Házi almalekvár bor

Nem mindig lehet teljes mértékben felhasználni a télre készített lekvárot. Ha már közeleg az új szezon, akkor jobb megvárni a következő almatermést. A fennmaradó üres részekből házi almabort készíthetünk lekvár.

Előkészítő szakasz

Hogy ízletes bort kapjon, fel kell készülnie a későbbi feldolgozásra. Ehhez 3 literes edényre, nejlon fedélre és gézre lesz szükség.

Tanács! A bor készítéséhez üvegtartályokat választanak.

Fából vagy zománcozott tálba szabad italt készíteni. Az elkészítés szakaszától függetlenül az ital nem érintkezhet fémfelületekkel (a rozsdamentes acél kivételével).

A lekvár erjedése során szén-dioxid képződik, ezért azt meg kell szüntetni. Ezért a tartályra vízzárat helyeznek. Speciális osztályon értékesítik, vagy maguk csinálják.

A vízzárás érdekében egy lyukat készítenek a tartály fedelében, amelyen keresztül egy vékony tömlő van menetes. Egy boros tartályban hagyják, a másik végét pedig egy tartályba helyezik. A vízzár funkcióit egy közönséges gumikesztyű látja el, amelyet tűvel átszúrnak.

Hozzávalók a borhoz

A házi bor készítésének fő összetevője az almalekvár. Az erjedési folyamatot borélesztő biztosítja. Használat nélkül is kaphat egy italt, mivel ezt az összetevőt nehéz megvásárolni. A szokásos száraz vagy sűrített élesztőt a Vimnodels nem használja.

Fontos! Az élesztő funkcióit mazsola látja el, amelyek felületén gombák vesznek részt az erjedésben.

Bármilyen almalekvárból készíthet bort. Nem ajánlott többféle lekvár keverése, hogy ne veszítse el a gyümölcs egyedi ízét.

Házi bor receptek

A házi bor az alapanyag erjesztésével jön létre. Borélesztőre vagy mosatlan mazsolára van szükség a folyamat aktiválásához. A folyadékkal ellátott edényeket egy speciális feltételekkel ellátott helyiségben helyezik el.

A bor aromásabbá tételéhez citrushéjat adhat a sörléhez. A házi készítésű vermutot vagy dúsított bort alkohol kivonat, gyógynövény vagy gyümölcs kivonat hozzáadásával nyerik.

Hagyományos recept

Ahhoz, hogy hagyományos módon bort kapjon a lekvárból, szüksége lesz:

  • alma lekvár - 2 l;
  • mazsola - 0,2 kg;
  • víz - 2 l;
  • cukor (legfeljebb 0,1 kg / liter víz).

A víz mennyisége közvetlenül attól függ, hogy a lekvár mennyi cukrot tartalmaz. Optimális tartalma 20%. Ha a lekvár nem édes, akkor további mennyiségű cukrot adnak hozzá.

Az almalekvárból történő borkészítés receptje több szakaszból áll:

  1. Az üvegedényt szódabikarbónás oldattal kell megmosni, hogy fertőtlenítsék. Ezután a tartályt többször öblítjük vízzel. Ennek eredményeként káros baktériumok pusztulnak el, amelyek aktivitása a bor megsavanyodásához vezet.
  2. Az almalekvárt egy üvegbe viszik, mosatlan mazsolát, vizet és cukrot adnak hozzá. A komponenseket összekeverjük, hogy homogén tömeget kapjunk.
  3. Az edényt gézzel borítják, rétegenként hajtogatják. Ez védelmet nyújt a borba jutó rovarok ellen.

    A tartályt sötét helyiségben hagyják, állandó hőmérsékleten 18-25 ° C-on. A masszát 5 napig tartjuk. Minden nap fapálcával kevergetik. Az erjedés első jelei 8-20 órán belül jelentkeznek. Ha hab, sziszegő hangok és savanyú aroma jelenik meg, ez jelzi a folyamat normális menetét.
  4. A cefre felületén cefre képződik, amelyet el kell távolítani. A folyadékot cheeseclothen szűrjük. A kapott folyadékot szódával és forrásban lévő vízzel kezelt edénybe öntjük. A leendő bornak a tartály térfogatának ¾-ével kell kitölteni. Erre a szén-dioxid és a hab további képződéséhez van szükség.
  5. A tartályon vízzárat helyeznek el, majd egy meleg, sötét helyiségbe helyezik.

    Az erjesztés egy-két hónapig tart. Ennek eredményeként a folyadék könnyebbé válik, és az edény alján üledék halmozódik fel. Amikor a buborékok képződése leáll a víztömítésben vagy a kesztyű leeresztődik, folytassa a következő lépéssel.
  6. A fiatal bort le kell üríteni a borseprőről. Ehhez vékony tömlőre van szükség. Ha szükséges, hozzáadhat cukrot vagy alkoholt az italhoz, hogy növelje az erősséget. A dúsított bor kevésbé aromás és fanyarabb ízű, azonban hosszabb az eltarthatósága.
  7. Az üvegpalackokat borral töltik meg, amelyet teljesen ki kell tölteni. Ezután lezárják és hideg helyre helyezik. A tartási idő legalább 2 hónap. A legjobb, ha ezt az időszakot hat hónapra növeljük. A bortároló helyiség állandó hőmérsékletét 6-16 ° C-on tartja.
  8. A borban 20 naponta üledék alakul ki. Ennek kiküszöbölésére az italt egy másik tartályba öntik. Az üledék hosszan tartó jelenléte esetén a bor megkeseredik.

A lekvárbor erőssége körülbelül 10-13%. Az ital hűvös helyen tárolható három évig.

Erjesztett lekvárbor

A tárolási feltételek megsértése esetén a lekvár erjedhet. Ez a lekvár bor készítésére is alkalmas.

Fontos! Ha a lekvár penészes, akkor az nem alkalmas bor készítésére.

A bort a következő összetevők jelenlétében állítják elő:

  • almalekvár az erjesztési szakaszban - 1,5 l;
  • víz - 1,5 l;
  • mosatlan mazsola (1 evőkanál. l.);
  • cukor - 0,25 kg.

A borkészítés folyamata számos szakaszból áll:

  1. Először keverjen össze azonos mennyiségű lekvárot és meleg vizet, adjon hozzá mazsolát.

    A sörnek édesnek kell lennie, de nem édesnek. Adjon hozzá legfeljebb 0,1 kg cukrot, ha szükséges.
  2. A kapott masszát üvegtartályba öntjük, vízzárót szerelünk fel. A hígított lekvárnak 2/3-mal meg kell töltenie a tartályt.
  3. Az üveget vízzárral látják el, majd 18–29 ° C-os sötét helyen, sötét helyen erjesztésre kerül.
  4. 4 nap elteltével 50 g cukrot adunk hozzá. Ehhez gondosan ürítsen le 0,1 liter sört, oldjon fel benne cukrot és öntsön vissza egy edénybe. 4 nap elteltével meg kell ismételni az eljárást.
  5. Két-három hónap elteltével az erjedés befejeződik. A bort gondosan új tartályba öntik, ügyelve arra, hogy ne érjen hozzá az üledékhez.
  6. A fiatal bort palackokba töltik, amelyeket hat hónapig hűvös helyen hagynak. 10 naponta ellenőrizze az üledéket. Ha megtalálja, újraszűrésre van szükség.
  7. A kész italt palackozzák és 3 évig tárolják.

Gyors recept

A bor előállításának gyorsabb módja a borélesztő használata. A házi alma lekvár receptje így néz ki:

  1. Helyezzen 1 liter almalekvárt és hasonló mennyiségű vizet egy üvegedénybe. Ezután adjunk hozzá 20 g borélesztőt és 1 evőkanál. l. rizs.
  2. A palackra vizes zárót helyeznek, és sötét, meleg helyre teszik erjesztés céljából.
  3. A fermentációs folyamatot a buborékok megjelenése bizonyítja a vízzáróban. Kesztyű használata esetén a szén-dioxid kibocsátásakor felemelkedik.
  4. Az erjedés befejeztével a bor világos árnyalatot kap. Ha az ital savanyúnak bizonyul, literenként legfeljebb 20 g cukrot adjon hozzá.
  5. A kapott italt gondosan lecsepegtetjük, csapadék marad.
  6. Az ital 3 nap múlva teljesen elkészül. Ízlés szerint mentát vagy fahéjat adnak hozzá.

Bor mézzel és fűszerekkel

Finom bort kapunk méz és különféle fűszerek hozzáadásával. Az ital egy bizonyos technológiának megfelelően készül:

  1. Három literes edényt sterilizálunk, majd alma lekvárral és forrásvízzel egyenlő arányban töltjük meg.
  2. Ezután hozzá kell adni 0,5 kg cukrot a tartályhoz, majd fedővel le kell zárni.
  3. A keveréket egy hónapig hűvös, sötét helyen hagyjuk.
  4. A megadott idő elteltével a tartály kinyílik, és a cefrét eltávolítják.
  5. A bort géz segítségével leszűrjük, és külön tiszta edénybe öntjük.
  6. Ebben a szakaszban adjunk hozzá 0,3 kg mosatlan mazsolát, 50 g mézet, 5 g szegfűszeget és fahéjat.
  7. Az üveget bedugják és még egy hónapig hagyják.
  8. Amikor az üledék megjelenik, a bort újra szűrjük.
  9. A jelzett idő elteltével az almaital felhasználásra kész.

Nádcukorbor

A szokásos cukor helyett nádcukrot használhat, hogy bort készítsen lekvárból. Az ital elkészítésének folyamata alig különbözik a klasszikus módszertől:

  1. Ugyanolyan mennyiségű lekvár és víz keverhető össze egy edényben. A kapott keverék 1 literjéhez 0,1 kg nádcukrot adunk.
  2. A tartályt vízzáróval lezárjuk, és két hónapig sötét helyen kelesztjük.
  3. Ezután a pépet eltávolítjuk, és a folyadékot leszűrjük.
  4. Az almabort 40 napig hagyják egy új edényben, egy sötét szobában.
  5. A kész italt palackokba töltik, amelyeket állandó tárolás céljából a hidegbe tesznek.

Következtetés

Otthon a bort almalekvárból készítik, ha szigorúan betartják a technológiát. E célokra használjon közönséges vagy erjesztett lekvárt. A nyersanyagokra nincs külön követelmény. Ha szükséges, a bor ízét cukorral, mézzel vagy fűszerekkel állítják be. Alkohol vagy vodka hozzáadásakor az ital erőssége megnő.

A lekvár erjesztése bizonyos körülmények között zajlik. Biztosítani kell a szén-dioxid eltávolítását. A kész bort sötét palackokban tárolják, amelyeket vízszintesen hűvös helyiségben helyeznek el.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés