Tartalom
A délvidéken termesztett gyümölcsökből készült körte likőr íztulajdonságaiban nem különbözik a mérsékelt éghajlaton nyert nyersanyagok termékétől. Ezért egy ital elkészítéséhez abszolút bármilyen fajta felhasználható.
A körte likőr elkészítésének jellemzői
A házi körtéből almabort, bort vagy alkohol alapú likőröket lehet készíteni. A gyümölcsök nem adják ki jól az ízt és az aromát, a főzési folyamat hosszadalmas lesz, és számos összetevőt igényel, amelyek fokozzák az ízt. Ennek eredményeként 20-35 ° -os világos sárga színű, aromás italt kapunk. Az erősség növelhető további alkohol hozzáadásával.
A körte egy sor vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára. A likőr vagy a körte tinktúra infúziójának (macerálásának) során teljesen megmaradnak. A gyümölcsök számos olyan tulajdonsággal rendelkeznek, amelyeket figyelembe vesznek a feldolgozás során:
- Az italhoz olyan körtét választanak, amely elérte a biológiai érettséget, rothadáskárosodás nélkül. Vágás után az oxigénnel érintkező pép gyorsan oxidálódik, emiatt az ital zavarosnak bizonyul. A barnulás megelőzése érdekében a körtét a tetején citromlével kezelik.
- Az alapanyagok előkészítése és a macerálás során üvegárukat használnak. A fémtárgyakkal való érintkezés oxidációt okoz.
- Ugyanezen okból a körtét kerámia késsel vágják.
Ízfokozóként használják: mazsolát, gyömbért, mézet, citromot. Ezek hagyományos összetevők, kísérletezhet és hozzáadhat valamit saját, ésszerű arányban. A jó minőségű alkoholt alkohol alapnak vesszük: vodkát, rumot, alkoholt. Vannak receptek a körte tinktúrára a házi holdfényben, duplán desztillálva és szűrve kell lennie. Feltétel, hogy az összetevők alkoholtartalma ne haladja meg a 40 fokot, ha tiszta orvosi alkoholt használnak, akkor azt előre hígítják. Minél erősebb az alkohol, annál hosszabb ideig tart a körteital.
Körte likőr receptek otthon
Körte likőr készül otthon az általános technológia szerint, változik az összetevők készlete és az öregedési periódus. Előkészítő munka:
- Az érett, lédús gyümölcsöket folyó meleg víz alatt mossuk, szárítjuk, 4 részre vágjuk, és a magokat eltávolítjuk a magból.
- Nyomjon össze citromlevet, adjon hozzá alapanyagokat, alaposan keverje össze, a kezelés megakadályozza az oxidációs folyamatot.
- A körtét (a héjjal együtt) húsdarálón vagy reszelőn vezetik át, homogén masszát kell kapnia. Számos recept a gyümölcs egész részét használja.
A kapott alapanyagokból körte likőr készül, a kiválasztott recept szerint.
Klasszikus körte likőr vodkával
Ez egy egyszerű körte likőr recept, amelyet otthon is el lehet készíteni nagy fizikai és anyagi költségek nélkül. Kiderül egy körülbelül 20 fokos erősségű aranyital. A receptet 0,5 kg körtére tervezték, ha több fő alapanyag van, akkor az összes összetevő megnő:
- víz 100 g;
- vodka 0,25 l;
- cukor 150 g
Fűszerként fahéjat vagy szegfűszeget adhat hozzá. Ízlési preferenciáitól függően a körte likőr cukorkoncentrációja növelhető.
Főzés algoritmus:
- Az elkészített körte masszát egy edénybe helyezzük macerálás céljából.
- Adjunk hozzá vodkát és fűszereket.
- Az üveget fedéllel zárják, rázzák, egy hónapig meleg szobában kiveszik.
- Rázza meg a tartályt hetente kétszer.
- 30 nap elteltével a likőrt félbehajtott cheeseclothen átszűrjük, a pépet kinyomjuk.
- A szűrési eljárást megismételjük.
- Keverje össze a cukrot vízzel, forralja alacsony lángon 3 percig.
- Hűtött szirupot adunk a körtéhez vodkával.
- Zárja le szorosan fedéllel, tegye egy sötét hűvös helyiségbe 10 napra.
Így a körte likőr készítésének folyamata 40 napot vesz igénybe. Ha az ital zavarosnak bizonyul, vattán vagy többször összehajtott gézen átszűrjük. A vényköteles tinktúra kiegyensúlyozott ízű illatosnak bizonyul. Kívánt esetben a kész italt alkohollal lehet rögzíteni, adjunk hozzá szirupot, fűszereket.
Vodka nélkül öntő körte
Készítenek likőrt körtéből alkohol, vodka vagy más, etanolt tartalmazó italok nélkül is. Az alacsony alkoholtartalmú italt természetes erjesztéssel nyerik.
A munka sorrendje:
- A fáról összegyűjtött körtéből kinyomják a gyümölcslevet.
- A sörlét üvegtartályba öntik, vászonszalvétával letakarják, és sötét helyre teszik.
- Néhány nap múlva hab jelenik meg, és megjelenik az erjedésre jellemző zaj.
- Adjunk hozzá cukrot (100 g / 2 l), alaposan keverjük össze, helyezzünk vízzárót.
- Hagyja az üveget 25 napig, az erjedés befejezése után megszűnik a szén-dioxid kibocsátása a vízbe.
- A levet gondosan leeresztik, szükséges, hogy az üledék alul maradjon.
- Az üveget megmossuk, a leszűrt italt öntjük.
- Adjunk hozzá cukrot (20 g / 2 l), szorosan lezárjuk.
A másodlagos fermentáció két héten belül tart 22 ° C hőmérsékleten0 C, nincs könnyű hozzáférés. Alul üledék jelenik meg. Nejloncső segítségével az italt öntik, üvegpalackokban elosztják és lezárják. Öt napot kibír egy hideg szobában (alagsor, hűtőszekrény). A folyamat befejeződött.
Körte likőr citrom recept
Hosszú időbe telik a körte likőr elkészítése méz hozzáadásával. A receptet 2 kg alapanyagra tervezték. Az alkotó termékek listája:
- 4 citrom;
- 200 g méz;
- 600 g cukor;
- 2 liter vodka vagy hígított alkohol (40 térfogatszázalék)0).
A fűszereket (opcionális) lehet tenni mindegyikbe vagy szelektíven:
- vanília csomag;
- 2-4 csillagánizsmag;
- 4 dolog. kardamom;
- 10 darab. szegfű;
- 3 db fahéj.
Az öntés nem a körte masszából készül, szeletelt gyümölcsszeletekre lesz szükség, minden körtét 6 részre vágunk.
Sorrend:
- Hámozza meg a citromot, és nyomja össze a levét.
- Öntsünk körtét lével, alaposan keverjük össze, hagyjuk 15 percig, hogy a gyümölcs felszívja a citromlevet.
- Tegyük át egy átlátszó edénybe, vágjuk a héjat apró kockákra, adjuk hozzá a tartályhoz.
- Fűszereket és mézet adunk hozzá.
- Öntött alkoholos itallal.
Az üvegtartály zárt, napos helyen van elhelyezve. A fermentációs folyamat körülbelül 3 hónapot vesz igénybe.
Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, leszűrjük, tiszta palackba vagy üvegbe tesszük. A körte fennmaradó részeit összekeverjük cukorral, meleg helyre tesszük. Erjedés után az anyag csapadékot ad, a tetején egyfajta szirup képződik. A folyadékot elválasztjuk, összekeverjük a tinktúrával. Hagyja 2 hónapig jól megvilágított helyiségben. Ezután leszűrjük, 4 hónapig leeresztjük az alagsorba öregedés céljából. A lejárati idő után a körte likőr készen áll.
Körte likőr vodka nélkül, fehér rumon
Az ital 35 lesz0 erőd, átlátszó, enyhén sárga. A recept 1,5 kg körtére vonatkozik. Szükséges alkatrészek:
- tiszta alkohol 0,5 l;
- víz 200 g;
- cukor 0,5 kg;
- 2 citrom;
- fahéj 2 db .;
- fehér rum 0,25 l.
Főzés módja:
- A citromból kinyomják a gyümölcslevet.
- Add hozzá a körtepüréhez.
- Helyezze a masszát egy átlátszó tartályba.
- Adjunk hozzá cukrot, fahéjat, alkoholt.
Az italt sötét szobában, stabil hőmérsékleten infundálják (22 ° C)0 C) három hónap. Ezután lecsepegtetjük, leszűrjük, fehér rumot adunk hozzá. Palackozott.Három hónapos macerálás hideg szobában elegendő ahhoz, hogy elkészüljön.
Körte likőr otthon alkohollal és mézzel
A körteital színe a méztől függ. Ha a méhészeti termék hajdina, az árnyalat borostyánsárga lesz, a mészméz finom sárga színt kölcsönöz az italnak. A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg körte;
- 160 g méz;
- 0,5 l alkohol.
Algoritmus körte likőr készítéséhez:
- Oldja fel a mézet alkoholban.
- A felszeletelt körte darabokat a sütőben megszárítjuk. A likőr összetevőt előre megsütheti a napon.
- Alkoholban hígított mézzel ellátott edénybe helyezzük.
- Hűvös helyre téve 1,5 hónapig, nem kell rázni.
- Óvatosan ürítse ki, nyomja ki a körte egyes részeit, öntse kisebb térfogatú edényekbe, és szorosan zárja le.
Amíg elkészül, a körtének egy hét infúzióra van szüksége az alagsorban.
Körte likőr vodkán mazsolával
Otthon használhatja a körte likőr receptjét mazsola és szárított gyümölcs hozzáadásával. Önállóan készülnek: körte gyümölcsök vékony szeletekre vágva, tepsire fektetve és napsütve. Egy hét elegendő ahhoz, hogy a nedvesség elpárologjon. Sütőt használnak az idő lerövidítésére.
A recept a következő összetevőkből áll:
- szárított gyümölcs (1 kg);
- mazsola (400 g);
- vodka vagy holdfény (1 l);
- fekete ribizli levelek (10 db);
- cukor (250 g).
A fekete ribizli leveleket tetszés szerint használják. Különleges ízt és színt kölcsönöznek a körteitalnak. A kimenetnek 30-nak kell lennie0 erőd, átlátszó, borostyán színű.
Főzés folyamata:
- A mazsolát egy napra vodkába teszik.
- A szárított körte gyümölcsét üvegedénybe öntjük.
- Adjunk hozzá vodkát mazsolával és ribizli levelekkel.
- A tartályt lezárják, 20 ° C hőmérsékletű helyiségbe helyezik0 C, 3 hónapig távol a napfénytől.
- Rendszeresen rázza fel a tartalmát.
- Az idő letelte után a folyadékot leeresztik, a szárított gyümölcsöket kinyomják.
A tartályokat szorosan lezárják, az alagsorba helyezik. A teljes főzésig hűvös, sötét helyen állnak 6 napig.
Körte likőr otthon a vodkán, gyömbérrel
A gyömbéres recept a körte tinktúrájának frissítő, élénkítő, mentás árnyalatú ízt ad. Viszonylag gyorsan elkészítik, de nem is tárolják sokáig.
Fogalmazás:
- 1,5 kg körte;
- 200 g nádcukor;
- 1 liter vodka (whisky is megteszi);
- gyömbérgyökér 12 cm-en belül.
Készítmény:
- A recepthez reszelt körte masszára van szükség.
- A gyömbért is darálják.
- Az összetevőket összekeverjük és vodkát adunk hozzá.
- Palackba öntve, csukva.
Eltávolítják a tartályt az ultraibolya sugárzás közvetlen kitettségétől, a hőmérsékleti rend nem számít. A minimális érlelési idő 10 nap, ha fűszeres italt szeretnél kapni, amely kifejezett gyömbérízzel rendelkezik, az macerációt 3 hétre növeljük. A készítményt leszűrjük, szűrjük, 3 napig hagyjuk a csapadék ülepedéséhez. Öntse le az italt egy vékony cső segítségével. Palackokba helyezve, 13 napig hűtőszekrényben főzésig.
A tárolás feltételei
A körte tinktúra eltarthatósága az alkotóelemektől függ. Minél hosszabb a főzési folyamat, annál hosszabb ideig tárolják az italt. A hagyományos recept szerint készített tinktúrát körülbelül két évig tárolják az alagsorban, majd elveszíti ízét. A gyömbér használatával az eltarthatósági idő legfeljebb egy év a hűtőszekrényben. Az alacsony alkoholtartalmú italokat vodka hozzáadása nélkül legfeljebb 6 hónapig +4 hőmérsékleten kell tárolni0 C.
Következtetés
A körte likőr változatos változatokkal rendelkezik. Íz, erő, főzési idő a kiválasztott recepttől függ. A folyamat nem igényel anyagi költségeket, de az italt legkorábban 1-2 hónap múlva lehet megkóstolni.
