Tartalom
Nagyon sok jó borbarát van az oroszok között. Sajnos elég nehéz valódi italt vásárolni az üzletekben. Leggyakrabban helyettesítőt árulnak. És nem mindenki engedheti meg magának az igazi bort. De nem kell idegesíteni, mert a szilva mámoros ital önmagában elkészíthető. Különböző bogyókból és gyümölcsökből lehet házi bort készíteni.
Megmondjuk, hogyan készítsünk szilva bort otthon. Megosztjuk a borászat titkait és bemutatunk egy videót. Az ital sokkal ízletesebb és aromásabb, mint a bolti megfelelő. Ezenkívül a szilvabort bárki elkészítheti, akinek vágya van rá.
Nyersanyagok főzése a borhoz
Otthon félig száraz vagy félédes szilvalborhoz juthat, az ízigény alapján. Minden a hozzáadott cukor mennyiségétől függ.
Más bogyók és gyümölcsök felhasználásával ellentétben egy nehézség van: a szilva nem akarja "megosztani" a levét. Ezek a gyümölcsök nagy mennyiségű pektint tartalmaznak, így a burgonyapüré kocsonyára emlékeztet. A levet erjesztés után nyerik.
A szilva kiválasztásakor figyelni kell az érettségre, mivel az éretlen gyümölcsök nem alkalmasak házi bor készítésére. Ha saját kerted van, akkor ez sokkal könnyebb. A lényeg az, hogy ne szedje le a lehullott szilvait, hogy a kész bor ne érezze a föld ízét.
A szilva bármely fajtájának gyümölcsén mindig fehéres virágzás található. Ez természetes vagy vad élesztő, amely nélkül az otthoni természetes bort nehéz beszerezni. Ezért soha nem szabad szilvát mosni. A szennyeződéseket egyszerűen puha ruhával lehet letörölni, ügyelve arra, hogy ne törölje le a lepedéket a lefolyóból. Ha nem teheti meg mosás nélkül, akkor borélesztőt vagy mazsolát kell hozzáadni a borhoz az intenzív erjedés érdekében. Világos, hogy szilva bor otthon íze egy kicsit más lesz.
Általános szabály, hogy házi borokhoz sötét szilvaféléket vesznek, amelyek sok cukrot és savat tartalmaznak, például a Vengerka. Az ilyen fajta szilvafélékből készült ital aromás, gazdag bordó színű.
A fehér szilvából készült házi itató italnak nincs kifejezett aromája és különleges íze. Ezt a fehér szilva bort általában pácokban és szószokban használják.
Szilvabort készíthet üveg vagy zománcozott tálban. Vízzárót vagy közönséges orvosi kesztyűt kell vásárolnia, hogy megvédje a bort az erjedés során a levegővel való érintkezéstől. Ezen a ponton figyelni kell a bor öntésekor: az ital tárolására szolgáló edényt "a szemgolyóig" töltjük meg.
Szilvabor opciók
Sok recept létezik a házi szilvalbor készítéséhez. Mindegyikről lehetetlen elmondani. Két lehetőségre fogunk összpontosítani, vegyük figyelembe a technológia jellemzőit, mivel gyakorlatilag ugyanaz.
Bármelyik receptet is használja, a magozás után először a szilvát kell felaprítani püréig. Minden borász a maga módját választja:
- dörzsölés kézzel;
- turmixgép vagy szita alkalmazásával;
- nyomás egy fa töréssel.
Bár az igazi borászok minden munkát csak a kezükkel végeznek, mivel úgy gondolják, hogy ebben az esetben az emberi energia átkerül a borra.
Egyszerű recept
Mivel sokan soha nem készítettek bort, egy egyszerű receptet kínálunk, minimális mennyiségű hozzávalóval:
- szilva - 1 kg;
- granulált cukor - 300 gramm;
- víz - 1 liter.
És most arról, hogy szilvabort készítsünk otthon, egyszerű recept.
- Tegye a pépesített szilva kényelmes edénybe, és adjon hozzá forralt vizet. Jobb, ha nem használunk csapvizet, mivel a benne lévő klórtartalom van.
- Ruhát vagy gézt dobunk a tetejére, hogy a rovarok ne kerüljenek az edénybe. Négy napig meleg helyre tesszük erjesztésre. Ez idő alatt a szilva tömegét két rétegre osztják: pépre és gyümölcslére. A pépes kupakot folyamatosan le kell engedni az aljára, hogy a leendő bor ne savanyuljon és ne képződjön rajta penész.
- Ezután a szilvalépet külön kell választani a több sorban hajtogatott cheesecloth-en keresztül, hogy a borban a lehető legkevesebb szuszpenzió legyen.
- Ezután öntse a folyadékot egy üvegbe vagy palackba a további erjesztéshez. Rázza le a maláta egy részét, adjon hozzá cukrot és oldja fel. Öntsük a teljes tömegbe. Vízzárat vagy közönséges kesztyűt átszúrt ujjal tegyünk fel egy üvegre vagy üvegre. Az új fermentáció néhány hónapig folytatódik. A tartályokat meleg helyen kell tartani, de a napsugarak nem eshetnek rájuk.
- Amikor az erjedési folyamat befejeződött, a fiatal bort leitatjuk a sepréről, leszűrjük és megkóstoljuk. Ha az édesség nem elég, adjon hozzá cukrot, és tegye az üveget ismét vízzáró alá néhány napra. Ezt követően ismét leszűrjük, és hűvös helyre visszük érlelés céljából.
Szilvás kompótbor
A bor készítéséhez nem szükséges friss gyümölcsöt használni. Mindig a pincében található erjesztett lekvár vagy kompót. Kár eldobni a saját munkád eredményét. Mit lehet otthon elkészíteni a kompótból? Tapasztalt háziasszonyok ilyen készítményeket kezdenek a szilvalbor készítéséhez.
Hogyan készítsünk hoppy italt szilva kompótból:
- Három literes edényből szűrjük át a kompót pamutszöveten, hogy megszabaduljon a bogyóktól, és zománcozott edénybe öntjük. Alaposan gyúrja össze a szilvát, és helyezze át a teljes tömegre.
- A folyadékot a friss tej hőmérsékletére melegítjük, vagyis legfeljebb 30 fokig. Ellenkező esetben a bor erjedése lelassul, vagy egyáltalán nem indul el.
- Mivel a kompótszilván már nincs saját élesztőnk, kovászt kell készítenünk. Ehhez mazsolát használunk. A sötétebb fajták a legjobbak, és több édességgel és vad élesztővel rendelkeznek. Mazsola mosása nem ajánlott, mert a felszínen vannak olyan baktériumok, amelyek aktiválják a bor erjedését.
- A felhevített masszához elég egy marék mazsola. 24 órára meleg helyre tesszük az edényt.
- Egy nap múlva adjon hozzá cukrot ízlés szerint, öntsön egy ötliteres edénybe vagy palackba (csak 2/3-át töltse fel, hogy legyen hely habnak és gáznak!) És hibridizátorral zárja le. Ha ilyen eszköz nem áll rendelkezésre, akkor orvosi kesztyű felhasználható szilvabor készítéséhez. De az egyik ujját tű szúrja át. Ha ez nem történik meg, akkor a kesztyű felfújásakor a gáz lefújja a kannát. És ismét meleg és sötét helyre tesszük a tartályt.
A közvetlen napfény nem eshet a leendő borra. A kesztyű állapota megkönnyíti annak meghatározását, hogy az edény tartalma erjed-e. Ha az infláció jelentéktelen, akkor hozzá kell adni egy kis mazsolát, vagy a tartályt melegebb helyre kell vinni. 4 nap elteltével távolítsa el a pépet, szűrje le és szűrje le a folyadékot, majd tegye vissza meleg helyre. Borunk legalább másfél hónapig erjed.
- Az erjedési folyamat végén a fiatal szilva bort a receptnek megfelelően lecsepegtetjük a seprőről. Kényelmes ezt egy vékony gumitömlővel megtenni, hogy ne keverje fel a leülepedett élesztőt. Feltétlenül kóstolja meg: ha nincs elég édes, adjon hozzá cukrot, és hagyja még 2-3 napig erjedni. További szűrés után öntsük a bort tiszta üvegekbe, és hagyjuk egyedül érni hűvös helyen. A kompótból készült szilvalbor esetében ez az eljárás legalább két hónapig tart.
Hogyan készítsünk szilva bort otthon, recept:
Következtetés
Elmondtuk, hogyan készítsen házi szilvalbort önállóan. És most néhány árnyalat:
- A fiatal borral ellátott palackokat vagy egyéb edényeket szorosan le kell zárni. Az érési folyamatnak sötétben és hűvös helyen kell végbemennie. Ellenkező esetben egy finom aromás ital helyett szilvaecet lesz a vége.
- A kész ital színe a szilva típusától függ. A sötét gyümölcsökből gazdag vörös szilvabor készül. A fehér, sárga vagy rózsaszín szilva közül az ital a megfelelő színű lesz.
A szilva bor tovább érik, mint más gyümölcsök és bogyók. A házi bort akkor tartják a legjobbnak, ha legalább három éve áll. A teljes igazi íz- és aromacsokrot tartalmazza.
