Tartalom
A Viburnum egy csodálatos bogyó, amely csak fagy után válik finomabbá. Világos kefék díszítik a bokrokat télen, ha természetesen nem eszik meg őket a madarak. És nagy vadászok előttük. És nem ok nélkül: ez a bogyó igazi vitamin- és ásványi anyag raktár, gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Mindezt megspórolhatja, ha különféle vakokat készít belőle, például házi viburnum bort. Szokatlan, enyhén fanyar íze, markáns aromája, gazdag sötét színe nem hagy közömböset még az alkoholos italok igazi híveit sem.
Sokféle módon lehet házi bort készíteni a viburnumból. Mindenki kiválaszthatja a neki legmegfelelőbb receptet.
Bogyók készítése
Jobb bogyókat szedni, amikor azok már fagyban vannak. A túlzott fanyarság, amely a viburnumban rejlik, elmúlik, és hozzáadódik az erjedéshez szükséges édesség. A bogyók puhábbá válnak, és jobb gyógyulólevet adnak. A gyűjtés napján használjuk őket, felszabadítva az ágaktól, és eltávolítva az összes elrontott és sérültet. Ahhoz, hogy otthon viburnumból készítsen bort, nem kell mosni őket, különben a felszínen található vadélesztő le lesz mosva.
Száraz viburnum bor
Az erjesztés fokozása érdekében mazsolát adjon a bogyó alapanyagához.
Szükségünk lesz:
- viburnum bogyók - 2 kg;
- cukor - 600 g;
- mazsola - 2 marék;
- forralt víz - 3,4 liter.
Elkészítjük a bogyókat, turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk, tágas, széles szájú palackba tesszük, hozzáadunk 0,2 kg cukrot, az összes mazsolát és 30 ml vizet.
A szárított szőlőn jellegzetes kékes virágzást képeznek. Csak ilyen mazsola alkalmas borhoz.
Fedje le az üveg nyakát gézzel, és meleg, sötét helyen hagyja erjedni.
Ne zárja hermetikusan az üveget, mivel az erjedéshez oxigénhez kell jutni.
A hab megjelenése, amely körülbelül három nap múlva jelentkezik, jelzi az erjedés kezdetét. Az infúziót egy másik edénybe szűrjük.
Hozzáadjuk a maradék vizet és 0,2 kg cukrot. A kevert sört hagyja erjedni a hidraulikus tömítés alatt. Ha nem, akkor egy tűvel szúrt két lyukú gumikesztyű megfelelő. 3 nap elteltével meg kell öntenie néhány pohár sört egy másik edénybe, fel kell oldani benne a maradék cukrot, fel kell önteni az oldatot a teljes tömegig.
Körülbelül 30 napig tart, amíg a bor erjed. A fényhez való hozzáférés nélkül és melegben kell elmúlnia. A gázképződésnek ekkorra gyakorlatilag be kell fejeződnie. Óvatosan öntse a bort tiszta üvegpalackokba szalma segítségével.
A Viburnum bor egy hónapon belül érik. A helyiségnek hűvösnek kell lennie.
Desszert viburnum bor
Gazdagabb és gazdagabb cukorban.
Kellene:
- viburnum bogyók - 2 kg;
- víz - 3/4 l;
- cukor - körülbelül 400 g
Az előkészített bogyókat ledaráljuk, hozzáadunk 0,1 kg cukrot, letakarjuk az üveget gézzel, és melegen hagyjuk, amíg erjedni nem kezd. Három nap elteltével a bogyókat jól kinyomkodjuk, és a kapott levet vízzel hígítjuk. Minden liter borhoz 0,1 kg cukrot adunk. Az edényeket vízzáróval lezárjuk.
Az erjedés befejezése után adjunk hozzá cukrot ugyanabban az arányban: 0,1 kg / liter. Ha még nincs vége, néhány nap múlva újra hozzáadjuk. Cukor hozzáadásához öntsön egy kis bormustot egy tiszta, külön edénybe, keverje fel, amíg fel nem oldódik, és öntsön vissza.
A bort az erjedés befejezése után még két hétig vízzáró edényben tartjuk. Öntsük palackokba az üledék megzavarása nélkül. Ha ez megtörténik, hagyja, hogy a bor leülepedjen és ismét lecsepegjen. Hűvös helyen tárolandó.
Viburnum likőr
Ez a viszkózus édes bor különösen népszerű a nők körében. Az alkohol hozzáadása miatt az ital meglehetősen erősnek bizonyul.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- bogyók - 2 kg;
- cukor -1,5 kg;
- alkohol vagy vodka - 1l;
- víz - 0,5 l.
Öntsük az elkészített bogyókat 30 percig forrásban lévő vízzel. Csepegtetjük a vizet, és a bogyókat az üvegbe öntjük, hozzáadjuk a cukor arányának harmadát, összekeverjük, fedjük le az üveget fedéllel, hogy szorosan üljön. Három napig melegen tartjuk. Vodkát vagy alkoholt adjon hozzá, zárja le ismét, és tegye egy napsütötte ablakpárkányra.
Készítünk cukorszirupot vízből a sebesség és a többi cukor arányával. Fel kell oldani, és a kapott szirupot fel kell forralni. 5 perc múlva kapcsolja ki. A habot el kell távolítani. Adja hozzá a lehűtött szirupot a tinktúrához, alaposan keverje össze. Még egy hónapig sötét és meleg helyen tartjuk.
Az elkészített leszűrt likőrt gyönyörű palackokba öntjük. Legfeljebb 3 évig tárolható.
Viburnum likőr citromlével
A citromlével ellátott Viburnum likőrnek nemcsak frissítő íze van, hanem kifejezett citrusjegyek is. A viburnumból otthon könnyű ilyen bort készíteni, mivel a recept meglehetősen egyszerű.
Szüksége lesz:
- viburnum bogyók - 700 g;
- vodka - 1 l;
- cukorszirup 150 g cukorból és egy pohár vízből;
- 2-3 citrom.
Mossa meg az elkészített bogyókat, törje össze és ragaszkodjon egy hétig sötét, hűvös helyen, vodkát öntve. Gyakori szitán szűrjük át. Szirupot főzünk vízből és cukorból. Miután elkészítette a szirupot, hagyja kihűlni, és keverje össze a citromból préselt levével.
Pár hétig folytatjuk az infúziót. Ezután végül a folyadékot pamut-géz szűrőn átszűrjük. A palackozott szeszt az alagsorban tároljuk.
Következtetés
A házi bor készítésével olyan italokat lehet szerezni, amelyeket egyszerűen nem lehet megvenni a boltban. Ízüket tekintve gyakran felülmúlják őket, és az összetevők változatossága, valamint a nem konvencionális bogyók és gyümölcsök felhasználása tekintetében messze járnak.
