Tartalom
- 1 Van-e gránátalma bor
- 2 Miért hasznos a gránátalma bor?
- 3 Hogyan készítsünk bort gránátalma levéből
- 4 Házi gránátalma bor receptek
- 5 Mit isznak gránátalma bort?
- 6 Mit együnk gránátalma bort
- 7 Hogyan befolyásolja a gránátalma bor a vérnyomást
- 8 Gránátalma bor kalóriatartalma
- 9 A gránátalma bor ellenjavallatai
- 10 A tárolás feltételei
- 11 Következtetés
A modern borászat messze meghaladta a mindenki számára ismert szőlőitalokat. Gránátalma-, szilva- és még barackbort is gyártanak ipari mennyiségben. A házi készítésű gyümölcsborok előállításának technológiái is évről évre fejlődnek, megörvendeztetve a borászokat.
Van-e gránátalma bor
Az első gyári minőségű gránátalmabort körülbelül 30 évvel ezelőtt készítették Izrael egyik tartományában. Valamivel később ennek a gyümölcsnek a legnagyobb szállítói - Azerbajdzsán, Törökország és Örményország - átvették a stafétabotot. A borászat ezen irányának kialakulása felkeltette az érdeklődést a házi készítésű alkohol kedvelői körében, így most nagyszámú receptet találhat a gránátalma bor előállításához, az otthoni körülményekhez igazodva.
Az ilyen ital előállításának fő hátránya a gyümölcs magas savtartalma. A bor megfelelő erjedése érdekében vizet és meglehetősen nagy mennyiségű cukrot adnak a szőlőléhez. A boltban szinte minden palack hasonló technológiával készül. Otthon a borászok borélesztővel gyorsítják a gránátalma bor erjedését.
Miért hasznos a gránátalma bor?
Az előállítási technológiának köszönhetően a gránátalma lé előnyös tulajdonságai megőrződnek a borban. A gránátalma bor mértéktelen fogyasztása teljesen minimalizálhatja az alkohol ártalmát, és óriási előnyökkel jár a szervezet számára. Szokás hivatkozni az ilyen ital fő hasznos tulajdonságaira:
- a szív- és érrendszer erősítése;
- az idegrendszer általános állapotának javítása;
- lelassítja a test öregedését;
- erős antioxidáns hatás;
- a gyomor-bél traktus tisztítása a méreganyagoktól és méreganyagoktól.
A bor javítja az immunitást a benne lévő linolénsav tartalma miatt, amely lehetővé teszi a zsíranyagcsere szabályozását és a rákkeltő anyagok képződésének gátlását is a test szöveteiben. A gránátalmabor előnyei a B6-, B12-, C- és P-vitamin magas százalékának is köszönhetők, amelyek erősítik a testet, és segítenek jobban küzdeni a vírusok és fertőzések ellen.
A gránátalma bor különösen előnyös lehet a nők számára. Segít normalizálni a hormonális szintet, és ennek eredményeként csökkenti a menstruációs ciklusok alatti hangulatváltozásokat. Ez az ital a menstruáció alatt is segít csökkenteni a fájdalmat.
Hogyan készítsünk bort gránátalma levéből
Bármely bor fő alkotóeleme a gyümölcsből kinyomott lé. Ahhoz, hogy kiváló minőségű gránátalma levet kapjon, amely megfelel a borászati előírásoknak, felelősségteljesen kell választania a kiváló minőségű gyümölcsöket. Célszerű a legérettebb gránátalmákat választani, amelyek nem voltak kitéve penésznek.
A megfelelő gyümölcsben a héja egyenletes, és nem tartalmaz mechanikai károsodás nyomát. A szemeknek teljesen éretteknek kell lenniük. Úgy gondolják, hogy minél édesebb a gyümölcs, annál jobb a végtermék a bor készítésekor.
A bor erjesztésének két módja van - élesztő és természetes erjesztés felhasználásával. Mindkét módszernek joga van az élethez, mivel mindegyiket különböző savasságú alapanyagokból készítik italokhoz.
Élesztő nélküli gránátalma bor készítése
A gránátalma levéből bor készítésének technológiája az élesztő otthoni használata nélkül magában foglalja a kovász egy kis részének hozzáadását a léhez. A szőlővel ellentétben, amelynek gyümölcseinek felületén vad élesztő él, a gránátalma magokat sűrű kéreg megbízhatóan védi a környező levegőtől.
Az ilyen bor készítéséhez szokásos kovász a mazsola, amelyet néhány napig meleg vízben áztattak. A szokásos arány 100 g száraz vörös mazsola 100 ml vízben. A kovász előállításának felgyorsítása érdekében egy pohár mazsolához adjunk pár evőkanál cukrot. Úgy gondolják, hogy 3-4 nap elegendő a vad mazsolaélesztő aktiválásához.
A gránátalma levét, a cukrot, a vizet és a kovászot egy fermentációs tartályban összekeverjük. Ezt követően a tartályt fedővel fedik le, és vízzárót helyeznek el. Az erjedés befejezése után a bort leszűrjük és hordókba öntjük a további infúzió céljából.
Hogyan készítsünk gránátalma bort élesztővel
A gyári borélesztő azért jó, mert képes a lében lévő összes cukrot alkohollá emészteni. A cukrot azonban továbbra is használják az erjedés felgyorsítására. Vizet is adnak a kész ital savmérlegének semlegesítésére.
Általánosságban elmondható, hogy az ilyen borkészítési technológia, az élesztő kivételével, nem különbözik az előző verziótól. Az összetevőket egy nagy kádba is keverjük, majd a teljes erjedésig vízzár alá helyezzük. Valójában a borélesztő használata gránátalmabor készítéséhez jelentősen növelheti az ital mértékét.
Házi gránátalma bor receptek
A jó ital elkészítéséhez megfelelő alapanyagok szükségesek. A gránátalma önmagában termeszthető, a legközelebbi szupermarketben vásárolható meg. A lényeg az, hogy mindannyian elég érettek és édesek.
Nagyszámú házi gránátalma bor recept létezik - mazsola, citrusfélék vagy gabonafélék hozzáadásával. Minden házi borászattal foglalkozó embernek megvan a maga sajátos módja ennek az italnak az elkészítésében, amelyet helyesnek tart. A kezdő borász könnyen kiválaszthatja a neki tetsző receptet, csak szigorúan be kell tartania az utasításokat.
Klasszikus házi gránátalma bor recept
A borkészítés a hagyományos borkészítési technológiával lehetővé teszi, hogy tiszta ízű és leírhatatlan gyümölcsaromájú terméket kapjon. A főzéshez szüksége lesz:
- 2 liter gránátalma leve;
- 600 g cukor;
- 50 ml víz;
- borélesztő.
A gyümölcslé bármilyen kényelmes módon előállítható. Az utasításoknak megfelelően hígított cukrot, vizet és borélesztőt adunk hozzá. Az összes hozzávalót jól keverjük össze egy fermentációs edényben. Ezután a tartályt fedővel fedjük le, és vízzárót helyezünk. A bor készenlétét az erjedés nyomainak hiánya határozza meg. Ezt követően a kész terméket leszűrjük, palackozzuk és raktárba küldjük.
Finom gránátalma bor mazsolával
A mazsolát a kovászhoz szükséges összetevőként használják. Ezenkívül az ital ilyen kovászos erjesztése hozzájárul az ital könnyű szénsavtartalmához. A bor készítéséhez szüksége lesz:
- 5 kg gránátalma;
- 1 liter lében 350 g cukor;
- 30 ml víz / 1 liter gyümölcslé;
- 50 g vörös mazsola;
- 25 ml mazsola indító kultúra 1 liter gyümölcsléhez.
Hámozza meg a gyümölcsöt, és távolítsa el a fehér filmeket a szemek között. A gyümölcslevet bármilyen módon kinyomják a szemekből. A kapott levet fermentációs tartályba öntjük, hozzáadunk cukrot, vizet, mazsolát és kovászot.Az összes összetevőt összekeverjük az indító kultúra divergenciájának maximalizálása érdekében, ezt követően a tartályt fedővel fedjük le és vízzáró alá helyezzük. A kész sört elküldik erjeszteni 20-25 fokos meleg helyiségbe.
Amikor a bor abbahagyja az erjedés jeleit, szűrőn kell szűrni. A leszűrt bort hordóba vagy más edénybe öntik. 3 hónap elteltével az italt újra leszűrjük és végül palackozzuk.
Házi gránátalma bor árpával
A receptet az Egyesült Államokban találták ki a 20. század végén. Az árpa kiegyensúlyozza a bor ízét, fehérebbé és könnyebbé teszi. Feltétel a kiválasztott gránátalma maximális érettsége. A főzéshez szüksége lesz:
- 15 érett gránátalma;
- 1,5 kg cukor;
- 200 g árpa;
- 4 liter víz;
- borélesztő.
Az árpát 2 liter vízben 2 órán át forraljuk. Ezután a húslevest leszűrjük, és az árpát kidobjuk. Az árpa húslevest gránátalma levével, vízzel, cukorral és bor élesztővel keverjük össze az utasításoknak megfelelően. A sörlével ellátott edényt vízzáróval borítják és erjesztésre juttatják.
Az erjedés befejezése után a sörlét szűrjük, és további érlelés céljából egy hordóba öntjük. A kész terméket palackozzák, szorosan lezárják és további tárolásra küldik.
Vörös gránátalma bor citrusokkal
Egy másik recept Amerikából származik. A késztermék megkülönböztető jellemzője az eredeti citrus aroma és enyhe savasság. Egy ilyen italhoz szüksége lesz:
- 20 nagy gránátalma gyümölcs;
- 4 citrom héja;
- 4 narancs;
- 7,5 liter víz;
- 2,5 kg cukor;
- borélesztő.
A citrusfélékről eltávolítják a héjat. A narancsból és a gránátalmából kinyomják a gyümölcslevet, összekeverik egy fermentációs tartályban. Vizet, cukrot és fölözött héjat adnak hozzá. A borélesztőt a gyártó csomagolásán feltüntetett utasításoknak megfelelően hígítjuk. A tartályt vízzáró alá helyezzük, és meleg helyre küldjük erjesztésre.
Az erjedés befejezése után a gránátalmabort gondosan szűrni kell. Ehhez több rétegben hengerelt gézt használnak. A kész bort egy hordóba öntik, és 3 hónapig érlelésre küldik.
Mit isznak gránátalma bort?
Hagyományosan tálalás előtt a kézzel készített gránátalmabort 12-14 fokos hőmérsékletre kell hűteni. Mivel az ital nem túl csalogató, a hűtés segít megőrizni savanyúságát, és hosszú, kellemes utóízt hagy a szájában. Ha a bort melegen szolgálják fel, akkor az emberek többségének kompótra fog hasonlítani.
Mivel a bor könnyű és édes, desszertekhez szolgálják a legjobban. A legjobb lehetőségek a hagyományos örmény, török és azeri édességek - baklava vagy török élvezetek. Az ilyen ételekhez tartozó borfogyasztás lehetővé teszi, hogy teljes mértékben felfedje jegyzeteit, valamint elmerüljön egy olyan ország légkörében, amelyben a gránátalmabor nemzeti névjegykártya.
Mit együnk gránátalma bort
Az édességek mellett a gránátalmabor illik édesítetlen gyümölcsökhöz - almához, meggyhez vagy körtéhez. Az is jellemző, hogy egy ilyen italt citrusfélékkel - narancs és grapefruit - használnak.
Hogyan befolyásolja a gránátalma bor a vérnyomást
Hagyományosan a gránátalma levét kiváló eszköznek tekintik a magas vérnyomás elleni küzdelemben. Hipertóniás krízis idején egy kis pohár gránátalma levéből készült házi bor fogyasztása 10-15 egységgel csökkenti a vérnyomást. Ez a nyomáscsökkentési módszer hatékonyan működik enyhén emelkedett vérnyomás esetén.
A szakértők egyetértenek abban, hogy a gránátalma levéből származó kis mennyiségű bor rendszeres fogyasztása megmentheti az embert az érrendszeri betegségektől a későbbi életben. A gránátalma bor további hasznos tulajdonsága, hogy csökkenti az érgörcsök gyakoriságát, ezáltal a vérnyomást a normális határok között tartja.
Gránátalma bor kalóriatartalma
Mint minden más alkohol, a gránátalmabort is magas kalóriatartalmú italnak tekintik. Az átlagos 100 ml kalóriatartalom legfeljebb 88 kcal vagy 367 kJ. Az átlagos tápérték 100 g-ra a következő:
- fehérjék - 0 g;
- zsírok - 0 g;
- szénhidrátok - 5 g;
A tápanyagtartalom a recepttől függően változhat. Tehát az árpa főzetének felhasználásakor a gabonafélék fehérjét választanak ki. A citrusfélék hozzáadásakor vagy a cukor mennyiségének növelésekor a szénhidrátok szintje kissé megnő.
A gránátalma bor ellenjavallatai
Az ital fogyasztásának fő ellenjavallata az alacsony vérnyomás. Mivel a borban található anyagok hozzájárulnak a vérnyomás aktív csökkenéséhez, a hipotenzióra hajlamos emberek számára nagyon nem ajánlott. Egy pohár gránátalmabor hipotóniás válság idején végzetes lehet.
Az allergiás reakcióra hajlamos embereknél is érdemes tartózkodni a használatától. A gránátalma erős allergén, amely fulladást és bőrpírt okozhat. Extrém esetekben a szem vörössége figyelhető meg, súlyos viszketés kíséretében.
A tárolás feltételei
Mivel a gránátalma levéből származó bor házi előállításának technológiáját még nem dolgozták ki teljesen, és nem sikerült ideálissá tenni, a késztermék eltarthatósága észrevehetően alacsonyabb a szőlőborénál. Úgy gondolják, hogy egy ilyen ital a megfelelő tárolási feltételek betartása esetén akár 2 évig is eltartható. Mint minden gyümölcsbor esetében, a gránátalma-italt is készenlétének pillanatától kezdve a lehető legkorábban ajánlott fogyasztani.
Ahhoz, hogy a termék jellemzői a lehető leghosszabb ideig megmaradjanak, megfelelő helyiségekre van szükség. A hűvös, 12-14 fokos pince a legalkalmasabb a bor tárolására. Ha lehetetlen megszervezni a megfelelő tárolási körülményeket, akkor palackokat konyhai szekrényekben tarthat, ugyanakkor eltarthatóságuk legfeljebb hat hónapra csökken.
Következtetés
A gránátalmabor minden évben egyre népszerűbb. Annak ellenére, hogy távol áll a hagyományos szőlő sikerétől, előnyei és egyedi íze óriási kilátásokat ígér. A helyes recept szerint elkészítve nem hagy közömbös ínyenceket.
