Tartalom
A borbolyabor csodálatos ital, amelynek első emlékei a sumér korszakra nyúlnak vissza. Az ínyencek már abban az időben tudták, hogy a folyadék nemcsak mámorító hatású, hanem mindenféle betegséget is kezelhet. Az ital gazdag vörös-bordó színnel, édes-savanykás ízzel és felejthetetlen aromával rendelkezik. A saját készítésű bor első kóstolása után az ember évente elkészíti, mivel az eredmény megéri a fáradságot és a ráfordított időt.
A borbolyabogyók, akárcsak a belőle készült italok, gazdag C-vitaminban. Ezért felhasználható megfázás kezelésére, lázcsillapításra és immunitás növelésére. A gyümölcs összetétele tartalmaz savakat (almasav, borkősav, citromsav), glükózt, fruktózt és más hasznos anyagokat is.
A házi borbolya borok mérsékelt bevitele segít javítani a véráramlást, kiöblíteni a szervezetből a méreganyagokat, és megőrizni a fiatalokat.
A borbolyabor készítésének finomságai
Házi bor készítéséhez a borbolya friss vagy fagyasztott gyümölcsét használják. Javasoljuk, hogy a bogyókat késő ősszel szedjék az első fagy beállta után. Alacsony hőmérséklet hatására a gyümölcsök lágyabbá és édesebbé válnak, ami megtakarítja a cukrot a főzés során.
Ha a bort élesztő hozzáadása nélkül készítik, nincs szükség a gyümölcsök mosására, hogy ne távolítsák el a természetes élesztőt a felületükről. Annak elkerülése érdekében, hogy a penész megjelenjen az italban, gondosan meg kell dolgoznia a bor edényét. A tartályt forrásban lévő vízzel mossuk vagy sterilizáljuk. Ügyeljen arra, hogy szárazra törölje. És egy nagy fakanállal is gyúrják a leendő bort.
A borbolyaborhoz nagy mennyiségű vizet kell adni. Ez annak köszönhető, hogy a növény gyümölcsei lédúsak és kevés a pépe. És több granulált cukrot vagy mézet kell adnia, mint a szokásos szőlőborhoz, mivel a borbolya meglehetősen savanyú. Az ital ízének és aromájának javítása érdekében a fő összetevők mellett fűszeres gyógynövényeket (menta, citromfű, vanília) vagy citrusféléket adnak hozzá.
Borbolya bor receptek otthon
Különböző receptek léteznek alkoholos italok készítéséhez borbolyából. A legnépszerűbbek:
- borbolya élesztőbor;
- élesztő nélküli bor;
- medál borbolyával;
- édes-savanyú likőr;
- sűrű ital.
Ezen italok mindegyike ízével még az alkohol legigényesebb ismerőit is meg fogja lepni.
Házi borbolya élesztőbor
A házi bor készítése sokáig fog tartani, de az eredmények megérik.
Szükséges alkatrészek:
- borbolya (friss vagy fagyasztott bogyók) - 1,5 kg;
- borélesztő - 1 csomag;
- cukor - 1 kg;
- víz - 6 liter.
Recept házi borbolya élesztőbor készítéséhez:
- A bogyókat alaposan válogassa össze.
- Mossa le az alapanyagokat folyó vízzel.
- Tegye a bogyókat egy kényelmes edénybe (jobb, ha üvegedényeket használ, de zománc, műanyag, műanyag edények is alkalmasak).
- A gyümölcsöket tológéppel pépesítsük (néhány tulajdonos élelmiszer-feldolgozót vagy húsdarálót használ erre a célra).
- Az élesztőt az utasításoknak megfelelően hígítsa.
- Adjon 0,5 kg cukrot és elkészített élesztőt a borbolyához.
- Keverje hozzá a keveréket fakanállal.
- Fedje le a vödröt több réteg gézzel.
- Távolítsa el a vödröt 3 napig, sötét helyet választva az erjesztéshez.
- Reggel és este mindenképpen keverje fel a jövőbeni bort.
- 4 napig szűrje át a folyadékot cheesecloth-on. Nyomja ki a levét a bogyókból, amennyire csak lehetséges. Dobja ki a használt gyümölcsöket.
- Vegyünk egy előkészített 10 l-es széles szájú palackot. Töltse fel folyadékának 2/3-át folyadékkal. Adjunk hozzá 250 g kristálycukrot. Alaposan keverje össze a teljes feloldódásig.
- Hermetikusan lezár egy üveg jövőbeli bort. Ehhez házi készítésű szagcsapdát, előre megvásárolt speciális nejlon sapkát vagy gumikesztyűt használhat.
- Távolítsa el a tartályt sötét helyen 5-6 napig az új fermentáció érdekében. Az a tény, hogy a folyamat megfelelően halad, a megemelt kesztyű megmutatja.
- Vegye le a kesztyűt. Gyűjtsön 0,5 l folyadékot egy külön tartályba egy kis tömlő segítségével. Adjunk 250 g cukrot a borhoz. Oldja fel teljesen. Öntse a kapott szirupot egy üvegbe.
- Szorosan zárja le a tartályt. Hagyja 1-2 hónapig a bor érleléséhez. Látható, hogy az eldobott kesztyű és a keletkező üledék szerint az ital valóban készen áll.
- Csepegtesse le a fiatal bort. Az üledékre nincs szükség, külön kell elvezetni. Kóstolja meg a bort. Ha szükséges, adjon hozzá még granulált cukrot.
- Bort már önthet a tartály nyakába. Tegye újra a kesztyűt. Távolítsa el 2 hétig.
- Ürítés nélkül ürítse üvegekbe a tetejéig. Parafa szorosan. Távolítsa el (pince vagy más hideg hely alkalmas) az öregedéshez 3-6 hónapig. Rendszeresen tekintse meg a tárolót. Amikor megjelenik az üledék, öntse le a bort.
- Öntsük palackokba és tálaljuk.
Borbolya élesztő nélküli bor
Az ilyen bor elkészítéséhez élesztő helyett speciális kovászt használnak, amelyet a fő folyamat előtt 3-4 nappal otthon készítenek.
Szükséges összetevők:
- borbolya - 1 kg;
- víz - 5,2 l;
- mazsola (mosatlan) - 100 g;
- cukor - 1,2 kg.
Házi előkészítés:
- Öntsön mazsolát egy liter literes edénybe, 1 evőkanál. cukor és 1 evőkanál. tiszta víz. Keverd össze.
- Fedjük le gézzel. Az erjedés megkezdése előtt sötét helyre kell vinni.
- Szűrje le a folyadékot gézzel. Dobja ki a használt mazsolát.
Maga a bor elkészítése a fent leírt szokásos séma szerint történik.
Málna borbolyával
Ez az ital csodálatos enyhe ízű és enyhén alkoholos.
Szükséges alkatrészek:
- borbolya - 300 g;
- víz - 2 l;
- természetes méz - 3 kg;
- kész kovász - 300 g;
- további összetevők (szerecsendió, fahéj, komló) - ízlés szerint.
Az indító kultúra komponensei:
- mazsola - 200 g;
- cukor - 60 g;
- forralt víz - 375 ml.
Kovászkészítés:
- Készítsen elő egy 0,5 literes üvegpalackot.
- Öntsön bele mosatlan mazsolát, cukrot és hűtött vizet.
- Készítsen pamutdugót. Fóka. Helyezze sötét helyre 4 napra.
- Törzs, eltávolítva az üledéket és a bogyókat.
Rétkészítési módszer:
- Öntsön borbolyát és mézet vízzel.
- Forraljuk a folyadékot 20 percig.
- Távolítsa el a kialakult habot.
- Lehűtjük szobahőmérsékletre.
- Adjon kovászt és további, ízlés szerint kiválasztott összetevőket a leendő réthez.
- Egy hétig erjesztjük.
- Szűrjük, öntsük kényelmes edényekbe.
Borbolyalikőr
A borbolya gyümölcséből erősebb italokat lehet készíteni. A töltelék illatosnak bizonyul, és az ünnepi asztal dísze lesz.
Szükséges termékek:
- friss borbolya (fagyasztva) - 200 g;
- száraz borbolya - 100 g;
- vodka 40% (holdfény vagy konyak) - 0,5 l;
- granulált cukor - 100-200 g;
- víz - 50-100 ml;
- közepesen narancssárga héja;
- szegfű - 2-3 rügy;
- fahéj - 0,5 bot.
Recept borbolyalikőr készítéséhez:
- Helyezze a bogyókat üvegedénybe.
- Töltse fel a kiválasztott alkohollal. Fóka.
- Helyezze sötét helyre 2 hétre. 2 naponta rázza fel a folyadékot.
- Adjunk hozzá szegfűszeget, fahéjat és narancshéjat.
- Helyezze sötét helyre további 15 napig. Ne felejtse el rendszeresen rázni a leendő likőrt.
- Szűrje le a folyadékot gézzel. Dobja el a bogyókat és a fűszereket.
- Készítsen szirupot vízből és cukorból (1: 2) egy serpenyőben. Tartsa 3-5 percig alacsony hőfokon. forralás után. Távolítsa el a habot. Hűtsük le a szirupot szobahőmérsékletre.
- Kombinálja az infúziót sziruppal. Öntsük kényelmes palackokba. Hűvös helyen tárolandó.
Sűrű ital
Kemény, viszkózus és nagyon egészséges likőr elkészítése meglehetősen egyszerű.
Szükséges összetevők:
- borbolya - 1 kg;
- granulált cukor - 50 g;
- alkohol (50%) - 1 l;
- vanília - 1 hüvely;
- szárított gyömbér - 1 kis darab.
Sűrű ital készítése:
- Készítsen elő egy üvegedényt (2 L).
- Öntse a fagyasztott borbolya, vanília, cukor gyümölcsét a tartályba.
- Öntsön alkoholt. Fedővel fedni.
- Távolítsa el 1 hónapig sötét helyen.
- Szűrje le a folyadékot. Nyomja össze a bogyókat és távolítsa el.
- Öntsük kényelmes palackokba.
- Ragaszkodjon további 30 napig.
A tárolás feltételei
Házi aromás borok és borbolya-infúziók esetében a legjobb üvegtartályokat használni. A termék romlásának elkerülése érdekében szigorúan be kell tartania az italok elkészítésének összes szabályát.
A házi készítésű alkoholtartalmú italokat hűvös helyen kell tárolni, míg a palackok jól dugók. Ezután a borbolyabor és a likőrök akár 3 évig is eltartanak. Úgy gondolják, hogy az eltarthatóság akár évtizedekig is eltarthat, de az italok annyira ízletesek, hogy nem érik el ezt az időt.
Következtetés
A borbolyabor aromás ital, amely nem hagy közömbösséget a ház egyik vendége előtt sem. Fontos megjegyezni, hogy jótékony tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal is rendelkezik. Házi bor, likőr és óvatos kezű likőr melegít a hidegebb hónapokban.
