Tartalom
Népszerű a házi készítésű alkoholos italok gyártása, mivel otthon egy tapasztalt ember ízben és minőségben is elkészíthet egy italt, amely jóval magasabb, mint a bolti társaiké. A bor különféle bogyókból, gyümölcsökből készül, beleértve az áfonyát is. A házi áfonya bor különleges ízű és egyedi tulajdonságokkal rendelkezik.
Áfonyás bor készítése
Annak érdekében, hogy az áfonya bor valóban ízletes és egészséges legyen, mindenekelőtt ki kell választania a megfelelő alapanyagokat, és fel kell őket készíteni a bor készítésének folyamatára. Először ki kell válogatnia a bogyókat. Nem kívánatos, hogy a beteg bogyókat borhoz használják. Ebben az esetben a bogyó integritása nem fontos. Az összegyűrt áfonya borhoz is alkalmas. Elengedhetetlen, hogy maximális érettségű legyen. Ellenkező esetben a bor túl savanyú lesz és nem élvezhető. Csak az érett gyümölcsök képesek kielégítő erjedési folyamatot biztosítani és jellegzetes aromát adni az italnak.
Gyakran a szakértők és a tapasztalt borászok azt tanácsolják, hogy ne mossák az áfonyát, mivel a héjon természetes élesztő van. Segíteni fognak az erjedés megfelelő szintjének biztosításában.
A bor elkészíthető élesztővel vagy anélkül. Minden a borász személyes preferenciáin és a választott recepten múlik.
Ahhoz, hogy ragaszkodjon hozzá, üveg vagy fa edényt kell választania. Többek között meg kell érteni, hogy a borkészítés folyamata több mint egy napot vesz igénybe. A teljes érlelés akár egy évet is igénybe vehet. Minden a kívánt eredménytől függ.
Hagyományos recept az áfonya borhoz
A bor készítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- érett áfonya - 5 kg;
- 3 liter víz, előnyösen tisztított;
- 1 kg cukor, jobb, mint a fehér.
Ez a recept nem foglalja magában az élesztő használatát, ezért az áfonyát nem kell lemosni. A főzési algoritmus egyszerű:
- Az áfonyákat bármilyen módon pépesítsük simára.
- A kapott masszát tegye zománcozott edénybe. A nyaknak szélesnek kell lennie.
- Adjunk hozzá vizet és 300 g cukrot.
- Fedjük le gézzel, és küldjük egy sötét szobába.
- 12 óránként keverjük. Ebben az esetben el kell fojtani a felszínre úszó vastag tömegeket. Ha az erjedési folyamat megkezdődött, ennek már az első 24 órában egyértelműnek kell lennie jellegzetes jelei alapján: hab megjelenése, sziszegés, savanyú szag.
- 3 nap múlva szűrje le és nyomja össze. A megmaradt sört el lehet dobni.
- Öntsük a kapott levet egy keskeny nyakú edénybe, amelyben maga az erjedési folyamat zajlik le. Ne töltse fel a tartályt a tetejéig.
- Adjunk hozzá 300 g cukrot, és fakanállal keverjük meg.
- Helyezzen egy vízzárat a nyakra, vagy tegyen egy kesztyűt egy áttört ujjal.
- Helyezze a tartályt borral egy sötét helyiségbe, amelynek hőmérséklete legalább 18 ° C.
- További 6 nap elteltével adjuk hozzá a maradék cukrot.
- Várja meg az erjedés végét, általában 40 nap elegendő.
- A folyamat befejezése után le kell üríteni a bort a tartályba, amelyben tárolni fogják.
- Szorosan zárja le a tartályt, lehetőleg fa dugóval.
- Helyezze át pincébe vagy más sötét helyre a megőrzés és érés érdekében.
- Hat hónap elteltével üvegekbe öntheti és bezárhatja. Ez idő alatt rendszeresen szűrni kell egy csövön, és ezáltal megszabadulni a felesleges üledéktől.
Ha hozzá kell adni az erőt, akkor ezt a fiatal bor leeresztésének szakaszában kell elvégezni. Ehhez alkoholt vagy cukrot kell hozzáadnia. A cukor esetében újra fel kell vennie a kesztyűt, és hagyni kell erjedni a bort.
Házi szederbor borélesztővel
A fermentációs folyamat gyakran önmagában nem aktiválódik. Ezért ebben az esetben megbízhatónak tekinthető az élesztő felhasználásával készült recept.
Az összetevők a következők:
- borélesztő - az utasításoknak megfelelően;
- áfonya - 3 kg;
- víz - 2 l;
- cukor - 1,5 kg.
A borkészítés algoritmusa ebben az esetben egyszerű:
- Válogassa a bogyókat, mossa meg és egy fa sodrófával simítsa össze.
- Ezután nyomja össze a tortát és dobja el.
- Öntsük fel vízzel, adjunk hozzá cukrot és élesztőt.
- Öntsük fermentációs edénybe, tegyünk kesztyűt és tegyük sötét helyre 1 hónapra.
- Egy hónap múlva különítse el a fiatal bort az üledéktől és a palacktól.
- 14 napig tegye az üvegeket sötét helyre, hogy érlelje a bort.
- Ellenáll a bornak, hat hónapig megszabadítva az üledéktől.
A megfelelően elkészített ital egyedi aromával és ízzel rendelkezik, amelyet a borértők kedvelnek.
Az áfonyabor tárolásának szabályai
A bort otthon tartani könnyű. 4 alapvető szabályt kell betartani:
- Állandó hőmérséklet üzemmód... A bor nem szereti a hőmérsékletváltozásokat. Magas értékeknél az ital kezd elöregedni. Ez rontja az ital ízét és frissességét. Túl alacsony értéken a bor zavarossá válik. A házi bort 10–12 ° C hőmérsékleten tartják. Erős bor - 14-16 ° C
- páratartalom... Az ital tárolásának optimális páratartalma 65-80% között mozog.
- Világítás... Nem csoda, hogy a drága borokat sötét palackokban tartják. A fény csökkenti az ital eltarthatóságát és minőségét.
- Vízszintes helyzetben... Célszerű az üvegeket vízszintesen, speciális állványokban tárolni. Nem szabad rázni és feleslegesen forgatni az üveget, hogy az ital ne sötétedjen.
Az összes tárolási szabályra figyelemmel az ital megőrzi ízét, illatát és örömet okoz a fogyasztásnak a boritalok igazi ismerőinek. Ha a palack mozog a megfelelő hőmérsékleten, és nem nyílik ki, akkor addig tárolható, ameddig csak akarja.
Következtetés
Az áfonyabornak nemcsak egyedi íze van, hanem hasznos tulajdonságai is. Ha 8-12 ° erősséggel készíted, akkor a kimenet csodálatos ital lesz magadnak és vendégeidnek. Természetes élesztő és klasszikus borélesztő felhasználásával egyaránt elkészíthető. Az erjedés és az elkészítés folyamata nem különbözik a klasszikus szőlőborétől. Ezért az ital mind a tapasztalt borászok, mind a kezdők számára elérhető.
