Cseresznye tinktúra recept otthon

Az oroszországi meggyből való öntés nem olyan népszerű, mint a legközelebbi rokonától, a meggytől származó ital. Valóban, egészen a közelmúltig az édes cseresznyét kizárólag déli fának tekintették. Egy másik ok a savasság és a kontraszt hiánya.

Lehetséges-e cseresznye likőrt készíteni?

Sokan még abban is kételkednek, hogy meggyből lehet-e finom likőrt készíteni. De ugyanabban az Európában a cseresznye likőrök nagyon népszerűek, és néhány mediterrán országban régóta gyártanak bort cseresznyéből. De a likőrök nem mentek el ennyire a likőröktől: lehet, hogy kissé édesebbek, de az elkészítés technológiája szerint gyakorlatilag semmiben sem különböznek az erős alkohollal infúziós likőröktől.

Ami az édes cseresznye elterjedését illeti Oroszországban, Jurij Dolgorukij az első cseresznyeültetvényeket kezdte telepíteni a modern Moszkva területén. És még a szelekció mai fejlettségi szintjén is jó sütemény ebből a bogyóból a középső sávban, és finom likőröket készíteni belőle.

Cseresznye likőr házi készítésének titkai

Az ókorban a likőröket kizárólag gyümölcsökből és bogyókból készítették természetes erjesztés módszerével. Ezt követően az italt gyakran megerősítették vodka vagy alkohol hozzáadásával. Jelenleg két fő lehetőség van a cseresznye likőrök készítésére:

• ragaszkodva erős alkoholos italokhoz;
• alkohol tartalmú folyadékok hozzáadása nélkül, természetes erjesztéssel.

Ez utóbbiakra az enyhébb íz jellemző, de kicsi az erősségük (legfeljebb 12%).

A cseresznyét teljesen éretten kell kiválasztani, de nem kell rothadni és különféle foltokat. A bogyók színe csak akkor fontos, ha alkoholos vagy vodkás likőröket készítenek, mivel a könnyebb fajták nem adnak olyan gazdag színt és aromát. Alkohol nélküli természetes erjesztésű likőrök készítéséhez bármilyen színű változat alkalmas.

A legtöbb vita fellángol arról, hogy egész bogyókat használjunk-e magokkal, vagy távolítsuk el a magokat.

Vannak receptek csontos likőr készítéséhez, de ízüket amatőröknek tervezték. Ezért a legtöbb receptben a cseresznyéből származó magokat még mindig eltávolítják.

Mire ragaszkodhat a meggylikőr?

Sok alkoholos ital adható cseresznye likőrrel:

• vodka;
• holdfény;
• alkohol;
• rum;
• konyak;
• pálinka.

Egzotikus alkoholos italokat gyakorlatilag nem használnak.

Cseresznye öntés vodkával

Talán ez a legelterjedtebb módja annak, hogy közepes erősségű meggyből aromás és ízletes italt készítsen.

• 1 kg bogyó;
• 500 g cukor;
• 2 liter vodka.

Készítmény:

1. Célszerű a bogyókat megmosni, eltávolítani a magokat és a szárakat, és a pépet egy üvegedénybe tenni.
2. Öntsük az előírt mennyiségű vodkát, szorosan zárjuk le, és tegyük meleg és sötét helyre.
3. 10 napon belül az italt naponta egyszer fel kell rázni.
4. Ez idő után az italt cheesecloth-en szűrjük, a pépet kinyomjuk és üvegtartályba visszahelyezzük.
5. Fedjük le cukorral, fedjük le és tegyük ismét meleg helyre (18-25 ° C) egy hétre a tartalom napi rázásával.
6. A leszűrt folyadékot továbbra is egy külön légmentesen lezárt palackban tárolják a hűtőszekrényben.
   
7. A bogyópép cukorral történő infúziója után egy hétig szűrje le a kapott gyümölcslevet több réteg gézen keresztül, és adja hozzá a hűtőben tárolt likőrhöz.
8. Ebben a szakaszban megkóstolhatja az italt, és kívánt esetben hozzáadhat cukrot.
9. A tölteléket palackokba öntjük, dugókkal lezárjuk, és sötét helyen, legfeljebb 10-16 ° C hőmérsékletű helyen tároljuk körülbelül 3-4 hónapig. Az ilyen érlelés jelentősen javíthatja a likőr ízét. Erőssége körülbelül 29-32 fok.

Cseresznye öntés alkohollal

A vodkát helyettesítheti alkohollal. A kívánt koncentráció eléréséhez 1 liter 95% -os alkoholt 1,375 liter vízben kell hígítani.

A főzési folyamat ugyanaz.

Cseresznye öntése a holdfényben

Vodka helyett házi holdfényt vehet, és ugyanazt a receptet követheti. Csak meg kell képzelnie a holdfény erősségét ahhoz, hogy szükség esetén kevesebbet vagy többet felhasználhasson belőle.

Cseresznye öntés konyakra

Az e recept alapján készített ital még az igazi ínyenceket is képes meglepni ízével, színével és aromájával.

• 500 ml pálinka (talán nem a legjobb minőségű);
• 600 g meggy;
• 50 g cukor;
• ízlés szerint fűszerek (fahéj, szegfűszeg, kömény).

Készítmény:

1. Öblítse le a bogyókat, szúrja meg fogpiszkálóval vagy tűvel, hogy kivonja a gyümölcslevet, és tegye egy üvegedénybe.
2. Add hozzá a fűszereket.
3. Süssük a cukrot száraz serpenyőben olaj nélkül, állandó keverés mellett, majd adjuk hozzá ugyanabba az üvegbe.
4. Öntsön konyakot, amelynek minden bogyót el kell fednie.
5. Jól keverje össze az üveg tartalmát, szorosan zárja le a fedelet, és tegye sötét, meleg helyre 2 hónapra.
6. A kész likőrt szűrjük át cheesecloth-on, palackozzuk és tároljuk.

Cseresznye öntés vodka és alkohol nélkül

Dédapáink hasonló módon készítettek likőrt, amikor az erős alkoholos italok ritkaságszámba mentek. Az öntés a meggyléből származó fruktóz és a recept szerint hozzáadott cukor természetes erjedéséből származik, és kicsit olyan, mint a bor.

• 2 kg bogyó;
• 800 g cukor;
• 250 ml vizet.

Szükséges egy sterilizált száraz háromliteres edény és egy vízzár előkészítése is. Ehelyett használhat egy közönséges orvosi kesztyűt, tűvel lyukasztva az egyik ujját.

Készítmény:

1. A bogyókat kimagozzuk.
2. Körülbelül 200 g cukrot öntünk az üveg aljába, majd rétegenként hozzáadjuk a meggyet és a maradék cukrot.
3. Mindegyik tele van vízzel.
4. Az üvegre víztömítéssel ellátott fedelet helyeznek, vagy kesztyűt helyeznek el, amelyet szalaggal ellátott rugalmas szalaggal szorosan rögzítenek.
5. Az edényt meleg és sötét helyre tesszük erjesztésre. Ez a folyamat általában 25-40 napot vesz igénybe. A kesztyű állapota alapján követheti: először felfújódik és emelkedik, a folyamat vége után leereszkedik és leesik.
6. Ezen a ponton szűrje le a likőrt cheesecloth segítségével, teljesen nyomja ki a pépet és öntse palackokba, szorosan lezárva őket.
7. Hagyja hűvös helyen állni körülbelül 2-4 hónapig, hogy javítsa az ízét.

Természetesen a likőr sokkal kisebb, mint az alkoholkomponens használatakor (kb. 1 liter), de gazdagabb az íze. Az ital erőssége körülbelül 10-12%.

Házi édes cseresznye likőr méz recept

E recept szerint meglehetősen erős, de ízletes, enyhén fanyar italt kapunk.

• 1 kg bogyó;
• 750 ml vodka;
• 1 liter alkohol;
• 1 liter méz;
• 1 g vanillin, szegfűszeg, fahéj.

Készítmény:

1. A meggyeket megmosva, magoktól és gallyaktól mentesen üvegedénybe tesszük, fűszereket adunk hozzá és felöntjük alkohollal.
2. Ragaszkodjon 4 héthez a napon.
3. Szűrje le az italt, tegye a hűtőszekrénybe ideiglenes tárolás céljából, és az összes fennmaradó pépet öntse mézzel, fedje le gézzel és tegye vissza 4 hétre a napra.
   
4. A mézszirupot gondosan kinyomják, összekeverik az eredeti infúzióval, és 24 órán át sötét helyen tartják.
5. Egy nap elteltével a likőrt szűrőn átengedik, palackozzák és 3-4 hónapig hűvös helyen infúzióba küldik.

Cseresznye öntése gödrökkel

Ezt a receptet meglehetősen egyszerűnek tekintik, mivel nem rendelkezik a magok és a cseresznye elválasztásáról, ezért a leggyakoribb. A magoknak köszönhetően az ital könnyű mandula ízt nyer.

• 1 liter vodka vagy holdfény;
• 1 kg magozott gyümölcs (a sötét színek jobbak);
• 300 g cukor.

Az egyik összetevő mennyiségének megváltoztatásakor fontos, hogy az általános arány 1: 1: 0,3 legyen.

Készítmény:

1. A bogyókat egy üvegbe helyezzük.
2. A vodkát alaposan összekeverjük a cukorral.
3. Az édes vodkát cseresznyébe öntik egy üvegben, nejlon fedéllel lezárják és napos ablakra teszik.
4. Az üveget 2-3 naponta kissé meg kell rázni.
5. Két hét múlva a likőrt cheesecloth-en szűrjük és palackokba öntjük.

Tinktúra a bogyók és a cseresznye levelek

Ez a recept meggyleveleket használ, hogy extra gyógynövényi ízt adjon a likőrhöz.

• 50 sötét cseresznye;
• körülbelül 200 cseresznye levél;
• 1 liter vodka;
• 1,5 kg cukor;
• 1 liter forralt víz;
• 1,5 tk citromsav.

Készítmény:

1. A leveleket és a bogyókat megmossuk, és a magokat eltávolítjuk a bogyók feléből.
2. Öntsük fel vízzel, és lassú tűzön főzzük 15 percig.
3. A levest leszűrjük.
4. Cukrot és citromsavat adunk hozzá, és lassú tűzön körülbelül 10 percig főzzük.
5. Lehűlés után vodkát adunk a sziruphoz, mindent jól összekeverünk, és a kapott likőrt lezárt fedéllel ellátott üvegtartályokba öntjük.

Ragaszkodjon az italhoz hűvös, sötét helyen körülbelül 20 napig.

Hogyan készítsünk fagyasztott meggylikőrt

Mivel a cseresznye egy szezonális bogyó, amely nyár elején érik, ezért az év bármely szakában likőr előállítására lefagyasztható. A fagyasztott bogyókból készített ital gyakorlatilag nem különbözik a hagyományositól. Csak a bogyókat kell előolvasztani szobahőmérsékleten, egy rétegben egy sima felületre, például egy tepsibe terítve.

A kiolvasztott bogyók felesleges nedvességtartalmának eltávolítása érdekében a bogyókkal ellátott tepsit ajánlott 4-5 órán át alacsony hőmérsékleten (70 ° C) sütőbe helyezni. Ezt követően készítse el a likőrt bármilyen recept szerint.

Egyszerű és gyors recept a meggylikőrhöz

Van egy régi recept cseresznye likőrök egyetlen nap alatt történő elkészítésére. Igaz, erre a „hűtő orosz kemence” körülményei a legalkalmasabbak, állandó hőmérséklet fenntartásával 60–70 ° C tartományban. Ha a sütő képes ilyen üzemmód fenntartására, akkor használható.

Főzés folyamata:

1. 1 kg meggyet 2 liter vodkával öntünk.
2. Helyezze a tartályt a leendő likőrrel a fenti hőmérsékleten a sütőbe vagy a sütőbe 12–24 órán át. Ez idő alatt a töltelék sötétbarna színt kap.
3. Szűrjük, 500 g cukrot adunk hozzá és palackozunk.

Használhatja azonnal, de ragaszkodás után javítja az ízét.

Hogyan készítsünk sárga meggylikőrt

A sárga cseresznye gazdagabb fűszeres ízű, mint nővére, de legfőképpen a bogyó pótlása befolyásolja a kész ital színét. Vonzó arany árnyalat lesz belőle.

• 730 g sárga meggy;
• 365 ml jól finomított holdfény vagy vodka;
• 145 ml vizet;
• 155 g cukor;
• fahéj rúd.

Készítmény:

1. A meggybogyókból eltávolítják a magokat, és a pépet kissé összegyúrják, amíg gyümölcslé nem lesz.
2. A levet külön tartályba öntjük, és a bogyókat holdfénnyel öntjük.
3. A szirupot gyümölcsléből, meleg vízből és cukorból készítik, és holdfényben elöntött bogyókkal kombinálják.
4. Fahéjrudat is adnak oda.
5. Sötét, hűvös helyen a likőrt legalább 10 napig infúzióban tartják, majd alaposan leszűrik, hogy eltávolítsák a bogyókat és a fahéjat.
6. A kész italt palackozzák és szorosan lezárják.

Vörös cseresznye likőr recept

A vörös cseresznyét gyakran rózsaszínűnek is nevezik. Ahhoz, hogy sokoldalúbb italt kapjon belőle, célszerű ragaszkodni a vodka és a pálinka keverékéhez.

• 620 ml vodka;
• 235 ml pálinka;
• 730 g vörös cseresznye;
• 230 g cukor.

A bogyókat ajánlatos enyhén vágni vagy aprítani, de a magokat ne távolítsuk el.

Készítmény:

1. A pálinkát és a vodkát alaposan összekeverjük a cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Öntsön meggybogyókat ezzel a keverékkel, és szorosan zárja le a tartályt. Az italt sötétben és hűvösen kell infundálni körülbelül egy hónapig. Az első két hétben naponta egyszer meg kell rázni.
3. Egy hónap múlva az italt leszűrjük és hermetikusan lezárt palackokba öntjük. Ebben az esetben a bogyókat eltávolítják.

Fehér cseresznye ömlött

De a fehér meggy ízében és színében tökéletesen kombinálható a rummal.

• 1 kg meggy;
• 50 ml alkohol, 95% -os alkoholtartalommal;
• 500 ml fehér rum;
• 150 ml méz;
• egy zacskó vanília;
• 5 szegfű rügy.

Készítmény:

1. A megmosott és kimagozott cseresznyét mézzel és vaníliával öntjük, és szegfűszeget adunk hozzá.
2. Az üveget szorosan lezárják és 24 órán át a szobában hagyják.
3. A tartalomhoz alkoholt és rumot adunk, szorosan lezárjuk és hűvös helyen, fény nélkül legalább 3 hónapig hagyjuk.
4. Ragaszkodás után a likőrt leszűrjük, a bogyókat kinyomkodjuk és 3-4 napig hagyjuk az üledék elválasztására.
5. A kívánt időtartam lejárta után az öntést leöntjük az üledékről, szűrőn szűrjük és palackozzuk.
6. Ragaszkodjon, ha lehetséges, további 3 hónapig.

Cseresznye likőr szerecsendióval

1. 1 kg bogyót kissé összegyúrnak, amíg a lé felszabadul, de a magokat nem távolítják el.
2. Tegyük egy üvegedénybe, és hagyjuk 3 napig szobahőmérsékleten, fény nélkül.
3. 1 g fahéjat és szerecsendiót, 250 g cukrot adunk a bogyókhoz, és mindenkit felöntünk 400 ml vodkával.
4. A keveréket rázzuk, és további 7 napig ragaszkodunk ugyanahhoz a helyhez.
   
5. A cukorszirupot 50 ml vízből és 100 g cukorból készítjük, lehűtjük.
6. Az infúzióban lévő likőrt leszűrjük, cukorszirupot adunk hozzá, és az italt szűrőn átengedjük.
7. A kész italt üvegtartályokba öntjük és tárolóba helyezzük.

Cseresznye öntése vörösborra

Az e recept szerinti likőrt vodkával töltik fel, és vörösbort adnak hozzá, hogy fényesebb ízcsokrot hozzanak létre.

1. 0,5 kg meggyet maggal, fakanállal enyhén összegyúrjuk, és hozzáadunk 300 g cukrot, egy fél fahéjat, 9 meghámozott mandulamagot, 2 db szegfűszeget és fél narancs reszelt héját.
2. Mindent átvisszünk egy üvegtartályba, 700 ml vodkával vagy 40-50% alkohollal töltjük fel, fedővel fedjük le és 6 hétig hűvös helyen, fény nélkül, időnként rázva adjuk infúzióhoz.
3. A következő szakaszban az italt leszűrjük, a bogyókat és a fűszereket kinyomkodjuk és eltávolítjuk, de 500 ml száraz vörösbort adunk hozzá. Aztán körülbelül egy hónapig ragaszkodnak hozzá.

A likőrszerű cseresznye likőr eredeti receptje

• 1 liter 70% -os alkohol;
• 800 g vörös és sárga meggy keveréke;
• 250 g száraz vörösbor;
• 500 ml cukorszirup (300 g cukrot feloldunk 200 ml vízben);
• 5 szegfű rügy;
• 5 g őrölt fahéj vagy 1 fahéjrúd;
• héja 1 citrommal.

Az előző recepthez hasonlóan a fűszeres bogyókat 3-4 hétig alkohollal infundálják. Ezután szűrjük le, adjunk hozzá cukorszirupot és vörösbort, keverjük össze. Legalább 3 hétig újra palackozták és infundálták.

Cseresznye likőr otthon

A likőr a likőr gyártásához nagyon hasonló recept szerint készül. Végül is ezeknek az italoknak sok közös vonása van.

Első főzési szakasz:

1. 1 kg meggybogyóhoz adjunk 500 g cukrot, 1 tk. vaníliás cukor, 3 meggylevél, 4 gerezd rügy, egy-egy csipet fahéj és őrölt szerecsendió.
2. A bogyós gyümölcsöket és fűszereket tartalmazó edényt fedéllel lezárjuk, és körülbelül 8-10 napig tartjuk a napon.
3. Minden tartalommal naponta fel kell rázni.

Második főzési szakasz:

1. 400 ml kiváló minőségű vodkát öntenek egy üvegbe.
2. A szesz további 4 hétig ragaszkodik hozzá.
3. A tartalmat szűrjük és palackozzuk.

Az ital készen áll.

Cseresznye és meggylikőr recept

Ugyanezen recept szerint egy meggy és meggy egyenlő részéből likőr-likőr készül.

Minden összetevőt ugyanabban a mennyiségben vesznek fel (500 g meggy és 500 g meggy), csak a cukor mennyisége kissé megnő - akár 700-800 g.

A meggy hozzáadása miatt a likőr íze intenzívebb.

Cseresznye konyaklikőr tölgyfaforgáccsal és fahéjjal

Az e recept szerint készített likőr íze konjak lehet.

Számára bármilyen színű cseresznyét, sőt fajták keverékét is használhatja.

Készítmény:

1. 1 kg meggybogyót kissé gyűrjük, amíg a lé üvegekbe nem kerül, és gézzel letakarva 3 napra meleg helyre tesszük. Ez idő alatt a folyadéknak meg kell erjednie.
   
2. Adjunk hozzá 250 g cukrot, 3 g fahéjat és szerecsendiót, és keverjük jól össze.
3. Öntsön 500 ml vodkát.
4. Rázzon meg mindent jól, és fedővel fedve helyezze sötétbe 21-24 ° C hőmérsékletre 2-3 hétig.
5. Amikor az alján tiszta üledék jelenik meg, öntse a tölteléket egy tiszta edénybe, és szükség esetén szűrje le.
6. Öntsük palackokba, mindegyikbe 2 friss tölgyfaforgácsot helyezve.
7. A palackokat szorosan lezárjuk, és 2 hónapig infúzióba adjuk hűvös helyen, 16 ° C hőmérsékleten.

Használat előtt lehet, hogy újra le kell szűrnie a likőrt.

Cseresznye, áfonya és almaöntés: konyak tinktúra

Ez az ital képes még az alkohol kifinomult ismerőinek és ismerőinek is meglepetést okozni.

• 800 g édes meggy;
• 50 g friss áfonya;
• 50 g édes alma, durva reszelőn reszelve;
• 700 ml pálinka;
• 50 g barna (finomítatlan) cukor megolvasztva egy száraz serpenyőben;
• ízlés szerint fűszerek (fahéj, szegfűszeg, kömény).

Készítmény:

1. A megmosott bogyókat több helyen megszurkálják, hogy gyümölcslé legyen.
2. Töltsük őket egy üvegbe, adjunk hozzá áfonyát és almát, lehetőleg hámozva.
3. Adjunk hozzá fűszereket és öntsünk konyakot úgy, hogy az teljesen ellepje a bogyókat.
4. Szorosan lezárjuk, és ragaszkodunk melegen és sötéten 2 hónapig.
5. A kész italt szűrőn átszűrjük és palackba rakjuk, tároljuk.

A cseresznye likőr tárolására vonatkozó feltételek

Az ebben a cikkben leírt likőrök többsége hűvös és sötét körülmények között legfeljebb 5 évig tárolható.

Használat előtt érdemes ellenőrizni, hogy keletkezett-e üledék, és ha szükséges, a kész likőrt további szűréssel kell ellátni.

Következtetés

A cikk különféle likőrrecepteket tartalmaz mindenféle cseresznyéből, mindenféle adalékanyaggal: fűszerek, levelek, bor.

Ajánlott bejegyzések

Viburnum tinktúra a vodkán: recept

Cseresznyés kimagozott vodka: hogyan készítsünk cseresznye tinktúrát otthon

Fagyasztott fekete ribizli tinktúrája: vodkán, holdfényben, alkoholban

Alkohol, holdfény és ribizli vodka otthon: receptek

Tinktúra vörös ribizli otthon

Áfonya öntése (tinktúra) otthon: 8 recept

Citrom tinktúra: vodka, alkohol

Cseresznye tinktúra az alkoholon

Dinnye vodka, alkohol tinktúra