Házi barackbor

Nehéz olyan embert találni, aki ne szeretné az érett aromás kajszit. Télre való felkészüléshez is használják őket. Ezeket a gyümölcsöket általában kompótok, befőttek, lekvárok és konzervek készítéséhez használják. A házi bor kedvelői úgy vélik, hogy a legfinomabb desszertital kajszibarackból készül. Minden a szokatlan ízről és a csodálatos aromáról szól.

Az otthoni sárgabarackból származó bor különösebb nehézség nélkül elkészíthető, ha ismertek a gyártási technológia receptjei és jellemzői. A borászat alapelveiről megpróbálunk beszélni a legnépszerűbb recepteken alapuló cikkben. A kajszibor ötvözi az ízt és a finom édességet. De a színpaletta a kiválasztott gyümölcsfajtától függ. A barackbor árnyalatai a sárgától a borostyánig és a vörösig terjednek.

Sárgabarack főzés

A barackbor elkészítéséhez ügyelni kell a fő összetevő helyes kiválasztására és elkészítésére. Az a tény, hogy a kész komlóital íze az érettségtől és a változatosságtól függ.

Szóval, hogyan válasszuk ki a kajszibarackot:

1. Először is, a gyümölcsnek érettnek és épnek kell lennie. A legjobb megoldás a frissen a fáról leszedett (nem kívánatos a földről felszedni, mivel a barackbornak a föld íze lesz). Sajnos a barackot Oroszország nagy részében nem termesztik, ezért meg kell elégednie az üzletek kínálatával. Gyümölcsöket kell választani rothadás és penész nélkül, különben a bor íze romlik. Végül is a sérült kajszibarack tartalmazhat patogén mikroorganizmusokat, az erjedési folyamat spontán és idő előtt kezdődött.
   
2. Ital készítéséhez nemcsak a barackok termesztett fajtáit, hanem a vad bokrok gyümölcsét is felhasználhatja. Az íze természetesen más lesz: a vad sárgabarackból készült bor aromásabb, a kulturális pedig édesebb.
3. Másodszor, a gyümölcsök elkészítésekor (fajtától és eredettől függetlenül) el kell távolítani a magokat. A sárgabarack ezen része hidrogén-cianidot tartalmaz, amely veszélyes az emberre. Természetes méreg, és gödrös borfogyasztás végzetes lehet. Ezenkívül a barackmagok keserűséget és mandulaaromát adnak a bornak.
   
4. A házi bor készítése előtt semmilyen recept szerint nem ajánlott mosni a kajszibarackot, mert a vadélesztőt enyhén bevonják a héjra. Ha a gyümölcs szennyezett, akkor egyszerűen száraz ruhával törölje le.

Fontos szempontok

Hogyan készítsünk házi barackbort úgy, hogy az íze, az édesség és az aroma harmonikusan egyesüljön benne? Ez akkor lehetséges, ha figyelmet fordít néhány árnyalatra:

1. A problémák elkerülése érdekében meg kell ismerkedni a recepttel és megérteni az összes bonyodalmat.
2. Ahhoz, hogy otthon sárgabarackból készítsen hoppy italt, válasszon zománcozott, üveg vagy fa edényeket. Nem ajánlott alumínium-, réz- vagy vastartályokat használni, mert az oxidatív folyamatok miatt a bor kölcsönhatásba lép a fémekkel. A zománcozott edényeknek repedésektől és forgácsoktól menteseknek kell lenniük.
3. Mielőtt otthon készítené a barackbort az alábbi receptek (és bármely más) szerint, a szükséges felszerelést forró vízzel és szódával mossák, öblítik és szárítják.
4. Az erjedési folyamatot nem szabad felügyelet nélkül hagyni.
5. Szigorúan be kell tartani az otthoni hőmérsékleti rendszert, különben asztali bor helyett barackecetet kap.

Minden vállalkozás, és különösen a barackbor készítése, erőfeszítéseket és türelmet igényel. Csak ebben az esetben lesz képes megkóstolni a finom aromás italt, amikor megérik.

Bor remekművek

Első lehetőség

Ez egy egyszerű kajszibor recept, de a kész ital minősége kiváló.

12 liter tiszta vízhez szükségünk van:

• 4 kg érett kajszibarack;
• 4 kg kristálycukor.

Főzés módja

1. A hámozott kajszit kézzel gyúrják, vagy nagy rácsos húsdarálóban őrlik.
   
   Ezután a barackmasszát meleg vízzel öntjük, és meleg és sötét sarokba tesszük erjesztés céljából egy zománcozott tálban. Gézet vagy vékony pamutszövetet dobnak a tetejére. A sört el kell keverni, mivel a pép felfelé emelkedik.
2. A második napon habnak kell megjelennie a kajszibarackon. Ha az erjedés valamilyen oknál fogva nem kezdődött el, akkor hozzá kell adnia egy marék mazsolát. Ezt a katalizátort nem szabad lemosni annak érdekében, hogy a vad élesztő ne kerüljön a felszínre.
3. Az ötödik napon a sört a sárgabarack pépéből több sorban hajtogatott cheeseclin-en keresztül leszűrjük és üvegbe öntjük. A pépből származó levet a teljes tömegbe is öntjük.
   
   A képződött csapadék nem távolítható el, mivel ez a további élesztéshez szükséges borélesztő.
4. A lé egy részét felöntjük, és granulált cukrot oldunk fel benne. Hozzáadható egyszerre, vagy felére osztható. A második alkalommal a cukrot 5 nap alatt öntjük. Az üveget szorosan lezárják vízzárral, vagy orvosi kesztyűt tűvel áttört ujjal húznak a nyakra. A barackbor erjesztését otthon a recept szerint sötét helyen, +17 és +24 fok közötti hőmérsékleten kell folytatni 20-25 napig.
   
5. A megadott idő után befejeződik a házi kajszibor recept szerinti fermentálása. Ezt a víztömítéssel lehet meghatározni, mivel a gáz leáll a vízbe. Ha gumikesztyűt viseltek, az leereszkedik és leesik az üvegre. Most a barackos bort el kell távolítani a borseprőről. Ezt óvatosan kell elvégezni, hogy az élesztő ne kerüljön az italba.
6. Tiszta tálba öntve a barackbort érlelni kell. Ez a szakasz a recept szerint két-négy hónapig tart. A helyiségben különleges hőmérsékleti rendszert kell betartania - + 10-12 fok. Magasabb hőmérsékleten a barackbor helyett ecet képződik. Az álló periódus alatt az ital íz- és aroma tulajdonságokat nyer.
   
7. Az érett kajsziból otthon készített bort az érlelésre kijelölt idő után ismét eltávolítják az üledékből. A leszűrt és leszűrt barackbort palackokba vagy üvegekbe öntjük és hermetikusan lezárjuk.

Második lehetőség

E recept szerint 3 kilogramm érett barackhoz ugyanannyi cukor és 10 liter víz szükséges. A bor színe a gyümölcs fajtájától és színintenzitásától függ.

Recept lépésről lépésre

És most arról, hogyan készítsünk barackbort ennek a receptnek megfelelően otthon:

1. Megtöröljük a barackokat, eltávolítjuk a magokat és alaposan összegyúrjuk a kezünkkel. Ennek eredményeként homogén masszát kell kapnia rostok nélkül.
2. Széles nyakú tálba tesszük, felöntjük 25 vagy 30 fokosra melegített vízzel (nem magasabb!). Hozzáadjuk a receptben szereplő granulált cukor felét, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A cukrot az erjedés során szakaszosan adják hozzá.
3. Fedje le egy vékony rovarriasztó ruhával, és távolítsa el 5 napig. Annak érdekében, hogy az erjedési folyamat otthon intenzív legyen, egy sötét helyiségre van szükség, amelynek hőmérséklete 18-25 fok. A pép a habbal együtt felfelé emelkedik.Folyamatosan el kell fulladni, különben a bor megsavanyodik. Az erjedési folyamat másképp indul. Néha 8 óra elteltével megjelenik egy habsapka. De leggyakrabban a barackbor az erjedés pillanatától számított 20 óra elteltével erjedni kezd. A hab mellett sziszegés is hallható lesz.
4. 5 nap elteltével a pépet el kell távolítani. Ehhez szűrje le a sört a több rétegben összehajtott cheesecloth-en. A pépet is kinyomkodjuk, és a levet a leszűrt folyadékba öntjük. Ebben a szakaszban adjunk hozzá 0,5 kg kristálycukrot. Nem öntsünk cukrot a teljes tömegbe, hanem kis mennyiségű folyadékba keverjük, egy üveg borból kiöntve.
5. A kajszibor recept szerint ne töltse fel az üveget a tetejéig, hogy legyen hely habnak és szén-dioxidnak. A tartályt vízzáróval lezárjuk, vagy egy lyukasztott ujjal gumikesztyűt húzunk a nyakra.
6. A tartályt sötét helyen, 18–28 fokos hőmérsékleten kell elhelyezni a további erjesztés céljából 25–60 napig. Ez idő alatt, 5 naponta, még kétszer adjuk hozzá a maradék cukrot. Általános szabály, hogy a barackbor erjesztési folyamata otthon 50 nap alatt befejeződik. Ha a kajszibor tovább erjed, azt sürgősen el kell távolítani az üledékből, és vízzáróval újra le kell zárni. Ha hiányzik a pillanat, a bor keserű ízű lesz.
7. Amikor az otthon készült barackbor átlátszóvá válik és megszerzi a szükséges színt, abbahagyja a habzást, a víztömítésben guggol, és a kesztyű leereszkedik - az ital készen áll arra, hogy teljesen eltávolítsa az üledékből és kis palackokba töltse. Előmosott és sterilizált, mivel minden mikroorganizmus káros hatással van a borra.

A házi bor készítésének ebben a szakaszában meg kell kóstolnia a barackos italt cukorért, szükség esetén adjon hozzá egy kevés édes hozzávalót. Ebben az esetben a palackot 10 napig ismét vízzáró vagy kesztyű alatt kell tartani a cukor fermentálásához, és ismét el kell távolítania a bort az üledékből.

A barackbort otthon tároló palackokat vagy üvegeket egészen a tetejéig megtöltik, hogy csökkentse az oxigén mennyiségét. A tartályokat fedéllel vagy dugóval szorosan lezárják. A kész barackos italt legfeljebb 4 hónapig hűvös pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolnia. Ha az érési időszakban otthon üledék jelenik meg, távolítsa el újra a bort az üledékből, és szűrje le.

A kész barackborban 5 hónap után nem lehet üledék. A 10–12 fokos (nem dúsított) italt körülbelül három évig tárolják. Az érett házi barackbornak egyedülálló íze és illata van a friss gyümölcsöknek.

Három lehetőség - szerecsendióval

Az előző receptekben semmit sem adtak a házi barackborhoz. De ha eredeti gyümölcsízű desszert italt szeretne készíteni, akkor adhat hozzá vanillint, gyömbért, fahéjat vagy szerecsendiót. A sárgabarack szerecsendió bor elkészítésének módjáról később lesz szó.

Előre kell raktároznia a következő termékeket:

• érett kajszibarack - 5 kg;
• granulált cukor - 3 kg;
• asztali szőlőbor - 1 liter;
• szerecsendió - 1 evőkanál.

A kajszibor receptjének vízéhez 5 literre van szükség.

Néhány árnyalat

A szaftos, kimagozott barackokat simára gyúrjuk, felöntjük 2,5 liter vízzel és szőlőborral. A maradék 2,5 liter vízhez adjunk granulált cukrot, és főzzük meg a szirupot. Amikor szobahőmérsékletre hűl, adjuk hozzá a jövőbeni bor alapjához. Öntsön szerecsendiót ide.

A kajszibor főzésének módját otthon részletesen leírják az előző receptek:

• cefre szétválasztás;
• erjesztés több hónapig;
• többszörös eltávolítás az üledékből.

Azt is meg kell jegyezni, hogy szerecsendió kajszibor bor három hónapos érlelés után tálalható ételekhez. A bor aromás, színe aranyszínű.

Sárgabarack-málna bor, recept és főzési jellemzők:

Következtetés

Házi kajszibor készítése, különösen, ha van még egy kis borászati ​​tapasztalata, nem nehéz. Végül is maga a folyamat szinte ugyanaz. Bár vannak árnyalatok, a cikkben beszéltünk róluk.

Ha otthon szeretne sárgabarackból "főzni" egy italt, gondosan olvassa el a hozzájuk tartozó recepteket és ajánlásokat. Ne próbáljon azonnal nagy méreteket venni. Először kísérletezzen, válassza ki az Ön számára legmegfelelőbb receptet. És akkor annyi bort készíthet, amennyi szükséges. Sikeres lépéseket kívánunk a borászathoz.

Ajánlott bejegyzések

Házi szilva bor: egyszerű recept

Házi fekete szőlőbor

Finn áfonyalikőr

Cloudberry vodka receptek

Áfonya tinktúra alkohollal

Kutyafa öntése

Galagonya tinktúra vodkával otthon

Körte likőr otthon: receptek

Eperfa bor