Tartalom
A főzés nélküli vörös ribizli receptje sok szempontból felülmúlja a hasonló betakarítási módszert, amely hőkezelést igényel. A főzés során a bogyókban található tápanyagok nagy része elvész. Hosszabb ideig tart a vörös ribizli cukorral történő főzése hőkezelés nélkül: a granulált cukornak teljesen fel kell oldódnia. A kapott termék önálló ételként használható, és hozzáadható desszertekhez és pékárukhoz.
A ribizli hasznos tulajdonságai, cukorral pépesítve
A cukorral őrölt vörös ribizli gazdag vitamin-összetételének köszönhető. A bogyók tartalmazzák:
- A-, P- és C-vitamin;
- szerves savak;
- antioxidánsok;
- pektinek;
- vas, kálium.
A magas aszkorbinsav-tartalom lehetővé teszi, hogy a bogyókat hatékony gyógymódként használják az immunrendszer erősítésére a szezonális nátha során. Ezenkívül a munkadarab hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:
- a mérsékelt rendszeres fogyasztás segít megelőzni a szélütést és a thrombophlebitist;
- normalizálja az anyagcserét;
- a bogyókban található kumarinok megakadályozzák a fokozott véralvadást;
- a termék enyhíti a fokozott fáradtság tüneteit;
- csökkenti a koleszterinszintet, blokkolva annak behatolását a bélfalba;
- elősegíti a vérképzést.
Hozzávalók a piros ribizli téli betakarításához főzés nélkül
E recept szerint a következő összetevőkre lesz szükség a tört ribizli elkészítéséhez:
- cukor - 500 g;
- vörös ribizli - 500 g.
Nyilvánvaló, hogy a bogyók és a cukor optimális aránya 1: 1. Másrészről a granulált cukor mennyisége kívánt esetben növelhető a termék nagyobb édessége érdekében, vagy fordítva, csökkenthető. A második esetben a munkadarab enyhe savanyúságú lesz, kalóriatartalma kissé csökken.
Recept vörös ribiszke, cukorral pépesítve, télire
A vörös ribizli cukorral történő őrlése 3-4 órát vesz igénybe. E recept szerint a főzés nélküli vakok a következőket kell tennie:
- A bogyókat folyó vízben mossuk, és eltávolítjuk belőlük a törmeléket: leveleket, szárakat és gallyakat. Ezeket villával kényelmesen eltávolíthatjuk.
- A következő lépés a szárítás. Ehhez a bogyókat sík felületre, törölközőre vagy szalvétára fektetik, és várják, amíg megszáradnak. Főzés nélkül nincs szükség a munkadarabok túlzott nedvességtartalmára.
- Ezt követően a vörös ribizlit egy turmixgép, húsdaráló vagy kombájn tartályába öntjük. De ha van ilyen lehetőség, akkor jobb, ha nem élünk velük. A fém pengék elősegítik a bogyók gyors oxidációját. Jobb, ha egy fa tolót, spatulát vagy kanalat vesz. Segítségükkel az alapanyagot finom hálós szitán őrlik, hogy megszabaduljon a magoktól. Elrontják a megjelenést és kellemetlen utóízt kölcsönöznek a munkadarabnak.
- Törlés után a bogyótömeg gyengédsé és szellőssé válik.Ezt másodszor szitán átszűrjük, majd üveg vagy kerámia edényben cukorral összekeverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Jobb, ha nem használ fém edényeket, ugyanazon okból, mint a turmixgép.
- Amint a cukor megérkezik, a masszát folyamatosan keverjük, hogy feloldódjon. Forrás nélkül ez lassú folyamat. A szemek gyorsabban olvadnak, ha keverés közben egy irányba tartasz.
- Amikor a cukor teljesen feloldódik, a kapott bogyós-cukros masszát 2-3 órán át hagyjuk. Ez idő alatt a munkadarabot 4-5 alkalommal kell keverni.
- Amíg a bogyókat infundálják, sterilizálni kell az üvegeket és a fedeleket a hideg elkészítéshez főzés nélkül. Ezt a sütőben vagy gőzzel végezzük.
- Ezután a hideg tuskót tiszta, lehetőleg kis méretű dobozokba öntjük. Felül javasolt egy vékony réteg cukorral megszórni.
- Ezután a kannákat sterilizált fedéllel csavarják vagy pergamenre borítják, amelyet rugalmas szalaggal húznak össze.
- A lekváros üvegeket hideg helyen tárolják.
Piros ribizli kalóriatartalma, cukorral pépesítve
A hideg vörös ribizli lekvár kalóriatartalma mindössze 271 kcal / 100 g, ami nem annyira a téli más típusú készítményekhez képest. Mérsékelten fogyasztható a diéta alatt.
A tárolás feltételei
A vörös ribizlit, cukorral reszelve, sötét, hűvös helyen tárolja. Ezekre a célokra a hűtőszekrény vagy a pince a legalkalmasabb.
A bogyók 5-9 hónapig megőrzik eredeti tulajdonságukat, ha a tárolási feltételek teljesülnek: hőmérséklet, fényhiány és zárt edények.
Következtetés
A forró vörös ribizli receptje lehetővé teszi a bogyók előnyeinek megőrzését. Ennek a receptnek a bonyolultsága abban rejlik, hogy folyamatosan kell keverni a bogyó-cukor keveréket az édesítőszer teljes feloldása érdekében.
A lekvárból a kellemetlen keserűség eltávolítása érdekében a bogyómasszát szitán átőröljük - így a késztermékben nem kerülnek elő magok, amelyek sajátos ízt adhatnak. Szokatlan ízesítő jegyeket lehet hozzáadni az üres részekhez különféle adalékanyagok segítségével: narancs, málna, szeder, eper.
Ez a finom vitamintermék hozzáadható pitékhez, palacsintákhoz, fagylaltokhoz, kompótokhoz és más desszertekhez.
Ezenkívül, hogyan készítheti el a vörös ribizlit télen cukorral főzés nélkül, megtudhatja a videóból:
