Tartalom
Az aszalt szilva nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges termék is. Mivel nem hőkezelt, képes megtartani a szilva összes vitaminját és ásványi anyagát. És jelentős mennyiségű pektin anyag lehetővé teszi a belek működésének javítását és a test tisztítását.
Ezek az aszalt gyümölcsök természetes formájukban finomak, felhasználhatók különféle desszertek és sütési töltelékek készítéséhez. A gyümölcspilafhoz adva ízt és ízt adnak hozzá. Az aszalt szilvát is használhatja bor készítéséhez. A házi szilva bor sajátos ízű szárított gyümölcsöket és érett szilvaaromát kínál. Kiderül, hogy desszert.
Az aszalt szilva bor jellemzői
- szín - bordó, sötét;
- íze - édes-savanyú, savanykás jegyekkel;
- aroma - szárított gyümölcsök és szilva.
Az elkészítéséhez több recept is létezik. Azok számára, akik nem akarnak sok időt és erőfeszítést eltölteni, a legegyszerűbbet tudjuk ajánlani. Nagyon könnyű bort készíteni vele.
Savanyú aszalt szőlőbor
Egy 5 liter űrtartalmú dobozhoz szüksége van:
- cukor - 800 g;
- aszalt szilva - 400 g;
- víz - 3 l.
A szárított gyümölcsöket kiváló minőségűnek kell megválasztani, szükségszerűen magvak és külső károsodások nélkül.
Jól mossuk le az üveget, öntsünk bele szárított gyümölcsöket, öntsünk fel vizet benne oldott cukorral.
Városi környezetben jobb forralt vizet használni.
Kis lyukú műanyag fedéllel zárjuk le. Sötét és meleg helyre tesszük, és egy hónapra elfelejtjük. Ekkorra elkészül a bor. Csak annyi marad, hogy palackozzuk és megkóstoljuk.
Az aszalt szilva bor készítésének következő receptje több időt és erőfeszítést igényel. De egy ilyen bor íze összehasonlíthatatlanul jobb.
Savanyú aszalt szőlőbor
Több szakaszban készül.
Hozzávalók:
- cukor - 2 kg;
- jó minőségű aszalt szilva - 1,2 kg;
- víz - 7 liter, mindig főtt.
Először készítsük elő a kovászt. Az erjedés erőssége annak minőségétől, tehát a leendő bor ízétől és erősségétől függ.
Őröljön meg egy pohár szárított gyümölcsöt. Ehhez használhat turmixgépet vagy húsdarálót. Az aszalt szilvapürét fél literes edénybe toljuk. 0,5 csésze forralt vizet öntünk bele, amelyben 50 g cukrot feloldunk. Mindent alaposan keverjen össze, és tegye a gézzel letakart edényt sötét, nem hideg helyre.
3-4 napig kovászunk erjedjen. Ha hab jelenik meg a felszínen, enyhe sziszegés jelzi a gázok felszabadulását, és a konzervdoboz tartalma erjedésszagú - mindent helyesen csináltak.
Folytatjuk a fő színpadot. Öntsön forró vizet a maradék aszalt szilvára. 4 literre lesz szüksége. Egy órás infúzió után a bor mustját külön tálba szűrjük. Az aszalt szilvát ugyanúgy ledaráljuk, mint a kovászhoz, adjunk hozzá 1 liter hideg forralt vizet, amelyben feloldunk 0,5 kg cukrot. A 30 fokra lehűtött sörléhez savanyúságot adunk, összekeverjük és sötét helyen kelesztjük. A fermentációs folyamat 5 napot vesz igénybe. Az edényeket gézzel kell letakarni.
Öt nap múlva szűrje le a sört. Adjunk hozzá egy pohár cukrot, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és öntsük edényekbe a további erjesztéshez.
A tartályokat 2/3-mal ki kell önteni, hogy helyet hagyjon a hab felemelkedésének.
Vízzárat teszünk, vagy gumikesztyűt veszünk fel lyukakkal. Az erjedést sötét helyen kell végrehajtani. Az optimális hőmérséklet körülbelül 20 fok. További 5 nap elteltével öntsünk egy pohár sört külön tálba, adjunk hozzá ugyanannyi cukrot, keverjük fel, amíg fel nem oldódik, és öntsük vissza a sörlé.
Körülbelül egy hónap elteltével az erjedési folyamat gyengül. Ennek jele egy leesett kesztyű és a kibocsátott gázbuborékok számának csökkenése. Óvatosan engedje le a bort a borseprőről. Ehhez gumit vagy műanyag csövet fogunk használni. Érlelés céljából palackozzuk a bort. Ha az üledék újra kialakul, megismételjük a leeresztési folyamatot. Ez többször is elvégezhető.
A bor 3-8 hónapig érlelődik. Az ital erőssége legfeljebb 12 fok. Legfeljebb 5 évig tárolható.
A kovász nemcsak aszalt szilvával, hanem mazsolával is elkészíthető. Speciális borélesztő is helyettesítheti.
A borsot kovászos mazsolával metszeni
Neki szüksége van:
- 100 g mazsola;
- 1 kg aszalt szilva;
- azonos mennyiségű cukor;
- 5 liter víz, mindig forralt.
Kovász készítése. Öntsön mosatlan mazsolát egy üvegedénybe egy pohár vízzel, amelyben 30 g cukrot feloldunk. A kovászt 4 napig sötét, meleg helyen tesszük erjedni. Fedjük le az üveg nyakát gézzel.
Megmossuk az aszalt szilvát, beleöntünk 4 liter forrásban lévő vizet. Ragaszkodunk egy órához, fedjük le az edényeket. Az infúziót egy különálló, széles nyakú edénybe szűrjük. Őröljük le az aszalt szilvát, adjunk hozzá 20 térfogat% -ot és a cukor felét a hidegvíz-infúzióhoz. Amint a sör 30 fokra hűl, adjuk hozzá a kovászot, keverjük össze, fedjük le gézzel és hagyjuk erjedni sötét, meleg helyen.
Minden nap összekeverjük a sört, az úszó aszalt szilvát a folyadékba merítjük.
5 nap múlva szűrje le az erjesztett sört, nyomja meg az aszalt szilvát és dobja ki. Öntsük a sörlét üvegekbe, előzetesen hozzáadva a cukor arányának negyedét. Nem tölthető fel a tetejére, különben a habnak nem lesz helye. A tartályt a térfogat 3/4-ével töltjük meg. Vízzárat teszünk, vagy átszúrott orvosi kesztyűt veszünk fel. További 5 nap elteltével öntsünk ki egy liter liter sört, és oldjuk fel benne a maradék cukrot, öntsük vissza.
A bor erjesztése legalább egy hónapig tart. Amikor megáll, és ez észrevehető lesz a buborékok felszabadulásának megszűnésével és a kesztyű leesésével, szifon segítségével engedje le a bort egy másik edénybe. Nem szabad üledéket kapnia.
Vízzáró vagy kesztyű alatt hagyja teljesen megerjedni, majd ismét ürítse ki az üledékből. Palackozott öregedéshez.
A bor 4-8 hónapig érik. Hozzáadhat cukrot a kész italhoz az édesség érdekében, vagy a vodka térfogatának 10% -át az erősség érdekében.
A házi borászat izgalmas élmény. Idővel tapasztalat és "borérzet" jelenik meg, amely lehetővé teszi a kísérletezést, az elkészített termék tökéletes ízének elérését.
