Tartalom
A házi bor melegít egy téli estén, sokáig megőrzi a barátaival való őszinte beszélgetés melegét.
A természetes összetevők, a háziasszony és a nap szeretetének energiája elvégzi a dolgát. A házi bor egyszerűen nem árthat. Ez az alkoholos ital mind a vendégek, mind az otthon számára vonzó lesz. A szőlőnek sokféle fajtája van, de a desszert szultán italát minden borász előszeretettel választja. Ez egy jól ismert mazsola, nagyon kicsi, szinte láthatatlan magokkal. Csodálatos borok készülnek belőle:
- száraz asztal;
- finom desszert;
- dúsított édes.
A szezonban nem szőlő bor, és ha nincsenek friss bogyós gyümölcsök, azokat mazsolával helyettesítik, amelyeket könnyű megvásárolni az élelmiszerláncban.
A házi borászat kezdete
Azok, akik otthon már készítettek mazsolából bort, megpróbálják önállóan elkészíteni a kovászot. A kereskedelmi élesztő kudarcot vallhat. Ha "gyengék", akkor az erjedés lelassul és oxidálódik. Jó kovász helyett ecetet kapunk. Ezért mazsolából minőségi élesztő analógot készítünk:
- Öntsünk mazsolabogyókat (200 g) egy nagy nyakú palackba, a tetejére szórjuk meg cukorral. Egy teáskanál elég.
- Töltse fel az elegyet vízzel (400 ml), és zárja le az üveget pamutdugóval.
- A kovászos edényeket 3 napra meleg helyre tesszük.
Ne felejtsük el, hogy a saját indító kultúráját legfeljebb 10 napig kell hűtőszekrényben tárolnia. Sok házi borász mazsolát használ erjesztéshez. Ugyanolyan mennyiségben veszik be, mint a friss bogyós gyümölcsök - 200 gramm.
A kovász kész. 3-4 nap után elkezdhet mazsolából bort készíteni. Mindegyik típusnak megvannak a maga főzési árnyalatai. De minden folyamathoz a következő összetevőkre van szükség 10 kg szőlőhöz:
- rendszeres cukor - 3 kg;
- forralt víz - 10 liter.
Ezenkívül elkészítünk egy steril kesztyűt és edényt:
- 20 literes üvegpalack;
- zománcozott edény 15 liter.
Mazsolából otthon könnyű bort készíteni. Vizsgáljuk meg közelebbről a csodálatos ital készítésének lehetőségeit.
Csináld magadnak a szultán száraz borát
Ez a bor mazsolából készül, granulált cukor hozzáadása nélkül. A gyártási technológia meglehetősen egyszerű:
- A mazsolabogyókat húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel morzsolják.
- Helyezzük egy serpenyőbe vagy fermentációs palackba. A kötetét ¾-vel töltjük, nem több.
- Vízzárót nem telepítünk a rendkívül aktív fermentációs folyamat miatt.
- Naponta keverjük a masszát. Ugyanakkor megpróbáljuk összetörni a mazsola sapkáját, amely az ital felületén képződik.
- 14 nap elteltével kinyomjuk a masszát, és a kifacsart levet visszavezetjük az erjesztőtartályba.
- További fermentációra hagyjuk további 14 napig meleg helyen.
- Ha letelt az idő, ürítjük ki a sört az üledékből. Átviheti egy szifonon.
- Öntsük egy erjesztőedénybe, és most helyezzünk vízzárót az üveg nyakára.
- Most a bort meleg szobában hagyjuk 2 hét és egy hónap időtartamra.
- Az erjesztési folyamat végén a mazsolabort dekantálják. Más módon - öntsön át, szellőztessen, adjon "lélegezni".
- Pár hetet tojásfehérjével tisztítunk és szűrünk.
Most palackozhatja a mazsola italt és azonnal megkóstolhatja. A száraz bor nem igényel további öregedést.
Félédes fehér szultaninbor recept
Népszerű ital csodálatos íze és aromája miatt. Ahhoz, hogy félédes bort kapjon mazsolából, szüksége van:
- Alaposan öblítse le és aprítsa fel a bogyókat.
- Keverje össze a kapott levet a kovásszal, amelyet előre el kell készíteni.
- Hagyja erjedni 3-4 napig.
- A tartalmat rendszeresen keverje naponta kétszer.
- 4 nap elteltével szűrje le a folyadékot cheesecloth-en és nyomja össze.
- Öntsön tiszta edénybe, adjon hozzá 10 liter kissé édesített vizet szobahőmérsékleten.
- Tegyen egy steril kesztyűt az üveg nyakára, ne felejtse el, hogy egy szúrást végezzen benne.
- A kesztyűt szorosan kösse a nyakhoz.
- Helyezze a tartályt olyan helyiségbe, ahol a levegő hőmérséklete legfeljebb 20 ° C legyen
- Négy nap elteltével az erjedési folyamat gyengül, és édesített vizet kell adni a folyadékhoz. Arányok - 2 liter vízhez vegyen be 2 kg kristálycukrot.
- Vigye a leendő bort mazsolából olyan helyre, ahol a levegő hőmérséklete + 25 ° C.
- A buborékok felszabadulásának megfigyelésével a cukor fermentációs folyamatát irányítják. Ez 2-3 hétig tart. Amint a házi bor felső rétege megvilágosodik és abbahagyja a buborékosodást, a folyamat befejeződött.
- A bort dekantáljuk és egy hónapig hűvös helyen tartjuk.
- Ez idő alatt az italt háromszor tisztítják az üledéktől.
Az elkészítés megkezdése után 2 hónappal a mazsolabor kóstolható. Ennek az aránynak a kimenete 15 liter.
Tálalás előtt feltétlenül párold meg a dekantát, öntsd a bort és kínáld fel a vendégeknek.
A kész mazsolabort tartalmazó tartályt függőlegesen, tetejéig töltve tárolják. A dugónak legalább 3 cm távolságra kell lennie, hogy megakadályozza az itallal való érintkezést.
A rizsbor egészséges, tápláló italnak számít. Sok vitamint és szerves savat tartalmaz, amelyekben a szőlő gazdag.
Ezért az ital mérsékelt fogyasztása teljesen ártalmatlan, sőt jótékony hatással van az egészségre.
