Tartalom
Enyhe savtartalmú kellemes íze miatt az áfonyalikőr az egyik legjobb alkoholos italnak számít, amelyet csak otthon lehet elkészíteni. Az áfonyalikőr könnyen összekeverhető egy tinktúrával, mivel az elkészítési technológia és az összetevők hasonlóak. Két fő különbség van: a tinktúra tartási ideje általában több hétre korlátozódik, míg a tinktúrát legalább két-három hónapig ajánlott tartani. Ezenkívül az áfonyalikőr erőssége általában alacsonyabb, míg az édesség éppen ellenkezőleg, inkább érezhető.
Az áfonyalikőr hagyományos receptje
Mielőtt közvetlenül a receptre térne, nem lehet megemlíteni néhány íratlan szabályt a likőr készítéséhez, amelyek egyszerűsítik és optimalizálják a folyamatot:
- Mivel a likőrhöz nagy mennyiségű áfonyalé szükséges, a bogyókat használat előtt kissé lefagyasztják.
- Több hónapig ragaszkodjon az italhoz sötét helyen, szobahőmérsékleten.
- A szeszes italok közül a vodka és a finomított holdfény a legjobb, de technikailag bármilyen 40 fokos alkoholt használhat, például rumot vagy konyakot.
- A töltelék vad élesztő fermentációval is elkészíthető, alkohol használata nélkül.
- Fűszereket tetszés szerint hozzáadhat bármilyen recepthez. Ez kezdetben történik, miután a bogyók gyümölcslevet adnak.
- Az ital íze eltérően állítható - más gyümölcsök hozzáadásával az alapanyagok listájához.
Tehát az áfonyalikőr hagyományos recept szerinti elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- áfonya - 0,5 kg;
- cukor - 0,7 kg;
- víz - 0,5 l.
A főzés során vízzárra lesz szükség.
A vízzárat, más néven vízcsapdát vagy szelepet használják arra, hogy megakadályozzák az erjedés során az élesztő által felszabaduló szén-dioxid robbanását. Vízzáró segítségével a keletkezett gáz biztonságosan eltávolítható a tartályból. Ezenkívül a szelep megvédi a tartalmat az oxigén bejutásától.
A legegyszerűbb vízzárásként használhatja:
- A nyakán áttört orvosi kesztyű. Ennek a módszernek az előnyei a következők: könnyű használat, a fogyóeszközök alacsony költsége, tömörsége és az erjedési folyamat végének meghatározása. Hátránya, hogy ez a módszer csak közepes térfogatú, széles nyakú tartályokhoz alkalmas. A kesztyű leesésének megakadályozása érdekében ragasztószalaggal rögzítik.
- Egy vékony gumitömlő áthaladt a fedél lyukán és belemerült a vízbe. Körülbelüli használati mintázat látható az alábbi ábrán. A módszer előnyei közé tartozik a megbízhatóság és az egyszerűség. Hátránya a cső további rögzítésének és a fedél furatának bezárásának szükségessége. Erre a célra általában gyurmát vagy speciális tömítőanyagot használnak. Ezenkívül egy további tartály víz használata kényelmetlen lehet, különösen, ha aktív állatok vannak otthon.
Így néz ki a házi vízzárás egyik lehetősége.
Készítse elő a következőképpen:
- A bogyókat kiválogatják, az apró törmelékeket és szennyeződéseket eltávolítják, de nem mossák.
- Toló vagy sodrófa segítségével gyúrja őket homogén keverékké.
- A kapott masszába cukrot öntünk, és felöntjük vízzel, keverjük.
- Zárja le a nyakat ruhával vagy vastag gézzel, és hagyja sötét helyen szobahőmérsékleten 4-5 napig.
- Napi keverés fából készült spatulával.
- A bogyók erjedése után tegyen egy vízzárót az üvegre - vásárolt vagy házi készítésű.
- Másfél hónap elteltével, amikor az erjedés véget ér, a folyadékot gondosan leeresztik, megpróbálják megérinteni a felhős fenéküledéket. A tölteléket leszűrjük és előkészített palackokba öntjük. Ragaszkodjon még néhány hónapig.
- Ha az ital erőssége túl alacsonynak tűnik, az utolsó szakaszban öntsön egy kis mennyiségű alkoholt a likőrbe, és hagyja főzni.
Alkoholos áfonyalikőr alkohollal
Ha a szakács számára nem megfelelő egy olyan recept, amely hosszan tartó erjedéssel jár, használhat alkoholtartalmú komponenseket.
Hozzávalók:
- 0,25 kg bogyó;
- 500 ml víz;
- cukor - 0,5 kg;
- 500 ml alkohol.
Készítse elő a következőképpen:
- Először a bogyókat megmossák, gondosan válogatják.
- Engedje le a vizet, és hagyja, hogy az áfonya kicsit megszáradjon.
- A bogyókat tűvel átszúrjuk, vagy aprítóval vagy sodrófával kissé összegyúrjuk, és fél órán át hagyjuk hagyni a levét.
- Öntsön alkoholt. Ugyanakkor a vizet felgyújtják.
- Meleg forralt vizet adunk a bogyó-alkohol keverékhez.
- Óvatosan keverje össze a munkadarabot, és vigye át a tartályt egy árnyékos helyre, ahol a likőrt 20 fokos szobahőmérsékleten infundálják.
- Egy hónappal később a likőrt leszűrjük, utána ihat.
Áfonya tinktúra 20 fok
Mivel a tinktúra és a likőr mind ízében, mind az elkészítés céljában nagyon hasonlóak, és elsősorban erősségében különböznek egymástól, könnyen összekeverhető a húsz fokos tinktúra a szokásos likőrrel.
A főzéshez a következő összetevőkre van szüksége:
- 300 g áfonya;
- 250 g kristálycukor;
- 150 ml víz;
- 500 ml vodka.
Szüksége lesz rostára és gézre is.
Készítse elő a következőképpen:
- Először az áfonyát szétválogatják, megmossák és összetöréssel alaposan összegyúrják.
- A zúzott bogyókhoz vodkát adnak.
- Zárja le a tartályt fedéllel, és hagyja sötét helyen infundálni 5-7 napig.
- A szitát több rétegben gézzel kibélelik, a serpenyő fölé helyezik, és az infúzióban lévő keveréket gondosan leszűrik rajta.
- A cukorszirupot külön tartályban készítik, lehűtik és összekapcsolják az alkoholos komponenssel.
- A tinktúrát palackozzák, és még néhány napig hagyják.
Áfonyás vodka likőr recept
Édes vodkás likőr elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- áfonya - 500 g;
- vodka - 1 liter;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1 liter;
- ízlés szerint fűszereket adhat hozzá - menta, fahéj, gyömbér, vanília stb.
Készítse elő az alábbiak szerint.
- A bogyókat kiválogatják, eltávolítják a romlott vagy rothadó gyümölcsöket, megmossák és a szárakat eltávolítják.
- Opcióként simítóval vagy sodrófával simára gyúrjuk - áthaladunk a húsdarálón, az élelmiszer-feldolgozón vagy őröljük egy turmixgéppel.
- Adjon hozzá fűszereket és öntsön alkoholt, keverje össze.
- A töltelékkel ellátott edényt két hétig szobahőmérsékleten távol kell tartani a közvetlen napfénytől.
- Két hét elteltével áttérnek a következő szakaszra - a vizet és a cukrot egy serpenyőben egyesítik, és szirupot készítenek. Hagyja szobahőmérsékleten lehűlni.
- A szirupot a likőrbe öntjük, összekeverjük, majd 10–14 napig ismét infúzióban hagyjuk.
- Ezután a kész likőrt több rétegben hajtogatott cheeseclothen átszűrjük. A kapott tortát megfelelően kinyomják és kidobják, az italt palackokba töltik.
Szavatossági idő
Az áfonyalikőr meglehetősen hosszú eltarthatósággal rendelkezik - átlagosan az elkészítés pillanatától számított két-három éven belül fogyasztható. Helytelen tárolás esetén azonban az eltarthatósági idő jelentősen lerövidülhet.
Az ital hosszabb tárolásához hűvös helyen, közvetlen napfénytől távol kell tartani. Ezért az áfonyalikőr tárolására a hűtőszekrény, az alagsor vagy a pince a legalkalmasabb.
Következtetés
Az áfonyaöntés nagyon hasonlít az áfonyalikőrhöz - ízében és alapvető összetevőinek együttesében is. Legfőbb különbségük a "nem", mivel úgy gondolják, hogy a tinktúra nagyon népszerű a férfiak körében, és a likőr, hasonlóan a likőrökhöz, a szép nemek között van. Egy másik különbség az ital erősségének különbségének tekinthető, azonban a receptek változatossága miatt ez a mutató meglehetősen önkényes.
