Házi almabor: egyszerű recept

Nak,-nek almák könnyű boritalokat készítenek, amelyek minőségükben nem alacsonyabbak, mint sok vásárolt boré. Az elkészítési folyamat során szabályozni kell az ital ízét és erősségét.

Az almabor stabilizálja a vércukorszintet és a vérnyomást, serkenti a gyomrot, ellazítja az izmokat és enyhíti a fizikai stresszt. Ennek megszerzéséhez az alma mellett cukorra és speciális tartályokra lesz szükséged az ital erjesztéséhez és tárolásához.

Előkészítő szakasz

Az almabort bármilyen gyümölcsből (zöld, vörös vagy sárga) készítik. Használhatja a nyári vagy a téli érést.

Szedés után nem ajánlott az almát mosni, mivel a bőrükön baktériumok halmozódnak fel, amelyek hozzájárulnak az erjedéshez. A szennyeződés eltávolításához a gyümölcsöket száraz ruhával vagy ecsettel töröljük le.

A bor keserű ízének megjelenése elkerülése érdekében az almából el kell távolítani a magokat és a magot. Ha a gyümölcsök megsérültek, akkor az ilyen helyeket is kivágják.

Egyszerű almás borreceptek

Házi almabor készíthető a hagyományos recept szerint. Ehhez több üvegtartályra lesz szükség, amelyekben az erjedési folyamat végbemegy. A kész bort palackozzák.

Otthon könnyű almabort és dúsított bort is készítenek almából. Az ital citrom vagy fahéj hozzáadása után különösen ízletes lesz.

Hagyományos recept

Az almabor klasszikus elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 20 kg alma;
• literenként 150–400 g cukor.

A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

Lé beszerzése

Bármilyen alkalmas módon kivonhatja az almából a levet. Ha van egy facsarója, akkor a legjobb, ha tiszta, minimális pépet tartalmazó terméket kap.

Gyümölcscentrifuga hiányában használjon szokásos reszelőt. Ezután a kapott pürét gézzel vagy prés alatt kinyomják.

Lé kiegyenlítése

Az almaszószt vagy gyümölcslevet egy nyitott edénybe (hordóba vagy fazékba) helyezzük. A tartályt nem fedik le fedéllel, elég, ha gézzel borítják, hogy megvédjék a rovaroktól. 3 napon belül az élesztő működni kezd.

Az eredmény egy pép almahéj vagy pép és gyümölcslé formájában. A pép a lé felületére koncentrálódik.

A harmadik napon sűrű pépréteg képződik, amelyet szűrőedénnyel kell eltávolítani. Ennek eredményeként a lé és egy 3 mm vastag film marad a tartályban. Ha hab, gyümölcslé sziszegés és alkoholos szag jelenik meg, folytassa a következő lépéssel.

Cukor hozzáadása

A cukor mennyisége az almák eredeti édességétől függ. Ha édes gyümölcsöt használnak, akkor kis mennyiségben cukrot adnak hozzá. Ha koncentrációja meghaladja a 20% -ot, az erjedés leáll. Ezért ezt a komponenst a lehető leggondosabban vezetik be.

A cukrot több szakaszban adják hozzá:

• közvetlenül a cefre eltávolítása után (kb. 100 g / liter);
• a következő 5 nap után (50-100 g között);
• további 5 nap elteltével (30 és 80 g között).

Az első adagoláskor cukrot adnak közvetlenül az almaléhez. A jövőben ki kell ürítenie egy kis üreget, és bele kell önteni a szükséges mennyiségű cukrot.Ezután a kapott elegyet hozzáadjuk a teljes térfogathoz.

Fermentációs folyamat

Ebben a szakaszban ki kell zárnia az almalé levegővel való érintkezését. Ellenkező esetben ecet keletkezik. Ezért a bor készítéséhez zárt edényeket választanak: üveg vagy műanyag palackokat.

Az erjedés során szén-dioxid szabadul fel. Ennek eltávolításához vízzárat kell felszerelni. Megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga.

Saját termelés esetén a boros edény fedelén lyukat készítenek, kis átmérőjű tömlőt vezetnek át rajta. A cső egyik végét a lehető legmagasabban kell elhelyezni egy üveg almaléfában, míg a másikat 3 cm-rel egy pohár vízbe mártjuk.

Az almalé fermentálása 18-25 ° C hőmérsékleten történik. A legjobb hőmérséklet 20 ° C. Az egész folyamat körülbelül 30-60 napot vesz igénybe. Befejezését bizonyítja, hogy nincsenek buborékok a tartályban vízzel, leeresztett kesztyű és az üledék jelenléte az alján.

A bor érlelése

A kapott almabor ivásra kész. Ha éles íze és szaga van, időt kell adnia érésére. A kivitelezéshez száraz üvegtartályra lesz szükség. Először forró forró vízzel le kell mosni és alaposan meg kell szárítani.

Almabort cső segítségével öntenek egy előkészített edénybe. Először a felső rétegeket mozgatják, majd az alsó rétegekre mennek. Az üledék nem kerülhet új tartályba.

A kapott almalevet hűvös helyen, 6-16 ° C hőmérsékleten tárolják. A teljes érés 2–4 hónapot vesz igénybe. Az üledék megjelenésekor a bort le kell üríteni. Eleinte ezt az eljárást 2 hetente hajtják végre.

Az almabor erőssége 10-12%. 3 évig sötét szobában, alacsony hőmérsékleten tárolják.

Házi almabor

Az almabor egy könnyű almabor, amelyet Franciaországból terjesztenek. A klasszikus almabor hozzáadott cukor nélkül készül, és teljesen természetes. Az almaborhoz savanyú almát (3 kg) és édes almát (6 kg) választanak.

Ha a bor túl savanyúnak bizonyul (csökkenti az arccsontot), akkor víz hozzáadása megengedett. Tartalma nem haladhatja meg a 100 ml-t minden liter lé után.

A házi almabor egyszerű elkészítésének módja a következő recept:

1. Az almalevet kinyomják és egy napig egy sötét helyen hagyják, ahol a szoba hőmérséklete fenntartva van.
2. A levet eltávolítják az üledékből, és egy tartályba öntik, ahol fermentációra kerül sor. Az edényre vízzárat helyeznek.
3. 3-5 hétig az almalevet sötét helyen tartják, ahol a hőmérsékletet 20 és 27 ° C között tartják.
4. Amikor az erjedés leáll, az alma almabort új tartályba öntik, alul üledéket hagyva.
5. A tartályt fedővel szorosan lezárják, és 3-4 hónapig 6-12 ° C hőmérsékleten tartják.
6. A kapott almabort szűrjük és palackozzuk tartós tárolás céljából.

Az eredmény egy alma cukortartalmától függően 6-10% erősségű bor. Hűvös helyen tárolva a bor eltarthatósága legfeljebb 3 év.

Szénsavas almabor

Az almabort gázosítani lehet. Ezután az elkészítés folyamata megváltozik:

1. Először almalevet kapunk, amely időt ad a leülepedésre.
2. Ezután aktiválódik az erjesztés folyamata az alma sörben, mint a közönséges bor készítése esetén.
3. Az erjedés befejezése után a kapott bort eltávolítják az üledékből.
4. Több üveg vagy műanyag palackot alaposan le kell öblíteni és szárítani. Minden egyes tartály egyikébe cukrot öntenek 10 g / liter sebességgel. A cukor miatt erjedés és szén-dioxid-felszabadulás következik be.
5. A tartályokat fiatal borral töltik meg, a szélétől körülbelül 5 cm szabad helyet hagyva. Ezután az üvegeket szorosan lezárják fedéllel.
   
6. A következő 2 hétben a bort sötétben, szobahőmérsékleten tárolják. Megnövekedett gázfelhalmozódás esetén feleslegét fel kell szabadítani.
7. A szénsavas almabort az alagsorban vagy a hűtőszekrényben tárolják. Közvetlenül használat előtt 3 napig hidegben tartják.

Citromos almabor

Könnyű alma almabort a következő egyszerű recept alapján készíthetünk:

1. A savanyú almát megtisztítják a maghéjtól, az elrontott helyeket ki kell vágni. A gyümölcsöket több darabra vágják. Összesen 8 kg alma kell.
2. Citrom (2 db.) Meg kell hámozni, majd meg kell szerezni a héját és meg kell őrölni cukorral.
3. Az almaszeleteket, a héjat és a cukrot (2 kg) széles nyakú edénybe helyezzük, és vízzel (10 l) megtöltjük. Fedje le a tartályt tiszta ruhával.
4. A tartályokat egy hétig hagyják 20-24 ° C hőmérsékletű helyiségben.
   
5. Meghatározott idő elteltével a folyadékot lecsepegtetjük, és több rétegben összehajtott cheeseclothen átszűrjük. A bornak világos árnyalatot kell kapnia.
6. A kész almaitalt palackozzák és lezárják.

Szárított almabor

Ha csak szárított alma áll rendelkezésre, akkor ezek alapján finom bor készíthető.

1. A szárított almát (1 kg) zománcozott tálba öntjük, és éjszakára meleg vízzel öntjük.
2. Reggel le kell üríteni a vizet, és a maradék masszát kissé meg kell szárítani. Ezután egy turmixgép segítségével összetörjük.
3. Öntsön 1,5 kg cukrot almaszószba, és öntsön rá forró vizet.
4. További 1,5 kg cukrot öntünk meleg vízzel, és hozzáadunk 20 g élesztőt. Az összetevőknek teljesen fel kell oldódniuk, majd az almás sörrel együtt a tartályokhoz adják őket.
5. Amikor a tömeg kihűlt, ki kell szűrnie a folyadékokat, és meg kell tölteni vele az üvegeket. A tartályon vízzárót vagy kesztyűt helyeznek el.
   
6. Amikor az alma sör fermentációja befejeződött (kb. 2 hét múlva), a fiatal bort lecsepegtetjük és leszűrjük.
7. Az elkészített italt palackokba öntjük, dugókkal lezárjuk és néhány órára hűtőbe tesszük.
8. Az almabort állandó tárolásra küldik.

Erősített bor

Kap hegyi bor almából alkohol vagy vodka hozzáadásával. Ezután az ital savanykás ízt kap, de használatának időtartama megnő.

A dúsított almabort a következő technológiával készítik:

1. Az almákat (10 kg) ruhával töröljük le a szennyeződés eltávolítása érdekében. Ezután fel kell őket vágni, magozni és apróra vágni egy turmixgépben.
2. A kapott tömeghez 2,5 kg cukrot és 0,1 kg sötét mazsolát adunk.
3. A keveréket egy edénybe helyezzük, amelyet kesztyű borít. A bort meleg helyen 3 hétig hagyjuk erjedni.
   
4. Amikor egy üledék megjelenik, fiatal almalevet készítenek egy előkészített edénybe. Az italhoz egy pohár cukrot adnak.
5. A tartályt ismét vízzáróval lezárjuk és 2 hétig hagyjuk.
6. Meghatározott idő elteltével a bort ismét leeresztik az üledékből. Ebben a szakaszban vodkát (0,2 l) adunk hozzá.
7. A bort keverjük, és 3 hétig hűvös körülmények között tartjuk.
8. A kész bort hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.

Fűszeres bor

Finom bort készítenek az alma és a fahéj kombinálásával. A következő recept szerint készíthető:

1. Az almákat (4 kg) maggal magozzuk és darabokra vágjuk. A gyümölcsöket nagy edénybe helyezzük, hozzáadunk 4 liter vizet és 40 g száraz fahéjat.
2. A tartályt felgyújtják és addig forralják, amíg az alma megpuhul.
3. Lehűlés után az elegyet szitán átdörzsöljük, és egy zománctartályba tesszük, amelyet ruhával letakarunk. A pépet 20 ° C-on tárolják. A masszát 12 óránként keverjük.
4. A pépet 3 nap elteltével eltávolítják, elegendő egy vékony réteget hagyni. Az almaléhez cukrot (legfeljebb 1 kg) adnak, erjesztőedénybe helyeznek, és vízzárat helyeznek.
5. A tartályt egy hétig sötét helyen tartják, naponta megforgatják a tartalom keverése érdekében.
6. A 8. napon eltávolítják a vízzárást, és a tartályt egy közönséges műanyag fedéllel zárják le.A bort még egy hétig tartják, időnként megfordítva a tartályt.
7. Az így kapott bort a sepréből lecsepegtetjük és palackokba töltjük.

Következtetés

Az almabor friss és száraz gyümölcsökből készül. Az ital megszerzéséhez meg kell teremteni a bor erjesztéséhez és érleléséhez szükséges feltételeket. A főzés során mazsolát, citromhéjat, fahéjat adhat az almaléhez.

Ajánlott bejegyzések

Szilvalikőr

Fehér ribizli bor: lépésről lépésre receptek

Egres braga a holdfényért

Piros ribizli öntése otthon

Házi egres likőr: 5 recept

Házi szederbor

Moonshine on galangal: receptek tinktúra 3 literre a gyökéren, előnyök és károk, vélemények

Gránátalma bor: mi hasznos, hogyan kell főzni, mit kell enni

Rét nyírfa nedvön: recept forralás nélkül