Tartalom
Az eper finom bogyó, ezért a válaszfal után mindig ráncos hulladék marad. Nem alkalmasak lekvárok és kompótok készítésére. De nem kell eldobnia az illatos epret. Egészen alkalmas eperbor készítésére házilag, mindaddig, amíg a bogyókon nincs penész. Bármely recept szerinti ital aromásnak és ízletesnek bizonyul, ha a megfelelő gyártási technológiát alkalmazza.
Az otthoni eperbor ideális felhasználás bogyókhoz. Sőt, nemcsak kerti fajtákból, hanem erdei eperből is készíthet italt. A kész élénkpiros ital finom bogyósaromával rendelkezik, utánozhatatlan íze, semmivel sem keverhető össze. A házi eperbor elkészítésének módját a cikk tárgyalja. Sőt, nem csak a friss bogyós gyümölcsök eperbor készítéséhez használt receptjeiről mesélünk. Váratlan felfedezések várnak rád.
Bogyók készítése
Házi eperbor, mindegy, kerti vagy erdei gyümölcsből, a recept ismeretében könnyen elkészíthető. Csak egy figyelmeztetés van - a bogyók nem sietnek feladni saját levüket, ami megnehezíti az erjedést, és ez a bor színét is befolyásolja. De a sörlé hozzáadott összetevőknek köszönhetően ezt a problémát otthon sikeresen megoldják.
Tehát, ha úgy dönt, hogy eperbort főz maga, akkor tudnia kell, hogyan készítse el a bogyókat:
- Tökéletesen megérted, hogy az eper és az eper a földre süllyed, ezért lehetetlen elkerülni a mosási eljárást. Azonban a természetes, úgynevezett vad élesztő egy részét lemossák.
- Az a tény, hogy az eperborba rekedt talaj nemcsak a kész ital ízét fogja elrontani. Leggyakrabban rothasztó folyamatok alakulnak ki az erjedés során, minden munkád lefolyik.
- Az eper vagy az eper mosása a legjobb, ha egy szűrőedényt használ, a bogyókat vízbe mártva. De a higiénés eljárás előtt a bogyókat ki kell válogatni, elkülönítve a munkára alkalmatlanokat, nevezetesen azokat, amelyeken rothadás jelent meg.
- Ezt követően az epret kézzel vagy sodrófával gyúrja össze, hogy ne maradjanak egész bogyók.
Különböző bor receptek
Ma eperbor vásárolható a szaküzletekben. De egy ilyen desszertital nem olcsó. Ezért javasoljuk, hogy használja az alábbi recepteket, és készítsen saját eperbort otthon. Sőt, nem szükséges friss bogyókat használni. A lekvár és a fagyasztott gyümölcsök megteszik. A legfontosabb, hogy kövesse a recept ajánlásait, betartsa az arányokat, legyen türelmes, és sikerrel jár!
Követjük a hagyományokat
Most beszéljünk arról, hogyan lehet otthon elkészíteni eperbort hagyományos recept szerint.
Ehhez legalább összetevőket kell készleteznie:
- kerti eper vagy eper bogyói - 3 kg;
- granulált cukor - 2 kg;
- mazsola - 100 g;
- hűtött forralt víz - 3 liter.
Hogyan készítsünk házi bort
Főzés lépésről lépésre:
- Első lépés. Gyümölcslé szükséges ahhoz, hogy otthon receptet készítsen az eperborról, de mint már megjegyeztük, az egész eper nem szívesen adja át. Ezért a válogatott és megmosott bogyókat egy nagy medencében összetörik. A legjobb, ha ezt a kezével teszi, hogy elválassza a bogyók rostjait, és ne károsítsa a magokat. Ellenkező esetben a keserűség érezhető lesz az eperborban.
- Második lépés.Forró vízben (feltétlenül forraljon) feloldjuk a cukor felét, és a szirupot kb. 30 fokra lehűtjük. A magasabb hőmérséklet káros a vadélesztőre: az erjedés lassú lesz, vagy egyáltalán nem indul el. Az eperbor készítéséhez semmilyen recept szerint sem ajánlott csapvizet használni az ülepítés után sem, mert klórt tartalmaz.
- Harmadik lépés. Ezután adjuk hozzá a zúzott epermasszát és a mazsolát. Ezt az összetevőt nem szabad lemosni, hogy ne mossa le a fehéres virágzást - a vad élesztőt.
- Negyedik lépés. Öntsük a keveréket egy fermentációs palackba. A tartály tetejének szabadnak kell lennie, mivel a hab és a szén-dioxid felfelé emelkedik.
Az eperboros edényt meleg és sötét sarokba tesszük, gézzel letakarva, hogy ne kapjanak rovarokat. A sörlét keverni kell, hogy a pép ne legyen mindig a tetején.
Az eperbor házi készítésének kezdeti szakasza:
- Ötödik lépés. Öt napig egyedül hagyjuk a tartályt, majd hozzáadjuk a maradék cukrot és visszatesszük a sötétbe. Tapasztalt borászok nem javasolják a cukor öntését a tartályba. Jobb, ha homokot teszünk egy csészébe, és hozzáadunk egy kis erjesztett sört. Feloldás után öntse a szirupot egy üvegbe. Vízzárót vagy orvosi gumikesztyűt veszünk fel az üvegre, és újraferjesztésre küldjük.
- Hatodik lépés. Egy idő után az erjedési folyamat gyengülni kezd. Most le kell ürítenie az epres pépet, és a további erjesztéshez szükséges bort ismét hűvösebb, sötét helyre kell helyezni ugyanazzal a vízzáróval. Másfél hónap elteltével a házi eperborban megjelenik egy üledék, és maga is könnyűvé válik.
- Hetedik lépés. A fiatal bor általában 55-60 nap alatt készen áll. Ekkorra az otthoni eperbort teljesen el kell távolítani az üledékből.
Fagyasztott bogyós bor
Az eper Oroszország egyetlen régiójában sem terem. Leggyakrabban a vásárlók fagyosnak látják. Ezért olvasóink gyakran elgondolkodnak azon, hogy leolvasztás után lehet-e házi bort készíteni eperből.
A válasz egyértelmű - igen. Bár jó eperbor lesz, ha számos árnyalatot vesz figyelembe:
- Az eper leolvasztása fontos tényező, amely befolyásolja a jövőbeni bor minőségét. A bogyókat nem szabad forrásban lévő vízzel önteni vagy mikrohullámú sütőben felolvasztásra használni. A folyamatnak természetesen kell végbemennie. Vegye ki a bogyót a kamrából, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Reggel ki kell vennie, hogy az eper elérje a szobahőmérsékletet.
- Ha úgy dönt, hogy bort készít erdei szamócából vagy kerti szamócából, akkor nem kell összekevernie őket, mert eltérő az erjedési idejük.
Ez az egyszerű recept még a kezdő borászok számára sem okoz nehézségeket. Házi eperbor készítéséhez szüksége lesz:
- 2 liter forralt víz;
- 10 gramm élesztőpor;
- 3 kg eper;
- félliteres üveg vodka;
- 2 kg kristálycukor.
Szakasz:
- A recept szerint a kiolvasztott bogyót egy tálba gyúrjuk és kissé felmelegítjük, majd üvegpalackba tesszük.
- Adjunk hozzá cukrot és élesztőt, alaposan oldjuk fel az összetevőket. Vízzáróval lezárjuk, vagy kesztyűt húzunk a nyakra. Az erjedést melegen és napfénytől mentesen kell végezni.
- 30 nap elteltével távolítsa el a pépet, és öntse a fiatal bort egy új tartályba anélkül, hogy hozzáérne az üledékhez. Ezt a legjobban egy csővel lehet megtenni. A mámorított folyadékot leszűrjük, és 500 ml vodkát öntünk hozzá. A dúsított bort még egy hónapig infundálják. Ezután steril palackokba öntjük.
Lekváros bor
Gyakran előfordul, hogy az eperlekvár erjedni kezd, lehetetlen megenni. De egy ilyen értékes terméket sem szabad kidobnia. Végül is ideális alapanyag eperbor házi készítéséhez.
Mit kell főznünk:
- egy liter víz és lekvár;
- 100 gramm mazsola.
Bor recept - elkészítés
- Tegye az eperlekvárt három literes edénybe, és töltse fel vízzel. Ezután adja hozzá a mazsolát a receptben feltüntetett mennyiségben. Nem ajánlott mosni, hogy ne pusztítsa el a vad élesztőt.
- A tartályt fedővel fedjük le, és tíz napig meleg, de sötét sarokban tesszük.
- Az erjedés intenzív lesz, ezért a pép a tetején lesz. Öntsük a folyadékot az edényből egy serpenyőbe, szűrjük le a pépről. Sajtos kendővel is kinyomkodjuk, és a levét visszatesszük az üvegbe.
- Háromliteres edényre kesztyűt vagy speciális redőnyt veszünk fel, és 30 napig ismét eltávolítjuk.
- Egy hónap múlva üledék jelenik meg a korsó alján. Ez egy élesztő, amelyet el kell távolítani a borból, különben inkább borecetet kapunk. A házi bor bármely receptje magában foglalja az üledék eltávolítását. Hogyan kell helyesen csinálni, megmutattuk a fenti videóban.
A kész fiatal bort steril palackokba öntjük, és érlelésre hűvös helyre küldjük.
És most egy videó arról, hogyan készíthetünk házi erdei eper (eper) bogyóbort:
Osszuk meg a titkokat
Beszéltünk az otthoni borkészítés néhány lehetőségéről. Szeretnék még elmondani néhány fontos titkot:
- Házi eperbor készítésekor az évszak nem számít, mivel ehhez bármilyen állapotban használhatunk epret.
- A fiatal bort szorosan le kell zárni. Forgathatja üvegekbe vagy palackokba. De az utóbbi esetben probléma lehet a forgalmi dugókkal. Használhat régieket, amelyeket bolti borral parafáztak. Elég a parafát forró vízbe dobni - puha és engedelmes lesz. Viaszot öntünk a dugóhúzó lyukába, vagy a parafát több rétegű szalaggal lezárjuk.
- Címkézze meg az üveg eperbort, akkor pontosan tudja, melyik italt kell először megkóstolni, és melyiket kell még érlelni.
- A vad eperből vagy a földieperből készült bor fényesebb íze és kifinomult aromája van. De elkészítéséhez valamivel több cukorra van szükség, mivel az erdei gyümölcsök savtartalma magasabb, mint a kerti bogyóké.
Sikeres üreseket kívánunk. Küldje el nekünk eperbor receptjeit, várunk. Végül is minden borásznak megvan a maga "lelkesedése" a házi bódító italok elkészítésében.
