Tartalom
A boltokban meglehetősen nehéz szederborot találni. Ezért sokan készítenek otthon ilyen italt. Azok, akik egykor szederborot készítettek, minden évben elkészítik. Remek és színes íze van. Az áttetsző, enyhén fanyar ital senkit sem hagy közömbösnek. Ráadásul idővel csak jobb lesz. Mindenki készíthet ilyen bort. Ehhez nemcsak házi szedret, hanem vadbogyókat is használhat. A legfontosabb a főzési technológia betartása. Vizsgáljuk meg, hogyan készül a házi szederbor.
Főzés technológiája
Ha megismerkedik a szederbor készítésének folyamatával, akkor semmi érdekesség nem fordulhat elő. Egy ilyen italt könnyen és a legkisebb költséggel készíthet. A vad és a termesztett szeder egyaránt alkalmas borok készítésére. De mégis jobb, ha otthon termesztik. Az ilyen bogyók kifejezettebbé és fényesebbé teszik az ital ízét.
Jelentős szerepet játszik az a hely, ahol a szedret termesztik. A napsütötte területen növekvő bogyók édesebb ízt adnak a bornak. Ezenkívül szaftosabbak és nagyobbak. Bárhol nő a bogyó, csak érett szedret kell választani.
Ugyanezen okból a borra szánt bogyókat soha nem mossák. Ha a reakció nem olyan erőszakos, mint szeretné, vagy fel kell gyorsítania az erjedési folyamatot, az elkészítési folyamat során rendszeres mazsolát adhat a borhoz. Mosott szederből történő bor készítéséhez speciális borélesztőt kell hozzáadnia. Ehhez szintén saját készítésű borindítót használnak.
A kovász a következő összetevőkből készül:
- 200 gramm mosatlan málna (fehér ribizlivel helyettesíthető);
- 50 gramm granulált cukor;
- 50 gramm víz;
Oldja fel az összes szükséges cukrot vízben. Ezt a keveréket előre pépesített málnára kell önteni. A masszát meleg helyre helyezzük 2 napig. Ezt követően a málnát kinyomják a levéből, és újra feltöltik a pépet vízzel. A málnát ismét meleg helyre tesszük 2 napra. A bogyókat újból kinyomják és az előző adag lével kombinálják. Ez lesz a borunk kovász.
Élesztőmentes szederbor recept
Szederbor készítéséhez otthon szükségünk van:
- friss szeder (mosatlan) - 3 kilogramm;
- granulált cukor - 2 kilogramm;
- víz - 3 liter.
Borkészítés:
- Először fel kell forralnia a szirupot vízből (3 liter) és granulált cukorból (1 kilogramm). A folyadékot felforraljuk, és körülbelül 60 ° C hőmérsékletre hűtjük.
- A bogyókat szétválogatjuk és villával jól megdörzsöljük. Ezután sziruppal öntjük és ruhával letakarjuk. A boros edényt sötét, meleg helyre tesszük, közvetlen napfénytől távol. A levegő hőmérsékletének legalább 20 ° C-nak kell lennie. Ellenkező esetben a szeder nem erjed meg.
- Naponta kétszer a masszát fapálcával kell összekeverni. Ebben az esetben le kell engednie a pépet az aljára.
- Egy hét múlva a levet tiszta palackba öntjük. A pépet gondosan ki kell préselni, és a kapott folyadékot összekeverjük cukorral (500 gramm), és üvegbe is öntjük. Ez azért történik, hogy a bogyó ne savanyuljon és ne penészedjen meg.
- A töltött palackot gumikesztyű borítja. Egy tűvel lyukat kell készíteni benne. Sokkal kényelmesebb ehhez vízzárót használni.
- Négy nap elteltével le kell engedni a csövet az üvegbe, és annak segítségével körülbelül fél liter bort öntsünk tiszta edénybe.
- A maradék cukrot beleöntjük ebbe a folyadékmennyiségbe, alaposan összekeverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és visszaöntjük az üvegbe.
- Az üveget ismét kesztyűvel vagy vízzáróval lezárják.
- Egy hét múlva a bor abbahagyja az aktív erjedést. A kesztyű kissé leesik, és a szagcsapda már nem fog guggolni. Ebben a pillanatban a "csendes" erjedés időszaka kezdődik. Ez több hétig is eltarthat.
- Amikor a bor világosodik, és az alján megfelelő mennyiségű üledék halmozódik fel, ez azt jelenti, hogy az erjedési folyamat befejeződött. Most egy szalmával tiszta bort tölthet egy másik edénybe. Ebben az esetben nem szabad úgy mozgatni az üveget, hogy az üledék ne emelkedjen fel újra. Ezután a bort leszűrjük és üvegpalackokba öntjük.
- A palackokat szorosan lezárjuk és 16 - 19 ° C hőmérsékletű helyre helyezzük.
Ez a bor a korral csak javul. Legfeljebb 5 évig állhat a pincében. Ez az ital édes-savanykás ízű és enyhén fanyar utóízű. Minden évben megszűnik a fanyarság, és a bor édesebbé válik. Az ital maximális erőssége körülbelül 12 fok. Valószínűleg könnyebb receptet találni.
Házi szeder és mazsolabor recept
Most vegyen fontolóra egy ugyanolyan egyszerű receptet a szederborról otthon. Nemes ital elkészítéséhez szükségünk van:
- 2 kilogramm szeder;
- 1 kilogramm kristálycukor;
- 1 liter víz;
- 50 gramm mazsola.
A bort otthon a következőképpen készítik el:
- A bogyókat el kell válogatni és villával vagy burgonya zúzottal reszelni. Ezután a bogyómasszát granulált cukorral (400 gramm) lefedjük, az összes elkészített mazsolát és egy liter vizet hozzáadunk. Fedje le a tartályt gézzel.
- Naponta kétszer felemelik a gézt, és a bogyómasszát összekeverik.
- Amikor megkezdődik az aktív erjedés, amelyet savanyú szag, sziszegés és hab kísér, akkor az összes levet prés alatt ki kell nyomnia.
- Ehhez a léhez hozzáadunk 300 gramm granulált cukrot, és mindent egy elkészített palackba öntünk. Ezután a palack vízzáróját maga is elkészítheti. Ehhez a tartályt műanyag fedéllel borítják. Egy lyukat készítenek benne, hogy a cső beleférjen. Az ízületeket le kell zárni, és a cső másik végét le kell engedni egy üvegedénybe. Ezen a csövön keresztül szén-dioxid szabadul fel, amely felszabadul a fermentációs folyamat során. Ebben az esetben az üveget nem szabad teljesen feltölteni, hogy legyen hely az erjesztésre.
- 7 nap elteltével kis mennyiségű levet kell kiöntenie, hígítania kell benne a maradék cukrot, és vissza kell önteni a keveréket az üvegbe. A tartályt vízzáróval ismét lezárják.
- A bor egy hónap múlva teljesen elkészül. Addigra az erjedési folyamat már nem lesz aktív. Az ital érezhetően felderül, és az összes üledék az aljára süllyed. Ezt követően a bort szalmával lecsepegtetjük, szűrjük és üvegpalackokba öntjük.
Következtetés
Ki ne szereti a finom és aromás házi bort? Most lehetősége van otthon elkészíteni.
