Tartalom
Amikor fekete és piros ribizliből készítenek lekvárt, el kell választani tőle a szárakat. A kemény munka jutalma édes és savanyú desszert lesz, amely sok vitamint tartalmaz.
Összetevők kiválasztásának szabályai
A kevert fekete és piros ribizli lekvár elkészítése magában foglalja az alapanyagok megfelelő előkészítését. Ezt követően a desszert megkapja a kívánt konzisztenciát és hosszú ideig tárolható. Ezért a főzési technológiától függetlenül a gyümölcsöket érettnek és károsodás nélkül kell kiválasztani. Az éretlen bogyók savanykás ízt adnak a lekvárnak, amelyhez több cukor szükséges. A túlérett gyümölcs fermentációs folyamatokat okoz, nem használják lekvár készítéséhez.
Bogyókat száraz időben ajánlott szedni, amikor a bokrokon nincs harmat. A betakarítási időszak alatt meg kell őrizni a gyümölcs integritását. Ehhez egy csomóba kell szedni őket, és válogatáskor el kell távolítani a csészeleveleket. A gyűjtéshez sekély edényeket kell használni, hogy a termék ne gyűrődjön össze saját súlya alatt. Az összegyűjtött alapanyagokat azonnal ki kell válogatni, amíg ki nem engedik a levét.
A bogyókat válogatva el kell távolítani az apró törmelékeket, a megmaradt ágakat és az éretlen gyümölcsöket. Öblítse le a nyersanyagokat folyó víz alatt egy szűrőedény segítségével, és tegye egy törülközőre, hogy a víz megpezsdüljön. Az összegyűjtött terméket sokáig nem tárolják. Ezért használat előtt tegye hűvös helyre. Ilyen körülmények között a fekete ribizli egy hétig, a vörös pedig legfeljebb 10 napig tárolható.
Fekete és piros ribizli lekvár receptek
Számos recept létezik az édességek elkészítéséhez. Konzerválásának technológiája meglehetősen egyszerű. A finomság egy vagy többféle bogyót tartalmazhat, ami szokatlan ízt ad.
A desszert elkészítése során ajánlott rozsdamentes acél edényeket használni. Ez megakadályozza az étel égését, ami ronthatja az ízét.
Egyszerű recept válogatott vörös és fekete ribizli lekvárhoz
Egy egyszerű válogatott lekvár recept a következő összetevőket tartalmazza:
- ribizli - 1 kg;
- fekete ribizli - 1 kg;
- víz - 1 l;
- cukor - 4 kg.
Annak érdekében, hogy a lekvár ne legyen túl édes, használjon 1: 1 arányú granulált cukrot és bogyókat.
Főzés sorrendje:
- Öblítse le a nyersanyagokat folyó víz alatt.
- Távolítsa el az összes szemetet.
- Adjon időt a bogyók vízének pohározására.
- Öntsük a terméket egy serpenyőbe, és keverővel vagy tológéppel őröljük meg, hogy pürét kapjunk.
- Vizet adunk a püréhez, és keverjük össze.
- Helyezzük közepes lángra, és forralás után kb. 10 percig főzzük, folyamatos keverés mellett.
- Öntsük a választékot üvegekbe, szórjuk meg a tetején cukorral és tekerjük fel.
Hengerlés után a kannákat nem kell megfordítani és becsomagolni. Lehűlés után hűvös helyiségben kell tárolni őket.
Vörös és fekete ribizli lekvár húsdarálón keresztül
A fekete és vörös ribizli keverékéből készült lekvár hőkezelés nélkül elkészíthető. Ehhez a következő összetevőket használják:
- cukor - 1 kg;
- fekete gyümölcs - 500 gr;
- piros gyümölcsök - 500 gr.
Főzés technológia:
- Válogassa össze a gyümölcsöket, mossa le és szárítsa meg egy törülközőn.
- Őrölje le a terméket húsdarálóval.
- Adjunk hozzá cukrot a püréhez.
- Keverjük össze, és hagyjuk, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Sterilizálja és szárítsa meg a fedeleket és a kannákat.
- Rendezze üvegekbe a finomságot, szórja meg a tetején cukorral, és tekerje fel.
Gyümölcskeverék őrlésénél kétszer annyi cukrot adhat hozzá, mint a bogyókhoz. Ez megvédi a desszertet a savanyúságtól és meghosszabbítja eltarthatóságát.
Vörös, fehér és fekete ribizli lekvár
Ez a válogatott lekvár nemcsak ízletes, de sűrűbb is. Teával szolgálják fel, és más desszertek kiegészítésére is használják.
Hozzávalók:
- víz - 700 ml;
- cukor - 3,5 kg;
- válogatott bogyók - 3 kg.
Lekvár készítése cukorsziruppal:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá kristálycukrot.
- Lassú tűzön simára főzzük.
- Öntsük a terméket a cukorszirupba.
- Rendszeresen keverje az elegyet, forralás után 5 percig tűzön tartsa.
- Rendezzük dobozokban, előre sterilizálva, és tekerjük fel.
Az e recept szerint elkészített lekvár először folyékonynak tűnik, és lehűlés után a massza sűrűvé válik. Hasonló finom lekvár, fekete, fehér és piros ribizli keverékéből készülhet ugyanezen elv szerint, de csak víz hozzáadása nélkül. Ez az édesség egységesebbé és zselésebbé válik.
A tárolás feltételei
A lekvár tárolása az elkészítés technológiájától függ. Ha a lekvárt még nem főzték, akkor azt az alsó polcon lévő hűtőszekrényben vagy hűvös pincében kell tárolni. Ilyen körülmények között a desszertet hat hónapig tárolják.
Ha a technológiát forrással kísérik, akkor a lekvár tárolásához a következő feltételekre van szükség:
- hőmérséklet +15 ° С-ig;
- sötét hely, napfénytől védve;
- száraz szoba.
A lekvár tárolásakor nem szabad éles hőmérséklet-változásokat megengedni, különben cukros lesz és penész borítja. Ha a tároló helyisége nedves, a fém fedelek rozsdásodni kezdenek, ami negatívan befolyásolja az ízt.
A desszert eltarthatósága összefügg a megfelelő elkészítéssel. Ha az üvegek rosszul sterilizáltak és nem teljesen száradnak, a termék erjedhet. A nem kellően édesített termék penészesedik. Ha betartották a betakarítási technológiát, a lekvárt két évig tárolják.
Következtetés
A fekete és vörös ribizli lekvár az egészség szempontjából hasznos anyagok tárháza. A hagyományos csemege elkészítésének számos módja van. A téli termékek előkészítésekor be kell tartani az összetevők arányát és a technológiát. A kocsonyaszerű édesség kiváló töltelék cukrászdához.
