Tartalom
Történelmileg az áfonyabor az egyik legjobb alkoholos ital. A nyugati országok, Oroszország, valamint a közép-ázsiai államok népei használták. Sőt, ezt a folyadékot nem csak főzéshez használták, hanem művészethez, orvostudományhoz, gyógyszeriparhoz, kozmetológiához és iparhoz is. Most, ha a termék elérhető az üzletekben, különféle áfonyabor analógokat vásárolhat. Ennek az italnak a házi változata azonban jobb és gazdaságosabb lesz: sok recept létezik. Minden kulináris szakember választ egy módszert az ő ízlése szerint.
Hogyan készítsünk áfonyabort
Mielőtt áttérne az áfonya bor házi előállításának technológiájára, tudnia kell, hogy ez az ital hogyan hasznos. Számos előnye van.
- A termék jó hatással van az emberi immunitásra, erősíti azt és megvédi a különféle bakteriális és vírusos fertőzések ellen.
- A bort sok szakember használja a sugárterhelés vagy a rák kialakulásának megelőzésére.
- Ennek a bornak az összetételét olyan anyagok képviselik, amelyek javítják az ember megjelenését.
- Az ilyen bor fogyasztása enyhíti a nap folyamán felhalmozódott fáradtságot és fejfájást. A jó, pihentető alvás folytatódik.
- Hasznos a megfázás, valamint a felső légúti betegségek kezelésében.
- Az áfonyabor jótékony hatással van a test szív- és érrendszerére, normalizálja munkáját. Csökkenti a vérnyomást és javítja az agy erek állapotát.
- Ezt a bort ízületi sérülések kezelésére használják, mivel megakadályozza a felesleges sók felhalmozódását e szervek szerkezetében.
Az áfonyabor stabilizálja az anyagcserét az emberi testben. Kis adagokban a gyomor-bél traktus különböző krónikus betegségeinek kezelésében alkalmazzák.
A bor jellemzői
A klasszikus igazi bor:
- nemes gazdag hangnem;
- lágy és harmonikus íz;
- élénk sötétvörös színű.
Más lehetőségek azonban árnyalatban változhatnak, az adalékoktól és a kivitelezési technikáktól függően.
Főzés árnyalatai
Az áfonyabor megszerzése finom és fáradságos folyamat, saját jellemzőivel:
- Számára csak érett és friss áfonyát vesznek (a gyűjtési idő legfeljebb egy nap).
- A bogyók elkészítése az extra gallyak és levelek, éretlen vagy túlérett áfonya kidobása.
- Öblítse le többször a bogyót. Ez az áfonya külső felületén található különféle mikroorganizmusok teljes eltávolítására szolgál. Signetben is jobban működik.
- A bor készítése előtt azonnal be kell szereznie egy friss bogyó levét.
- Maximális koncentráció egy igazi ital esetében: 2 liter víz 1 kg bogyóra. Sőt, a jobb erjedés érdekében további 0,4 g ammóniát kell bevennie.
Fontos megérteni, hogy az ital tisztázásának folyamata meglehetősen hosszú időt vesz igénybe.
Házi áfonya bor receptek
Ennek a "nemes folyadéknak" az elkészítésére különféle lehetőségek vannak.
Klasszikus áfonyabor recept
Ezt az opciót 1,6 liter bor készítésére tervezték, amelynek ereje legfeljebb 10-12 fok.
Hozzávalók:
- bogyók (áfonya) - 2 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- víz - 1 l;
- kovász (bor) - 0,05 l;
- üveg, fazék, üveg.
Felszerelés:
- Készítsen bogyókat: válogassa ki, öblítse le, szárítsa meg.
- Vízfürdőbe tesszük, turmixgéppel megőröljük.Tegye a masszát cheeseclothre, nyomja ki a levét.
- A kapott folyadékot hígítsuk szobahőmérsékleten vízzel.
- Adjunk hozzá ½ cukrot. Tegye a kapott keveréket egy tartályba, zárja le egy speciális vízzáróval, hagyja 7 napig.
- 0,15 liter sört (üveg) eresztünk le, keverjük hozzá a maradék édes anyagot. Helyezze vissza ezt a keveréket.
- Hagyja 6 hétig (a hőmérséklet 21-26 fokon belül) a teljes fermentációhoz.
- Engedje le a folyadékot egy tiszta edénybe (üledék az alján).
- Helyezze a tartályt szellőztetett helyre (hőmérséklet 15-20 fok) a teljes tisztázás érdekében. Az időszak 3-12 hónap. Időnként a kapott keveréket le kell üríteni (eltávolítani az üledéket).
Végül a kapott bort előkészített edényekbe öntjük.
Hogyan készítsünk kovászos áfonyabort
Ez a recept hasonló az előzőhöz. Ugyanakkor 1,6 liter bor jelenik meg 20-25 fok erősséggel.
Hozzávalók:
- a kívánt bogyók - 2,5 kg;
- málna vagy arónia - 0,5 kg;
- cukor -1,5 kg;
- víz - 1,5 l;
- poharak, palackok és egy fazék.
Felszerelés:
- Ismételje meg az előző recept 1–4. Lépését.
- Készítsük el az indító kultúrát: külön tartályban - szeder, 600 g édes anyag és 250 ml víz, keverjük össze, vattával fedjük le. Hűvös, sötét helyen (legfeljebb 21 fok) tegye 1 hétre.
- 7 nap elteltével keverje össze a kovász és a lé keverékét, vékony áramlatot öntve egyik tartályból a másikba (45 fokos hőmérsékleten - ehhez vízfürdőre lesz szükség). Hagyja szobahőmérsékleten keleszteni 1,6 hónapig.
Ezután le kell ürítenie a kompozíciót, és az infúzióhoz kell helyezni.
Áfonyás bor recept vodka hozzáadásával
A főzésnek sok változata van - itt van a klasszikus módszer. A bor erős és keserű lesz.
Hozzávalók:
- a kívánt bogyók - 0,6 kg;
- víz - 0,1 l;
- vodka - 0,5 l;
- cukor - 0,1 kg;
- poharak, palackok és egy fazék.
Főzés technika:
- Készítsen elő áfonyát: válogassa ki, öblítse le, szárítsa meg.
- Öntsük a bogyókat egy 1,5 literes palackba.
- Adjon hozzá édességet, vizet, alkoholt. Keverd össze.
- Helyezzen egy zárt edényt sötét helyre szobahőmérsékleten. Az infúzió egy hónapon belül megtörténik.
- Szűrjük le ezt a keveréket cheesecloth-en át mosott üvegekbe.
Zárja le és tegye olyan helyre, ahol a hőmérséklet akár 21 fok is lehet.
Egyszerű recept az áfonyás borra otthon, mézzel
Különböző borok készülnek: félédes, asztali és édes. Erős ital: eléri a 10-14 fokot.
Hozzávalók:
- a kívánt bogyókat és cukrot - egyenként 1,5 kg;
- méz - 0,5 kg;
- víz - 2 l;
- kovász (bor) - 0,06 l;
- poharak, palackok, fazék.
Felszerelés:
- Készítse elő a bogyókat: válogassa ki, mossa, szárítsa meg.
- Aprítsuk fel az áfonyát, adjuk hozzá a térfogat felének meleg vizet, keverjük össze.
- Szűrjük le a levet.
- Készítsük el a szirupot vízfürdőben a fennmaradó mennyiségű vízből, édes anyagból és méhészeti termékből. Add áfonyalé.
- Öntsük a keveréket egy palackba, zárjuk le. Hagyja egy hónapig 21-26 fokos hőmérsékleten, sötét helyen erjesztés céljából.
- Vízelvezetés, a kivált anyag elválasztása. Öntse a tiszta folyadékot egy további palackba, tegye hideg helyre (legfeljebb 21 fokos hőmérsékletre), és töltse be további 90 - 180 napig.
- Szűrje le a kapott folyadékot egy tiszta edénybe.
Áfonyás bor mazsolával
Az ilyen bor erőssége 20-25 fok lesz.
Hozzávalók:
- bogyók (áfonya) - 4 kg;
- mazsola - 0,1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 2 l;
- poharak, palackok, fazék.
Felszerelés:
- Készítse elő a gyümölcsöket: válogassa ki, öblítse le, szárítsa meg.
- Lé beszerzése: sajtoljon egy külön edénybe. Adjunk hozzá mazsolát, fedjük le a cukor egyharmadát gézzel, tegyük sötét helyre 3-4 napra.
- Öntsük a keveréket egy palackba, adjunk hozzá még egyharmad cukrot, szobahőmérsékleten vizet. Zárja le vízzárral. Sötét helyre tesszük (hőmérséklet legfeljebb 25 fok).
- Egy hét múlva engedje le az üledéket elválasztva. Hagyja a folyadékot 1,5 hónapig a teljes erjedésig.
- Öntsük egy tiszta edénybe, elválasztva az üledéket. Állítsuk világosítani 3-4 hónapig. Az üledéket rendszeresen válasszuk szét.
A folyamat végén öntsön tiszta folyadékot más edényekbe, szorosan zárja le fedéllel.
A tárolás feltételei
Ennek az áfonyabornak az eltarthatósága több tényezőtől függ:
- külső (hőmérséklet, páratartalom, világítás, zaj és egyéb paraméterek);
- belső (a bogyók felépítése, egyéb összetevők hozzáadása, technika).
A hőmérséklettől függően az eltarthatóság időtartama változó. Tehát a fagyasztóban a bor legfeljebb 5 percig, a hűtőszekrényben - legfeljebb egy hétnél, de szobahőmérsékleten - legfeljebb 10 évig tartható.
Emellett az is fontos, hogy a bort mi tárolja és hogyan. A borosüveg vízszintes helyzetét javasoljuk. Az áfonyabor tárolásának legjobb lehetősége dobozokban van. A bor azonban nem veszíti el előnyös tulajdonságait egy műanyag burkolatban.
Következtetés
Az áfonyabor a hasznos tulajdonságokkal együtt káros is - mérgezés és allergiás reakciók léphetnek fel. Minden jó, ha mértékkel és ellenjavallatok hiányában alkalmazzák.
