Tartalom
A tök növényi bor eredeti ital, és nem mindenki számára ismert. A növekvő tök, zöldségtermesztők azt tervezik, hogy rakásban, gabonafélékben, levesekben, pékárukban használják. De lehet, hogy nem is emlékeznek egy alkoholos italra. Nem minden háziasszony ismeri az otthoni sütőtökbor készítésének receptjét.
Mi az emléke a tökpárlatoknak az otthoni borbarátok számára? Természetesen a gyümölcs aromája és egy kis savanykás íz. Nincs mivel összehasonlítani, ezért a tökbor egyedülállónak nevezhető. Az ital legfontosabb minősége, hogy megőrzi az egészséges zöldséglé összes tulajdonságát. Érett tök vitaminokat és tápanyagokat tartalmaz.
Fontolja meg a házi bor készítésének lehetőségeit egészséges zöldségből otthon, mert ilyen ital nem található a boltokban.
Elkezdjük a felkészülést
Bármilyen típusú tök hasznos a borászok számára.
A lényeg az, hogy a gyümölcs érett és romlás nélkül. A bor árnyalata a sütőtök pépének színétől függ, de egyébként a különbség jelentéktelen. Tiszta gyümölcs kiválasztása. Ha a rothadás vagy a romlás területe kicsi, egyszerűen kivághatja.
A borkészítéshez szükséges összes eszközt és edényt sterilizálni kell. Ez megvédi a bort a penésztől és a romlástól. A kezeimet is alaposan megmossák.
Egy finom erős zöldségital elkészítéséhez meg kell tennünk:
- 3 kg tök;
- 3 liter tiszta víz;
- 1 g folyadékonként 300 g kristálycukor és 5 g citromsav;
- 50 g mazsola (mosatlan) vagy borélesztő / 5 liter sör.
A sütőtökborban lévő citromsav tartósítószerként és savtartalom stabilizátorként működik. Jelenléte csökkenti a bor patogén mikroflórával való szennyeződésének kockázatát és javítja az erjedési folyamatot.
A sütőtökbor cukortartalma nem lehet magasabb 20% -nál, ezért részenként, lehetőleg egyenlő mértékben adjuk hozzá a cukrot.
Ha kéznél nem volt borélesztő, akkor a kovászt előre elkészítjük mosatlan mazsolából. Az elkészítése 3-4 napot vesz igénybe, ezért később elkészítjük az italt.
Öntsük a mazsolát egy üvegbe, adjunk hozzá cukrot (20 g) és vizet (150 ml). Mindent összekeverünk, gézzel letakarjuk és szobahőmérsékletű sötét szobába helyezzük. Az önindító készenlétét meghatározza a hab megjelenése a felületen, a készítmény sziszegése és az erjedés szaga. Ha ez nem történik meg, akkor feldolgozott mazsolával találkozott, és azokat ki kell cserélnie. Néhány háziasszony azonnal készít előkészítőt tökborhoz ribizli, szilva vagy cseresznye bogyókból.
A házi tökbor sokféle módon készíthető. Nézzük meg a legnépszerűbbeket.
Növényi erős italok
A tökbor készítési technikák bemutatásához próbáljon meg minden receptet kis mennyiségű zöldség felhasználásával elkészíteni. Ezután válassza ki a legjobbat.
Alapvető recept
A kovász előkészítése.
A tököm, a héja és a magjaim, vágd fel a pépet. A konyhai reszelő, a húsdaráló vagy az élelmiszer-feldolgozó megteszi. Tökpürét kell kapnunk.
Egy vödörben vagy fazékban hígítsuk a kapott tökpürét vízzel 1: 1 arányban, és adjuk hozzá a kovászot.
Adjunk hozzá citromsavat és granulált cukrot (fele).
Keverjük simára.
A tartályt gézzel borítjuk, sötét helyre helyezzük, hagyjuk 4 napig.
Rendszeresen keverje az úszó pépet.
A tök keveréket 3 rétegben összehajtott cheeseclothen szűrjük át, és a tortát kinyomkodjuk.
Adjunk hozzá cukrot, 100 g / 1 liter víz, amellyel hígítottuk a sütőtök pürét.
Öntsük egy tökbor erjesztésére előkészített edénybe. A kötet legfeljebb 3/4-ét töltjük meg.
Vízzárót szerelünk kesztyűből vagy műanyag csőből.
Sötét helyiségbe tesszük, ha ez nem lehetséges, letakarjuk és 18 ° C -26 ° C hőmérsékleten tartjuk.
Egy hét múlva adjuk hozzá a maradék kristálycukrot a borhoz, 100 g / 1 liter víz. Ehhez ki kell ürítenie egy kis levet (350 ml), hígítania kell a benne lévő cukrot, és vissza kell önteni az üvegbe.
Vízzárót helyezünk fel, és megvárjuk az erjedés végét.
Ezután megkóstoljuk a fiatal bort, hogy édes legyen, adjunk hozzá cukrot és egy kevés alkoholt, ha szükséges (legfeljebb 15 térfogatszázalék). Alkohol választható. Cukor hozzáadásával néhány napig tartsa a vízzárást, hogy az esetleges újraforgalmazás ne károsítsa az üvegeket.
A bort hat hónapra betettük a pincébe. Ha üledék jelenik meg, szűrje le a tökbort. Ha nincs üledék, az ital készen áll.
Gyors mód
A boralap melegítésével felgyorsítjuk a sütőtökital fermentációs folyamatát.
Tök, héja és magja.
Vágjuk szeletekre és tegyük egy fazékba.
Tegyen vizet úgy, hogy a víz és a sütőtök szintje egyenlő legyen.
Pároljuk lassú tűzön, amíg a sütőtök megpuhul.
A kész masszát egy boros tartályba helyezzük - egy palackba, egy hordóba.
Adjunk hozzá árpa malátát. A norma 2 evőkanál. kanál / 5 liter tömeg. Tegyen cukrot ízlés szerint, és töltse fel forró vízzel.
Hagyja kihűlni a keveréket, zárja le a fedelet, tegyen vízzárót.
A bort egy hónapig hagyjuk erjedni meleg helyen, de napfény nélkül.
Amint az erjedési folyamat véget ér, palackozzuk a bort és hűvös helyre tesszük. Pár hét múlva kipróbálhatja.
Felfüggesztett módszer
A tökbor ezen változatához kerek zöldséget kell választani, amelynek súlya nagy - 10 kg vagy annál nagyobb.
Csak a gyümölcs felső részét vágja le.
Kivesszük a magokat és egy kis pépet.
Öntsön granulált cukrot a lyukba 5 kg / 10 kg tök súlyra, majd 2 evőkanál. evőkanál élesztő (száraz), és öntsön vizet a tetejére.
Természetes fedéllel fedjük le - vágjuk le a fej tetejét.
Az összes repedést elszigeteljük, használhatunk skót szalagot.
A sütőtöket műanyag zacskóba helyezzük, teljesen elszigetelve a levegő hozzáférését. Ehhez a táskát a lehető legszorosabban kötözzük be.
Meleg helyre akasztjuk, miután megbízható horgot készítettünk.
A csomagnak a padlótól 50-70 cm magasságban kell lennie, alul helyettesítjük a medencét.
2 hétig erjesztésre hagyjuk, a folyamat eredményeként a sütőtöknek puhává kell válnia.
A megfelelő idő leteltével szúrja át a tököt a zsákon, és hagyja, hogy a bor a medencébe ereszkedjen.
Csepegtetés után öntsük az erős italt egy üvegbe, és állítsuk be érlelésre.
Miután az erjedés teljesen leállt, a sütőtökbort kiváló minőségű szűrjük és óvatosan kis palackokba öntjük. Bor megkóstolható.
Következtetés
Az eredeti ital mindenképpen tetszeni fog. Próbálja ki a bor készítésének különböző módjait, hogy megtalálja saját márkáját.
