Egyszerű receptek fekete és vörös bodza borokhoz

Milyen gyümölcsökből és bogyókból készítenek házi bort? Meglepő módon, de a legfinomabb italokat néha olyan bogyókból nyerik, amelyek nem látszanak semmiféle értéknek, és a kerítés alatt nőnek fel a leple alatt gyomok... Például a bodzabor ízében semmivel sem marad el a szőlőitalnál. De kifejezett gyógyászati ​​tulajdonságai is vannak, mert e nem túl híres növény bogyóinak minden előnye összpontosul.

Miért hasznos a bodzabor?

Sokan csak egy jól ismert mondásból tudnak erről a növényről. És abszolút nem tesznek különbséget a fekete és a vörös bodza között. És mégis vannak nagy különbségek is. Ha a fekete bodza elismert gyógynövény, amelynek virágaiból és bogyóiból különféle készítményeket készítenek télire, akkor a vörös bodza bogyói őszintén mérgező anyagokat tartalmaznak. A vörös bodzából pedig nem ajánlott bort készíteni.

A fekete bodza bogyók gazdag és kiegyensúlyozott összetételűek, az emberek számára hasznos anyagok: vitaminok, ásványi anyagok, katekolaminok, tanninok, illóolajok és különféle savak.

A fekete bodza bor nagyon hasznos lesz:

• migrén, álmatlanság és idegi rendellenességek;
• érelmeszesedés;
• diabetes mellitus, mivel képes csökkenteni a vércukorszintet;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• a gyomor-bél traktus betegségei;
• különféle vírusos és megfázásos betegségek.

A vélemények alapján a fekete bodza bor hozzájárulhat a tejmennyiség növeléséhez a szoptatás alatt, emellett tonizáló és tonizáló hatással bír a depresszió, az erővesztés és a szezonális fertőzések súlyosbodásának időszakában.

Bodzabor készítésének titkai

Számos alapvető módja van a fekete bodza bor házi készítésének. A bogyókban található összes tápanyag megőrzése érdekében a bort nyers bogyókból préselt gyümölcsléből készítik. De vannak itt árnyalatok. A nyers állapotban lévő bogyós gyümölcsök alig adják fel a gyümölcslevet, mivel nagy mennyiségű tannin van bennük.

Ha a gyümölcsök előzetes hőkezelését alkalmazza, akkor a gyümölcslevet sokkal könnyebben kinyomják. Ezenkívül sok tannin és szervetlen sav elérhetőbbé válik a szervezet számára, és az ital további aromát nyer. Igaz, néhány vitamin visszavonhatatlanul eltűnik a hőkezelés során. Ezért mindkét főzési módszer jó - mindegyik a maga módján.

Nagyon kívánatos a bodza begyűjtése napsütéses, száraz időben, hogy az ital erjedéséért felelős úgynevezett "vadélesztő" a lehető legjobban megmaradjon rajtuk. Meg kell várni azt az időszakot is, amikor a gyümölcsök teljesen megérnek, és a gyümölcslé maximális lesz bennük.

Nagyon egyszerű fekete bodza bor recept

Ezt a receptet hagyományosnak tekintik, amikor a fekete bodzáról van szó. Eszerint a kész ital legnagyobb hozama ugyanannyi bogyóból származik.

Szükséged lesz:

• 10 kg fekete bodza bogyó;
• 6 kg kristálycukor;
• 8 liter víz;
• kb. 100 g borélesztő (vagy mazsolás kovász).

Gyártás:

1. A gallyakból és levelekből hámozott fekete bodzákat egy fazékba tesszük, felöntjük 4 liter vízzel, felforraljuk, és miután a legkevesebb hőt készítettük, a masszát 15-20 percig forraljuk.
2. A főzés során a bodzát fakanállal vagy spatulával óvatosan összegyúrják, vigyázva, hogy ne törje össze a csontokat.
3. A kapott bogyómasszát lehűtjük, és szitán ledaráljuk.
4. A megmaradt pépet ismét 2 liter forrásban lévő vízzel öntjük, és fedővel lefedve ebben a formában hagyjuk, amíg kihűl.
5. Szűrje le a kapott infúziót, dobja ki a tortát. És az első és a második főzet kombinálva van.
6. Ugyanakkor a maradék két liter vízből és az összes cukorból fokozatosan szirupot készítenek. Amikor homogenitást kap, keverje össze mindkét húslevessel.
7. Az egész bogyómasszát szobahőmérsékletre hűtjük, borélesztőt vagy mazsolakeményest adunk hozzá.
8. Egy edénybe öntik, amelyre vízzárat helyeznek, vagy egy közönséges gumikesztyűt helyeznek lyukba az egyik ujjában.
9. Az edényt meleg helyre (+ 22-25 ° C) helyezzük 5–14 napra a kezdeti intenzív fermentációhoz.
10. A végén az italt óvatosan le kell üríteni az üledékről egy csövön keresztül, és palackokba kell önteni, szinte teljesen kitöltve azokat.
11. Az üvegeket szorosan lezárják, két hónapra hűvös helyre teszik a "csendes" erjedés érdekében.
12. Ezt követően a bor megkóstolható, előzőleg eltávolítva az üledékből, és más palackokba töltve állandó tárolás céljából.
13. A végső íz és aroma több hónapos tárolás után jelenik meg a borban.

Illatos bodzavirág

A bodzavirág házi bor készítéséhez is kiváló. Elképzelhetetlen aromát és egészen más ízt adnak a kész bornak, mint a bogyók.

Szükséged lesz:

• 10 virágzás fekete bodza;
• 4 liter víz;
• 1 kg cukor;
• 1 közepes citrom (vagy 6-7 g citromsav);
• 100 g mosatlan mazsola (vagy borélesztő).

Gyártás:

1. A szirupot vízből és a cukor feléből 3-4 percig főzzük, feltétlenül távolítsuk el a keletkező habot.
2. A virágokat hideg vízben mossuk.
3. Öntsünk bodzavirágot forró sziruppal, adjunk hozzá apróra vágott citromot a héjjal együtt, de magok nélkül.
4. Alaposan összekeverjük, fedő alatt szobahőmérsékletre hűtjük.
5. Adjon hozzá élesztőt vagy mazsolát, fedje le gézzel, és hagyja meleg helyen, fény nélkül (+ 20–26 ° C), hogy megkezdje az erjedési folyamatot. Naponta egyszer a folyadékot fapálcával kell keverni.
6. Néhány nap múlva a félkész borterméket cheeseclothen átszűrjük, jól kinyomkodjuk.
7. Öntsük egy erjesztésre alkalmas edénybe, helyezzünk el vízzárót vagy kesztyűt, és tegyük vissza ugyanolyan körülmények között.
8. 5 nap elteltével adjuk hozzá a maradék 500 g cukrot. Öntsön 500 ml sört, oldjon fel benne cukrot és öntsön vissza, ne felejtsen el vízzárat felszerelni.
9. 2-3 hét múlva az erjedésnek véget kell vetni. A bort palackokba öntjük, szorosan lezárjuk, és még 2-3 hétig hagyjuk kelni egy már hűvös helyen, fény nélkül.

A kapott ital erőssége körülbelül 10-12% lesz.

Bodza és citrombor recept

Nagyjából ugyanezt a technológiát használják házi bor készítéséhez fekete bodza bogyókból, citrommal.

Az összetevők arányának hozzávetőlegesen a következőkre lesz szüksége:

• 3 kg fekete bodza;
• 1 kg granulált cukor;
• 3 liter víz;
• 1 citrom;
• Körülbelül 10 gramm élesztő (vagy mazsola).

Hogyan készítsünk fűszeres bodza bort

Ugyanezen elv alapján nagyon aromás bodzabort készítenek, fűszerekkel.

Szükséged lesz:

• 3 kg fekete bodza;
• 1 kg granulált cukor;
• 2 liter víz;
• 1 citrom vagy grapefruit;
• 3-5 szegfű rügy;
• néhány rúd fahéj;
• 8-12 g élesztő.

Gyártás:

1. A sör elkészítéséhez a bodzát cukorral lefedjük, összekeverjük és néhány órán át hagyjuk, hogy lé képződjön.
2. Ezután öntsünk 2 liter forrásban lévő vizet, tegyük a tűzre, adjunk hozzá minden fűszert, és lassú tűzön pároljuk kb. Negyed órán át, miután aktív keverés mellett forraljuk.
3. Hűtsük le, adjunk hozzá citromlevet és élesztőt. Gézzel letakarva meleg helyre tesszük az erjedés megkezdéséhez.
4. A jövőben a borkészítés technológiája abszolút hasonló a fent leírtakhoz.

Hogyan készítsünk bodza bort mézzel

Mivel a méz gyógyító tulajdonságai teljesen eltűnnek, ha felmelegítik, íme egy klasszikus recept a házi bor készítésére nyers bodzából.

3 liter fekete bodza levéhez csak 2 pohár folyékony mézre van szükség. Ehhez a recepthez nincs szükség további összetevőkre.

A bodza levét a következő módon állítják elő:

1. A bogyókat szétválogatják, eltávolítják a növényi törmeléket, de nem mossák.
2. Daráljon egy pürét egy facsaróval, húsdarálóval vagy nyomja meg, és nyomja meg például a sajtot a sajton.
3. A maradék pépet vízzel öntjük úgy, hogy az elfedje az összes bogyót, és meleg helyen hagyjuk 5 órán át infundálni.
4. Ezután a pépet ismét kinyomják, és a kapott infúziót összekeverik az eredetileg kinyomott lével.

Továbbá a főzési technológia nem sokban különbözik a már megszokottól. A levet jól összekeverjük folyékony mézzel, és meleg helyre tesszük, hogy elinduljon az erjedési folyamat.

A víztömítéssel végzett alapvető fermentációs folyamat 2–4 hétig tarthat. A fiatal bort 2-3 hónapig tartó ivás előtt ajánlott áztatni.

Gyógyszerként a fekete bodza bort napi 100 g-mal kell bevenni.

A bodzabor tárolása

A házi bodzabort szorosan lezárt palackokban, hűvös helyiségben tárolja, napfénynek kitéve. Pince vagy pince a legalkalmasabb ezekre a célokra. Ilyen körülmények között a bor 2-3 évig tárolható.

Következtetés

A bodzabor, amelyet legalább egyszer elkészítenek a fent leírt receptek szerint, minden bizonnyal a család kedvenc italává válik, amely együttesen gyógyszerként is működik.

Ajánlott bejegyzések

Szőlő mazsolából készült bor otthon

Házi szilvalbor: recept

Házi almabor: egyszerű recept

Házi Ranetki bor: egyszerű recept

Másodlagos bor törkölyből (pép)

Házi almabor recept kesztyűvel

Hogyan készítsünk viburnum tinktúrát

Cseresznyebor otthon

Finn áfonyalikőr