyiségű vitamin és tápanyag megőrzését, "öt perc", egy mozdulattal főzve.
Hozzávalók:
Sárga málna | 1 kg |
Cukor | 500 g |
Készítmény:
- Válogassa ki a sárga málnát, lehúzza a gallyakat és az elkényeztetett példányokat. A gyümölcsöt nem szükséges lemosni.
- Helyezze rétegenként a málnát egy zománcozott tálba vagy széles fenekű serpenyőbe. Szórjon cukrot minden rétegre.
- Hagyja 3-4 órán át állni a bogyókat, hogy elinduljon a leve.
- Tegye a lehető legkevesebb hőt. Óvatosan keverje meg a lekvárt, hagyja forrni, és legfeljebb 5-7 percig álljon a tűzhelyen, időnként eltávolítva a habot.
- Kapcsolja ki a tüzet. A kész lekvárt azonnal elosztjuk üvegedényekben, előzőleg forró vízzel megmossuk és leforrázzuk, a tetejéig megtöltjük. Csavarja szorosan fém fedéllel, forralja 7-10 percig.
- Fordítsa fejjel lefelé a befőttes üvegeket, tekerje be egy meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.
Sárga málna lekvár egész bogyókkal
Egy ilyen lekvár kissé nehezebben készül, mint az előző recept szerint. Az eredmény azonban megéri a fáradozást: Egész sárga málna sűrű borostyánszirupban ízlik és remekül mutat.
Hozzávalók:
Sárga málna | 1 kg |
Cukor | 1 kg |
Készítmény:
- Óvatosan hajtogassa a sárga málnát széles lábosba, megszórva cukorral. Nem keverheti a tartalmát, hogy ne törje össze a gyümölcsöket. Megengedett az edényt kissé megrázni, hogy a cukor egyenletesen oszlasson el.
- Fedje le a tartályt gézzel felülről. Hagyja egy éjszakán át hűvös helyen (de ne a hűtőszekrényben), hogy a málna levét hagyja.
- Tegye az edényt lassú tűzre, és várja meg, amíg a lekvár felforr. Ezt követően óvatosan egy réselt kanállal fogd el a bogyókat egy külön tálba. Keverje meg a maradék levet cukorral, és forralja, amíg besűrűsödik.
- Amikor a folyadék elég sűrűvé válik, tegye vissza a bogyókat a szirupba. Forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről.
- Forrón terítsük a lekvárt steril üvegekbe és tekerjük fel.
Sűrű sárga málna lekvár
Az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb recept a sárga málna lekvárhoz egy napsütéses színű viszkózus aromás lekvár, amely kiváló kiegészítője lesz a hideg téli napon melegítő teának.
Ehhez ugyanannyi fő összetevőt kell bevennie:
Sárga málna | 1 csésze |
Cukor | 1 csésze |
Készítmény:
- Tegye a megmosott sárga málnát egy fazékba, adjon hozzá cukrot és keverje össze.
- Helyezze az edényt alacsony hőfokon. Időről időre a tartalom keverésével várja meg, amíg a cukor fel nem oldódik, és a hab megjelenik a felületen, amelyet kanállal óvatosan el kell távolítani.
- Addig főzzük a lekvárt, amíg a hab képződik (kb. 1 óra).
- Öntsük a kész vastag lekvárt steril üvegekbe, tekerjük fel a fedeleket és küldjük a kamra polcára.
Kalóriatartalom
A cukorral ellátott sárga málna lekvár kalóriaértéke a fő összetevők arányától függően 270-370 kcal / 100 g lehet. Ezt a terméket mértékkel kell fogyasztani - legfeljebb 2-3 evőkanál. l. egy napon belül.
A tárolás feltételei
A sárga málna ötperces lekvár minimálisan felforr. Ezért egy évig tárolható, de minden bizonnyal az alagsorban vagy a hűtőszekrényben. Célszerű kis üvegeket választani hozzá: kinyitva ez a lekvár nem ér sokáig és gyorsan meg savanyulhat.
A sárga málna lekvár egész bogyókkal akár egy évig is jól tárolható a kamra polcán. Hideg pincében még tovább maradhat - akár 3 évig is.
A főtt málnalekvárt steril, hermetikusan lezárt üvegekben, száraz, sötét és hűvös helyen 2-3 évig szokták tárolni.
Következtetés
A téli málna lekvár nagyon szép, egészséges és ízletes desszert, amelyet gyerekek és felnőttek mindenképpen szeretnek.A fényes "napos" gyümölcsökből sikeresen elkészítheti a jövőbeni felhasználásra szánt üres lehetőségek különféle lehetőségeit, hozzáadva a cukrot és egy kis fantáziát. Ha fogy az idő, és nem akar sok energiát tölteni, akkor a lekvár legegyszerűbb receptje - "öt perc" - megment. Ha kicsit próbálkozik, meg tudja őrizni az üvegekbe rejtett bogyók gyönyörű formáját, és a sűrű lekvár kedvelői minden bizonnyal értékelni fogják a viszkózus aranylekvár hagyományos receptjét. Célszerű nem megfeledkezni arról, hogy a málna lekvár meglehetősen magas kalóriatartalmú csemege, ezért nem szabad túlságosan elragadni. Mérsékelten nemcsak az édesszájú, de az egészség javát is szolgálja, és a hideg évszak közepette minden bizonnyal melegséggel inspirálja az elmúlt nyár emlékét.
