Eperfa bor

A házi bor készítése művészet. Tapasztalt borászok sokféle gyümölcsöt és zöldséget használnak házi készítésű alkoholhoz. Az eperfa bor azért népszerű, mert a bogyóknak kellemes desszert íze van, és elegendő cukrot tartalmaznak a borászathoz.

Az eperfa készítésének jellemzői

A finom desszertbor elkészítéséhez fontos figyelembe venni az eperfa készítésének számos alapvető árnyalatát:

• szigorúan fekete eperfajtákat kell használni, mivel ezeknek a legkifejezettebb az íze és a színe;
• jobb, ha a bogyókat az érés csúcsán alkalmazzuk, amikor elkezdnek hullani a fáról;
• ha a bogyók nem kifelé piszkosak, akkor nem szabad mosni;
• A gazdag íz érdekében a szakértők citromlé hozzáadását javasolják.

Mielőtt elkezdené a bor készítését, az összes hozzávalót ki kell rendezni. A bogyók között nem lehet korhadt, penészes példány, mivel ezek rontják a házi alkohol ízét és minőségét.

Hogyan készítsünk bort eperfa bogyókból

A házi eperbor egyszerű recept szerint készül. De a tapasztalt borászok többféle lehetőséggel álltak elő a desszert eperborra. Különböző összetevőket lehet hozzáadni, majd a bor kellemes ízt és illatot nyer. Minden borásznak megvannak a maga titkai, de az általános algoritmus és az elkészítési technika ugyanaz.

Egyszerű eperfa bor recept

Normál eperfa ital elkészítéséhez, minimális összetevővel, szüksége lesz:

• 2 kg eperfa;
• 1,5 kg kristálycukor;
• 10 g citromsav;
• 5 liter tiszta víz;
• 100g mazsola.

Ebben az esetben mosás nélküli mazsolára van szükség a fermentációs folyamat aktiválásához.

Az eperfa készítésének folyamata:

1. Az eperfenyőket pépesítsük, és hagyjuk egy órán át hagyni a gyümölcslevet.
2. Tegyük át egy széles nyakú edénybe.
3. Adjunk hozzá 0,5 kg kristálycukrot, vizet és mazsolát.
4. Mindent alaposan keverjen össze, takarja le gézzel, és tegye szobahőmérsékletű sötét helyre.
5. Keverje naponta egyszer.
6. Ha minden a tervek szerint halad, akkor 2-3 nap múlva savanyú szag és hab lesz - ez a kezdeti erjedés jele.
7. A kapott sört több réteg gézen kell átengedni.
8. Nyomja ki a pépet, és keverje össze a bogyók levével.
9. Öntsük a kapott folyadékot egy fermentációs tartályba, és adjunk hozzá egy font granulált cukrot.
10. A tartályban a tér körülbelül egynegyedének szabadnak kell maradnia, és az ujjában lyukkal ellátott orvosi kesztyűt kell húzni a nyakra.
11. Helyezze a tartályt sötét, + 18-25 ° С hőmérsékletű helyiségbe.
12. 5 nap elteltével adjuk hozzá a maradék font cukrot az italhoz.
13. Sok tényezőtől függően az erjedés 20-55 nap alatt ér véget. Ezt a leeresztett kesztyű és a könnyített bor fogja észrevenni.
14. Ezután az italt tárolásra szolgáló edénybe kell önteni, szigorúan üledék nélkül. A tárolóedényt a tetejéig kell feltölteni, szorosan lezárva.
15. Az érlelésre szánt zárt bort sötét helyen, + 16 ° С-nál nem magasabb hőmérsékleten tegye 4-7 hónapra. Az érés során ajánlatos időnként cserélni a tartályt.

Egy idő után kipróbálhat egy eperfa bogyókból készített házi italt. A javasolt termékkészletből 5 liter 10-12 ° erősségű bort kapunk.

Finom eperbor mentával és fahéjjal

Szinte gyógyító italt nyernek menta és fahéj hozzáadásával. Eperfa fákból bor készítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg eperfa;
• 3,8 liter víz;
• 100 ml citromlé;
• 60 g mentalevél;
• fahéjrudak - 2 db .;
• 2,5 g borélesztő.

Algoritmus:

1. Készítsen klasszikus szirupot tiszta vízből és kristálycukorból.
2. Melegítsd meg az eperfát.
3. Keverjen hozzá szirupot, fahéjat, citromlevet és mentát.
4. Fedjük le gézzel, hagyjuk sötét szobában.
5. 10 nap elteltével préselje ki a bogyókat.
6. Csepegtesse le, öntsön egy palackba és szereljen be vízzárót.
7. Amikor az erjedés befejeződött, szabadítsa meg a bort az üledéktől, szűrje le és öntsön edényekbe.
8. Tegye fel érlelésre, 5 hónap után megkóstolhatja az italt.

Eperfa citrombor

Citromlé formájában további komponensekkel a házi eperbor kellemes savanykás. Hozzávalók:

• 3 kg eperfa;
• mosatlan mazsola - fél kiló;
• egy font cukor nyikorog;
• borélesztő - 5 g;
• 2 liter víz;
• két citrom leve.

Recept:

1. Tegye az eperfát egy széles nyakú edénybe, öntse bele az elkészített szirupot, mosatlan mazsolát és hagyja néhány órán át.
2. Préselje ki a citromból a levet, és tegye bele az italba.
3. 12 óra múlva adjunk hozzá borélesztőt és keverjük össze.
4. Fedjük le gézzel, és hagyjuk a sört a meleg és sötét szobában négy napig.
5. Keverje össze a masszát naponta kétszer.
6. Az ötödik napon össze kell gyűjteni a megemelt pépet, és kinyomni belőle a levét.
7. Öntsük a sört a fermentációs palackba, szereljünk be egy vízzárót és hagyjuk.
8. Amikor az erjedés véget ér, el kell választania az italt az üledéktől.
9. Öntsük a fiatal italt palackokba, és hagyjuk érni 4 hónapig.

Az eredmény egy nagyon kellemes, könnyű illatú bor.

Eperfa fehérbor recept

Az ital alkatrészei:

• 2 kg eperfa;
• granulált cukor - 1 kg;
• 750 ml fehérbor, lehetőleg félédes;
• 30 g fahéjpor;
• 5 liter szűrt ivóvíz.

Recept:

1. Törje össze az eperfa bogyókat és hagyja őket egy napig.
2. Ezután préselje át a levét.
3. Adjunk hozzá kristálycukrot és őrölt fahéjat.
4. Helyezze az erjedést a napfénytől távol.
5. 3 nap elteltével lecsepegtetjük, hozzáadjuk a vizet, a bort és egy üvegbe öntjük.
6. Szereljen be egy vízzárót.
7. Az erjedés befejezése után ürítse le az eperfa bort az üledékről, és töltse üveg tárolóedénybe.
8. Próbáld ki hat hónap múlva.

Recept eperbor málnával

Az eperfa és a málna kombinációja meglepően kellemes illatot és édességet kölcsönöz a bornak. Recept alkatrészek:

• fekete eperfa - 3,6 kg;
• málna leve - 0,8 l;
• cukor - 2,8 kg;
• citromlé 30 ml;
• borélesztő - 30 g.

Recept eper készítéséhez málnaborral:

1. Mossa meg az eperfát, helyezze át.
2. Fedjük le a bogyókat granulált cukorral, adjunk hozzá citrom- és málnalevet, tegyünk egy kis tűzre, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
3. Hűtsük le és adjunk hozzá borélesztőt.
4. Meleg helyre tesszük, és minden nap megkeverjük egy fa spatulával.
5. Négy nap elteltével préseléssel nyomja ki a levét.
6. Öntsön mindent egy üvegpalackba, és helyezzen be egy vízzárót.
7. Az erjesztési folyamat befejezése után mindent leszűrünk és üvegpalackokba töltjük.

Egyszerű recept mézes eperborra

A mézes selyembor összetevői:

• 4 kg eperfa;
• három citrom leve és héja;
• 6 liter almalé;
• 1 kg fehér cukor;
• 400 g természetes méz;
• 4 g borélesztő.

Lépésről lépésre recept:

1. Az eperfát alaposan pépesítsük.
2. Adjunk hozzá mézet és cukrot, valamint darált citromot héjával.
3. Adjunk hozzá almalevet.
4. Hevítsük kissé a tűz felett, amíg a méz és a cukor fel nem oldódik.
5. Hűtsük le és adjunk hozzá borélesztőt.
6. Hagyja három napig, rendszeresen keverje.
7. Nyomja ki a levét, és öntsön mindent egy vízzáró edénybe.
8. A kesztyű alakú szagcsapda leeresztésekor a fiatal bor palackokba tölthető.

Körülbelül 5 hónapig tart az érés az első mintáig.

Miért nem játszik az eperbor?

A borban való erjesztés hiánya, függetlenül az elkészítéséhez szükséges alapanyagoktól, mindig ésszerű okkal bír. Lehet:

• hibák a hőmérséklet kiválasztásában - eperfa bor esetében az optimális tartomány + 18-25 ° С;
  Fontos! Vásárláskor mindig nézze meg a lejárati dátumot, és vásároljon élesztőt megbízható gyártóktól.

  

• a borélesztő mennyiségét és minőségét helytelenül választották meg.
• nem megfelelő mennyiségű cukrot.

Minél édesebbek a bogyók, annál gyorsabban indul el az erjedési folyamat. Ha a bor édes bogyós lekvárt használ, akkor nincs szükség további cukorra. Az élesztőgombák cukrot igényelnek a normál aktív szaporodáshoz, ezért az erjedés hiányával nem lesz erjedés, vagy későn kezdődik, de hosszú időbe telik.

Mit kell tenni, ha az eperfa bor túlhúzódik

Helytelen tárolás esetén nincs elegendő cukor, oxigén egy üveg borba, ez túl savas lehet. Ebben az esetben a tapasztalt borászok több receptet kínálnak:

• a legjobb megoldás többféle bor keverése, amelyek közül az egyiknek édesnek, sőt cukrosnak kell lennie;
• két hónapig tartsa a palack borokat a hűtőszekrényben, majd különítse el a kapott üledéket;
• Érdemes megkísérelni az üvegek vízben történő melegítését is, de azokat szorosan le kell zárni.

Ha nem tudja megmenteni a bort, akkor várja meg az új szüretet, és 10: 1 arányban keverje össze az új mustot ezzel a borral.

A tárolás feltételei

Tárolja a bort hűvös helyen, például pincében. Az eperfa eltarthatósága 4 év. A tapasztalt borászok a borospincéket kén-dioxiddal füstölik, hogy ne savasson túl.

Vélemények eperborról

Következtetés

Az eperfa bor nem csak egy kellemes ital, hanem teljes élvezet a legkívánatosabb vendégek számára. Elkészítése egyszerű, kevés cukorra van szükség, mosás nélküli mazsolával és borélesztővel aktiválják az erjedési folyamatot. Az eperfából történő bor készítéséhez több recept létezik, mindegyiknek megvan a maga kiegészítő összetevője.

Ajánlott bejegyzések

Házi viburnum bor

Bor lekvárból otthon

Miért hagyta abba a házi bor erjedését?

Házi almalé bor: recept

Szilva braga a holdfényért

Házi szilva pálinka recept

Áfonyabor - Főzés receptek

Fekete arábialikőr meggylevelekkel

Dinnye likőr