Rebarbara lekvár: receptek citrommal, gyömbérrel

A rebarbara lekvár különféle téli étkezésekhez kiváló. A növény levélnyélei jól passzolnak különféle gyümölcsökhöz, bogyókhoz és fűszerekhez. Ha a lekvár sűrűnek bizonyul, akkor pite tölteléként használható. A cikk népszerű és eredeti recepteket mutat be egy finom desszert elkészítéséhez.

A rebarbara lekvár előnyei és ártalmai

Először is, a rebarbara lekvár hasznos tulajdonságairól:

1. Ez a gyógynövény nagy mennyiségben tartalmaz A-, B-, C-vitamint, vasat, magnéziumot, káliumot és oxálsavat. Az oxálsav csökkentése érdekében forralják fel a levélnyéleket.
2. Néhány kanál lekvár javítja a gyomor-bél traktus működését, erősíti az immunrendszert, segít a megfázás elleni küzdelemben és csökkenti a tüdőgyulladás kockázatát.
3. Javítja a szív- és érrendszer munkáját a magas vas- és magnéziumtartalom miatt.
4. A rebarbara lebontja a zsírt, koleretikus, lázcsillapító, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
5. Hasmenés esetén fixálószerként működik, ha kis mennyiségű lekvárban fogyasztják. A nagy dózisú rebarbara desszert elfogyasztása segíthet a székrekedés enyhítésében.
6. A rebarbara lekvár kiváló szer a szklerózis, a tuberkulózis, a különféle májbetegségek és a vérszegénység elleni küzdelemben.
7. A kalciumnak köszönhetően a rebarbara desszert erősíti a csontrendszert.

A rebarbara pozitív tulajdonságai ellenére a lekvárnak ellenjavallatai vannak. Tilos:

• cukorbetegséggel és elhízással;
• az urogenitális és kiválasztó rendszer betegségeivel;
• aranyérrel és reumával;
• vérzéssel a gyomor-bél traktusban;
• urolithiasisban;
• hashártyagyulladással.

Hogyan készítsünk rebarbara lekvárt

Rebarbara lekvár elkészítése nem nehéz, de egy ízletes és aromás desszert elkészítéséhez tanácsos hasznos tippeket használni az ételek és levélnyélek elkészítéséhez. Ha a kezdeti szakaszban hibázik, akkor tönkreteheti az egész desszertet.

Edények:

1. A rebarbara desszert főzéséhez tilos ón vagy réz edényeket használni. A rebarbara különleges savasságáról van szó, amely a tartály oxidációjához és a késztermék romlásához vezet. A lekvárhoz jobb, ha egy zománcozott serpenyőt (tálat) vagy rozsdamentes acélt vesz.
2. A lekvár öntéséhez hagyományos üvegedények vagy élelmiszeripari műanyagok alkalmasak.
3. A főzéshez és öntéshez használt edényeket forró vízzel és szódával előmossák, alaposan leöblítik. A bankokat forrásban lévő víz felett pároljuk.

Rebarbara gyűjtése és elkészítése:

1. A természet korlátozott időt szán a levélnyél gyűjtésére. A rebarbarát május végén vagy június elején vágják, míg a szárak puhák és lédúsak. Később a levélnyélek megkeményednek, túl sok oxálsavat halmoznak fel.
2. A lekvár felforrasztása előtt a szárakat alaposan megmossuk, és a bőrét levágjuk. Ez egy kötelező művelet, különben a főtt levélnyél durva lesz.A kocsonya főzése során nem szükséges hámozni a bőrt.
3. A levélnyéleket száraz vászonszalvétával szárítjuk, és 2–4 cm nagyságú darabokra vágjuk (az ízléstől függően).
4. Az átlátszó desszert megszerzéséhez a főzést több szakaszban végzik: forraljuk fel, forraljuk fel kissé és hűtsük le. Ezután az eljárást megismételjük.
5. A különféle ízű rebarbara lekvárhoz különböző gyümölcsök, zöldségek, fűszerek, különösen fahéj hozzáadása ajánlott.

A klasszikus rebarbara lekvár recept

Nagyon sok recept létezik a rebarbara lekvár télire való elkészítéséhez, de sok háziasszony a klasszikus változatot használja.

Hozzávalók:

• 1 kg levélnyél;
• 1 kg cukor.

A recept jellemzői:

1. A levélnyél előkészítése után a szárakat kockákra vágjuk, és granulált cukorral lefedjük.
2. A tartályt egy napig hagyják, hogy a növény felhagyjon a folyadékkal, amelyben a cukor fokozatosan feloldódik. Fedje le gézzel vagy törülközővel a tetején, hogy megakadályozza a rovarok bejutását.
3. A megadott idő elteltével az edényt a kályhához helyezzük, és felforraljuk. Ezután a hőt csökkentjük és 20 percig főzzük, folyamatosan kevergetve a masszát, hogy ne égjen el.
4. A habot eltávolítják, különben a tárolás során a rebarbara lekvár gyorsan cukros lesz.
5. Amikor a massza megvastagszik és a szárak megpuhulnak, tegye az asztalra a lekváros serpenyőt, és várja meg, amíg a klasszikus recept szerinti rebarbara desszert lehűl.
6. A kész édes-savanyú finomságokat steril üvegekbe rakják tárolás céljából.

A desszert hűvös helyen legfeljebb 12 hónapig tárolható.

Nagyon egyszerű rebarbara lekvár recept

Ha nincs ideje vacakolni a desszert télire való elkészítésével, használhat egy egyszerű lehetőséget. Szükséged lesz:

• fiatal rebarbara szár - 1 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg;
• tiszta víz (nem klórozott) - 1 liter.

Főzés lépésről lépésre:

1. A levélnyéleket mosás és hámozás után darabokra vágjuk.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá rebarbarát 1 percig. Egy szűrőedénybe öntjük és hideg vízzel felöntjük.
3. Ezután a szirupot 1 liter vízből és granulált cukorból felforraljuk.
4. Öntsük a rebarbaradarabokat forró sziruppal.
5. Több lépésben főzzük a lekvárt, amíg sűrűvé nem válik.
6. A kihűlt masszát üvegekbe rakják, és tárolás céljából elteszik.

Rebarbara ötperces lekvár

Ezt a lekvárt a forrástól számítva 5 percig főzzük. A recept előírása:

• 1 kg granulált cukor;
• 1 kg rebarbara szár.

Főzés szabályai:

1. Vágja darabokra a dugványokat. Hajtsa be egy zománcozott tálba, fedje le kristálycukorral, óvatosan keverje össze.
2. Vegye le az asztalról, és takarja le a tartályt egy törülközővel.
3. 12 óra elteltével keverje újra és tegye a tűzhelyre. Amint felforr a tömeg, csökkentse a minimumra a hőt, és a levélnyéleket 5 percig forralja.
4. Azonnal tegyen párolt üvegekbe, fedéllel lefelé fordítsa meg, takarja le takaróval.
5. A kihűlt lekvárt hermetikusan lezárjuk, hideg helyre tesszük.

Finom rebarbara lekvár citrommal

Annak ellenére, hogy maguk a levélnyél savanyúak, a citromokat nagyon gyakran használják a rebarbara lekvár elkészítésének receptjében.

A receptek:

• 1 kg rebarbara;
• 500 g cukor;
• 2 evőkanál. tiszta víz;
• egy narancs és egy citrom;
• 10 g vaníliás cukor.

Főzés folyamata:

1. Vágja le az összetevőket, tegye egy tálba. Adjunk hozzá cukrot és vizet.
2. Amikor a cukor elkezd oldódni, tegye a főzőedényt a tűzhelyre. Forraljuk az elegyet alacsony lángon 5 percig.
3. Ezután tegye félre az edényt, amíg kihűl. Ismételje meg az eljárást háromszor.
4. Az utolsó forralásnál a desszert sűrűvé válik, a rebarbara darabjai pedig átlátszóvá válnak.

Egészséges rebarbara lekvár gyömbérrel

A gyömbér kiválóan kiegészíti a különféle készítményeket. Rebarbara lekvárhoz is alkalmas.

• apróra vágott levélnyél - 4 evőkanál .;
• granulált cukor - 3 evőkanál .;
• gyömbér gyökér - 3 evőkanál l.;
• citromlé - 2 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja le a levélnyéleket, és tegye egy zománcozott tálba. 20-30 perc múlva kis mennyiségű gyümölcslé képződik.
2. Hámozza meg a gyömbér gyökerét, és apróra vágja.
3. Adjunk hozzá cukrot, gyömbért és citromlevet.
4. Óvatosan keverje össze a keveréket és tegye a tűzhelyre.
5. A rebarbara desszertet lassú tűzön főzzük sűrűvé. Általában a lekvár 15-20 perc alatt elkészül.
6. A lehűtött desszertet elkészített steril üvegekbe rakják, és fedelekkel szorosan lezárják.

Rebarbara banánlekvár

Úgy tűnik, hogy a rebarbara és egy olyan egzotikus gyümölcs, mint a banán, nem egyeztethetők össze. Valójában ez nem így van, végül elképesztően ízletes és aromás lekvárot kap, amelyet kevesen fognak megtagadni. Ez a desszert mindig segít, ha hirtelen vendégek jönnek.

Recept összetétele:

• 1 kg rebarbara szár;
• 400 g banán;
• 1 kg kristálycukor.

Recept lépésről lépésre:

1. Az elkészített rebarbarát legfeljebb 2,5 cm-es darabokra vágják.
2. Keverjük össze cukorral, hagyjuk állni egy darabig, hogy a lé kiemelkedjen.
3. 2 szakaszban főzzük: 5 perc múlva forralás után vegyük ki és hűtsük le a masszát, forraljuk újra 5 percig.
4. Amíg a lekvár a tűzhelyen van, elkészítik a banánt. Megpucoljuk, levágjuk és turmixgéppel pépesítjük.
5. Amikor a lekvárt harmadik alkalommal helyezzük a tűzhelyre, hozzáadjuk a banánt, és alacsony hőmérsékleten felforraljuk. A masszát úgy keverjük, hogy az ne üljön le az aljára és ne égjen meg.
6. Főzzük legfeljebb 5 percig. Ha szereted a homogén masszát, akkor a desszertet turmixgéppel őröld meg.
7. Amíg a rebarbara lekvár kihűl, üvegekbe rakják, és hideg, sötét helyen elrakják.

Aromás rebarbara lekvár eperrel

Finom lekvár készül eperből. Ez a bogyó rebarbarával párosítható. Az eredmény egy finom és rendkívüli ízű illatos desszert.

Szamócás rebarbara lekvárhoz szüksége lesz:

• levélnyél - 1 kg;
• eper - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• citromlé - 3-4 evőkanál. l.

Főzésre vonatkozó ajánlások:

1. Alaposan öblítse le a rebarbarát.
2. Öblítse le az epret több vízben, hogy eltávolítsa a homokszemeket.
3. Vágjuk a levélnyéleket kockákra, az epret pedig méretüktől függően: közepes bogyót 2 részre, nagyra - 4 részre.
4. Kombinálja az összetevőket egy tálba, adjon hozzá cukrot.
5. Várjon körülbelül 5 órát, amíg a tömeg felszabadítja a levet, és a cukor elkezd oldódni. A folyamat felgyorsítása érdekében a tartalmat többször összekeverjük.
6. 5 óra elteltével tegye a serpenyőt a tűzhelyre, keverés közben közepes lángon forralja fel az elegyet, majd kapcsolja a minimumra.
7. Forraljuk 20-30 percig. A főzés során hab képződik, el kell távolítani. Ellenkező esetben a lekvár cukrossá válik.
8. Merülő turmixgéppel őrölje meg a masszát simára, hagyja 1 percig forralni, és öntse addig, amíg a desszert elkészült üvegekbe lehűl.
9. Fordítsa lefelé fedéllel, tekerje be egy takaróval. Ha a massza kihűlt, tegye el tárolásra.

Hogyan főzzünk télire rebarbarát és ribizlit

A fekete ribizlivel kombinálva a rebarbara nemcsak eredeti ízt és aromát nyer, hanem élénk gazdag színt is.

A lekvárhoz a következő termékekre lesz szüksége:

• fiatal levélnyél - 1 kg;
• ribizli - 250 g;
• granulált cukor - 1,6 kg;
• tiszta víz - 300 ml.

Technológiai jellemzők:

1. Forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból, forraljuk 10 percig.
2. Készítsen levélnyéleket és bogyókat: öblítse le, szárítsa meg vászonszalvétán.
3. Adjunk rebarbarát és ribizlit a sziruphoz, pároljuk 25-30 percig, amíg a levélnyél meg nem puhul.
4. Azonnal feltekerjük üvegekbe.

Az eredeti recept a rebarbara lekvárhoz, banánnal és dióval

Ha meg akarja lepni családját és barátait, megpróbálhat szokatlan lekvárt készíteni. Szükséges hozzá:

• 1 kg rebarbara;
• 1 kg granulált cukor;
• 100 g dió;
• 400 g banán;
• 1 citrom;
• 1 narancs;
• 2 db csillagánizs;
• 1 fahéjrúd

Főzés szabályai:

1. Vágjuk le a megmosott levélnyéleket, öntsük rá a citromból és a narancsból kinyomkodott levet.
2. 30 perc elteltével, amikor megjelenik a levélnyéllé, adjunk hozzá csillagánizst és fahéjat, majd pároljuk meg.
3. Amíg a massza forr, daraboljuk fel a diót.Szeletelt banán burgonyapürébe.
4. 15 perc múlva távolítsa el a csillagánizsot és a fahéjat, adjon hozzá kristálycukrot, pürésített banánt és apróra vágott diót. Lassú tűzön keverés közben pároljuk.
5. Rendezze a forró masszát üvegekbe és zárja le.

Csodálatos rebarbara lekvár cseresznye levelekkel

A vényhez:

• rebarbara - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 200 ml;
• cseresznye levelek - 100 g.

Hogyan kell főzni:

1. A levélnyéleket szeletekre vágjuk.
2. Forraljuk fel a szirupot a megmosott cseresznye levelek (fele) hozzáadásával.
3. Öntsük a forrásban lévő szirupot a rebarbarára, és várjuk meg, amíg a keverék kihűl.
4. A lekvárt ismét felforraljuk, hozzáadjuk a többi levelet. Addig főzzük, amíg a szár meg nem fő.
5. Csomagolja a masszát forrón.

A féltékeny lekvár receptje húsdarálón keresztül

Hozzávalók:

• rebarbara szár - 0,7 kg;
• cukor - 280 g.

Főzés szabályai:

1. Az előkészített szárakat daráljuk húsdarálóban.
2. Hajtsa be egy edénybe, adjon hozzá kristálycukrot, alaposan keverje össze.
3. Addig főzzük a sütőben, amíg a levélnyél megpuhul.
4. Azonnal adagoljon.

Borostyán rebarbara és pitypang lekvár

Sok háziasszony pitypangmézet főz. A növény virágai ízlésében és rebarbara szárával tökéletesen kombinálódnak. A változásért felforralhat néhány üveg rebarbara pitypanglekvárral.

Szükséged lesz:

• 60 sárga virág;
• 2 szár rebarbara;
• 1 liter víz;
• 1 citrom;
• ízlés szerint granulált cukor.

A folyamat jellemzői:

1. Távolítsa el a pitypangvirágok zöld csészealjait.
2. Aprítsd fel a rebarbarát, tedd egy főzőtálba, és adj hozzá vizet.
3. Adjunk hozzá citromlevet, virágokat és tegyük alacsony lángra 40 percre.
4. Szűrjük át a masszát cheesecloth-en, adjunk hozzá ízlés szerint granulált cukrot és folytassuk a főzést, amíg felforr. A lekvárt folyamatosan keverni kell.
5. Távolítsa el, amikor a tartalma megvastagszik.
6. Egyszerre terjeszkedjen a bankokba.

Hogyan készítsünk rebarbara lekvárt télre lassú tűzhelyben

A multicooker jelenléte leegyszerűsíti az üres tél előkészítésének folyamatát. Rebarbárlekvárt is főzhet benne.

Desszert összetétele:

• levélnyél - 1,2 kg;
• citrom - 1 db;
• gyömbér - 1 gyökér.

Főzés lépésről lépésre:

1. A megmosott és szárított rebarbarát kockákra vágják, cukorral lefedik és 12 órán át hagyják, törölközővel letakarva.
2. Reggel el kell dobnia a masszát egy szűrőedényben, öntsük a levet egy tálba. Helyezze a multikukarat „Oltás” módba. A forralás pillanatától kezdve 3-4 percig főzzük a szirupot.
3. Adjunk hozzá levélnyéleket és forraljuk még 10 percig egy nyitott tálban. Távolítsa el a habot. Ezután kapcsolja ki a multicookert, amíg a tömeg teljesen kihűl.
4. Forraljuk újra 15 percig, és hűtsük le.
5. Az utolsó forrásig adjunk hozzá reszelt gyömbért, citromhéjat és apróra vágott citruspépet, keverjük össze.
6. 3. alkalommal főzzük 30 percig.
7. Kenje meg a forró rebarbaradzsemet az üvegek között, és tegye hideg helyre.

A rebarbara lekvár tárolása

A zárt lekvár tárolásához használjon sötét, hideg helyet. Ez lehet egy pince, pince vagy hűtőszekrény. Ebben az esetben a terméket az elkészítést követően 3 éven belül el lehet fogyasztani. Ha az üvegeket egy szekrényben tárolták, akkor az eltarthatósági idő egy évre csökken.

A desszert felbontása után a termék 20-25 napig jó.

Következtetés

A rebarbara lekvár remek desszert tea vagy pite töltésére. Még egy kezdő háziasszony is képes főzni. A cikk több receptet tartalmaz. Az íz meghatározása érdekében mintánként 1-2 üveget készíthet különböző lehetőségekből.

Ajánlott bejegyzések

Eperlekvár főzés nélkül

Tökméz: házi

Citrom- és gyömbérlekvár: 9 recept

Szederlekvár lassú tűzhelyben

Chokeberry lekvár citrommal: 6 recept

Áfonya zselé télire zselatin nélkül

Magozott és kimagozott meggylekvár

Magozott szilvalekvár receptek

Áfonyalekvár télire