Tartalom
- 1 A bogyó jellemző tulajdonságai
- 2 A irgi bor hagyományos receptje
- 3 Szokatlan kombináció, vagy yergiből és ribizliből készült bor
- 4 Recept házi irgi mazsolaborral
- 5 Irga és meggybor - íz és aroma harmóniája
- 6 Egy egyszerű recept hozzáadott cukor nélküli irgi borhoz
- 7 Hogyan készítsünk bort irgi és málnából otthon
- 8 Következtetés
Irga nem gyakori látogató az oroszok helyszínein. Ez egy lombhullató cserje, amelynek gyümölcse kékesfekete, legfeljebb 1 cm nagyságú, kékes virágzású bogyó, amely megjelenésében hasonlít a fekete ribizlihez. Közepesen édes, meglehetősen lédús és aromás. Frissen fogyasztják, édes készítmények és italok készítik belőlük, beleértve a bort is. Az Irgi bor eredeti, szokatlan és emlékezetes ízű. Azok számára, akik szeretnék elkészíteni, számos egyszerű recept létezik, amelyek segítségével otthon elkészíthetik ezt a bódító italt.
A bogyó jellemző tulajdonságai
Az Irga gyakorlatilag nem tartalmaz fehérjéket és zsírokat, de hatalmas mennyiségű hasznos anyag van: cukrok (több mint 10%), szerves savak (0,5-1%), pektinek, vitaminok (különösen aszkorbinsav), flavonoidok (legfeljebb 40%) ) és ásványi sók, tanninok, fitoszterolok és rostok. A bogyó kalóriatartalma alacsony - mindössze 45 kcal / 100 g. Mindezek révén az irgu ízletes, értékes és egészséges termék.
Nem nehéz otthon is bort készíteni irgi-ból, de elkészítésében némi nehézség abban rejlik, hogy bogyóiból nem olyan könnyű levet szerezni. Ha húsdarálóban ledarálja őket, akkor vastag zselét kap, nem levet. További nehézség abban rejlik, hogy meglehetősen alacsony cukortartalommal és savtartalommal rendelkeznek, ezért a gyümölcsökben lévő cukor növelése érdekében az összegyűjtött irgát először napsütésben szárítják, és csak utána küldik feldolgozásra. A savasság növelése érdekében citromlevet adnak a sörléhez.
A irgi bor hagyományos receptje
Hogyan kell megfelelően kinyomni a levet
Ahhoz, hogy saját készítésű házi bort készítsen irgi-ból, először ki kell préselnie a gyümölcslevéből a bogyóit. A borászok nem javasolják, hogy facsarják egy facsaróra: a lé túl sűrű és viszkózus lesz. Jobb két másik módszert használni a megszerzéséhez. De előtte elő kell készíteni az irgát: válogatni, eltávolítani az éretlen, romlott bogyókat, apró leveleket és gallyakat, majd folyó víz alatt öblítse le a megmaradt egész és használható bogyókat.
Ilyen levet kell készítenie:
- Az irgát zúzással törje össze, és hagyja egy napig meleg helyen beadni. Ezután sajtolja át cheesecloth-on, öntse a kapott levet a receptben megadott vízmennyiséggel, és hagyja még egy napig. Ezután ismét nyomja meg a levet a cheesecloth-en. Ez a módszer lehetővé teszi a természetes élesztő megőrzését, amely a bogyókon található, így nem kell hozzáadni a sörléhez.
- Pépesítse az irgát, és tűzön melegítse 60 ° C-ra. Fedjük le, és hagyjuk 1 napig forrni, majd nyomkodjuk át a cheesecloth-t. Ebben az esetben a sörlé elkészítésekor sörélesztőt kell használnia, mivel melegítéskor a vadélesztő elpusztul.
1 liter lé megszerzéséhez a irgi-ból körülbelül 2-3 kg bogyóra lesz szükség. Ebből az arányból ki kell számolnia, hogy mennyit kell majd gyűjteni a bor készítéséhez.
Szirupkészítés
Ha a házi bor készítésének receptje szintén cukor felhasználásával jár, akkor a szirupot előre meg kell készíteni. Ez a következőképpen történik: 2 liter vizet öntünk egy fazékba, és 1 kg cukrot öntünk bele. Teljes feloldódása után a szirupot 10 percig forraljuk, amíg kissé besűrűsödik.
A tartályok elkészítése és sörlével való megtöltése
Miután elkészítette a szirupot borhoz, levet öntünk a tartályba, cukorszirupot adunk hozzá, majd szobahőmérsékletre hűtjük. Az összetevőket 1–2 arányban vesszük fel. Mindent összekeverünk, és a keverékhez 1 citromból kinyomott borélesztőt és gyümölcslevet adunk. A sörlevelet legalább 3 liter térfogatú hengerekbe öntik (a borhoz célszerű nagy palackokat venni, amelyekben a bor helyesen erjed). 2/3-mal megtöltik őket, lehetetlen feltölteni a levet, hagyni kell egy kis helyet a hab számára, az erjedési folyamat során kialakul.
A tetejére vízzár van felszerelve, megvásárolhatja egy boltban, vagy elkészítheti saját maga műanyag fedéllel és vékony szilikoncsővel (használhat orvosi csöveket). A cső végét, amelyen keresztül a szén-dioxid távozik, egy üvegedénybe mártják, amelyet az üveg mellé helyeznek. Az üveget csak a fele tölti fel vízzel. A fedelet, ha nem illeszkedik szorosan a doboz pereméhez, szalaggal lehet becsomagolni, hogy megakadályozzák a levegő bejutását és a szén-dioxid távozását.
Fermentációs folyamat
Ahhoz, hogy a sirgiből származó sör jól erjedjen, meleg (kb. 20–24 ° C) és sötét helyiségben kell állnia (hogy ne essen rá a napfény, ahonnan a lé savtartalma megnő). Ha hidegebb van, a bor gyengén erjed, ha melegebb, akkor túl erőteljesen erjed. Mindkettőt nem szabad megengedni. Ha minden jól megy, akkor a szén-dioxid-buborékok elkezdődnek, amint a vízzár fel van szerelve.
Ilyen körülmények között a bor erjesztési folyamata körülbelül 1-1,5 hónapot vehet igénybe. Végét a gázbuborékok felszabadulásának megszűnése jelzi, a folyadék világosabbá és átláthatóbbá válik, lila árnyalatú bíbor színt kap. A kész bort csövön át öntjük. Annak érdekében, hogy a folyadék könnyebben mozogjon rajta, fel kell emelnie az üveget a föld fölé, egy székre téve, a tömlő egyik végét a borba mártva, a másikat az ajkához kell vinni és be kell szívnia a levegőbe. A lecsepegtetett folyadékot cheesecloth-en szűrjük, dobozokba vagy palackokba öntjük, egészen a tetejéig töltjük, majd hűvös és sötét helyiségben tároljuk.
Az expozíció feltételei
A irgi-ből készült érlelt bor sokkal finomabb és aromásabb, mint az imént nyert, ehhez pedig egy ideig hideg és sötét helyre kell tenni. Az öregedési periódus legalább 6 hónap. Ha lehetséges hosszabb érlelésre hagyni, akkor érdemes megtenni - mint a szőlőbor esetében, a sirgiből készült ital ettől csak jobb lesz. Hat hónap elteltével a folyadékot más tartályokba öntik az üledék eltávolítására.
A tárolás feltételei
A irgi házi bort 5 évig sötét és hideg pincében tartják. Lehetetlen fényben és melegen tartani, emiatt romlik, zavarossá és savanyúvá válik.
Szokatlan kombináció, vagy szintén és ribizliből készült bor
Magán a irgi mellett más bogyók levét is adják a belőle származó borhoz, amelyek sajátos ízt és illatot kölcsönöznek neki. Bármely veteményeskertben megtalálhatók vagy megvásárolhatók a piacon. Például egy italt a jergiből és a ribizliből származó bor egyszerű receptje alapján lehet elkészíteni, amely természetes savtartalmával nemesebb ízt kölcsönöz neki és kiküszöböli a túlzott habzást.
Az ilyen típusú bor elkészítésének sorrendje a következő: a ribizli bogyókból és a szintén bogyókból préseljünk levet, keverjük össze, és adjunk hozzá 2 liter vízből és 1 kg granulált cukorból készült szirupot a kapott keverékhez. A sörlét hengerekbe vagy palackokba eresztjük, vízzárót helyezünk, és meleg helyen 1–1,5 hónapig hagyjuk erjedni. A folyamat befejezése után öntse a bort előkészített palackokba, és engedje le egy hideg pincébe.
Recept házi irgi mazsolaborral
Ez egy másik változata a házi irgi bornak. Ebben a bogyó mellett mazsolát is használnak, ami a készterméknek egyedi ízt és aromát ad. Így készül: vegyen be 2 kg bogyót, 50 g mazsolát, 2 liter vizet és 1 kg cukrot.E bor készítésének sorrendje: készítsen cukorszirupot, nyomja ki a levét is, adjon hozzá szirupot és mazsolát. A keveréket 3-5 napig hagyják infúzióban valahol meleg helyen, majd a levet lecsöpögtetik, leszűrik és fermentációs palackokba öntik. A jövőben minden ugyanúgy zajlik, mint egy klasszikus bor receptje alapján elkészített egyszerű bor megszerzése esetén.
Irga és meggybor - íz és aroma harmóniája
Ez a házi sirgi bor receptje magában foglalja a cseresznyéből kinyomkodott gyümölcslé hozzáadását a sörlé, amely ideális a fő bogyó ízéhez és harmonikusan kiegészíti azt. Házi bor készítéséhez csak érett cseresznyét vesznek, megmossák és kissé összetörik, hogy kiengedjék a levét.
A sör elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 1,5 kg irgi;
- 0,5 kg meggy;
- 2 liter víz;
- 1 kg cukor.
A bor készítése szintén vagy mazsolából nem nehéz. Először cukorszirupot kell készítenie, a bogyókat egy nagy üvegbe vagy üvegekbe kell önteni, a tetejére szirupot kell önteni és meleg helyiségbe kell erjeszteni. Körülbelül másfél hónap múlva elkészül az ital, leereszthető, szűrhető és palackozható. A bor eltarthatósági ideje átlagosan 5 év.
Egy egyszerű recept hozzáadott cukor nélküli irgi borhoz
Bár nem tekintik édesnek, van egy egyszerű recept a házi irga borra granulált cukor hozzáadása nélkül: az eredmény egy száraz savanyú bor. Elkészítéséhez csak 2 hozzávalóra van szükség: vízre és bogyókra, amelyeket egyenlő arányban kell bevenni.
Irgát válogatják, folyó víz alatt mossák és kinyomják a levéből, majd annyi vizet öntenek bele, amennyi a recept szerint szükséges. A folyadékot 3 napig hagyjuk nyitott tartályban, majd ezt követően cheesecloth-on szűrjük, a kapott folyadékot üvegbe öntjük és meleg helyre tesszük erjesztésre. Befejezése után a bort lecsöpögtetik, leszűrik, palackozzák és tárolás céljából a pincébe helyezik.
Hogyan készítsünk bort irgi és málnából otthon
Ez az édes bogyó édességet és ízt adhat a borhoz. Hogyan készítsünk bort irgi és málnából? Meg kell venni 1 liter gyümölcslevet ezekből a bogyókból, összekeverni, főzni egy klasszikus szirupot vízből és granulált cukorból (2: 1), és hozzáadni a keverékhez. Mindent összekeverünk, üvegekbe öntjük és erjesztjük. Ezután készítse el a bort ugyanúgy, mint a hagyományos recept szerint. Az eltarthatósági idő legalább hat hónap, de jobb, ha legalább 1 évig érlelődik.
Következtetés
Egyáltalán nem nehéz saját kezűleg is bort készíteni a irgi-ból. Ehhez minimum összetevőkre van szükség: bogyókra, tiszta vízre és granulált cukorra. A borkészítés folyamata szintén nem igényel sok időt és nem nehéz, így bárki elkészítheti otthon.
