Tartalom
Érdekes kombinációk után feltétlenül figyeljen a málna és a ribizli lekvárra. Ízletes csemege, tápanyagokkal gazdagítva, amelyet mindenki biztosan élvezni fog, és ideális esetben kiegészíti az ünnepi vagy mindennapi asztalt. Az ilyen lekvár elkészítésének kulcsa a recept szigorú betartása.
Hogyan főzzünk piros ribizlit málnával lekvárhoz
Az interneten számos olyan recept található, ahol lekvár készül főzés nélkül. Ez a főzési lehetőség több okból sem ajánlott. Először is, a főzés során jobban kiderül a málna és a ribizli íze. Másodszor, a teljes értékű hőkezelés biztosítja, hogy a bogyók szennyeződéstől vagy fertőzésektől mentesek legyenek.
A kiválasztott gyümölcsöket folyó víz alatt mossuk. Egy ideig áztathatja őket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek-e apró rovarok, de akkor le kell ürítenie a vizet, és hagynia kell a bogyókat.
Piros ribizli málna lekvár receptek
A csemege elkészítésének nagyon sok módja van. Ennek köszönhetően kiválaszthatja és megtekintheti az egyéni preferenciáknak és ízlésnek leginkább megfelelő receptet.
Egyszerű válogatott vörös ribizli és málna lekvár
Ez a recept a legjobb annak, aki először készít saját lekvárot. A főzési folyamat egyszerű, ezért a hibák valószínűsége minimálisra csökken.
Hozzávalók:
- málna - 2 kg;
- ribizli - 0,5 kg;
- granulált cukor - 2,5 kg.
A gyümölcsök száma saját belátása szerint változtatható, de össztömegük nem lehet kevesebb, mint a cukor. Ellenkező esetben a finomság túl édesnek bizonyul, a ribizli és a málna íze rosszul fog kifejeződni.
Főzés lépései:
- A málnát összekeverjük a cukorral.
- Amikor a málna felszabadítja a levét, tegye a tartályt a tűzhelyre, és forralja fel.
- Forralás után főzzük 5 percig.
- Vegye ki a tartályt a tűzhelyből, és hagyja kihűlni.
- A málnát visszatesszük a tűzre, 5 percig forraljuk, eltávolítjuk és lehűtjük.
- Harmadszor vörös ribizlit adnak a tartályba.
- Az elegyet felforraljuk, 10 percig főzzük.
Tejhez kész piros ribizli lekvárt szolgálhat fel süteményekkel együtt. A finomság hosszú ideig történő megőrzése érdekében ajánlott steril üvegekben tartósítani.
Élő málna- és ribizlilekvár
Ilyen finomság egy reszelt bogyó, amelyet nem hőkezelnek. Egyes kulináris szakértők szerint ez a módszer lehetővé teszi a tápanyagok maximális megőrzését. A reszelt ribizli és a málna azonban nem lekvár a szó szoros értelmében.
A főzéshez a következő alkatrészek szükségesek:
- piros ribizli - 1,5 kg;
- málna - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- citrom - 2 db.
Az élő lekvárhoz gondosan meg kell őrölnie a bogyókat, szitán át lehet őrölni. Kényelmesebb lehetőség a turmixgéppel történő aprítás.
Főzés lépései:
- A málnát és a ribizlit turmixgéppel felverjük.
- A kapott püréhez cukrot adunk.
- A héját eltávolítják a héjról, és a citromot kinyomják.
- A bogyós keverékhez levet és héjat adnak, és jól összekeverik.
Az élő lekvárt sterilizált üvegbe öntjük. A csemege ajánlott hűtőszekrényben tartani.
Málna lekvár vörös ribizli lével
A bogyókat el kell válogatni és folyó víz alatt alaposan ki kell öblíteni. Ugyanakkor fontos biztosítani, hogy a gyümölcsök ne gyűrődjenek össze, és megőrizzék formájukat.
Hozzávalók:
- piros ribizli - 1,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- málna - 700 g;
- citromsav - 1 teáskanál.
Az ebben a receptben szereplő vörös ribizlit csak gyümölcsléhez használják. Helyezze a bogyókat egy fazékba, öntsön 300 ml vizet és forralja fel. Ezután az elegyet lehűtjük, a ribizlit kivesszük a folyadékból, és sajtkendőn átnyomkodjuk. A maradék tortát el kell dobni.
További előkészítés:
- Öntsön cukrot meleg lébe, alaposan keverje össze, hogy ne maradjon csomó.
- Az elegyet 20 percig forraljuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
- A folyadékhoz málnát és citromsavat adnak.
- A finomságot 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.
A lekvárt azonnal üvegekbe kell önteni és lezárni. A kész tartósítószert szobahőmérsékleten hagyjuk lehűlni.
Vörös, fekete ribizli és málna lekvár
A vörös és fekete ribizli kombinációja gazdagítja a lekvár ízét. Sőt, az ilyen csemege receptje nem kevésbé egyszerű, mint a többi főzési módszer.
Hozzávalók:
- fekete ribizli - 1,5 kg;
- vörös ribizli - 700-800 g;
- málna - 800 g;
- cukor - 1,5 kg.
A bogyókat elválasztjuk a gallyaktól és megmossuk. Az égés megakadályozása érdekében vastag falú edényben ajánlott főzni.
Főzés lépései:
- A bogyókat egy fazékba keverjük kevés vízzel.
- Amikor a keverék felforr, keverjük össze a ribizlit, adjunk hozzá cukrot.
- Alacsony hőfokon az elegyet ismét felforraljuk.
- A tartályba lekvárt adnak, és 10-15 percig forralják.
A kész lekvárt üvegekbe tesszük. Ne zárja be azonnal, a legjobb, ha a tartályokat nyitva tartja, hogy a lekvár gyorsabban lehűljön.
Málna lekvár, ribizli és egres
Az egres kiváló kiegészítője a bogyótálaknak. Segítségével gazdagíthatja a finomság ízét, egyedi színt és aromát adhat neki.
Hozzávalók:
- egres - 400 g;
- málna - 1100 g;
- ribizli - 1300 g;
- cukor - 2800 g.
A finomságot zománcozott medencében ajánlott főzni, könnyebb sűrű keveréket keverni benne. Ezenkívül a felesleges folyadék jobban elpárolog egy széles felületen. Az összetevőket csak előzetes tisztítás után keverjük össze a feleslegtől és alaposan öblítsük le vízzel.
Főzés lépései:
- A bogyókat egy medencébe helyezzük, 600 g cukrot öntünk, kevergetünk.
- Öntsük ki a maradék cukrot, és hagyjuk 10-12 órán át.
- Helyezze a tartályt közepes hőfokon és forralja fel.
- Az elegyet folyamatos keverés mellett 15 percig forraljuk.
Az így kapott csemeget üvegekbe öntjük és konzervbe töltjük. Ezután javasoljuk, hogy egy takaróba tegyék őket 8-10 órára, hogy teljesen lehűljenek.
A tárolás feltételei
A kész csemege ízének megőrzésére a legjobb megoldás a tartósítás. Ha sok lekvárt készítenek, azonnal üvegekbe kell önteni és lezárni. A tartályt forrásban lévő vízzel vagy az élelmiszeriparban használt speciális antiszeptikus oldatokkal kell sterilizálni. A dobozokat csak lakkozott fedéllel lehet lezárni, kizárva a késztermék fémrel való érintkezésének lehetőségét.
A tartósítást stabil hőmérsékleti viszonyok között kell tárolni, a hirtelen hőmérséklet-változás elfogadhatatlan. Tilos a dobozokat kivinni a hidegbe vagy tárolni a fagyasztóban. Ez oda vezet, hogy a lekvár cukrossá válik, a málna és a ribizli pedig elveszíti ízét. Ajánlatos kizárni a közvetlen napsugárzást, hogy a tartalma ne melegedjen fel.
Az eltarthatósági idő eléri a 2-3 évet és tovább, ha a tartályt megfelelően megőrzik. Tartson egy nyitott üveg lekvárt a hűtőszekrényben. A tárolási idő nem haladja meg a 2 hónapot. A tartályt nem fém vagy gumi fedéllel szabad lezárni, hanem a nyakába kötött pergamenpapírral.
Következtetés
Málnából és piros ribizliből lekvár készítése nem nehéz, ha betartja a receptekben feltüntetett arányokat és egyéb elkészítési finomságokat. Különös figyelmet kell fordítani az elkészítésre, mivel az elrontott vagy sérült bogyók használata nem megengedett. Ugyanilyen fontos a főzési folyamat figyelemmel kísérése, a keverék megfelelő időben történő keverése és a keletkező hab eltávolítása. A leírt ajánlások betartása lehetővé teszi, hogy ízletes és egészséges csemegét szerezzen, amely a természetvédelemnek köszönhetően az év bármely szakában elérhető lesz.
